一番關於美食荒漠的爭論，讓直播間的觀眾數量迅速突破了500人。 　　而史蒂芬周隨後的話，也吸引了所有觀眾的注意力。 　　“打擊？什麼打擊？” 　　“我怎麼沒聽說過？” 　　沿著湖邊，史蒂芬周繼續向前走著，一邊解釋：“這要追溯到1860年了，也就是咱們要去的樓外樓菜館創建的12年後。 　　學過歷史的都知道，那些年正處於戰亂，太平軍起義，戰火連天。 　　1860年，太平軍攻陷杭州後，杭州損失了八成的人口。 　　可以追溯到宋朝時期的主城區土著，在那次戰亂中幾乎蕩然無存了。 　　戰亂平息之後，整個杭州的餐飲業，幾乎是從廢墟中白手起家的。” 　　聽到史蒂芬周的話，直播間裡的觀眾頓時都被震驚了。 　　“啊？真的假的？有點誇張了吧？” 　　“杭州變成美食荒漠，是因為太平軍？” 　　“不是在討論美食荒漠的事嗎？怎麼扯到清朝去了？” 　　“主播是不是在胡扯呢？給杭州菜洗白也不用這麼賣力吧？” 　　看著彈幕，史蒂芬周正色解釋：“這不是我瞎編的，有一本書叫《清稗類鈔》，是記錄清代掌故遺聞的匯編，裡麵就有記載。 　　在戰亂平息的十年後，整個杭州城，連一家高檔飯店都沒有。 　　當時的杭州，最知名的是王順興、趙長興這些賣小吃的家常飯館，外加兩家麵館。 　　正兒八經的大酒樓，那是一家都沒有了。 　　一直到1909年滬杭鐵路通車，靠著近代工商業和旅遊業發展帶來的消費市場，杭州餐飲才重新開始發展起來。” 　　600+ 　　700+ 　　800+ 　　在史蒂芬周介紹的同時，直播間的觀眾數量也在接連攀升，彈幕數量也越來越多了。 　　“原來是這樣啊！我還是第一次知道這些誒！” 　　“主播不是播美食探店嗎？怎麼講起歷史了？” 　　閃身讓過了一對推著輪椅的老夫婦，史蒂芬周笑著看向了手機鏡頭：“不管做什麼事，咱們都要知其然，也要知其所以然，不然吃得稀裡糊塗，那和老外有什麼區別？” 　　開了句玩笑後，他就繼續解釋：“所以說，20世紀以後的杭幫菜，已經和歷史上的杭幫菜不是一回事了。 　　現代的杭幫菜，從一開始就是和旅遊業深度捆綁的。 　　【樓外樓】、【天外天】、【山外山】這些名店，都是在通了滬杭鐵路以後才創立的，專做遊客生意。 　　現在【西湖醋魚】、【龍井蝦仁】、【蓴菜湯】這些杭州菜的代表，也都是在那個時期打出來名氣的。” 　　聽了他的這番解釋，直播間觀眾這才恍然大悟。 　　“怪不得杭州菜不好吃，原來歷史底蘊也就一百多年。” 　　“破案了！原來從一開始，杭幫菜就是做遊客生意的。” 　　看著這些彈幕，史蒂芬周卻搖了搖頭：“不過千萬不要小看現代杭幫菜，雖然是從頭做起，但現代杭幫菜是吸收整個浙菜體係的精華，屬於無門無派的集大成者。 　　杭州菜的巔峰時期是90年代，那時候杭幫菜館開遍了整個江蘇地區，南京、無錫、上海，都被杭幫菜占領了。 　　2000年後，杭幫菜更是登陸了深圳、廣州，直接登門叫板粵菜，風頭無兩。 　　那時候的【江南春】、【張生記】、【紅泥】、【知味觀】、【新開元】、【萬家燈火】都是大型連鎖餐飲企業，店麵大，裝修精致，但消費卻很實惠，所以生意火爆得不得了。 　　98年，【張生記】第一次登陸上海，因為生意太火，忙不過來，在第二個月就開了分店。 　　那時候，整個上海的報紙上都在報道杭幫菜，聲稱杭菜館占據了上海餐飲的半壁江山…” 　　史蒂芬周一邊說著，腦海中回憶也在翻湧。 　　在電影世界中，他是親身經歷過杭州菜南下，對抗粵菜的年代的。 　　但沒想到，現實世界中的杭州，隻是經歷了二十年，就已經變成美食荒漠了。 　　直播間裡，觀眾也被史蒂芬周說起的這些往事震驚了。 　　“我的天，真的假的？” 　　“杭州菜當年這麼牛的？” 　　“【知味觀】我去吃過，味道的確不錯，據說當年魯迅先生住在上海的時候，也經常去吃。” 　　“我去！【張生記】？我家這邊也有，我還去那裡吃過年夜飯呢！” 　　看到觀眾們震驚的彈幕，直播間裡的杭州本地觀眾終於揚眉吐氣了，紛紛發著彈幕附和。 　　“主播是真懂啊！杭州菜真的輝煌過！隻是現在的孩子沒經歷過。” 　　“【張生記】的筍乾老鴨煲是杭州人從小吃到大的，但現在做的也不行了，唉！” 　　然而，還是有很多觀眾對史蒂芬周的解釋將信將疑。 　　“說這麼多，可樓外樓的西湖醋魚就是很難吃啊！” 　　“好漢不提當年勇，我姓劉，出過54個皇帝，是出皇帝最多的姓氏，也不耽誤我現在黃袍加身送外賣。” 　　“說一千道一萬，不好吃就是不好吃，好吃才是王道。” 　　看著彈幕，掃了眼前方，史蒂芬周的腳步放緩了些。 　　邊說邊走，他已經來到了樓外樓菜館總店的門前了。 　　收回視線，他看著直播畫麵，笑道：“這位觀眾說的沒錯，好吃才是王道，一道菜的文化底蘊再深厚，如果不好吃，那就毫無意義。 　　但我向來認為，一道能流傳下來的菜，肯定是不會難吃的，隻是得看手藝如何。 　　沒有不好吃的菜，隻有不會做的廚子。 　　咱們已經到樓外樓了，我現在就帶你們去嘗嘗，這樓外樓的【西湖醋魚】味道到底怎麼樣。” 　　說著，他就舉著手機，向著樓外樓前門走了過去。 　　樓外樓創建於道光二十八年，也就是1838年，是杭州著名的百年餐飲老店，也是所有來西湖旅遊的遊客們必打卡的地方。 　　當下並不是飯點，但樓外樓門前依然停滿了車。 　　門口古色古香的楹柱上，掛著一副楹聯。 　　酒旗高矗聚雕輪，百歲初增五十春。 　　不待舉杯人共醉，西湖日日是芳辰。 　　透明的前廳玻璃可以看到內部的人頭攢動，有不少人都在排隊等候吃飯。 　　史蒂芬周徑直進門，來到了前廳中。 　　看到他進門，前廳的迎賓小姐姐就迎了上來，客氣詢問：“你好先生，請問幾位用餐呢？” 　　“一位。” 　　史蒂芬周打量著四周，對照著電影世界中的記憶，隻感覺又熟悉又陌生。 　　“請問有預約嗎？” 　　“沒有。” 　　“不好意思先生，我們店裡目前已經客滿了，如果沒有預約，可能得等位，您願意等位嗎？” 　　“要等多久呢？” 　　“最少也得一個小時。” 　　“一個小時？” 　　史蒂芬周沉吟了起來。 　　雖然他第一次開直播，但也知道直播最忌諱冷場。 　　一旦冷場，人跑得比竄稀還快。 　　要是他真坐在這裡乾等一個小時，那估計人早就跑完了。 　　事實上的確如此，在迎賓小姐姐的話傳到手機中後，直播間人數就已經開始下降了。 　　短短幾秒鐘，人數就掉到500人以下了。 　　看到這一幕，史蒂芬周卻沒有著急，而是示意迎賓小姐姐帶著自己先到等位區，找了個位置坐了下來。 　　隨後，他拿著手機，微微一笑，解釋：“樓外樓生意太好了，咱們得等一個小時了，不過咱們也別坐著乾等，我就先用嘴來給你們做一道西湖醋魚，讓你們嘗嘗，怎麼樣？” 　　他的話頓時引起了直播間觀眾的興趣，在線觀眾數量也瞬間止住了下跌的勢頭。 　　“用嘴做菜？怎麼個做法？” 　　“哈哈！用嘴做菜我還是第一次見，這個主播有點意思！關注了！” 　　“主播是許三觀嗎？居然會用嘴做菜？（狗頭）” 　　“我會用嘴泡感冒靈，先倒感冒靈，再喝水，然後猛晃腦袋。” 　　“那你可別扶著電線桿泡，不然容易挨踹。” 　　“我和我女朋友就經常用嘴做菜，隻需要一顆水果硬糖，就能做雙龍戲珠。” 　　直播間裡，觀眾聊得歡樂。 　　而一旁帶史蒂芬周過來的迎賓小姐姐幫他倒了杯茶，也忍不住好奇的打量了他一眼。 　　來樓外樓吃飯的客人多了，但她還是頭一次見到，要給別人用嘴做西湖醋魚的客人。 　　有意思。 　　看了眼史蒂芬周舉著的手機，她想了想，就快步跑去前臺，沒一會兒就帶著一個手機支架回來了。 　　“先生，這是我同事平時拍視頻用的，先借給你用吧！不然舉著手機太累了。” 　　看到她遞過來的手機支架，史蒂芬周有些驚訝，但還是伸手接過，笑著打趣：“都說杭州美女多，但人這麼好看，心地又這麼善良的美女，我還是第一次見。” 　　迎賓小姐姐平日裡見的人多了，但被他這麼一誇，看著他嘴角淡淡的笑意，卻突然有些不好意思了。 　　“沒事兒，你先用，待會兒還給前臺就好了……我先去工作了。” 　　說完，她就快步跑開了。 　　笑著收回視線，史蒂芬周就看到了屏幕中飄過的彈幕。找書苑 wｗw.zhaoshｕyuaｎ.coｍ 　　“說好的用嘴炒菜，居然在這用嘴泡妹子？” 　　“兄弟們，這個我是真的喜歡。” 　　“真的是人美心善，這樣的好女孩現在真不多了。” 　　“主播能幫我要一下小姐姐的微信嗎？我要和她結芬！” 　　看著滿屏的彈幕，史蒂芬周搖了搖頭，笑著打趣：“你們怎麼看到個美女就想結婚？這麼人美心善的小姐姐，怎麼可能沒有男朋友？” 　　“那萬一沒有呢？” 　　彈幕觀眾不肯相信。 　　史蒂芬周把手機支好，喝了口茶，才開口：“如果沒有，有我在，還輪得到你們？” 　　“哇！你個不要臉的東西！我要去提醒小姐姐，不要羊入虎口！” 　　“放開那個妹子！讓我來！” 　　直播間裡，彈幕嘻嘻哈哈的開著玩笑。 　　忽然，門口的位置傳來了一陣騷動，熱鬧了起來。 　　史蒂芬周循聲看去，卻發現一個頭發略顯稀疏，但卻剃了個平頭，修剪得整整齊齊的中年男人，笑瞇瞇的從門口走了進來，身後跟著幾個拿著攝影器材的年輕人。 　　前廳經理迎了上去，和中年男人聊著。 　　一旁等候的客人中有人認出了他，指著他問：“誒？你不是鬥音上那個拍美食的網紅，特廚隋便嗎？” 　　史蒂芬周隻是看了一眼，就收回了視線。 　　又喝了口茶水，洇了洇喉嚨，他就笑著開口：“好了，咱們現在開始做菜吧！” 　　正說話間，那個特廚隋便卻帶著同事，徑直來到了休息區，在他身旁坐了下來。