李逍提著魚離開劉良權家。 　　回到摩托車停靠的地方。 　　騎上摩托車回到家裡。 　　將魚放下。 　　還得去鎮上集市買點現成的瓶裝剁椒。 　　不知道能不能買到品質好的？ 　　先去看看。 　　如果買不到品質好的，也隻能隨便買一瓶，先將就著用了。 　　改天自己做一些備用。 　　騎上摩托車出發。 　　到了鎮上集市，一番挑選後，李逍最終看到一種，看上去感覺應該還可以的。 　　兩斤裝，22塊錢一瓶。 　　就它了，拿一瓶。 　　結了賬之後，回到家裡。 　　李逍將買回來的剁椒瓶蓋擰開，用筷子夾了一點剁椒放進嘴裡。 　　嘗嘗味道。 　　剁椒可以看作是一個種醃製的鹹菜，可以直接吃。 　　拿來下飯的話，頗為不錯。 　　仔細品味一番後，還行，基本上能夠達到李逍的要求。 　　現在時間還早，休息一會兒之後再開始做。 　　…… 　　下午4點半，李逍開工了。 　　他和林良權說好了，下午5點的時候，林良權到這裡來拿剁椒魚頭。 　　先殺魚。 　　殺好之後，也將魚頭剁下來。 　　這魚頭太大了！ 　　先做剁椒魚頭。 　　除了主食材魚頭，輔食材剁椒之外，還要用到胡椒粉、料酒、老薑、蒜末、蔥、生抽、料酒、鹽等調味料。 　　先將魚頭進行醃製。 　　將魚頭對半切開。但不要完全切斷，而是要讓頂部處保持相連。 　　再在肉多的地方劃幾刀。 　　兩個魚頭同樣的操作。 　　切好後，放進一個盆子裡，加點鹽、料酒，幾塊薑片，幾截蔥段，抹勻。 　　醃製大概20分鐘左右。 　　趁這段時間，李逍再把魚身切片。 　　切好片之後，同樣加鹽、料酒、薑片、蔥段進行醃製。 　　待會兒做水煮魚。 　　接下來再將薑、蒜分別切末。 　　切好後，又等了一會兒，魚頭醃製得差不多了。 　　燒火、洗鍋。 　　鍋熱後，倒油。 　　油熱後，放入薑末、蒜末，小火炒香。 　　加入剁椒。 　　剁椒放多少？要根據魚頭大小，以及口味要求靈活把控。 　　剁椒入鍋後，大火迅速翻炒數下。然後又加入適量生抽、少許糖、少許胡椒粉，適量鹽。 　　繼續翻炒。 　　剁椒在鍋裡變為了剁椒醬。 　　剁椒醬出鍋後，將其均勻碼在魚頭上。 　　接下來就隻剩下最後一步了。 　　上蒸鍋。 　　家裡有兩層大蒸鍋。 　　直接將魚頭蒸熟。剁椒魚頭這道菜便完成了。 　　這道菜並不復雜，但色香味俱全，口感絕佳！ 　　李逍看看時間，下午5點10分。蒸20分鐘，下午5點半出鍋差不多。 　　老爸老媽這個時候回來了。 　　“今天晚上吃魚嗎？”老爸走進廚房，看到正醃製著的魚片問道。 　　李逍點頭，“水煮魚和剁椒魚頭。” 　　“剁椒魚頭？”老爸臉上一喜，又道，“一直知道這道菜，但還從來沒吃過。” 　　李逍笑道：“那今天晚上你和老媽好好吃一吃。我還給劉叔做了一份剁椒魚頭，他等一下來拿。” 　　隨即，李逍將今天下午回來，看到劉良權在打魚，以及後麵的事情說了一遍。 　　老爸聽後連連點頭，“可以，可以。這種順手就幫了的事情，能幫肯定幫。” 　　李逍道：“確實。” 　　差不多十分鐘之後，劉良權到了，手裡還提著一袋花生。 　　看到李逍後，將花生遞給李逍，說道：“小逍，這是我自己炒的花生，給你們帶一點過來。” 　　“劉叔，你這也太客氣了。魚你本來就少收了錢，現在又拿這麼多炒花生過來。”李逍說道。 　　老爸老媽也都表示劉良權太客氣了。 　　劉良權道：“一點炒花生而已。這有啥？拿著，拿著。” 　　李逍將花生接過，連連表示感謝。 　　這種炒花生是用生花生不去殼，加些河沙，然後在一個大鐵鍋裡慢慢炒熟。最後用麻篩將花生和河沙分離。 　　吃起來很香，李逍很喜歡吃。 　　劉良權這一袋至少有五斤，拿去賣的話，要賣好幾十塊錢。 　　結果李逍還是相當於免費吃了劉良權一條魚。 　　實在是不好意思。 　　“我剛剛過來的時候，給家裡的客人說，我請一位廚藝大師幫忙做了一份剁椒魚頭，現在去拿。我那客人聽後，期待得很！”劉良權又說道。 　　李逍笑道：“但願他吃了之後不會失望。” 　　劉良權道：“絕對不會。小逍，你的廚藝相當高，我們整個村子都已經知道了。” 　　李逍謙虛幾句。 　　大家又聊了一會兒，剁椒魚頭可以出鍋了。 　　李逍揭開蒸鍋蓋子，等水蒸氣散去後，一份看上去極為誘人的剁椒魚頭出現在老爸老媽，還有劉良權三人眼前。 　　劉良權欣喜萬分，說道：“看著就非常好吃！” 　　把這道菜拿回去招待客人，那簡直相當有麵子。 　　還有一份在下麵一層。 　　李逍將兩份剁椒魚頭都從蒸鍋裡端出，又撒了點蔥花，再燒了一點熱油淋上去。找書苑 www.zhaoshuyuan.com 　　鮮香撲鼻，都有點流口水了。 　　將其中一份用保鮮膜封好，裝進一個袋子裡。 　　劉良權提著袋子，向李逍，還有老爸老媽三人告辭。他已經迫不及待的要回去在客人麵前好好顯擺一番了。 　　劉良權離開後，李逍繼續做水煮魚。 　　…… 　　劉良權家裡。 　　客人叫做張國東，是一位木匠，隔壁桃山村人。 　　劉良權請他來家裡幫忙修葺幾張木凳。活已經做完，劉良權留他吃了晚飯再走。 　　廚房裡。 　　劉良權的妻子正在做菜。同樣是拿魚身做個水煮魚，然後再炒兩個菜。 　　劉良權提著剁椒魚頭回來了。 　　張國東見了，說道：“回來了。來來，讓我看看大廚做的剁椒魚頭是什麼樣的？” 　　他和劉良權很熟，關係也很好，所以說話比較隨意。 　　劉良權將剁椒魚頭從袋子裡取出，放到桌上，揭開保鮮膜，笑嗬嗬的說道：“慢慢看。” 　　張國東眼前大亮，抑製不住驚喜的說道：“大廚做的菜就是不一樣。這剁椒魚頭看著就相當好吃。” 　　劉良權道：“所以說老張你今天晚上有口福呢。你以前吃過這道菜嗎？” 　　張國東搖頭，“我知道這道菜，但還真從來沒吃過。你吃過？” 　　劉良權點頭道：“我以前有一次去湘省的時候，吃過一次。這是他們那邊的名菜。確實是好吃。” 　　張國東道：“原來是湘省那邊的名菜，我還不知道。那我今天晚上要好好吃一吃了。” 　　……