杜衡早就準備了采酒用的竹筲箕，這個竹筲箕是玄禦幫忙做的。 　　話說玄禦真的是居家必備的好男人，他做的竹筲箕又精致又實用，杜衡就是不好意思讓他繼續做。 　　這個竹筲箕直徑有一尺，深度有八寸，將早就清洗乾凈的筲箕底部摁在木桶中，酒漿就從筲箕外滲透到了筲箕裡麵。 　　杜衡用取酒的木勺子舀了滿滿一勺子，他小心翼翼的將酒漿倒入到景楠伸出的碗中道：“先嘗嘗，我不知道現在的酒精度數有多少，可別喝醉了。” 　　潔白的瓷碗中被杜衡倒了一大碗酒，酒的色澤微黃沒有一點雜質。 　　倒在碗中微微晃動的時候，碗邊會蕩出一圈漣漪。 　　這和清水在碗中的樣子完全不一樣，杜衡雖然不太會品酒，但是他也能看得出來，這就是酒。 　　一股酒精的味道鋪麵而來，景楠美滋滋的喝了一口道：“嗯！！ 　　好酒！！” 　　景楠抬手就給鳳歸遞過去道：“你嘗嘗，不比酒中仙釀製的差。” 　　鳳歸就著景楠的碗嘗了一口道：“嗯，不錯。” 　　酒入口隻覺得醇香，酒液從唇舌間流向腸胃的時候特別的順暢，這酒的口感綿柔，細細品味會有一股甜絲絲的味道。 　　喝下去之後砸吧砸吧會覺得口中有餘香，不燒口不燒心，回味回味還挺帶勁。 　　和普通的白酒一股辛辣不一樣，這酒就像是杜衡的為人一般，軟綿綿，卻又有後勁。 　　鳳歸滿意極了道：“好酒，能給我灌兩瓶嗎？” 　　杜衡笑著說道：“不嫌棄就好。” 　　他本來想著，要是鳳歸他們不喜歡他釀製的酒，他就留著燒菜用。 　　聽到杜衡這麼說，鳳歸從袖中撈出了兩個玉瓶道：“滿上。” 　　玄禦喝了幾口酒之後放下了碗道：“我回來再喝，現在先上山找柏樹枝。” 　　杜衡揮了揮手道：“注意安全！” 　　杜衡看了看在餐桌旁邊用大碗喝酒的鳳歸和景楠，看來今天的早飯沒這麼快吃完。 　　杜衡說道：“我先去建一個熏蒸的小房子，你們先吃著啊。” 　　熏蒸臘肉一般需要找個下風口，杜衡的母親每年熏蒸臘肉的時候會在自己家的院子裡麵找個角落。 　　將臘肉掛在交叉的木頭上之後，杜媽媽就在木頭下方升起火。 　　等到火勢穩定的時候，就用在上麵撒上鋸末，然後用柏樹枝蓋在上頭。 　　火苗被鋸末捂住變得明明滅滅的，再遇到柏樹枝，就會冒出一股青煙。 　　青煙帶著木頭和柏樹枝的清香裊裊而上，然後就慢悠悠的將上方的臘肉一點點的熏蒸變色。 　　熏蒸完的臘肉外皮會有一層黑灰色的油煙，可是隻要用淘米水洗乾凈之後，就會露出裡麵金黃色的皮和微微透明的肥肉。 　　因為熏蒸的煙霧是有溫度的，熏蒸完畢之後的臘肉其實內裡已經熟了。 　　這樣的臘肉吃起來肥而不膩，無論是用來炒青菜還是蒸來吃，都是絕佳的美味。 　　為了讓青煙能最大限度的熏蒸到臘肉上，杜媽媽還會在最上方的木頭旁邊加上一些不易燃燒的板材來遮擋。 　　不過杜媽媽這種熏蒸方式還是有風險的，那就是需要人時刻留意著。 　　若是下方的火勢起來了，而人沒有及時發現，火焰就會燃燒到上麵的肉塊上。 　　每年都有人熏蒸臘肉的時候蒸著蒸著，肉就燒起來了。 　　為了不讓自己辛苦做出來的臘肉們變成燒肉，杜衡準備做一個新式的熏蒸爐子。 　　杜衡出了院子測了測風向，此時的風從西北邊吹來，杜衡便在他家院子外的東南角上找了個平地。 　　一張引土符籙下去之後，平地上出現了一座七尺高的土坯房。 　　這房子向著東邊有一扇能容納一人進入的門框，門框上方有一排出氣孔。 　　屋子不大，長五尺高七尺寬隻有四尺。 　　一抬頭就能看頭頂縱橫交錯的鉤子，每一個鉤子上都能掛上一兩串肉。 　　除了房頂上能掛肉之外，離地四尺左右也有一排縱橫交錯的鐵絲網，網下也有鉤子。 　　這樣一個房間裡麵他就能放上兩層肉，像杜衡這麼高的人站在門口，隻要用一根簡易的叉子就能夠到最角落的位置。 　　杜衡滿意的看了看大房間，他的目光落在了正對著門扉的墻上，墻上有很多孔洞。 　　等到隔壁小房間燃起青煙的時候，煙霧就會順著這些孔洞跑到掛著臘肉的這間屋子來。