“哇,好香啊,誰家煉豬油?” 閆解曠的鼻子很靈,一聞到肉香就大叫起來。 很快的,香味彌漫到院子裡,大家也都沒心思看對聯了,循著香味,都把目光朝向了倒座房。 “鐵柱,一大早的就煉豬油,你這是想饞哭鄰居小孩啊,哈哈。”王向東笑著調侃道。 “東哥,是我爺爺在教鐵花熬油,等會請你吃油渣啊。”張鐵柱笑著回應道 “好啊,那我可有口福了。” 大家聽到也都期待的看向張鐵柱,而張鐵柱張鐵錘兩兄弟端著碗蹲在門前,啃著窩窩頭喝著棒子麵粥不再說話,這意思明擺著,其他人就別想著沾光了,那大家也不好意思過去套近乎了。 煉豬油,這是這個年代非常重要的家庭工作。 這些年物資匱乏單調,人們普遍缺乏油水,四九城的居民每人每月的食用油供應量隻有二兩,所以豬油就成了人們日常生活的一個重要物資。 於是買豬肉就非常偏愛肥肉,而且越肥越好,特別是豬板油,沒有關係是買不到的。 肥肉買回來,必然是先用來煉油,將白花花的肥肉洗乾凈,切丁,放鍋裡用中火慢慢熬,最後全部煉成滾燙的豬油和上麵漂浮的那一層焦黃的油渣,那香味確實讓人垂涎。 煉出的豬油拿盆罐裝起,隻要過一夜,第二天就能看到凝固成雪白的豬油,就可以作為家庭長時間的用油了,炒菜時先下一勺豬油,再加蔥薑蒜,這道菜絕對噴香誘人,菜有了油水,那食欲不就上來了。 而那些油渣也是一道無上美味,炒菜時放上一些就成了一盤有油水的肉菜,或者撒上一些鹽巴,稍微攪拌後又是一道又香又脆的零嘴,大人小孩都嘴饞。 後世的王向東就極少吃到豬油,也不知道啥時候起,所謂的專家宣稱吃豬油不利於身體健康,長期吃還會致癌啥的,居然很多人信了,其實就是為了推銷普及調和油而造的謠言。 現在的農村普遍還是喜歡吃豬油,喜歡那個味道,喜歡吃油渣的那種香脆的口感。 “東子,閑著吶。” 拎著一個大號菜籃子的何雨柱從穿堂走出來,看到站家門口無所事事的王向東就打了個招呼。 “柱子哥,你這是去買菜?” “嗯吶,今兒去東直門菜市場瞧瞧,準備中午和晚上的食材,聾老太太、一大爺和一大媽今天都在我家吃飯,可不能虧待了他們。” 何雨柱大聲應道,四合院裡資格最老的兩家除夕都跟他家吃飯,他是倍有麵子。 “左右我也沒事,東直門菜市場還沒去過呢,柱子哥帶我去逛逛,那邊有啥特色沒?” 王向東是真的閑,他剛才站門口都發呆了,大年三十家家戶戶都忙得不亦樂乎,他倒好,無所事事,那出去走走也好。 “那能有啥特色,靠近城郊,就菜品多了些罷了,要走啊,那你把車騎上,我也省了腳力。” “好咧,走起。” 王向東個子比何雨柱高,塊頭倒是相當,許是喝了不少空間裡的靈水,身體各項機能增強了不少,自行車蹬得賊溜,讓何雨柱一路大呼小叫的,生怕被顛下車去。 即便今天是大年三十了,東直門菜市場一大早依然很熱鬧,城郊的菜農們都趕早來把自家的菜賣了,再買些需要的回家過年,所以吆喝聲此起彼伏。 有攤位的大多是城裡的,包括賣豬肉、雞蛋、米麵等等,都是這些單位在各個菜市場設的點,但現在這些攤點大都空著,看來都沒供應了。 沒有攤位的就在路邊擺上,都是城外的菜農挑來賣的,有大簸箕裝著的白菜蘿卜,也有小籃子裝著的雞蛋以及薑蔥蒜,還有關在籠子裡的雞鴨。 王向東看到兩個穿製服的站在擺攤前,一人收錢一人撕下一張小票遞上,哦,是稅務員。 這裡是正規的菜市場,賣東西得納稅,當然比黑市便宜多了,一個擺攤的隻要交兩分錢,攤主自覺的交錢後把小票放在顯眼的位置,以示自己奉公守法。 何雨柱輕車熟路的穿行在菜市場內,邊走邊給王向東介紹著,還不時的和熟悉的人打招呼。 馬上過年了,人們的臉上都洋溢著笑容,打起招呼來聲音都響亮多了,討價還價的聲音那就更大了。 王向東兜裡有錢心不慌,看到有新鮮的白菜蘿卜什麼的就買些,看到有雞鴨魚什麼的也買些,一圈下來買的比何雨柱的還多得多。 好在他的自行車後座邊上一直搭著個籮筐,不能提掛的就直接放筐裡。 在菜市場買東西可比鴿子市場舒坦得多了,不用偷偷摸摸擔驚受怕的,還可以大聲的討價還價,當然如果你想買限量的東西還是得去鴿子市,就是更費錢罷了。 王向東也沒問價格,為了分把錢在那裡斤斤計較不值得,他也知道老百姓的不容易,所以頗有些大手大腳的,看得一邊的何雨柱直嘬牙。 “東子你可真敢買,知道伱會打獵來錢快,不知道的還以為你是哪個單位的采購員,不對,你就是采購員啊,你這也太能花錢了,得虧你這是載重的二八大桿,找書苑 www.zhaoshuyuan.com 不然這麼多東西推回去都難。” 何雨柱看著自行車車把和後座都是滿滿的,跟在一旁碎碎念,最終隻能無奈的走著回去了。 “柱子哥,你慢慢走,我先回了。”王向東對收獲很滿意,騎車先行一步了。 進了前院,還聚在閆家方桌前的人都對王向東買的一車的東西直吸氣,一個人過年還買這麼多東西,真是個敗家子啊。 沒理會別人說些啥,王向東把滿載的食材搬進屋裡,一樣樣拿出來放到桌麵上整理起來。 這時張鐵花歡快的蹦了進來,手裡還端著一個小碗。 “東哥東哥,你嘗嘗我煉的油渣。” “嗯,又香又脆,鐵花真棒。” 撚起一小塊油渣放進口裡,家豬肉的味道確實比野豬肉好,香脆爽口,王向東不吝贊美之詞,也給鐵花喂食,兩人你一塊我一塊的,很快把小碗裡的十幾塊油渣消滅掉。 來而不往非禮也,王向東就抓了幾粒古巴糖給張鐵花,小姑娘開心極了,又歡快的蹦回去了。 中午一頓用饅頭和野豬肉簡單解決了,然後王向東就去喊張鐵柱去澡堂子,老習俗,大年三十每個人都要洗乾凈穿新衣,所謂的辭舊迎新。 張鐵錘也馬上響應,再喊上胡小劍,聽到叫喚聲對門的閆解成也湊了過來,他跟張鐵柱同歲,但兩人性格不同湊不到一塊。 也想跟來的閆解放和閆解曠卻被閆埠貴攔下了,他可舍不得花這冤枉錢,“小屁孩去啥澡堂子,在家洗洗就行了。” 然後五人各提著一包換洗的衣物出發了。