四十一 新口味,米糊炸雞(1 / 1)

“燕燕乖,你想吃什麼,麻麻給你買~”   趙燕妮鬆了口氣,暗道還好自己機智,居然這麼輕鬆就糊弄過去了,愛吃辣原來還有這種好處。   吃雖然不敢吃,但江燕燕對於炸雞柳的好奇心還是在的,小眼巴巴地盯著麻麻身後窗口內堆成小山的各種金黃色炸雞。   趙燕妮當然清楚女兒的想法,這妞簡直跟她小時候一個模子裡刻出來似的,當即拉起她的小手朝隔壁糖葫蘆店走去。   “燕燕你看,這些糖葫蘆多好看呀,還有你最喜歡吃的奇異果,酸酸甜甜的,咱們吃這個好不好?”   小女孩的注意力一下子就被轉移到了五彩斑斕晶瑩剔透的糖葫蘆上,咽了口口水連連點頭。   “好~我想吃這個十種水果的!”   “十種??你吃不……”   趙燕妮剛想拒絕,但轉念一想,要是給女兒喂飽了,她就不會饞了。   “好好,麻麻給你買!”   “謝謝麻麻~”   小女孩捧著比她頭還長的糖葫蘆小口小口咬著,一雙大眼睛瞇成了好看的月牙兒。   趙燕妮鬆了口氣,囑咐女兒吃的時候小心點,然後重新拿起雞柳往嘴裡送。   “美女,你的炸雞好了。”   這時候,蘇晨朝她招了招手,遞出來幾袋剛出爐的熱乎炸雞。   她也是前麵來的時候才看見這家店今天居然新上了炸雞,賣相很不錯的樣子,再加上有雞柳的味道保證,她毫不猶豫地每種都買了一份想嘗嘗。   炸雞就是要趁剛出鍋的那幾分鐘吃才鮮嫩多汁,但凡冷上一點都是對雞的不尊重。   蘇晨也懶得提醒燙,成年人沒什麼好管的,嘴皮厚,提醒下小孩子就得了。   “哢擦——”   酥脆的炸雞開始掉渣,內裡是流汁的雞肉,搭配上濃鬱的辣椒粉和黑胡椒的辛辣,瞬間打開了趙燕妮的味蕾。   最重要的是,這個炸雞還帶著淡淡的奶香味,雞肉連著骨頭的地方還帶著微不可察的淡粉色,卻沒有任何腥味。   麵衣薄厚恰到好處,酥脆掉渣的同時又不油膩,可以明顯吃到淡淡的大蒜香味,可以說是她到目前為止吃過最好吃的炸雞。   母女倆捧著不同的食物同時哢擦哢擦咬著,臉上皆洋溢著幸福的笑容。   昨天就已經品嘗過雞柳美味的家長們陸續抵達,不約而同地從四麵八方匯聚過來。   “老板,給我裝十塊錢的雞柳,多放點辣!”   “居然有炸雞??!好好好,樣子看起來不錯,竟然賣這麼便宜,每種給我來兩份!”   “本來以為兩塊錢的雞柳就夠便宜了,沒想到有生之年還能見到五塊錢的炸雞腿,人開封菜和麥門都賣13、14塊錢,這裡都夠買三根的了,爽啊!”   “什麼都別說了,老板給我來五個雞腿五個三角!再來四對雞翅和五份翅尖!哦對,雞柳也來六塊錢的。”   “就算是中式炸雞店,一個雞腿也不可能賣五塊啊,七八塊肯定是要的,這便宜得占。”   “旁邊那幾大箱牛奶是乾啥用的,拿來賣的嗎?冰牛奶?看上去粉粉的,草莓味是吧?多少錢一杯?”   蘇晨好笑地看了眼這哥們,打開箱蓋從裡麵撈出一漏勺生雞腿。   “醃雞的料,你敢喝嗎?”   “額……不敢不敢……”   那人縮縮腦袋,“這年頭都開始用牛奶醃雞了嗎,一箱牛奶都要賣三十四十塊,這成本能賺到錢?”   “薄利多銷唄,覺得味道好大家就多支持一下小店的生意。”   蘇晨一邊促銷,一邊開始從牛奶裡往外撈雞,等這一波半成品炸完了隨時都可以開始準備下一波。   很多人還是頭一回見到現場製作炸雞的,製作流程透明,環境乾凈衛生,味道好價格便宜,紛紛決定支持一下這位小哥的生意。   徐芊芊整理完課本資料,回到班上看了一眼,見學生們早就人去樓空,桌椅也擺放得整整齊齊,滿意地轉身離去。   現在是五點半,距離高年級學生們放學已經過去了半個小時,不出意外應該是碰不到自己學生了。   她還惦記著校門口美味的炸雞柳,準備過去犒勞犒勞自己。   結果走到地方一看,好家夥,整個外食堂小街上密密麻麻全是人,看上去都是在排同一家店的隊伍,不出意外的話就是那家炸雞柳了。   她咽了口唾沫,有些猶豫。   看這隊伍的量,起碼得大半個小時,甚至還有帶著小孩在排隊的,一點都沒有家長的自覺,要是給小孩子口味養叼了怎麼辦?   “算了,明天中午再來買好了。”   第二天。找書苑 www.zhaoshuyuan.com   蘇晨今天沒有來得特別早,九點半才慢吞吞地過來開門。   托昨天中午就營業了的福,晚上賣到六點就全部售罄,成就感還是很足的。   為了節省時間,他並沒有回家,而是去了趟菜場,將提前訂好的雞帶過來處理完、醃上之後才結束一天的忙碌。   牛奶鹽水是可以反復利用的,因為裡麵有鹽分可以殺菌,但最多不能超過三次,而且第三次還需要補點牛奶進去增添奶香味才行。   他今天準備做點新口味的炸雞,除了新進了一批泡菜國那邊比較火爆的撒粉和調料之外,他還準備對麵衣進行升級。   香辣雞腿那種魚鱗麵衣是最基礎的版本,發展到現在已經多了很多種不同的製作方法,而且並不是說隻有魚鱗麵衣才能製造出酥脆的口感,隻要麵糊比例調控好,效果是差不多的。   經過昨天的忙碌,他也算是認識到為什麼會開發出那麼多種不同的裹粉方法,主要還是因為二次裹粉加搓揉的步驟太耗時了,人手多的情況下無所謂,隻有一個人的話確實來不及。   為了節省時間,他保留了一部分用來做香辣炸雞,剩下的全部改成新配方。   米糊!   米糊炸雞是一種新興的配方,製作方法很簡單,就是把生大米加上黑胡椒粉、鹽、大蒜粉和少量牛奶以及清水放到破壁機裡打成細膩的糊狀,稠度以用手抓一把起來可以連成不斷的細線為準。   用米糊炸的雞表皮麵衣極薄,雞肉多汁的同時還帶有濃濃的米香味,是一款讓人吃了就會上癮的新型炸雞。