生糯米用水浸泡兩小時以上，能過夜最好，然後上蒸籠蒸個二十分鐘，用蒸籠蒸出來的糯米不容易爛，米粒分明，口感筋道。 　　在等待糯米浸泡的期間，最重要的任務就是和麵。 　　中筋麵粉和水2：1的比例搓揉成光滑的麵團，靜置半小時後隨意切割成大小差不多的小塊，搓揉成條狀再掐出一個個小劑子，按照搟餃子皮的方法將其搟平就行，形狀不用很圓，不規則最好。 　　搟好的餃子皮需要在麵粉裡滾上幾圈，一摞摞重疊在一起，用雙手大拇指不停地摁壓邊緣，使其進一步延伸、變薄。 　　好吃的燒麥皮必須要做到晶瑩剔透的同時還具備充足的嚼勁，同時又不能破裂，這樣做出來的燒麥才有賣相。 　　新鮮的香菇切成小拇指甲蓋大小的小丁，豬油下鍋，加入蔥薑進行熬製，等到微微焦黃時撈出丟掉，再加入香菇丁煸油。 　　新鮮的香菇沒有乾香菇的那種臭味，反而多了股菌菇特有的清香，用熬過蔥薑的葷油進行熬製，香味愈發強烈撲鼻。 　　待到香菇丁漸漸變色，下入同樣大小的五花肉丁翻炒。 　　肥瘦相間的五花肉丁在油鍋裡滋啦作響，混合著空氣中糯米的清香，光是聞上一口就讓人口齒生津。 　　等到五花肉丁變成焦黃色，就可以往鍋中加入用生抽、老抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉、水調製的料汁熬煮到沸騰。 　　掀開蒸籠，白生生的糯米已經變成了半透明的誘人模樣，粒粒分明的糯米中間還夾著微不可查的白芯，並沒有完全熟透。 　　他要的就是這種狀態，直接將糯米丟入熬煮好的料汁中翻拌均勻，讓每一粒米都吸飽濃鬱的鮮香。 　　短短五分鐘的時間，鍋裡的水已經完全消失，取而代之的是一鍋醬紅色的糯米飯，米粒表麵泛著晶瑩的油光，誘人至極。 　　再撒上一把碧綠的蔥花，香氣撲鼻的糯米飯便已出鍋。 　　他情不自禁地咽了口口水，感覺光是這樣就已經很好吃了，但為了不影響對燒麥的口味判斷，他隻能強行忍住嘗一口的沖動，取過一旁準備好的燒麥皮開始包製。 　　燒麥的包法比餃子和包子都要簡單很多，隻需要舀上滿滿的餡料放在麵皮中央，然後用虎口將麵皮往上捏緊，掐出一個小蠻腰的狀態就可以了，根本不用擔心封口或是形狀的問題。 　　有了昨天的經驗，他製作燒麥的動作很快，幾乎是三四秒一個，不一會兒就做好了好幾蒸籠的燒麥。 　　關於定價的問題他也有仔細思考過，盈利的做法固然是可以的，但關鍵是他根本不缺錢花，卡裡還有老媽陸陸續續打進來的十幾萬零花錢，完全看不上賣燒麥賺的這幾十上百塊。 　　與其這樣還不如做額外任務，虧本甩賣，花一點小錢換取額外獎勵。 　　本市香菇的售價在十二塊錢一斤，五花肉十六塊一斤，糯米和麵粉的錢可以忽略不計，這樣算下來的成本本身就已經是虧損狀態，不用擔心定價會超。 　　燒麥這個東西不能蒸久了，不然會影響麵皮和糯米的口感，變得軟爛沒有嚼勁，跟所有麵食一樣就是得現蒸現吃。 　　蒸一籠需要花費八分鐘左右，一個小時就是八籠，一籠他做了三十個，全部加起來總共是兩百出頭。 　　畢竟是頭一回營業，扣不準量，生怕做多了賣不光。 　　一個燒麥的重量大約五十克，總共十二公斤的材料，其中以糯米為主，平攤下來，一個燒麥的成本大約在六到七毛錢左右。 　　正常盈利肯定要賣一塊五，但他決定賣五毛錢一個。 　　現在可是2023年，五毛錢的別說是燒麥了，一根辣條都買不來，他自己都覺得這個定價相當炸裂。 　　眼看著時間快要來到七點，食堂裡已經彌漫起了披薩的麵餅香味。 　　早餐文化大部分國家都沒有，唯獨大夏獨樹一幟，但並不代表其它國家的人不吃早餐，隻是吃的那些白人飯看著就倒胃口。 　　披薩已經算很可以了，再就是類似麥門的那些早餐卷或是三明治啥的。 　　七號窗口正在熬海帶湯，六號窗口則在準備壽司，蘇晨也將燒麥放了一籠到鍋上開始蒸製，同時掛出去一塊小黑板。 　　【香菇肉丁糯米燒麥，試營業數量有限，先到先得】 　　大學裡上早課的人還是很多的，為了能多睡上幾分鐘，很多人都會選擇到食堂買點速食墊巴墊巴，兩三分鐘吃完甚至拿了就能走的那種。 　　喀秋莎頂著兩個黑眼圈沖進食堂，二話不說直奔八號窗口而來。 　　昨天那兩個燒麥吃下去，整個下午嘴巴裡都是那股香噴噴的回味，搞得她晚飯吃什麼都沒胃口，甚至覺都沒睡好，找書苑 www.ｚhaoshuyuａn.ｃom 一心隻想著天趕緊亮，好起來去食堂乾飯。 　　這不六點半，鬧鐘都沒響，她直接從床上跳下來穿衣服準備出門，落地時偌大的動靜差點沒給三位熟睡中的室友送走。 　　“燒麥燒麥，小哥哥，我要買燒麥！” 　　剛蒸上沒兩分鐘，就聽見熟悉聲音的蘇晨心裡頓時暗暗鬆了口氣，他還真擔心包了這麼多萬一沒人買怎麼辦，現在至少開門紅是有了。 　　“中文不錯啊老妹。” 　　別說是小哥哥這種流行語了，她竟然連買燒麥這三個字都念的相當精準，看來沒少在中國呆。 　　“燒麥還要五分鐘才蒸好，麻煩你等一下吧。” 　　“好的好的，我不急，你慢慢來！” 　　這還不急？你額頭都跑出汗了妹妹！ 　　不過蘇晨也沒有打趣她，女孩子要麵子，能有這種狀態說明是對自己手藝的認可。 　　“小哥哥，你這燒麥多少錢？我先付錢吧。” 　　“五毛錢一個，跟昨天一樣的餡，你看看來幾個？” 　　“五毛錢確實不貴，那我……等會，多少錢？？” 　　喀秋莎有點懵逼。 　　她之前在北方呆過一段時間，畢竟那裡離她老家近，北方有他們自己的物價，便宜地不行，但肉包子或者肉蒸餃也不可能低於一塊錢，就算這是糯米餡的，裡頭不也有肉呢麼？ 　　再加上人工費、攤位費、水電費，無論怎麼算，五毛錢的燒麥在南方也是令人匪夷所思的價格。 　　昨天早上她校門口買的小籠包都要十元八個呢呢，那玩意還沒這燒麥半個大！