八十八 你瞞著我跟師傅相親?(1 / 1)

此時,正在八號窗口忙著賣燒麥的金妍兒聽到手機響了聲,下意識瞥了一眼,隨即臉上流露出狂喜。   “太好了!!師傅正式收我為徒了!”   喀秋莎手上一抖,差點把燒麥捏成球,神色不善地抬起頭:“你……偷偷摸摸背著我接觸師傅?”   “呃……”   金妍兒有些尷尬地訕笑道:“沒有,真沒有,純屬意外!”   “我不是跟你說有家美容院手藝還不錯嗎,昨天我又去了,然後那個阿姨說她老公開酒樓的,請我吃飯,結果……”   “什麼?!”喀秋莎蹭一下站起來,怒氣沖沖地瞪大雙眼,“你跟師傅相親了?!”   “噓!!輕點輕點!!”   “相親?什麼相親?”   窗口外的學生們聽到這個字眼,目光齊刷刷地亮了。   “細說,多說,愛聽!”   ……   蘇晨正在檢查庫存呢,不少來吃早餐的職員們看見他,紛紛打起了招呼。   “嘿哥們,聽說你這食堂昨天晚上上跑男了?”   “可以啊,才剛開業兩天就上電視,看來手藝不錯,什麼時候白天也賣點唄?”   “你那美女徒弟呢?昨天晚上我可看見了,賊漂亮,還是個泡菜妹妹來著,笑起來還有酒窩,聲音甜甜的,心都化了。”   “什麼?這小哥還有甜妹徒弟?哪兒呢,有照片沒有,我瞅瞅來,你可不能吃獨食啊!”   早上食堂人最多,消息一下子就擴散了開來,甚至還有說是師徒戀的,根本沒給蘇晨解釋的機會。   不過他本來就沒想著解釋,也沒啥好解釋的,做好他的飯就行。   謠言止於智者,聰明的人不需要解釋,有心者解釋也沒用。   反倒是他老媽那邊也打了個電話過來詢問昨天晚上的情況,被他以工作為由糊弄了過去。   “欸老板,你那大肉包子什麼時候再做啊?昨天沒吃著可饞死我了,雖然泡麵也好吃,但還是更喜歡蒸包子的那種感覺。”   有個連續加了兩天班的員工頂著雙黑眼圈過來跟他打了聲招呼,手裡抓著根油條有氣無力地啃著,看上去一副隨時都會猝死的樣子。   “包子嗎?我考慮考慮。”   相比於泡麵,做包子麻煩多了,而且前天做包子主要還是他自己嘴饞想吃,那個勁兒過去了之後就沒有想做包子的動力了。   吃早飯的員工們聊著聊著,一些昨天加班前天沒加的人聽說蘇晨做的大肉包子便宜又好吃之後,心裡頓時不平衡了,紛紛要求他重新上架大包子。   見群眾的呼聲這麼高,他乾脆懶得想新菜單,決定還是做包子得了,順便準備點新口味。   說到包子,本地最暢銷的口味除了正常的肉包之外,主要還是以素餡兒為主。   他很快就拿定了主意,做青菜香菇餡的大包子。   素餡要是做的好了,那味道不比肉餡差,而且素餡吃多了不會膩,也更加符合南方人的口味。   說做就做,直奔菜場采購完所需的食材,熟練地和麵、剁餡、醒麵。   豬肉小蔥已經做過了,對他來說沒什麼難度,反而青菜香菇餡的是頭一回做。   南方人口中的青菜,在不同城市其實指的是不同的蔬菜,他準備做的是老家的口味,使用新鮮采摘的小油菜,也可以叫上海青。   香菇很多包子鋪會選用乾香菇,用來降低成本,但如果能忽略成本的話,用鮮香菇味道會更突出。   新鮮的香菇和小油菜清洗乾凈,需要分別進行焯水。   小油菜焯水一分鐘,香菇三到五分鐘。   焯水的方法也有講究,除了最基本的綠葉菜焯完水要放進冰水中降溫這個步驟之外,如何保持青菜的翠綠才是重中之重。   有兩種方法,一種是焯水的時候在水裡加入食用堿,就可以保證植物中的葉綠素加熱後不會流失太多,可以一直保持翠綠的顏色,這也是很多飯店炒的青菜碧綠的主要方法。   另外一個方法,就是將小油菜剁碎之後,適當加入一小勺的小蘇打,也可以保證蒸出來後保持顏色翠綠。   但沒什麼經驗的廚師會口不好小蘇打的量,導致做出來的餡帶著一股明顯的小蘇打味。   保險起見,他采用的是前者。   冷卻好的小油菜和香菇分別剁碎成黃豆大小,香菇丁可以稍大一些保留口感,再往餡料中加入食鹽、白糖、耗油、雞精、澱粉抓拌均勻,最後淋點豬油就算是大功告成。   最後這點豬油一定不能少,葷油是保證素餡香不香的核心所在。   準備好餡料,找書苑 www.zhaoshuyuan.com接下來就是麵團發酵完畢的漫長等待過程。   這期間他也沒有閑著,給泡麵可選的食材進行了補貨,去掉了一些點的少的,同時增加了不少新食材,然後還需要重新再熬一鍋骨湯和番茄汁。   準備好一切之後,時間才剛過午飯。   既然包子重新返場了,那綠豆湯紅豆湯也不能落下。   說到這個,他突然想起來自己昨天都忘了做水晶糕,今天一定得補上。   水晶糕這個名字很多人都沒聽說過,算是他老家那邊的一種特色飲品,也可以算是糖水。   做法很簡單,就是用木薯澱粉加水並加熱,直到變成麻薯狀的濃稠糊狀就可以關火了。   如果把水替換成牛奶,那這玩意就是市麵上甜品飲品店都在使用的麻薯。   但水晶糕還要多一個步驟,將麻薯蓋上保鮮膜上鍋蒸製,蒸完之後就會變成類似豬皮凍或者涼粉那樣半透明的果凍體。   放冰箱冷卻之後,再切割成大拇指甲蓋大小的小方塊,兌上甜牛奶或者是糖水,就是所謂的水晶糕了。   但最傳統的水晶糕其實隻有糖水一種選擇,點睛之筆就是薄荷精,用牙簽沾上一點放到杯子裡攪和兩下,整杯糖水都會充滿濃鬱的薄荷清涼。   在炎熱的夏天喝上一杯,簡直就是無上的享受。   蒸過的水晶糕口感很奇特,有點像是介於果凍和麻薯之間的口感,同時又很有嚼勁,類似QQ糖的那種感覺。   一口清涼的薄荷糖水,一口彈牙的水晶糕,邊走邊喝,就是他童年最珍貴的回憶。