經過一夜浸泡，豆子終於泡好了，一個個黃黃胖胖的，用手一捏，半透明的外皮就脫落下來，粘在手上黏糊糊。 　　“建平，村東頭的磨坊我收拾好了，你抓緊去磨豆子吧！”李秀芝走進來，帶進一陣寒氣。 　　“又沒關門，你夾尾巴了！”曹春貴沖媳婦一挑眉毛，揶揄道，隨即就挨了兩記拳頭。 　　“上一邊拉去！別逼我削你！” 　　小伍月蹦蹦跳跳跑進來，“大哥大嫂別打仗，打掉尾巴安不上……嘻嘻媽媽饒命！” 　　屋子裡滿是歡樂的氣氛。 　　村東頭河灣處，有一座“磨坊”。 　　說是磨坊，其實簡陋至極，兩間土坯房打通，左右各放著一盤石磨，一盤碾子，被夜風吹了一宿，早已清掃得乾乾凈凈的磨盤石頭上凝上了一層淡淡的白霜，用手一摸，涼入骨髓。 　　孫建平把泡好的幾大木盆黃豆端下來，先放在碾子一旁，讓曹春貴先把一口十二印大鐵鍋支在外麵，不然在這零下二十幾度的天氣裡，即便等下把豆子磨好，也都要凍成冰坨了。 　　眼前這盤碾子分量不小，一個兩米直徑的巨大磨盤上放著一個圓咕隆咚的石滾子，足有幾百斤重，沒點力氣還真推不動！ 　　“喔喔喔……”張子義牽進小毛驢，在碾子上套好籠套，小毛驢一臉不服氣的扭頭看看外邊拉車的棗紅馬，為啥馬兒們都閑著吃草料，讓驢子來乾活？ 　　不公平！ 　　小毛驢看到碾子上放著一木盆泡發好的黃豆，張嘴就去吃，被張子義一把扯著籠套拽過來，在牠腦門上拍了一下，“建平，開始吧！” 　　“嗯！” 　　孫建平拿起木勺子，將泡發好的黃豆均勻攤在碾子上，張子義牽著小毛驢，拉動石碾子來回轉圈。 　　重達幾百斤的大石碾子咯吱咯吱碾過已經泡得發軟的黃豆，略帶發黃的汁水順著豆子縫隙流出來，緩緩流入石碾子下邊的凹槽中，滴滴答答匯入下邊一個大木盆裡。 　　走了一圈後，小毛驢不得不屈從於命運的安排，拉著磨一圈一圈的轉圈圈，孫建平手握一個小鏟子，將黏在磨盤上的黃豆都戧起來，再被沉重的石碾子一遍遍碾過。 　　很快四大盆黃豆碾完，豆子皮被碾掉，用掃帚一掃，隻留下乾乾凈凈的豆瓣，孫建平將去了皮的黃豆重新收集起來，放到一旁的石磨上，將毛驢牽過來，拴在石磨上。 　　小毛驢一臉不服氣的根兒噶叫上一聲，尥了下蹶子，踢在土坯墻上，冒起一陣塵土。 　　不乾了！ 　　罷工！ 　　憑啥馬都閑著，讓驢子乾活！ 　　孫建平皺皺眉，取過一桶碾豆子滲出來的黃豆水，放在牠麵前。 　　小毛驢搖搖尾巴，低下頭，咕嘟咕嘟，將滿滿一桶黃豆水一飲而盡。 　　喝過黃豆水後，小毛驢心情好了不少，歡快拉起石磨，幫著馬倌大人磨豆子。 　　“真是饞驢！”孫建平笑著摸摸小毛驢的腦袋，將豆子倒在石磨的上磨盤裡，隨著小毛驢拉動磨盤，一點點將豆子推進磨盤正中的漏鬥裡，再經過兩塊大石頭中間的縫隙擠壓碾磨，泡脹的豆子就被碾成白花花的豆漿，順著下磨盤的凹槽流進下方的大木盆裡。 　　很快就接滿了一大盆。 　　“建平，水燒開了，下鍋吧！” 　　張子義從外邊走進來，孫建平嗯了一聲，“我這剛磨出一盆，張叔你先抬過去吧！” 　　“好嘞！”張子義較起兩膀子力氣，輕輕鬆鬆將這滿滿一盆五十多斤“豆漿”抱起來，一步步走出磨坊，來到外邊。 　　外邊大鍋裡熱氣騰騰，鍋邊架著四根木桿，撐起一張用來過濾的紗布，下麵放著一個木盆，權當簡易的過濾裝置。 　　張子義將木盆舉過頭頂，小心翼翼控製著“豆漿”，緩緩流入紗布中，將豆漿過濾一邊後，他一把抓起紗布內殘留的渣滓，用力一擰，頓時從紗布裡又擠出不少漿液，流到下麵的木盆裡。 　　至於紗布裡剩下的這些，就是所謂的“豆腐渣”了。 　　“給你點好吃的！”張子義哈哈笑著抓起一把豆渣，沖來看熱鬧的老雇農王連生揚了揚，王連生也不惱，走到跟前看了看沸騰的大鍋，“火候差不多了，下鍋吧！” 　　“嗯哪！” 　　張子義拍拍手上的豆腐渣，倆人一起把盛滿豆漿的木盆抱起來，緩緩倒入鍋裡。 　　乳白色的豆漿遇到沸水，立刻泛起一片白白的泡沫，王連生抄起一把木勺，小心翼翼撇掉浮沫，一股濃鬱的豆腥氣撲麵而來，夾雜著淡淡的香味，饞得這位五十歲的老農咽了口唾沫。 　　“瞅著點，別把哈喇子整進鍋裡！”張子義本就是爽朗大氣的性子，見他不錯眼珠的盯著鍋裡沸騰的豆漿，在他屁股上拍了一把，笑道。 　　“哈哈，不能！”王連生笑了一下，一遍一遍重復著動作，將浮沫撇出來，倒進一旁的小碗裡。 　　“行了！” 　　張子義看著鍋裡已經煮透的豆漿，滿意點點頭！ 　　這就差不多了！ 　　“建平，點鹵了！” 　　張子義取過兩個碗，各盛了一碗豆漿，往孫建平麵前一推，“建平，把你的鹵水掏出來吧！” 　　“行啊張叔，咱們可說好了，誰的鹵點出來的豆腐好吃，就算誰贏了！”孫建平扯起圍裙擦擦手上的水漬，把玻璃瓶掏出來，放在桌子上，笑道。 　　“那是，你張叔不欺負小孩！”張子義哈哈大笑，“老王你過來，給我們倆當裁判！” 　　王連生笑著舀起半瓢豆漿抿了一口，“行啊，你們倆抓緊點鹵，等會豆漿都凝了！” 　　“建平你是指定輸了，我都做了多少年豆腐了，這可是祖輩傳下來的老鹵水……”張子義擰開瓶子，接過木勺，往裡倒了一點醬油色的液體，然後均勻灑在大碗裡。 　　說也奇怪，剛才還咕嘟咕嘟直冒泡的一碗豆漿，遇到鹵水後以肉眼可見的速度飛快凝結成快，張子義大喊一聲成了，急忙握住木勺使勁攪動幾下，讓反應更加迅速！ 　　孫建平微微一笑，就看你那陳年老鹵能不能乾得過我自己調配的鹵水了！ 　　他也如法炮製，很快，兩碗豆漿全都凝固成豆腐腦，王連生走過來，拿起勺子先舀了一塊剛剛定型的豆腐腦扔進嘴裡，搖搖頭，又把筷子伸向孫建平那碗。 　　“這個好吃。”王連生吧唧吧唧嘴，指著孫建平那碗，做出了公正裁決。 　　“操，我這老鹵水不管用了？”張子義一把搶過勺子，各自品嘗一口，老臉一抽抽，“得，還得是你小子，說吧伱想要啥，叔給你整過來！” 　　“我想要個小狗崽，叔能給我整過來啊？”孫建平哈哈一笑，也接過勺子嘗了嘗，微微頷首，自己點出來的豆腐，味道確實比張叔的強上不少！ 　　軟滑細嫩，入口餘香！ 　　好吃！ 　　“這啥話，你等明年開春的，我給你整倆四眼狗的崽子！” 　　“趕緊吧別嘮了，鍋都糊底了！”王連生催促道。 　　鹵水點下去，滿滿一大鍋的豆漿以肉眼可見的速度凝成豆腐腦，張子義抄起笊籬擱楞一下，讓反應更加迅速。 　　凝結的豆腐盛出來，裝進一個個長方形的木盤裡，找書苑 www．zhaoshuyｕan.coｍ用紗布包好，一個盤子裝滿了，再取過來一個，繼續往裡盛。 　　磨坊裡，孫建平那邊也沒閑著，源源不斷的把磨好的生豆漿送出來，三個人密切配合，有條不紊，不到兩小時就將這兩百多斤豆子全都變成了豆腐。 　　等到天剛擦黑的時候，三個人這才停下來，圍坐在鍋邊，看著碼得整整齊齊的一摞子木頭方盤，都長長籲了口氣。 　　“咱們這豆子好啊！真出息！”張子義拿起一塊還帶著溫熱的豆腐，掰成三塊，遞給兩人，“一斤豆子，能出三斤豆腐，咱們這下投了幾百斤料？” 　　“兩百斤。”孫建平接過來，咬上一口，還別說，這種用鹵水點出來的農村水豆腐清香嫩滑，口感細膩，比後世那些硬邦邦的石膏豆腐不知道好吃多少倍！ 　　“那咱們這一下就出了六百斤豆腐！”張子義掐著手指頭盤算了一下，“咱們這豆腐能賣八分錢一塊，一塊一斤，六百斤豆腐，要是都賣出去，那可就是……” 　　“你可拉倒吧老張，自己留著吃得了，你還敢往外賣，到時候把你抓起來，捆成王八犢子樣，大鞋底抽你大嘴巴！” 　　王連生笑起來，孫建平這才發現這位大伯缺了個半個門牙，怪不得說話總是漏風呢！ 　　“我先大嘴巴子扇你！”張子義哈哈一笑，把最後一塊豆腐扔進嘴裡，拍拍裝滿豆腐的方盤，“該說不說，建平你那鹵水點出來的豆腐，可比我自個整的好吃多了，可惜啊這好玩意瞪眼不讓賣，啥揍性都是……” 　　孫建平神秘一笑，“張叔你著啥急，過來，我跟你說兩句……”