史蒂芬周這番話一出口，現場頓時安靜了下來。 　　所有人都齊刷刷的看向了他，一臉的不可置信。 　　他還真打算班門弄斧，親手做一道【西湖醋魚】出來？ 　　他以為他是誰啊？ 　　直播間裡，彈幕也空了一瞬，才轟然湧出。 　　“啊？主播是不是上頭了？還真要做菜啊？” 　　“臥槽，我見過那麼多探店的，頂多也就從專業角度說說菜好吃在哪兒，不好吃在哪兒，真要動手進廚房的，我還是頭一次見。” 　　“真要砸場子了啊？大場麵啊！哈哈哈！” 　　“就該這樣！手底下見真章！” 　　“主播真會做菜嗎？” 　　“雖然我也覺得【西湖醋魚】不好吃，但人家好歹是樓外樓的行政總廚，主播是不是太裝了？” 　　“素人挑戰特級廚師，這該不會是設計好的吧？” 　　一時間，彈幕區裡說什麼的都有，但直播間觀眾數量卻還在繼續攀升。 　　看著淡然起身的史蒂芬周，一旁的隋便表情奇怪：“你真要做【西湖醋魚】？” 　　“吃不到好吃的【西湖醋魚】，那我這麼大老遠過來，不是白跑一趟？” 　　史蒂芬周笑著拿起了手機支架，就向著門口走去，隨口問：“廚房在哪兒？” 　　“這邊！” 　　高師傅冷冷的說了句，就率先出了門，大步向著後廚的方向走了過去。 　　包間裡，其他人也應聲而動，跟在了後麵。 　　看著搬運器材的同事，隋便無奈吐槽：“你們是來拍我的還是來拍別人的？” 　　幾個小夥子絲毫沒有停頓，動作更快了，口中還在解釋：“你隨時都能拍，但這種場麵不拍可就沒機會了！” 　　說完，他們就拎著器材，追了出去。 　　“唉！” 　　隋便無奈的搖了搖頭，但也還是跟著出了門。 　　說得沒錯，這麼熱鬧的場麵，就算是他也沒見過啊！ 　　後廚中忙得熱火朝天，一排十六個灶口前都站著廚師，在忙著做菜。 　　高師傅進門後，掃視一圈，就指著最裡麵的一個灶口上的廚師，示意：“你把這道菜做完，把灶騰出來。” 　　那個年輕廚師應了聲，就加快了速度。 　　看著跟進來的史蒂芬周，高師傅冷著臉問：“你要什麼食材，調料，自己選。” 　　來到灶口，史蒂芬周伸手從鍋灶旁的調料盒裡，捏起了其中的調味料，嗅了幾樣。 　　到底是大館子，用的料都不錯。 　　心中有數，史蒂芬周就回身沖高師傅示意：“我要的就兩樣，排過腥的青魚一條，兩斤左右。 　　再來一壇香雪，就夠了。” 　　“就這些？” 　　高師傅皺眉詢問。 　　“就這兩樣。” 　　史蒂芬周笑問：“應該不難弄到吧？” 　　“二十分鐘。” 　　高師傅冷冷說了句，就回身叫過來一個負責采購的砧頭，吩咐了一番，砧頭就拿著電話匆匆出門了。 　　史蒂芬周回頭看了眼忙碌的案臺，尋找著放置手機支架的地方。 　　後方隋便的攝影小哥看出了他的意圖，主動上前來問：“哥，要不我幫你拿著？” 　　史蒂芬周沒有客氣，點了點頭，直接就把手機支架遞給了他。 　　隻用了十分鐘，砧頭就拎著一條活蹦亂跳的青魚，還有一個酒壇回來了。 　　高師傅已經讓人把灶口後方的案臺收拾出來了。 　　示意砧頭把青魚和酒壇放在案臺上，他就沖史蒂芬周示意：“請吧！” 　　史蒂芬周絲毫不客氣，淡然挽起袖子，吩咐：“去找個不銹鋼大盆，接一盆涼水來。” 　　見他絲毫不客氣，高師傅眉梢抖了抖，臉色已經漲紅了。 　　“還是我來吧！” 　　隋便趕忙打圓場，挽起袖子，找了個不銹鋼大盆，接了一盆清水回來，放在了史蒂芬周麵前的案板旁。 　　見清水準備好後，史蒂芬周就伸手解開了裝著青魚的黑塑料袋，伸手進去，一把就抓出了青魚，放在了案板上。 　　“謔！真有勁兒！” 　　看到他徒手抓青魚，隋便忍不住喝了聲彩。 　　青魚是食肉類的魚，性情比較兇猛，相對於食草類的魚更加難抓。 　　哪怕是魚販子，一般也是戴著手套，敲暈了以後才能從水裡拿出來。 　　但史蒂芬周隻用了一隻手，徒手就捏著青魚的腦袋，穩穩的把它提溜了出來。 　　這抓魚的手法，比很多魚販子都強了。 　　拇指和無名指摳著魚鰓，史蒂芬周神色淡然。 　　隨手拿起案板上的菜刀，他往水裡一蘸，隨後就手起刀落，用刀尾在青魚的尾巴根處剁了一刀。 　　刀尾尖端貫穿了魚尾，將青魚釘在了案板上。 　　青魚吃痛，猛然扭動掙紮了起來。 　　但任憑它怎麼掙紮，卻始終被史蒂芬周攥在手中，無法掙脫。 　　抽出刀來，史蒂芬周拎著青魚，就把它的後半截身子放進了盆中的清水裡。 　　看到這一幕，他身後的隋便、高師傅，以及幾個廚師都齊刷刷的後退了兩步。 　　會做菜的都知道，沒死透的魚進水，是會劇烈掙紮的。 　　在魚尾抽動之下，這盆水肯定會濺得滿到處都是。 　　但他們等了兩秒，卻沒等到水花飛濺的場麵。 　　隋便好奇上前，找書苑 wwｗ.zhaoshuyuan.com卻發現史蒂芬周抓魚的手牢牢控製著魚頭，青魚渾身像是觸電一般哆嗦著，魚尾在水中來回劃拉，但卻始終保持著小幅的範圍，濺不起多少水花。 　　而在魚尾的刀口處，一股股的魚血卻在隨著青魚的哆嗦，飛速流入盆中，很快就將一盆清水染得通紅。 　　“誒？” 　　隋便注意到了史蒂芬周按進青魚頸部後方的食指，好奇問：“這是什麼手法？” 　　“分筋挫骨手。” 　　史蒂芬周淡淡回答。 　　“哈哈！厲害！” 　　隋便被他逗笑了。 　　史蒂芬周笑而不語，沒有解釋。 　　他還真不是在開玩笑，這就是分筋錯骨手的指法。 　　隻是用在了做菜上而已。 　　他用食指指尖的擠壓，壓迫了青魚的脊椎神經，讓青魚處於半癱瘓的狀態，難以大幅度掙紮。 　　這種情況會加劇青魚的驚恐，促使它拚命掙紮，進而心跳加速，血壓上升。 　　這時候，青魚體內的血就會被心臟擠壓，從尾部的刀口中排出來。 　　這是廚行水臺的排血法，能最大程度上排出魚體內的魚血。 　　魚血是魚體內腥味的主要來源之一，排得越乾凈，腥味就越淡，肉質就越鮮美。 　　察覺到青魚抽動的頻率和力量開始降低，史蒂芬周拎起青魚，看到它魚尾處滲血的速度明顯變慢後，就再次拿過刀來，在魚鰓兩側後方各下一刀，一股魚血再次湧出。 　　直接把青魚丟進盆裡，史蒂芬周拿過一塊乾凈抹布，擦了擦手，沖隋便示意：“開膛吧！”