諾蘭又嘗了一條蘸了薑蓉汁的雞肉，評價與剛才的如出一轍。 　　雖然這最多隻能算半個好評，但比起一味聽到好話，朱爾更希望聽到帶有明確建議的評價。 　　這樣，他就能夠知道自己烹飪有哪些沒有做得很好的地方，以改進自己的做法。 　　接著，諾蘭又舀起一勺麻婆豆腐，放在鼻子前觀察了半天，才送進住嘴。 　　軟嫩的豆腐瞬間在他的口腔裡被溶化，而諾蘭先是一驚，馬上就一臉享受地搖頭和皺眉。 　　等食物吞咽下去後，他似乎本想評價，但最終卻選擇再次品嘗一塊豆腐。 　　當再一塊食物下肚後，他望向朱爾：“這是用什麼做的菜？” 　　“豆腐，大豆製品。” 　　“原來如此，難怪有一股豆香味，”諾蘭點頭道，“就我個人感覺，這道菜，是我最喜歡的，當然，並非其他兩道菜不好吃，而是在這個天氣下，很適合吃你的這道麻婆豆腐。” 　　諾蘭說著，又喝下一口葡萄酒，這才繼續說：“這幾天變天，搞得我非常不適應，而你這道菜熱熱乎乎的，而且恰到好處的辣味，又促進我的身體釋放更多的熱量，讓我在寒冷的冬天，體會到了夏天的感覺。” 　　朱爾聞言露出笑容，比較這道是自己最拿手的。 　　而且，川菜、湘菜這些偏辛辣的菜係，的確非常適合在冬天食用。 　　但要論能越吃越暖和的菜，朱爾還是推薦火鍋。 　　於是對諾蘭說：“杜馬斯先生，我請你設計的那個炊具，就是為了一道名為火鍋的美食，你要是嘗過它，保證讓你暖和得想脫衣服。” 　　“你這小子，還真懂如何勾人興趣，”諾蘭瞥了一眼米歇爾，“這麼來看，我不全力幫他設計，反倒是我自己的損失了？” 　　米歇爾聞言，和諾蘭一起哈哈大笑。 　　而米歇爾見這位凡爾賽鎮外的客人已經品嘗完三道菜肴，這裡也開始享用今日的午餐。 　　他目的明確，直奔白斬雞。 　　而米歇爾這位擅長品味的食客的評價，一直是朱爾非常在意的，於是目不轉睛得盯著米歇爾表情的細微變化。 　　他應該已經知道了白斬雞要蘸汁吃，但他還是直接將一塊原味雞肉，送入了口裡。 　　閉上眼睛，細細咀嚼品味。 　　當將可食用的部分全部吞咽下去後，這才又拿起一塊雞肉，分為兩口，分別蘸了兩種蘸汁吃。 　　隨後又是仔細的品味，米歇爾這才放下了勺子。 　　一般而言，米歇爾都是將所有的食物全部吃完後，才會發表評論。 　　但今天他的麵前又有三道菜，且還有客人在身邊，一個勁地埋頭吃不符合待客之理。 　　於是他打算在吃完這道菜的第一時間，將內心的想法表述出來。 　　米歇爾說：“這道菜的所用雞肉，絕對不僅僅是白煮吧，蘭波特先生？” 　　朱爾點點頭：“用了香料祛除了禽類的雜味，並且還用了其他工序，改變雞肉的口感。” 　　“果然是這樣，雞肉雖然已經冷了，但雞皮依舊可以輕易在口中化開，說明這隻雞在煮的時候，一定煮得很透，才會有這樣的表現。” 　　朱爾笑著點點頭，果然瞞不過米歇爾的舌頭。 　　接著，米歇爾又點評起來了蘸料：“蘸汁本身自然更沒得說，兩種蘸料的主味差距很大，但卻都是以辛為主，說明他們的目的都是為了增強雞肉的層次感，而非像一般的湯品一樣，目的隻是單純以自身的味道，掩蓋其他的味道。嗯，這種創意，實在難得！” 　　朱爾明白米歇爾的意思，因為現在的法餐其實還沒有一個明確係統的體係，比如湯這種菜品，在此時更多指代較稀的流體食物，說為糊糊更為合適。 　　食用的主要方式，就是就著麵包、土豆這些無需品味食材本身味道的主食，一起食用。 　　因此，米歇爾才會給出剛才的那段評論。 　　於是朱爾詢問：“謝謝你的評價，米歇爾先生，但不知，有什麼需要改進的地方嗎？” 　　“我覺得不滿意的地方，就是這道菜是冷的，而這很少見，我每次來你這裡，無論多晚，菜至少也是溫的。當然，可能這隻是現在氣溫的關係，但我感覺更可能是因為這道菜本就是一道冷盤，如此說來的話，蘭波特先生，隻能說這道菜不適合現在食用。” 　　的確，在雪中行走多時的人們，怎會不想吃一道熱熱乎乎的菜肴呢？ 　　“我明白了，米歇爾先生，我想我會在春天來臨之前，減少這道菜的提供量，找書苑 ｗww．zhaosｈuyｕan.com 轉而準備更多的麻婆豆腐。” 　　“你很聽勸，蘭波特先生，”米歇爾贊許地點頭，“對一家店的主人來說，這是個很難得的品質。” 　　隨後，朱爾便不再打擾，讓這兩位老朋友更自在地享用完這頓午餐。 　　他也告訴克洛德，將這兩人的飯錢，算在自己頭上。 　　當兩人美美地吃完這頓飯後，他們堅持要給克洛德一筆小費。 　　但克洛德實在太乖了，得到朱爾吩咐的她，就是不肯收下。 　　朱爾明白他們是不想白讓克洛德服務，於是朱爾馬上讓克洛德安心接住。 　　米歇爾站起身來，對朱爾道：“蘭波特先生，一頓飯可以同時吃到你的三道菜，我可是相當滿足啊。” 　　“以後可能是常態了，”朱爾道，“不瞞你說，我正打算大酒館裡推出拚盤服務。” 　　“拚盤？” 　　“就是花一樣的錢，可以購買到對應價值的食物，但是種類可以更多，”朱爾道，“比如同樣花兩蘇，可以選擇要半份麻婆豆腐加兩顆丸子的組合。” 　　米歇爾思考了幾秒，馬上贊許地表示：“這樣一來，你酒館的生意一定會更好的。我就奇怪，為什麼你設置的菜品價格，全部都是兩蘇呢！原來早有這個準備啊。” 　　朱爾尷尬一笑，因為這純屬巧合，他完全沒有考慮這麼多。 　　因為他這家酒館裡的菜肴香料用得很多，所以成本相應就高了起來。 　　兩蘇的價格，可能是一般老百姓能接受的價格上限，而朱爾調整調整每道菜的份量，也可賺到點錢。