見史蒂芬周對杭州油炸臭豆腐了如指掌，圓臉女孩有些驚奇：“你也是老杭州人嗎？怎麼對杭州臭豆腐這麼清楚？” 　　“我不是，我隻是喜歡吃而已。” 　　史蒂芬周笑著搖了搖頭。 　　“那就是美食家啦！” 　　圓臉女孩笑嘻嘻的誇贊：“太厲害了，很多老杭州人都沒你這麼了解這些老底子小吃。” 　　史蒂芬周沒有回答，隻是看著她麵前油鍋下麵熊熊燃燒的火焰，欲言又止。 　　拿起旁邊的一雙長竹筷，圓臉女孩把盤子裡切好的臭豆腐撥進了油鍋裡。 　　滋啦！ 　　臭豆腐上殘留的鹵水一同進入油鍋，頓時崩出了一片油花。 　　圓臉女孩猝不及防，差點被崩到，嚇得趕忙縮回了手，退開了兩步。 　　站在攤位前，史蒂芬周卻沒有動，反而把手機湊近了油鍋，拍攝著豆腐在鍋中煎炸的特寫。 　　直播間裡，飄起了一片驚恐的表情。 　　“啊！拿遠一點！崩到我啦！” 　　“我去，太嚇人了，雖然隔著屏幕，但崩的時候我還是下意識的躲了一下。” 　　“什麼地獄主播？快報警，有主播直播油炸觀眾！” 　　“為什麼我隔著屏幕也聞到了臭豆腐的味道？” 　　觀眾在嘻嘻哈哈的開著玩笑，史蒂芬周卻在打量著鍋中逐漸鼓起的臭豆腐。 　　隨著水分逐漸被蒸發，圓臉女孩也重新回到了鍋邊，用長竹筷撥著鍋中飄起的豆腐，讓它們翻身浸炸，上下受熱。 　　史蒂芬周默然不語，隻是看著她把臭豆腐炸好，撈出來放在濾網上潷了油，夾進了紙碗中。 　　“你吃辣嗎？” 　　圓臉女孩往紙碗裡的臭豆腐上淋了些甜麵醬，又打開了一個辣醬罐，沖史蒂芬周介紹：“這是我們杭州本地的特色辣醬，吃什麼都可以放一點，開胃提鮮，很好吃的。” 　　“來一點吧！” 　　史蒂芬周點頭應允。 　　“好嘞！” 　　圓臉女孩往臭豆腐上淋了滿滿一勺辣椒醬，才遞給了史蒂芬周，示意：“你把醬沾勻了再吃，很好吃的。” 　　接過紙碗，史蒂芬周用竹簽插起了一塊臭豆腐，仔細打量了下，隨後在兩種醬汁上分別蘸了下，才送入口中。 　　“怎麼樣？” 　　圓臉女孩期待的望著他。 　　史蒂芬周沒有回答，隻是細細咀嚼著。 　　看到他細細品嘗，卻一言不發，直播間觀眾都被勾起了好奇。 　　“怎麼樣呀？到底好不好吃？” 　　“看著不像是好吃的樣子啊！” 　　“放的這個醬一看就一般，為什麼沒有鹵湯？” 　　“我感覺看著還行，油炸食品應該沒有不好吃的吧？” 　　彈幕區中，眾說紛紜。 　　可史蒂芬周依然沒有開口，而是把口中的臭豆腐咽下後，才看著圓臉女孩微笑問：“你想聽真話還是假話？” 　　圓臉女孩微微一愣，當即笑著回答：“當然是真話了！你就實話實說，我就想知道顧客的真實感受。” 　　聽她這麼說，史蒂芬周點了點頭，用竹簽插起了一塊臭豆腐，就沉聲開口：“我剛剛說過，臭豆腐炸製的口感要鬆而不空，外酥裡嫩。 　　但這份臭豆腐的外殼炸過了頭，不光不酥脆，反而有點硬，失敗。 　　而且這些豆腐的裡麵已經被炸空了，因為水分流失太多，內部的豆腐也沒有了軟嫩的口感，失敗。 　　豆腐本身是沒有味道的，所以你多加了些甜醬和辣醬。 　　不過還是同樣的原因，豆腐裡的水分流失太多，吃起來發柴發乾，再加上醬料，就會顯得又甜又鹹，失敗中的失敗……” 　　直播間裡，聽著史蒂芬周一連串的點評，觀眾們都被逗笑了。 　　“哈哈哈！經典失敗。” 　　“如果吃出米田共味就更經典了。” 　　“還真是食神的點評方式啊！哈哈！” 　　“最慘的就是大腸了……誒？不好意思，沒有大腸，我看錯了，哈哈！” 　　但在一片調侃中，卻有觀眾在關注著圓臉女孩。 　　聽著史蒂芬周的點評，圓臉女孩的笑容很快就僵在了臉上。 　　但她還是努力的保持著微笑，隻是眼圈已經微微泛紅了。 　　“主播委婉一點吧！這妹子都快碎了。” 　　史蒂芬周也注意到了她尷尬的樣子，不由在心底嘆了口氣。 　　語氣一緩，他微笑補充：“不過這兩道醬的味道還是挺不錯的，用料很好，也用心熬過，在我吃過的杭州油炸臭豆腐醬裡，算是數一數二的了。” 　　聽到他這句話，圓臉女孩的笑容頓時重新活了起來，驚喜問：“真的嗎？” 　　“對。” 　　史蒂芬周又用竹簽蘸了點醬嘗了嘗，就把手機鏡頭對準了圓臉女孩手邊的兩個醬罐，解釋：“杭州本地有兩種醬非常常見，一種是甜麵醬，一種是辣醬。 　　杭州喜歡吃甜麵醬的是在蕭山那一片，因為蕭山靠近紹興，蕭紹一帶的口味是比較接近的，找書苑www.zhaoshｕｙｕａn．cｏm 自古就有吃醬貨、黴貨的習慣。 　　所以蕭山菜裡，用甜麵醬做的土菜很多，比如焐茄子、焐蘿卜，做成醬丁等等，還可以蒸雞冠油吃，味道一絕。 　　辣醬就是偏富陽一帶的口味了，杭幫菜隻要過了富陽，味道就辣起來了，而且越往西越辣。 　　富陽淳安的辣醬，從清末開始就登上了杭州人的餐桌。 　　這裡用的兩種醬料，就是蕭山的甜醬和淳安的辣醬。” 　　“沒錯！” 　　圓臉女孩笑著連連點頭：“你太會吃了，我買的都是最正宗的甜醬和辣醬，都是我從小吃到大的牌子。 　　我外婆當年炸臭豆腐的時候，就是用這兩種醬做的。” 　　直播間裡，很多杭州本地觀眾也發著彈幕附和。 　　“這倒是真的，老底子杭州人都很喜歡吃本地的甜醬和辣醬，味道和外地醬差別很大的。” 　　“媽呀！就是這種醬！外地杭州人路過，隔著屏幕我都聞到了！這就是我魂牽夢繞的家鄉味道！” 　　“我也是杭州人，甜醬還好，但這種辣醬我真是一點抵抗力都沒有。” 　　“強烈推薦我家鄉的辣醬！配粥，蘸包子吃都是絕配！” 　　史蒂芬周正看著彈幕，手機旁卻多出了一個腦袋，卻是圓臉女孩湊了過來，好奇的看著彈幕。 　　“哇！5000人！你直播間裡人好多啊！” 　　她看著不斷飄起的彈幕，笑問：“你們也都是杭州人嗎？歡迎你們來吃我做的老底子小吃呀！” 　　“好麼！” 　　史蒂芬周笑著調侃：“你還打起廣告來了？”