唐代官僚之間的社交場合，除了酒宴以外，還有煎茶。 　　一邊煎茶，一邊品茶，一邊閑聊政務。可謂是進也可，退也可，無形中拉近了關係。 　　煎茶甚為風雅流行，長安有高僧愛茶如命，一日要喝幾十碗才能停下來。 　　此時此刻，平康坊的李林甫宅院書房裡。李林甫正親自給鄭叔清煎茶，禮數可謂是周全。 　　他正在用竹夾將茶餅取出，放在炭火上炙烤，木炭乃是混入了某種香料，做成了牡丹的形狀，一看就知道不是凡品。 　　茶餅在架子上炙熱均勻，內外都被烤透了。 　　新鮮茶新鮮烤，然後煎茶會友，絕妙的享受。 　　煎茶法的主要程序是：炙茶、碾茶、羅茶、煎茶和酌茶。至於其他的前置準備，如備器、選水、取火、候湯這些程序，自然有家仆給李林甫準備好。 　　這位大唐左相是從灸茶這一步開始的。 　　“本相已經跟韋堅談過了，他願意接替京兆尹這個職務，本相也會從中運作，推薦他為京兆尹。至於戶部侍郎一職，不知你有何想法呢？” 　　李林甫將烤好的餅茶拿下來，用竹子做的“碾茶器”碾成細小的顆粒狀，看上去不粗不細異常均勻。 　　唐代封建貴族們為了顯示自己的“高貴”，常常對某些“高雅的禮節”，有著異乎尋常的執著與熱愛。從而顯示自己與眾不同。 　　最典型代表就是李隆基酷愛音樂舞蹈，並精通此道。 　　很顯然，李林甫煎茶的技術，是很過硬的。畢竟，他也年輕過，他也官職低微過，也侍奉討好過別人。 　　李林甫停下手，看著坐在高腳凳上一言不發的鄭叔清不說話。 　　“一切單憑李相做主。” 　　鄭叔清躬下身，深深一拜不起。 　　李林甫連忙將其扶起來笑道：“本相承諾之事，定然是要作數的。隻不過，戶部侍郎非同小可，本相也不可徇私推薦你上位。 　　所以呢……” 　　“李相不妨直言，屬下洗耳恭聽。” 　　鄭叔清十分緊張的捏著自己的袖口，眼巴巴的望著對方說道，心已經提到了嗓子眼。 　　“戶部一個尚書幾個侍郎，每個人分管一攤互不重疊。你從未在戶部歷練過，所以即使擔任戶部侍郎，也不可能做那些尋常事務，你可明白這個道理？” 　　李林甫將山泉水倒入一個紫砂鍑（茶釜）中，然後放到風爐上煮沸。 　　這一步表麵上看很簡單，其實裡頭大有文章。 　　水分為三沸，當燒水出現“魚目”氣泡、“微有聲”時，即為第一沸；再加入適當分量的鹽花來調味。當釜邊水泡像泉湧般上沖時，即為第二沸。 　　用勺子取出一瓢放在一旁，一麵以“竹夾”在茶釜中心循環攪動，並用“則”（一種量器，用竹、銅等材質製成匙或箕狀）量好茶末倒入紫砂鍑中。 　　等待片刻，茶湯如奔濤濺沫，則為第三沸，此時將先前取出的第二沸倒入沸水中止沸，使水停止滾沸。 　　這些動作李林甫一氣嗬成，略有些得意的看著鄭叔清，等待著對方的回答。 　　等待的時間裡，他正在培育湯花。 　　湯花薄的稱為“沫”，厚的稱為“餑”。細輕的稱為“花”，乃是最妙的一種。 　　培育好了“湯花”，才能酌茶，也就是用瓢將茶舀進碗裡。 　　第一次煮開的水，有人形容說“棄其沫之上有水膜如黑雲母”。這種舀出來的的第一道水，也被稱之為“雋永”； 　　以後舀出來的第一、二、三碗，味道差些； 　　第四、五碗之外，“非渴甚莫之飲”，權貴們對此便已經是非常鄙夷了，渴死都不喝。 　　酌茶時，應令沫餑均，以保持各碗茶味相同。煮水一升，又有“酌分五碗，乘熱連飲之”的說法。 　　一“則”茶末不要，隻煮三碗，才能使茶湯鮮美馨香；其次是煮五碗，最多不能超五碗。 　　“請用！” 　　李林甫將放在銀碟子上麵的白瓷茶杯整體的推到鄭叔清麵前，這是第一碗茶。 　　它好像不止是一碗茶，又好像就隻是一碗茶。具體如何，全看鄭叔清的政治智商了。 　　“屬下……任憑李相安排便是。” 　　鄭叔清咬著牙說道，端起茶杯，忍受著略有些高溫的茶水，將其一飲而盡！ 　　應該是好茶，隻是喝的時候太燙，品不出味道來！ 　　“這個戶部侍郎，不做別的，專門為中樞理財，並供給河西的戰事。你有沒有信心接手呢？” 　　李林甫收起臉上的笑容，輕聲問道。 　　“屬下願意！” 　　鄭叔清壓住內心的激動，幾乎是低吼一般的說道。 　　走上這一步，基本上就是快車道了。戶部侍郎乾得好就是戶部尚書，戶部尚書再往上就直接拜相了！ 　　隻要能走到這個位置，他離李林甫，就差兩步而已！ 　　而且戶部，是個很容易乾出成績，也很容易乾出亂子的地方，全看個人本事如何。 　　在這裡可不是南郭先生那樣能夠當混子的！ 　　“這幾天，你草擬一份理財的疏奏，如果寫得好，本相會將其轉交給聖人，然後推薦伱為戶部侍郎，這樣的話，問題應該不大。 　　要不然，聖人肯定還會介意你此前拒絕擔任京兆尹的事情。” 　　李林甫端起茶杯喝了一口，果然芳香四溢。 　　“此法倒是穩妥……” 　　鄭叔清麵有憂色的說道。 　　朝廷的理財，其實包括兩個方麵。 　　第一個方麵，是用好收上來的賦稅，讓這些賦稅可以科學利用，不會折損在運輸的途中。 　　這是鄭叔清想乾的事情，他覺得自己也可以勝任。 　　另一個方麵，概括為兩個字，就是：撈錢。 　　總之，在不引起兵變、民變的前提下，放開手腳撈錢就對了。 　　當然了，撈的那些錢，要合規合法。要通過製定簡單規則，便能達成目的，不會大費周章。 　　聽起來很簡單，但這種事情就好像是不同時代的人一起做同一個問答題，而且還是有多重答案的問答題。 　　容易做的題目，前人早就做過了啊！ 　　而那些不容易做的，容易得罪人的，要麼沒人肯乾，要麼因為製定與執行的官員被保守勢力反撲而罷官，導致人亡政息。 　　這種斂財，他不會啊！ 　　“你是有什麼難處麼？戶部侍郎這個職務，如果你有難處，本相可以推薦其他的人選，然後重新跟你安排一下更低的官職，反正這些都隨你，本相是無所謂的。 　　像是王鉷他們，就對這個職務很有興趣，本相不會讓你為難的。” 　　李林甫慢條斯理的說道，又給鄭叔清倒了一杯茶，這便是第二杯了。 　　鄭叔清有種預感，李林甫喝完這三杯茶，估計就要送客了。 　　“屬下這便回去準備一下。” 　　他站起身對著李林甫深深一拜，轉身便走。 　　“這個職位非同小可，勉強上位，很有風險。耽誤了聖人的大事，你多少個腦袋都不夠砍的，想明白以後，明日再來回復我。” 　　鄭叔清身後傳來李林甫冷幽幽的囑咐聲。 　　…… 　　“總之呢，這個事情，就是這樣，再這樣，然後再這樣，最後就回來了。” 　　永嘉坊的方家宅院大唐內，方重勇耐著性子，將這三天前前後後發生的事情，全部告知了張巡等人。 　　他一邊說一邊比劃，甚至連李隆基吩咐禮部的人，要將張巡許遠他們科舉前程打掉的事情，都一一告知。 　　“今年不中也好，張相公的門路走不通了，嚴挺之都罷官了，朝局動蕩，此時中第未必是好事啊。” 　　李揆忍不住嘆息了一聲。 　　他當然是心有不甘，本來以為這次科舉是十拿九穩的，沒想到居然還會出這麼多波折。答應舉薦他的貴人要倒臺，還被天子親口打了下來，科舉之路的艱難，是之前沒有想到的。 　　不過李揆一點也不擔心，因為經過這一次“政治投資”，他肯定已經在李隆基那邊“掛號”了，將來說不定有機會被“越級提拔”。 　　未來的事情，誰知道呢。 　　“我們都無妨的，隻是沒想到方節帥的麵子這麼大。” 　　許遠也是忍不住唏噓感慨，當初都以為方重勇入獄後定然九死一生。沒想到關了三天就放出來了。不過想想也是，一個半大孩子，還是做了一件順應民心的事情。 　　要是李隆基“大力懲治”的話，豈不是恰如其分的向世人證明自己確實沒什麼心胸，而且還無能狂怒拿孩子出氣？ 　　李隆基當了幾十年皇帝，自幼伴隨宮廷鬥爭長大，肯定不會犯這種低級錯誤。 　　“小郎君今日安然返回，可喜可賀。奴這便將酒菜端上來。” 　　方大福一把揪住正在愣神的方來鵲，笑瞇瞇的給方重勇打了個招呼。 　　不一會，第一道菜端上來了，除了方重勇以外，李揆等人都是微微愣神。 　　“這巨勝奴，我家中亦是不常吃，主要是廚子做得不好，暴殄天物。” 　　李揆感慨的指著方大福端上桌子的一盤“菜”說道，這玩意有點類似方重勇前世北方常見的“炸饊子”，當然了，隻是形狀相似。 　　“巨勝奴，它大致的製作過程，是用麵粉混合水、牛羊乳汁和蜂蜜，或者用熬煮的紅棗湯來代替蜜汁，再放入油鍋中油炸定型，最後撒上巨勝。” 　　李揆一邊解釋，一邊掰下來一節放到方重勇麵前的餐盤裡，上麵粘著的小顆粒，方重勇覺得異常眼熟。 　　這踏馬不就是黑芝麻嘛！還叫“巨勝”這麼牛逼的名字！ 　　方重勇將一根巨勝奴放入口中咀嚼，乳香與果汁的甘甜瞬間充實著口腔！比李揆說的好吃太多了！ 　　眾人都不說話，三下兩下就將這盤甜點消滅了。巨勝奴的妙處就在於“內有乾坤”，外麵那一層油炸的皮隻是為了鎖住味道。 　　方重勇心中暗想，鄭叔清當初也是請名廚來做菜，食材也是豐富而昂貴。但若是單論廚藝的話，隻怕方大福的手藝遠勝當初那位“名廚”。 　　吃虧就吃虧在沒有那麼多錢去買名貴食材而已。 　　很快，方大福又端上來一盤“菜”，依舊是非主流造型，除了極少的湯汁外，盤子裡就隻有一根根“香腸”，賣相非常樸實無華。 　　“這是通花軟牛腸啊！這這這……” 　　李揆有些語無倫次，這道菜太踏馬牛逼了，一般隻有中進士後舉辦的“燒尾宴”上才能有幸一見。他長這麼大才吃過一次！ 　　“通花軟牛腸”是用羊骨髓混合羊肉調成餡料之後再灌進牛腸而成的，其餡料的構成，香料的混合，都是不傳之秘，每個廚子做的都不一樣。 　　這種菜都不是做那種“門麵功夫”的。很多菜雞廚子也能做出類似的，外表看上去差不多。但食客隻需吃一口，就能知道大師和菜鳥的區別在哪裡。 　　水平一般的廚子，根本就不敢給食客上這道菜，怕毀了名聲。 　　方重勇原本以為他在長安推出“炒菜”就能風靡飲食界，引導潮流。現在看來，並非如此。 　　唐代貴族階層如此會吃，鐵鍋也不是什麼稀奇東西，他們豈會不知道有炒菜這種烹飪方式？ 　　中國人對吃的追求，是無與倫比，孜孜不倦的。哪怕在用不起正常炊具的嶺南，當地人都發明了一種被稱為“土鍋”的灶具，隻是耐久性差了點，並不影響烹飪效果。 　　炒菜之所以發展不起來，隻不過是因為與之對應炒菜技術沒有發展起來，做出來的菜，在餐飲技術極為發達，且百花齊放的盛唐時期沒有任何競爭力，所以才會不見史書記載。 　　至於食用油缺乏之類的，在貴族當中沒有任何障礙，他們還喜歡吃油炸食物呢！油炸所需的食用油不可能比炒菜更少！ 　　炒菜的問題在於，它不僅僅是需要鍋，還需要配套的作料，配套的工序，配套的社會需求。 　　而技藝的精進，是需要傳承與歲月磨練的。 　　換言之，炒菜不是不行，隻不過底層人民用不起價格高昂的食用油；貴族階層吃慣了好東西，已經被各種花式烹飪把胃給填飽了，於是沒有發展炒菜的動力。 　　特別是他們還格外不喜歡吃青菜！ 　　可以毫不客氣的說，找書苑www.zhaoshｕyuan.com 如果方重勇想在長安發展炒菜技術搞餐飲業，他會虧得血本無歸，被長安城內精致到爆炸的其他烹飪方式打得滿地找牙。 　　看到李揆、許遠與張巡三人吃得一臉陶醉，方重勇放下腦中雜念，輕嘆了一口氣。 　　又一條生財之道被堵死，可惜了誒。 　　方重勇忍不住嘆息不止，目視著方大福端上來一道又一道別說是吃過，就是見都沒見過的菜，感覺心都在滴血。 　　好像因為不能炒菜而損失的大量利潤，都變成了銀河金山，從自己麵前流走了一般。 　　正在這時，方來鵲急急忙忙從門房那邊跑過來，在方重勇耳邊小聲說道：“郎君，夔州那個老是找我們要錢的窮鬼來了。” 　　夔州？窮鬼？ 　　方重勇一愣，還沒回過神來，不知道方來鵲說的是誰。 　　“你通傳能不能不要加入自己的判斷，痛快點說，是誰？” 　　方重勇麵色不虞的低聲嗬斥道。 　　“就是鄭叔清來了，還帶了一牛車的禮物，他大概是來還債的吧。” 　　方來鵲頗有些自得的說道。 　　“夜貓子進宅無事不來，他找我絕對沒好事，唉！” 　　方重勇心裡很納悶，老鄭家美妾應該也不少了，到了長安這花花世界，天色不早應該回去摟著美妾賞月啊，晚上來找我這個半大孩子做什麼？ 　　現在坊門都關了，他這是要留宿啊！ 　　方重勇無奈起身對眾人說道：“有客人上門，我先去看看再說。”