鹵是將將經加工後的原料放進鹵水中，加熱使其吸收鹵味，並加熱至熟的烹調方法， 　　所以鹵水的好壞，決定鹵製品的質量。 　　醬是將初加工的生料放入預先調製好的醬湯內，加工成熟後，撈出冷卻成菜的做法。 　　秦子衿先把要用到的配料，一一列在紙上，防止錯漏。 　　按圖索驥，買好所有的配料。再準備好鴨貨，鴨脖、鴨翅、鴨掌等。 　　洗乾凈鴨貨，開水後過了幾分鐘，撈起涼水再次清洗。 　　醃製，焯水 　　然後是製作鹵油，調製鹵湯，鹵製鴨貨。 　　最後浸泡入味。 　　石春基和趙春光一進門，就被香味饞的走不動路了，忙不迭問秦子衿做了啥好吃的。 　　“少不了你們的，還沒鹵好，還要再等等。”秦子衿說道：“另外，這畢業快半年了，有什麼打算？” 　　石春基搶先說道：“混日子唄！” 　　趙春光看了秦子衿一眼說道：“子衿，你是有什麼想法嗎？” 　　“是的，老這麼混著也不是個事，以後的日子，沒錢你寸步難行，光靠兄弟義氣解決不了問題。” 　　秦子衿有點循循善誘 　　“我有個生意，不知道你們有沒有興趣，你們可以先乾一個月看看。” 　　“我沒問題，反正閑著也是閑著”石春基不假思索的說道。 　　“我也沒問題，先以一個月為期限”趙春光說道。 　　“感謝你們的信任，我還沒說乾啥，你們就這麼支持”秦子衿感嘆到，並接著說“我要做鹵鴨貨的生意，給你們保底一個月一千五工資，後麵有分紅。” 　　“談錢傷感情，等賺了錢再說，自家的買賣”石春基打斷秦子衿。 　　趙春光也點頭贊同。 　　“先按我說的來，親兄弟明算賬，凡事不預則廢。”秦子衿還是要打打預防針。 　　等鹵的時間夠了，秦子衿拿著鹵好的鴨貨讓他們嘗。 　　倆人都吃的贊不絕口，直呼好手藝，對下麵的生意也有了信心。 　　晚上，趙春光和石春基就住在家裡。 　　三人商量了下細節，趙春光負責菜市場聯係貨源，再找人做兩個移動的帶玻璃的攤位。 　　石春基負責在縣城找個方便點的房子，最好是帶院子的，院子裡能放車攤。 　　至於練攤地點嘛，一個先放二中周邊。 　　二中既有初中部，又有高中部，學生基數大大。另外一個放在職中。 　　至於一中這邊好辦，直接在自家超市就好。 　　到時候跟張女士商量商量，就說朋友的生意，會給返利。 　　這個項目啟動資金，這兩小子兜比臉乾凈。 　　秦子衿拿出自己的所有壓歲錢，五千塊。 　　別覺得少，2003年全國城鎮單位，在崗職工的平均月工資才1170元。 　　一年吃不上幾回肉的都有。 　　第二天一早，趙春光和石春基先一步趕去縣城，時間就是金錢。 　　什麼秦子衿為什麼不去？那是把鍛煉的機會留給他們，並不是自己懶。 　　差不多9點，發小們在秦子衿家裡完成了集結。 　　這個是從初中開始，就形成的習慣。 　　秦子衿的父母平時都住在廠裡，家裡基本是秦子衿一個人住。 　　每到寒暑假，還會在秦子衿家住個一段時間。 　　一起看球，打牌，還有遊戲。 　　秦子衿家有一臺ps1，紅色警戒、實況足球、生化危機，是大家的保留項目。 　　夏書林家裡是賣菜的，所以經常會帶些菜來，李安斌炒菜，幾人像住在一起過日子一樣。 　　感情理所當然的非常深厚。 　　今天約的是臺球局，也是多年的保留項目，工作以後被泡湯捏腳所替代。 　　小鎮上就一個臺球室，兩臺桌子，姑且算的上室。 　　一臺有人在打，另外一臺也有人。 　　在這個娛樂業幾乎未零的小鎮，臺球廳和遊戲廳是唯二的兩個娛樂場所。 　　、電腦房不存在的，畢竟人口基數在那。 　　快到中午，才排上位置。五人輪流上場，輸的下贏的連莊。 　　午飯都顧不上了，買了點麵包湊合著吃。 　　這個年紀的青年，對吃並沒有太多的要求。 　　隻要有的玩，一切好說。 　　後來係統學習過臺球的秦子衿，現在就有點降維打擊。 　　連著連莊了兩輪，在小夥伴們的一聲聲贊嘆中，逐漸迷失了自我。 　　最後一槍，黑8錯洞，痛失好局。 　　下午又在秦子衿家完了兩小時ps，天快黑的時候才散了場。 　　到底還是不放心先期二人組，秦子衿3號早上也回了縣城。 　　剛下客車，秦子衿就用小靈通聯係起了二人。 　　小靈通是這個年代的特色，一臺500塊左右，資費也便宜，所以很快在大街小巷流行了起來。 　　就是功能比較單一，隻能發短信和打電話。 　　實在無聊的話，還可以玩玩華容道和五子棋。 　　房子也找好了，離二中不遠。一百多平方，帶院子。 　　房租800塊錢一個月。 　　房東在縣城的第一個商業樓盤買了房，找書苑 ｗwｗ.zhａoｓhuyuaｎ.ｃｏm小2000一個平方。 　　這套老房子便空了下來，秦子衿看了也覺得很滿意，壓一付一，床和家具不搬走。 　　再去超市買了幾床被子、床單、被套，還有洗漱用品。 　　加上房租才用了2000。 　　這年頭還沒有電動的，有也不夠預算。 　　買的二手車攤，兩輛1000塊。因為時間緊迫，也來不及做新的了。 　　其實就是板車上焊的鐵皮，再安上玻璃。 　　安全性能並不高，不過草臺班子沒那麼高要求。 　　鴨貨也備好了，放在已經開始工作的二手冰櫃裡。 　　備了1500塊的鴨貨，冰櫃500塊。 　　再算上兩人的差旅費。至此，總計5000塊的預算，剩下900塊這點錢，還要去買配料，真的是壓縮了沒一分錢成本。 　　教會了他們怎麼處理鴨貨。秦子衿就去買配料，還有包裝袋，核心工藝得掌握在自己手裡。 　　等到調製完醬鹵，又接著教好兩人怎麼鹵鴨貨。 　　所有鴨貨都鹵完，三個人都累的不輕。 　　好在醬鹵可以重復利用，越陳越香，後麵根據情況不同，不斷添加香料。 　　每天過濾完殘渣，不論是冷藏還是冷凍都可以。也不需要自己天天都到場。 　　因為市場定位的是學校，所以基本就三個時間點比較忙，中午和晚上的放學，還有下晚自習。 　　讓他們安排好時間，注意勞逸結合。 　　在家休息了半年了，兩人也是乾勁十足，等著明天一炮而紅。