片魚也是有講究的，斜斜的一刀下去，不要切到魚皮，然後橫著切斷，就得到了一片完整的魚片，專業名詞叫夾魚片。 　　放鹽研製，鹽量要大一點，這樣才能入味。 　　一點點的料酒去腥，把魚肉抓勻，讓調料均勻覆...

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