第15章 　　聽到食堂主任不答應，無奈何雨柱就說道： 　　“主任，既然糧食緊張，那中午飯菜的錢，我出了！當然咱們話可先說好了，要是廠領導不滿意，那做菜的錢是我出，但要是滿意，就隻能算在廠領導小灶的支出裡。” 　　“沒問題！廠領導滿意就不用你出錢，但要是不滿意，那可就從你小子工資裡扣！” 　　“可以！” 　　就在何雨柱屁顛屁顛準備去安排小灶試吃的時候，被食堂主任給喊住了： 　　“你小子，等一下！” 　　“咋了！主任？” 　　“你知道我今天為啥來檢查食堂？”食堂主任含笑問道。 　　“也是！一般來說主任你可是無事不登三寶殿！莫非今天有任務？”何雨柱心中一動。 　　“不錯！也算你小子運氣好，不用你出錢搞什麼試吃了，直接招待餐，隻要你把這次招待餐搞好了，什麼都好說，但要是沒搞好！那不好意思，恐怕隻能另找做小灶的人了！”食堂主任激將道。 　　“您放心！我做小灶的水平，大家也是有目共睹的，何況這段時間我的廚藝有了很大的進步，絕對妥妥的！”何雨柱胸脯拍的嘭嘭響，再三保證。 　　“行！客戶是山東來的，你記得做幾個山東菜！”食堂主任滿意點頭。 　　“山東來的，那就做魯菜了！不過現在大冬天的，咱們這邊也沒有海參、烏魚、蟹黃、魚翅，隻能簡單的做幾個德州扒雞、糖醋黃河鯉魚，一品豆腐、還有九轉大腸了，其他就隨便做幾個蔬菜應付一下。”何雨柱看到食堂主任離開，在心裡計算起來。 　　魯菜，口味鹹鮮為主。 　　講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。 　　鹹鮮為主火候精湛，精於製湯，善烹海味。 　　“那行，我這就讓人給清洗出來。”劉嵐想到何雨柱在月底漲不了工資，心裡已經平衡了。 　　加上之前食堂主任喊了傻柱，人家當麵都喊傻主任了，所以連忙招呼新來的幫工馬華和胖子過來一起幫忙。 　　“等一下，若是僅僅這幾個菜，恐怕也顯示不出我做小灶的手藝，這次也算是我給廠領導做試吃，讓我好好想想：反正這還有幾個豬蹄，可以做醬豬蹄、 　　至於德州扒雞不是不好，但配料太多，也沒有太大的特色，不如直接換成太公望紅燜雞，這樣八個菜四五個葷菜，再來幾個蔬菜差不多了。” 　　德州扒雞，除了雞之外，還要花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生薑、玉果、桂條、肉桂等二十多種中藥材烹製，除了中藥鋪一時間很難湊齊。 　　當然，太公望紅燜雞，也需要二十餘種香料。 　　其中就需要不少優質藥材，畢竟是藥膳食療，甚至更復雜，有藥膳係“珍饈鳳髓”之美譽。 　　當然了！ 　　不管是德州扒雞，還是太公望紅燜雞在這個年代完全可以做簡單版的。 　　雖說兩者看似都差不多，但關鍵是德州扒雞是要力求保持雞體完整，這還怎麼讓何雨柱帶雞肉回去？ 　　反倒是太公望紅燜雞，雖說材料復雜，是要雞肉斬塊的，這扣留一點帶出去，完全沒有問題。 　　何雨柱想了想，繼續道： 　　“順便再準備一些白麵，除了做一些白麵饅頭出來之外，我另外還要做一些一品壽桃。” 　　“好的！” 　　這北方的饅頭和南方的饅頭是完全不一樣的，饅頭和包子的叫法，完全相反。 　　至於一品壽桃是曲阜特色傳統名點，屬孔府菜。 　　孔府菜是典型的官府菜。 　　作為孔府“衍聖公“壽誕之日的特定菜肴，取其“麻姑獻壽“之意。 　　觀其形，大肥鮮桃，覆蓋紅色壽字，造型優美，形象逼真。 　　何雨柱先弄了點紅棗和山楂做紅色，染色染在了白麵桃子上麵…… 　　很快一頓精美的晚餐做好了。 　　主菜有： 　　太公望紅燜雞（藥膳食療）。 　　其他葷菜分別是： 　　糖醋黃河鯉魚，九轉大腸、醬豬蹄、一品豆腐，還有一些下酒的爆炒花生，韭黃、小白菜、蘿卜肉湯、生大蒜等。 　　主食： 　　饅頭、一品壽桃。 　　等擺放到桌子上之後，客人也差多到齊了。 　　“乖乖隆個洞！我說這大冬天居然弄來一盤桃子，仔細一看原來是白麵做的，牛啊！”山東來的客戶也是廠長的老戰友了，剛進食堂小灶就十分直爽的誇贊了起來。 　　頓時，欣喜的眾人開吃起來，吃的嘴角抹油，眾人皆大歡喜。 　　“今天的小灶是誰做的？”楊廠長吃了一會，找書苑 www.zｈaoｓhuyｕan.com 聽著客人的贊不絕口，不由詢問食堂主任起來。 　　食堂主任在門外聽到廠領導和客戶的誇贊，這才打算出來在廠領導麵前露個臉，但知道這事情想瞞也瞞不下去，一旦下次領導覺得口味不對，早晚都會發覺，隻好說道： 　　“廠長，是我們原來食堂做小灶的何大清，他家小子接的班，家傳手藝，所以現在就一直安排著給廠裡做小灶！” 　　“原來是老何家的，老何自己跑了，反而把兒子安排在我們這裡了！”楊廠長不經意的回憶起來。 　　“可不是，老何跟著寡婦跑了，想著給兒子女兒留口飯吃，所以就安排在我們食堂了，來的時候，我還專門和廠長您匯報過，當時您同意了，現在想來廠長您這也算是慧眼識英雄，一看就知道何雨柱這小子是個會做菜的。”食堂主任連忙說著好話。 　　“行！你把何雨柱同誌喊來，我見上一見！” 　　“是，廠長！” 　　很快，食堂主任就把何雨柱給喊了過來： 　　“何雨柱，等下廠領導要見你，一定要注意說話的方式和語氣，千萬不要沖撞了廠領導，特別在客戶麵前，一定要給廠領導麵子。” 　　“行！主任，廠領導他們對我做的菜，還滿意吧？” 　　“還行，你先進去，這事等下再說！” 　　跟著食堂主任來到小灶單間，何雨柱先客氣的打招呼： 　　“廠長，各位領導，今天的菜還滿意吧！” 　　“滿意，伱就是老何的兒子，廚藝還不錯，都和你爹的手藝差不多了！”楊廠長誇贊道。