=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 　　【油炸糕】 　　少許白糖和酵母倒入溫水中攪開，倒入糯米粉揉成糯米麵團後發酵約1個小時。 　　發酵好的麵團抹少許油後揉搓成長條，切成大小一致的劑子，拿一塊劑子包上事先熬好的豆沙餡後入油鍋開小火炸直至兩麵金黃。 　　=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 　　今天周六，難得威廉休息，但外麵的大雨如注卻打破了威廉帶米莉去植物園的計劃。 　　“嗯？你們父女倆坐在窗邊賞雨嗎？真是好興致！”杜明賢端著剛烤好的【油炸糕】進來了。 　　“這麼多都給我們？”威廉皺眉。 　　“反正今天雨下得這麼大，也出不了攤嘛！你就甭跟我客氣啦！” 　　“誰跟你客氣？吃這麼多，晚上該吃不下飯了！” 　　“吃不下也沒事！這【油炸糕】烤得酥脆、香甜可口、又是純天然材料！吃太多就把這個當晚飯了不行嗎？” 　　“沒時間聽你自誇，我正在教米莉學中文呢！”威廉說著，拿起一塊放在嘴裡，心道：味道確實不錯。 　　“教什麼呢？” 　　“‘春雨貴如油’。” 　　“Daddy，油很貴嗎？Mommy說油不是好東西！” 　　杜明賢點頭：“確實，現在的飲食提倡少油，但油依然是很貴重的東西哦！說是‘昂貴’，是因為一瓶就要小一百；說是‘重要’，是因為哥哥做飯幾乎每頓都要用油，根本離不開！” 　　“沒有油做不了飯嗎？” 　　“也不是做不了，比如早上熬粥確實一般不用，但中餐和晚餐不用油選擇就很少啊！米莉的媽媽應該經常是沙拉什麼的吧？其實我倒覺得不用對用油這麼如臨大敵、謹小慎微！我做飯用的橄欖油、還有做點心用的花生油就都很健康啊！” 　　威廉知道杜明賢一般隻用這兩種油，但對“花生油和橄欖油很健康”這個說法不敢茍同：“是油就有危害，會在燒的時候產生致癌物！” 　　“那你有本事別吃用油燒的東西啊！”杜明賢一把搶過已經被吃了小半的【油炸糕】！ 　　“不是，我的意思是：人身體沒那麼脆弱，偶爾接觸致癌物是在所難免的！倒是小老板你也不用如此談‘癌’色變啊！” 　　“我倒也不是…那你覺得有什麼油比橄欖油和花生油還健康嗎？” 　　“我不知道。”威廉搖搖頭：“我隻知道油的種類很多，除了這兩種，還有芝麻油和玉米油…呃…” 　　“我幫你接，還有：大豆油、核桃油、椰子油、茶油、棕櫚油、葵花籽油…” 　　“對！所以你慢慢選去吧！別來打擾我和我女兒了！”說完，這個不要臉的家夥竟然還把【油炸糕】搶了回去！ 　　=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 　　回到自己這邊，杜逸舟應該是還在理發店學手藝。杜明賢一個人在窗邊抱著貝塔貓賞雨，但其實心思還在剛才提到的油上—— 　　“我選的油應該沒問題吧？我媽說過：‘油是一家店的基礎，用油偷工減料就跟建造地基沒打好的高樓一樣——樓建的越高、塌得就越狠！” 　　〔橄欖油是比較多人認為的健康油類。〕 　　“但其實我用的隻是普通的橄欖油，悄悄告訴你：墨熙送過我一瓶‘特級初榨橄欖油’，光是聞著味道就覺得和普通的橄欖油不同！我舍不得在平常用，隻是在給自己人做飯的時候偶爾用一點兒！” 　　〔一顆橄欖，經過第一次壓製就流出來的是“特級初榨”；而需要進行精煉才能得到的就是普通橄欖油。論營養價值那肯定是前者大優。〕 　　“是這樣啊！不過營養價值不論，我用的橄欖油健不健康？網上有沒有說最不健康的油是什麼？” 　　〔亞麻子油，印加果油，紫酥油——這些油富含“Omega3”，在高溫下會變得不穩定，容易產生致癌物。〕 　　“我都沒聽說過後兩種…那橄欖油呢？” 　　〔剛才說到的特級初榨橄欖油裡富含抗氧化物，不易變質，是目前公認最健康的油之一。〕 　　“我就說嘛！墨熙送我的東西一定是最好的！” 　　〔也不一定是“最好”，隻是說不容易氧化產生致癌物而已。而且剛剛說的“Omega3”其實也不是什麼純粹的有害物質，相反是人體所需的脂肪酸，缺乏會導致皮膚乾燥、脫發等問題；但過度攝取又會導致心血管疾病！〕 　　“是這樣啊！可是…” 　　〔怎麼了？〕 　　“雖然一直都說‘少鹽少油’，當然我也是贊成這個觀點的！但油實在是……實在是太香了啊！我明明知道油吃多了不健康，有時候還是會忍不住調碗豬油！” 　　〔“香”是什麼味道？〕 　　“我也不太好形容，反正就是聞到後全身心都覺得舒服，然後會產生食欲的味道！尤其是豬油…哇，真是聞著就覺得流口水啊！” 　　〔橄欖油不香嗎？〕 　　“不一樣。找書苑 www.zhaoshuｙuａn.coｍ 橄欖油是沒加熱的時候有些清香，但豬油那可是讓一道菜變得香味四溢的‘法寶’啊！” 　　〔“香”這種東西，說白隻是大腦給的信號而已！人類包括許多動物都對這種動物的氣味敏感，是出於刻在基因中的“狩獵本能”！〕 　　“就是說…人天性上就是想吃肉的？天性上就是愛吃油炸和燒烤的食品？”這是杜明賢一直沒搞懂的問題——為什麼對大部分人的味覺來說，健康的東西永遠不如不健康的東西那麼好吃？ 　　〔是。〕 　　“以前沒有什麼好吃的時候，不會去在意什麼用油用鹽、營養均衡、少肉多菜。可現在大家的生活水平好了，也會去在意這些東西了！果然和活得長久比起來，有些東西還是要適當忍耐啊！” 　　〔什麼意思？〕 　　“我以前一直覺得一個優秀的廚師，是可以把健康的東西也做得特別好吃的！現在看來，這是有違人類天性的事情啊！” 　　〔所以你不準備再嘗試了嗎？〕 　　“不！我是更開心了！因為這樣就說明如果哪天我真的做到了，不就更厲害了嗎？” 　　〔廚藝的高低怎麼評判先不論，其實食物的口感大部分還是由原料來決定的。〕 　　“這我知道！但能把日常的食材做成有創意的美食，不也是樂趣和挑戰所在嗎？”杜明賢笑笑，覺得好像有些厭煩的做飯又變得有意思了起來！ 　　=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=