（一）、月餅市場的思考 　　今年有人送月餅過來，我打開一看，裡麵有桂花餡的，還有乾貝餡的，至於抹茶餡這些也都不稀奇了。 　　每年到月餅市場就去看看，有什麼創新的產品出來。 　　過去的月餅也就是豆沙、蓮蓉、五仁、椰蓉等，這是傳統的。 　　後來有了水果餡的，比如芒果、山楂等。 　　至於抹茶，早就見到了。 　　我倒是覺得月餅市場裡，傳統的和創新的，現在基本是兩分市場。 　　上了年紀的人喜歡傳統的，而年輕人則喜歡創新的。 　　對了，還有什麼小龍蝦月餅，酸菜魚月餅。 　　這些雖然是創新的，可就感覺不像是月餅了，更像是菜，也許是有年輕人喜歡的。 　　還有鮮肉月餅，這其實不算是傳統的月餅，是江浙一帶流行的，也算在月餅裡的，其實這是小吃。 　　還記得大約二十年前吧，那時候很多人不喜歡吃月餅，覺得太甜，而且有些廠家的月餅就是高糖高脂肪，那是他們的特色，但高糖、高脂肪已經引起了很多的疾病。 　　現在發現，偶爾嘗試也是可以的，但是要運動，同時也要和綠茶一起喝。 　　這樣一來的話，廠家在做月餅的時候，可以把綠茶放在一個盒子裡，買月餅送綠茶，這樣就可以搭配合適了。 　　另外，假如高糖的月餅，那麼放幾隻綠茶餡的月餅，或者山楂類的月餅，這都可以搭配銷售的。 　　現在的月餅都是經過了改良的，都不太甜的，而且是比以前好吃多了。 　　以前是有人說月餅難吃的。 　　而現在的月餅，如果不是鋪天蓋地，非要完成任務似的去吃，偶爾吃一口，還是覺得蠻好吃的。 　　可是今年的桂花月餅，還是覺得太甜，甜味都掩蓋了桂花的香氣了。 　　本來以為桂花是比較清甜的，誰知道裡麵是桂花醬，非常甜的那種。 　　那麼就覺得假如今後做桂花烏龍月餅，其實也是可以的，用桂花烏龍茶研磨成粉，然後做成蓉餡，隻要不那麼甜，都可以入口的。 　　這種也屬於創新式的，健康型的月餅。 　　然後還可以有大紅袍月餅，菊普月餅，再來一個龍井月餅也是可以的。 　　隻不過，這樣一來成本就不容易控製。 　　假如有人想做精品小店，或者是像茶坊這樣的，那麼可以考慮用茶葉餡來做月餅，都是一路的。 　　現在的月餅要嘛就吃傳統的，而且是要老牌子。 　　要嘛就是創新的，水果月餅，或者是新式的月餅。 　　不過還有一條路子，那就是做個性化月餅，外麵是買不到的。 　　這樣還是可以有一條新路的。 　　隻是一開始做的時候，這條路不見得是通的。 　　所以可以順帶著去做，當它是副業，是做著好玩而已。 　　假如打開了市場，那麼再大批量去生產，這也不遲。 　　其實，現在的酒家也可以做月餅的呀。 　　都已經做了餐飲了，再添一樣自產月餅也不算什麼。 　　隻是，一定要有餐飲酒家的特色，要不然的話，月餅也沒什麼大銷量的。 　　要嘛就是月餅本身有特色，比如說，老板不是本地人，所以做的月餅帶有那裡的特色，這樣也可以的。 　　對了，像昨天說的，那個開涼茶店的老板，假如他弄出一款涼茶月餅，那麼也是會很受歡迎的。 　　可是中藥有一定的保質期，這樣要費的功夫就多了。 　　的確，有時候動腦子是幾秒鐘而已，可是真的要去做，隻怕沒有幾年，也未必看得見效果，這樣一來，都是不確定的成分占了多數，那麼還不如不做呢。 　　有時候會覺得假如要創業的，那麼要帶一本小本子，隨時把有價值的想法記錄下來，當然有些想法不見得馬上就看得到成效，可是記錄下來，說不定今後會派上用場呢？ 　　這都是很好的習慣。 　　（二）、月亮就是月亮，燈光其實就是在模仿著月光 　　昨晚我去拍了月亮的照片。 　　這都是好幾年的習慣了。 　　據說拍下八月十五的月亮照片，平時看看，心會特別寧靜。 　　這對於浮躁的現代人來講，是很好的補益。 　　八月十五的月亮是最亮的。 　　當然這句話不見得對，可是八月十五的月亮的確是一個終極數附近的數值，是可以拿來當參考的。 　　昨晚的月亮如銀盤，是又大又圓，而且光彩迷人。 　　月亮並不是冰樣的皎潔，而是旁邊有絲抹的彩雲，看上去光暈微遮，帶點米色和暈黃，卻更顯得層次多樣化，是值得一拍的。 　　而且越是如此，就越顯得皓月明亮。 　　這種明亮不是一種極端，非要冰清玉潔，不帶一絲塵垢，而是經歷了凡塵，還是超塵脫俗的皎亮。 　　這就是八月十五的月彩光環。 　　其實有些日光燈，也可以製造出這樣的光感來。 　　可是日光燈的話，要在房間進入口，這個位置是最好的觀賞燈光的位置，站在這個位置，就可以看到整間房間裡都是柔和的燈光，而且不刺眼，是光暈淡淡地灑下，卻讓滿室都有了光亮。 　　日光燈是無法直視的，一旦直視，就覺得味道寡然。 　　看來看去，就隻是日光燈而已，經不起第二三眼的細品。 　　而八月十五的月亮不同，盡可以直視，而且越看越覺得滋味無窮，怎麼看都不會厭，這一刻的光亮和下一刻是不同的，可都是一樣的美麗。 　　用手機攝像功能去拍照，就可以明確地看出，盡管地上是萬家燈火，可是月亮還是難以掩蓋它的光彩，月亮就是月亮，燈光其實就是在模擬著它的光彩，可是雖然被千百年來數萬次的模仿，幾曾被超越過？它就是它自己。 　　也許現在已經不像是古代，那時候是需要月光和星光的，當沒有燈光，或者燈火不足時，月亮和星星的光芒是可以用來照明的。 　　而現在，可以這樣說，哪怕沒有月亮和星星，夜晚的照明還是不成問題。 　　當這個功效被取代之後，但是月亮和星星還是在起作用。 　　星雲的運動，還有月亮的潮汐，還是跟人息息相關。 　　這時候雖然不被注意了，可是它還在起著作用。 　　這對於現代人來說，是有疑惑感的。 　　現代人的思維，很傾向於看得見的，才是重要的。 　　多半依賴的是視覺，或者是五感。 　　要看的見，摸得著，才會被信服。 　　可有些事情，就是看不見，摸不著，但是真實在運行，也是在起作用的。 　　它們就是如此的，這就是它們本身的規律。 　　要說一句，不以人的意誌為轉移，也無不可。 　　而經常觀賞月亮的話，的確會增加安定感的。 　　當默默運行，默默起作用的事物都被看到時，是會覺得自己不同了，看待事物，起碼不會隻看眼前的，也會去關心看不到，但是起作用的事物。 　　所以，我倒是覺得有空就要經常抬起頭來，看看天上，看看白雲，或者彩雲，看看月亮，看看星星。 　　它們可都是很容易被忽略，可它們也是真實存在，真實在起作用的。 　　這也是人保持著和天的鏈接的一種表現。 　　中國文化不是有天人合一的說法嗎？ 　　當然這個說法現在是被用得太多了，而且解釋各不同，什麼解釋都有，也不必一一去探尋。 　　可是我覺得，人是離不開天體運行的，亙古以來就是如此。 　　比如說一陣風一陣雨，就可以給人帶來不同的體驗，說不定帶來災害都有可能，這樣人的命運和天體的運行息息相關，的確就是這麼回事。 　　別說是過去農耕時期，那是必然要靠天吃飯的，現在也是如此，看上去，人是更加獨立了，可是人與天體的運行還是存在的，隻不過變得隱形了而已。 　　經過這麼寫了之後，我真的發現今後是要經常抬頭看看天了。 　　我平時喜歡低頭看手機，哈哈，現代人很多都是如此。 　　而且如果在封閉的環境裡，比如說辦公室裡，比如說是地鐵裡，這時候要看到天都難。 　　看來看去，也就是周圍熟悉的事物。 　　然後自己還需要一個獨立的空間，不想被人打擾。 　　想跟自己靜靜地相處。 　　而現在，我倒是覺得是要經常抬頭看看天。 　　我不知道是不是隻有我一個人有這樣的感覺，還是很多人都有的。 　　有時候寫日記，一開始也許想過要寫什麼，也許什麼都沒想，總之今天要寫點什麼就對了。 　　可是寫著寫著，自己會帶出很多想法。 　　而且順便也會把自己內心的想法，有一些還是不被注意的，是隱形的，但是通過寫日記，就給整理了，有時候還是理順了，想通了。 　　所以寫日記，有時候就跟做理療，做按摩一樣，把僵硬，不通暢的經絡或者關節給梳理通了，通則不通，不通則痛。 　　這樣等於是防病於未然。 　　是積極的對應疾病。 　　難怪當我寫了快一年的小說時，我會想著要寫日記了。 　　是有人不明白，去寫這個乾嘛？ 　　現在知道了，是一種情緒，需要被看見，需要被疏通。 　　所以給了我這樣一個訓示，讓我去寫日記。 　　就拿這一篇來說吧，本來我就隻是想寫昨晚把月亮給拍下來了，可是寫著寫著，自然而然，真實流淌，然後寫了很多不說，還把一些沒有察覺的想法給帶了出來。 　　這個過程就跟過去洗鋼筆一樣，一開始隻是覺得鋼筆似乎有點堵塞，需要洗一洗了，可是一洗之下，發現有那麼多結塊，看到那麼多的結塊，還會有成就感呢。 　　不知不覺，就沖洗下了很多疙瘩、結塊來。 　　那麼看來，今後寫日記和看月亮，看天，這些事情要經常去做。 　　隻是，偶一轉念，忍不住啞然失笑，這種事情很多人都不會認為是需要去做的。 　　我的愛好以及習慣還真是不一樣。 　　（三）、聚餐的聯想 　　中秋節和國慶節在一起。 　　中午親友團聚，大家吃一頓，聚一聚。 　　訂菜的時候是經過挑選的。 　　有一些是經常吃的，有一些是特色，有一些是平常不大會吃到的。 　　雖然說，大家聚一聚是關鍵，可菜也要到位。 　　所以精挑細選了一些。 　　結果呢，幾個小孩有事情，現在的小孩各有各的世界，這也難免。 　　然後，有些菜是慕名而來，可是好像不對胃口。 　　有些則是不是家常菜，但是在別的地方吃得到的，有人是吃慣的。 　　所以就在挑剔。 　　現在想來也覺得有趣。 　　這也是話題。 　　再說了，就算是頂級廚師，如果事務一多，然後心情不對，也不見得每次都會做出一樣的美味來。 　　記得日本有一個壽司之王小田二郎，他做壽司每天都做得不多的，而且超貴，雖然很多人認為是物有所值，但是超頂級的廚師要處理的事務都不會太多的，要專心對待自己最想做好的事情，合理分配自己的時間和精力。 　　而在普羅大眾圈子裡，要碰到這樣的廚師，概率並不會太多。 　　再加上是逢年過節，人家的事務肯定是超多的。 　　今年過年碰到了疫情，很多人都被關在家裡，沒法出去吃一頓。 　　所以就有人說，一旦疫情有所緩解了，那麼就要大吃一頓，要把損失補回來。 　　這當然是笑話，可又何嘗不是說出了大家的心聲。 　　因此，五一期間，十一期間，很多酒家老早就被預定掉了。 　　我家是提前三個月，在七月份的時候就去預定了，再晚一點的話，都預定不到了。 　　現在要想預定年夜飯，都已經預定不到了。 　　沒想到現在的酒家生意這麼好。 　　這也都是需要有好的品牌，好的質量來撐著的。 　　是聽人家說過，今年的疫情，讓很多小餐飲企業關門的。 　　有一個小老板，人家做的是薄利多銷的生意，過年了，是收了很多定金，還買了很多菜，但是疫情一來，還不允許不退定金，而且菜都放壞了，沒奈何，隻有關門。 　　這都是很傷心的故事。 　　人家好不容易做得有些起色，找書苑 www.zhaoshuyuan.com 眼看著有了前景。 　　而且還是很老實的老板，雖然說，現在也知道，要當老板，就不能太老實。 　　這人老實到什麼地步？ 　　大家聽說了這個故事，當時就在說，可以做外賣的，這樣可以分擔一點。 　　但是這個老板平時都忙不過來，就在專心鉆研業務，沒想過市場工具這一塊，而且人手也不足，還真的是忙不過來了，所以根本沒想過開通外賣這一條路。 　　這樣一來，一旦碰到了事情，自然隻有倒閉了。 　　小老板真的很難生存的，是需要折騰幾次的。 　　一開始隻有技術，不懂得市場，不會看大環境，也就是不會看天，哈哈，這都是很正常的，有一些事情的確是沒有經歷過，壓根兒是想都想不到的。 　　然後碰到的事情，恰恰不是專長的，而是被疏忽的，這真的是要命的感覺了。 　　再要東山再起，也要看機緣的。 　　雖然說，有人運氣好，走狗屎運的話，還會來一波天使輪，會有天使投資來幫忙的。 　　可這個真的是要憑運氣的，不是每個小老板，都有碰到天使的機會。 　　這時候就隻有自己挨著，受著了。 　　這個過程是很痛苦的。 　　過節去酒家吃飯，都感覺到有人歡喜有人愁，這就是現實呀。 　　而且月亮再大再圓再亮，也不會均分喜憂，這也不是什麼天道無情，而是本來就是如此而已。 　　就暫時寫到這裡吧，我要休息一會兒了。寫得是累了，要暫停了，打住吧！ 　　2020年10月2日