“薑油。” 　　史蒂芬周攪動著鍋中的芡汁，開口吩咐了句。 　　“哦！” 　　隋便回過神來，趕忙用漏勺把鍋裡的薑片撈了出來，把油潷在了鍋裡，端到了史蒂芬周的手邊。 　　炒勺翻起，史蒂芬周從薑油鍋裡舀起一勺底薑油，手腕輕抖，把薑油潑在了芡汁的表麵。 　　跟著，他用膝蓋一頂，灶臺中的火焰頓時轟然升騰，開到了最大。 　　熾熱的火焰像是火箭發動機一樣，炙烤著鍋底。 　　很快，鍋底的芡汁就被迅速加熱，開始沸騰了起來。 　　看到這一幕，隋便“嘶”的倒吸了口涼氣，忍不住提醒：“這火是不是大了點？” 　　“我這是烘汁。” 　　史蒂芬周隨口簡單解釋，就頭也不回的吩咐：“起魚吧！” 　　隋便聞言，張了張口，但卻沒有再說什麼，而是來到一旁，問二廚要了個專用的魚盤，用笊籬把一旁鍋裡沁著的魚起了出來，放進了盤子裡。 　　稍微調整了下造型，他打量著微微翻卷的魚肉，點頭贊嘆：“這魚汆的火候真好，絕對嫩……就是……” 　　說著，他惋惜的回頭看向了史蒂芬周，剩下的話卻沒說出口。 　　灶臺前，史蒂芬周將鍋中芡汁攪勻後，膝蓋一頂，關了火，直接端著鍋來到了案臺前。 　　“當心燙。” 　　沉甸甸的炒鍋在他手中輕飄飄的，像是沒有重量一般。 　　他用炒勺舀起了一勺鍋中的芡汁，就澆在了盤中的魚身上。 　　深色琥珀一般的芡汁流淌而下，均勻的包裹住了魚身。 　　透亮的芡汁中，還有著細小的氣泡，在緩緩翻湧著。 　　第一勺先澆在了帶魚骨的半邊上，史蒂芬周又舀起了第二勺，澆在了不帶魚骨的半邊上，恰好將魚全部包裹，還多出了兩根筷子的寬度。 　　注意到這個細節，後方的高師傅眼角輕輕抖了抖。 　　如果這個周星不是恰巧這樣淋芡，那就意味著，他絕對會【西湖醋魚】的正確做法。 　　盤中的兩邊魚用行話講叫雌雄片，帶骨的一半是雄，不帶骨的是雌。 　　高師傅記得，師父在教他做這道菜的時候，就叮囑他，在淋芡的時候，要先淋雄片，再淋雌片。 　　因為雄片的肉厚，需要更多的芡汁包裹，讓它入味。 　　所以第一勺舀慢的芡汁，要淋在雄片上。 　　雌片小，肉也相對薄一些，剩下的芡汁剛好夠用。 　　師父說，如果拿捏不好量，可以多做些芡汁，寧可多些也不能不夠。 　　他做這道菜將近三十年，但一直到現在，都沒辦法對芡汁的量控製在剛剛好的程度。 　　可這個周星的芡汁鍋裡，卻剛好隻有兩勺芡汁，多一點也沒有，剛剛好夠用。 　　這個度的拿捏，貌似就連師父都做不到吧？ 　　芡汁出鍋，一股濃鬱的香氣就彌漫了開來。 　　不同於剛剛黃酒糖汁的甜香，和香料醋汁的酸香。 　　這股香氣將它們二者混在了一起，另外加上了醬油的醬香，產生了一係列奇妙而又復雜的變化，最終形成了一種獨特的味道。 　　誘人生津。 　　“咕嘰！” 　　鏡頭後方，攝像小哥吞咽口水的聲音清晰的傳到了直播間裡。 　　“哈啊哈！攝像小哥咽口水了嗎？” 　　“真的假的？很香嗎？” 　　“該說不說，這芡勾得真漂亮啊！我乾了十幾年廚房了，這麼漂亮的芡，我真勾不出來。” 　　“魚肉一看就嫩，這芡汁又是糖醋口，不就是糖醋魚嗎？味道肯定好吃的吧？” 　　“我沒吃過真正的【西湖醋魚】，但如果是這一份，我想嘗嘗！” 　　“+1” 　　“+1” 　　直播間觀眾都被盤中包裹了明亮芡汁的魚吸引了。 　　雖然聞不到味道，但隻是看著明油亮芡，肉質白嫩的魚肉，很多觀眾就已經忍不住分泌出了大股的口水。 　　嗅著這股香氣，隋便也下意識的咽了口口水，點頭贊嘆：“聞著是真不錯。” 　　“色香味返意，這才哪兒到哪兒？” 　　史蒂芬周擦了擦手，示意：“嘗嘗味道再說吧！” 　　“這就好了嗎？” 　　隋便好奇問：“不放薑末了嗎？” 　　“我這一版有薑油就夠了。” 　　史蒂芬周搖了搖頭：“有些食客不喜歡吃到薑末的口感，就炸點薑油借味就可以了。 　　既然要完美，就要盡可能的滿足更多人的口味。” 　　聽到他的話，直播間裡頓時出現了一大片贊同的彈幕。 　　“這句話真說對了！我吃飯的時候就很討厭吃到薑。” 　　“我媽做飯，經常把生薑剁碎，做進菜裡，吃到嘴裡簡直是種折磨。” 　　“我爸也是，逼著我吃薑，還說吃薑對身體好，說都說不聽，唉！” 　　“拉倒吧！什麼吃薑對身體好，吃燕窩，阿膠，魚翅對身體更好，怎麼不天天吃呢？” 　　“我今天才知道，原來不想吃薑，還可以炸薑油。” 　　“主播的話不能再同意了，我從來不充錢，今天我說什麼也得給你送個禮物才行！都別攔著我！” 　　一時間，直播間裡頓時飄起了一個個禮物，特效把彈幕都蓋住了。 　　看著飄起的禮物特寫，史蒂芬周微笑點頭，坦然受之。 　　這些禮物大都是些幾塊錢的小禮物，貴點的頂多也就是二三十塊。 　　作為食神，收點香火錢天經地義。 　　況且光是這道【傳統西湖醋摟魚】的做法，賣幾百萬都不嫌多。 　　他免費教出去，這些觀眾都是占了大便宜的。 　　看著這些不斷飄飛的禮物，史蒂芬周忽然感覺到體內的內息自發的緩緩流動了起來。 　　片刻間，他的內力就壯大了一絲，幾乎抵得上他三個月的苦修。 　　這讓他很是驚訝。 　　難道觀眾的打賞真有功德加持？ 　　不待他深究，觀眾的打賞潮已經過去了，內息的自發流淌也停了下來。 　　收攏思緒，他沒再深究。 　　魚要趁熱吃才行，涼了就不好吃了。 　　他抬手指著麵前的餐盤，示意：“【傳統西湖醋摟魚】，嘗嘗吧！” 　　隋便早就已經等不及了，聽到他招呼，就自己拿了雙乾凈的筷子，來到了餐盤前。 　　先是仔細打量了一番，他滿意贊嘆：“魚型完整，首尾騰飛，芡汁明亮，晶瑩剔透，就這造型外觀，已經挑不出毛病了。找書苑www.zhaosｈｕyuan.com” 　　跟著，他低頭嗅了嗅，仔細分辨著味道。 　　“糖醋汁的味道，甜味很突出，但沒有蓋過醋香味，比例拿捏得太完美了，還有這個薑油……” 　　他有些驚奇的又嗅了嗅，才贊嘆：“能聞到薑油的香氣，但一點也不搶味，混合起來真有種螃蟹的香氣啊！” 　　見他嘮叨個沒完，攝像小哥都等急了，忍不住催促：“你趕緊吃一口行不？我們都要饞死了。” 　　“哈哈！這不得一步一步來嗎？” 　　隋便笑著解釋了下，跟著就伸出筷子，在靠近魚尾的位置落下，輕輕一撥，就撥下來一塊魚肉。 　　魚肉斷口白嫩，幾根魚刺被帶出，卻沒有一同被撥下來。 　　“嘖嘖！這熟度太完美了。” 　　隋便贊嘆：“魚肉的彈脆用筷子都能感覺到，像蒜瓣一樣。 　　還有這魚刺，要是再熟一點，刺就得跟著下來。 　　但現在剛剛好，肉下來了，刺還留在骨頭上，完美，太完美了！” 　　“老師…” 　　攝像小哥拍攝著特寫，看得清楚，心中愈發百爪撓心了。 　　“別急，別急，我先嘗嘗。” 　　隋便用筷子夾著魚肉，在盤底的芡汁裡滾了一圈，裹滿了芡汁，隨後就放進了口中。 　　嘴巴合攏，牙齒落下，舌尖輕抿，隋便輕輕一愣，跟著就瞬間瞪大了眼睛。 　　細細抿著，他驚訝的盯著盤中的魚，仿佛有千言萬語，卻舍不得張口。 　　一直到他將口中的魚肉咽下後，才驚喜的脫口而出：“臥槽！這是真牛大發了！”