農村就是這點好，去大集上買肉都是新鮮的。

肉販子不會把冷凍肉賣給你。

葉辰把排骨剁成3厘米左右的小塊，用清水沖洗乾凈，主要是把表麵的雜質去掉。

大蔥是從地裡直接拔的，切成小段，生薑切片。

先給排骨焯水。

冷水下鍋，加入幾片生薑，一點點的料酒去腥。

這樣隨著水文升高，排骨中的血水會變成血沫，漂浮在水麵上。

葉辰拿了個小勺，不斷地把浮沫舀出來。

焯水之後把排骨撈出，用熱水沖洗乾凈。

如果用冷水的話，排骨上的肉會收縮，吃起來就會很柴。

最重要的一部是炒色。

“奶奶，家裡有沒有冰呀？”

“有，有，我給你拿。”

奶奶從一個小櫃裡找出一袋冰。

炒色最好用的就是冰。

不過現在家裡存冰的很少了，也可以用白砂代替。

等待冰微微融化，用勺子不停地順指針轉動，這樣可以防止粘鍋。

冰慢慢焦化，葉辰時刻注意著顏色的變化。

當顏色變成棗紅色，有密集的小泡沫出現，就說明差不多了。

再炒就會變苦了。

葉辰倒入排骨快速翻炒，讓排骨均勻地裹上色。

加入蔥薑，八角，桂皮。

這些都是去腥增香的。

沿著鍋邊倒入一點點的生抽。

高溫能激發出生抽的香味。

再來一點料酒和老抽。

加入開水沒過排骨。

最後再加入各種調味料，

大火燉的差不多了，再轉成小火慢燉就行了。

等到排骨差不多熟了，再用大火收汁，

可以留下一點點的湯汁來拌飯。

兩個菜就做好了，最後再來做個湯。

葉辰在冰箱裡找了找，正好有豆腐和海帶結。

那就來做個海帶豆腐湯。

葉辰把豆腐切成兩厘米左右的方塊。

海帶清洗乾凈。

鍋裡加入少量的油，下入薑片爆香。

加入少量麵粉炒散，然後迅速倒入開水，大火煮開。

這是一個小技巧，可以熬出潔白的湯色。

葉辰把表麵的浮沫飄去，下入豆腐和海帶。

加入胡椒粉，鹽和生抽調味。

臨出鍋前，撒入一把蔥，淋上點香油。

豆腐海帶湯就大功告成了。

“奶奶，清音，吃飯了！”

蘇清音和奶奶正在院子裡聊天呢。

住在農村就是這點好，基本家家戶戶都有一個大院子。

溫暖的陽光能直接照在身上，整個人都暖暖洋洋的。

一聽見葉辰的聲音，蘇清音跑進廚房，準備幫他端菜。

“男朋友，辛苦了，我來給你按按肩膀！”

那樣子還真像個小媳婦。

別說，蘇清音按得還挺舒服的。

就是力氣有點小，按起來不夠爽啊。

葉辰閉上眼睛，一副很享受的樣子。

“不錯不錯，力氣再大點就好了。”