豆餅扔到案板上，右手握刀柄，左手握刀背，用力向下左右搖晃刀刃，借住身體重量，將豆餅切成0.5厘米厚的豆片。 　　清水裡加一勺鹽，徒手掰碎豆餅，丟水裡浸泡20分鐘，用笊籬撈出，並瀝一瀝水分。 　　切...

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