沈琰來到廚房，按照前世的記憶，拿出麵粉，與水2:1的比例加入水和麵。 　　揉成麵團後，放在一旁，等著醒麵。 　　想做好麵皮，最關鍵的一步就是洗麵。 　　就是把醒好的麵皮放在水裡洗。 　　目的是為了把麵筋和麵漿洗出來。 　　這個過程是最費時的。 　　足足耗費了沈琰二十多分鐘。 　　洗好麵皮後，將麵筋放在一旁繼續醒發，這個過程需要半個小時。 　　然後麵漿過濾後靜置，分層後，撇去上層清水。 　　接著沈琰把家裡好久不用的鐵質大茶盤找了出來。 　　反復清洗乾凈，刷油，倒入麵漿，然後就上鍋蒸。 　　涼皮蒸五分鐘，麵筋蒸十分鐘。 　　麵皮出鍋，將麵皮切成均勻的長度。 　　沈琰做了九張麵皮。 　　家裡一人一份嘗鮮。 　　涼皮好不好吃，最關鍵的就是湯料的調配和配菜。 　　沈琰調料準備得充足。 　　將一些乾辣椒搗碎，然後用熱油淋澆。 　　一份涼皮如何能讓食客食指大動，全靠辣椒油。 　　做好這些，沈琰從菜園裡采了一些鮮蔬，切細後當配菜。 　　很快，一大盆色香味俱全的麵皮就完成了。 　　單吃涼皮還欠缺了點什麼。 　　想想涼皮配餐除了汽水，就是肉夾饃。 　　這年頭，汽水是個奢侈品，加了肉的肉夾饃是價格也會漲上去不少。 　　這個以後在安排。 　　先安排薄餅倒是可以的。 　　相比於做涼皮，餅子就簡單多了。 　　很快，十幾張巴掌大小的白麵餅子就做好了。 　　“好香啊~” 　　“粑粑，好香香～” 　　兩個小家夥聞到味道就跑出來了。 　　蹭蹭的跑到沈琰麵前，墊著腳，伸著小腦袋看著大鍋裡的東西。 　　沈榮強坐在板凳上，勾著腦袋往廚房瞅，那奇異的香味，讓他忍不住咽了咽口水。 　　把麵皮盛到碗裡，放到方桌上。 　　在沈琰的招呼下，家裡九口人全都上桌了。 　　然後一人拿起大碗，吃了起來。 　　油潑辣子的香味混合著涼皮的清爽。 　　第一次吃涼皮，他們都沒人說話，恨不得一根配菜都不放過。 　　太好吃了！ 　　兩個奶娃子更是吃了足足一大碗。 　　 　　翌日。 　　清晨。 　　沈琰早早就起來了。 　　有了昨天傍晚的經驗，沈琰輕車熟路地將十斤麵粉和好，然後做出50多張涼皮後，帶上調配好的料汁，洗凈切好的配菜，和沈軍一起趕著驢車去了縣城，岔路口告別後，他駕著驢車去了縣郊，直奔小飯店。 　　這年頭，大部分人都是舍不得去飯店的。 　　一些有錢人家的，要是去也是選擇國營飯店。 　　但，這條街的飯店不一樣。 　　沈琰來到一個岔路口拐彎處就停了下來。 　　這裡正對麵是礦區家屬樓。 　　另外一邊是糖廠，側麵是紡織廠。 　　人流量非常大。 　　拐角的位置就有一家小飯店。 　　而且，是陳勝利的女兒，陳美雲開的。 　　沈琰將驢車停好，站在門口看了一會兒，稍稍盤算了一下客流量，半個小時後才走進去。 　　“同誌？想吃什麼？” 　　陳美雲笑著迎出來。 　　沈琰笑了笑，搖頭道：“我不是來吃飯的。” 　　陳美雲卻也絲毫不意外。 　　剛才這人在門口打量了半個小時。 　　要是吃飯，早就進來了。 　　她一個人在縣城摸爬滾打這麼些年，看人的功夫一流。 　　“同誌，那你有啥事兒？要是有能幫上忙的，你說！” 　　沈琰心裡對陳美雲難免再次高看幾分。 　　心思玲瓏活絡。 　　在這個年頭，絕對是做生意的好材料。 　　“我來和你商量一樁生意。” 　　沈琰笑著道。 　　陳美雲一愣，“啥生意？” 　　沈琰沒說話，轉身出去。 　　片刻後，提著一大堆東西進來。 　　將做好的涼皮以及各種配菜調料全都放在桌上擺好。 　　她一愣。 　　眸光微微一亮。 　　“這是……？” 　　這調料味道很香。 　　陳美雲這兩年來，沒少研究各種菜譜。 　　她做出來的菜，便宜又好吃。 　　廠裡不少工人都很喜歡。 　　而眼前，這東西的做法是自己壓根就沒有見過的。 　　清涼美味的味道，讓她都忍不住咽了咽口水。 　　“你打算怎麼和我做生意？” 　　沈琰一直沒說話。 　　陳美雲沒忍住先問出口。 　　沈琰頓時笑道：“不是什麼大生意。” 　　“我這些涼皮放在你店裡賣，不要糧票，一碗涼皮賣三毛，你拿一毛，其餘兩毛是我的，咋樣？” 　　陳美雲嚇了一跳。 　　啥？ 　　“三毛？一份涼皮賣三毛？！” 　　陳美雲驚了。 　　她想過沈琰說的和自己做生意。 　　沒想到，他居然真的是來賣涼皮的！ 　　“你這價格有些高的，誰會買來吃？” 　　陳美雲皺著眉頭。 　　沈琰道：“這涼皮我就放在你店裡賣，賣出去一份，就是一毛錢的利潤，咋樣?” 　　陳美雲嘆了口氣。 　　“成！” 　　她道：“我是沒啥損失，找書苑 wｗw．zｈaoshuyuan.com 就是這麼熱的天，你這東西放時間長了，怕是會壞了！” 　　沈琰笑了笑不說話。 　　他走進店裡，把竹碗拿出來，在每個碗裡都放切好的涼皮和素菜。 　　就擺在顯眼的位置。 　　“這涼皮，賣的時候在拌上各種調料和辣椒油。” 　　沈琰和陳美雲詳細講解拌涼皮的步驟。 　　陳美雲一邊點頭應著，一邊又朝著那些涼皮看了一眼。 　　可惜啊！ 　　這麼多要浪費了！ 　　和陳美雲商量好後，沈琰告別。 　　他想了想，朝著縣城一中旁邊的家屬樓走去。 　　這年頭，彼此都眼熟，想要打聽個人，基本上站在單位門口問幾個人就知道了。 　　沈琰在家屬樓門口停了半個小時。 　　拉住了幾個中年大媽，往她們手裡塞了點兒糖果子，隨意扯了個謊言，就說自己過來找親戚。 　　結果問了一圈，都沒問到一個叫做鄧翠紅的。 　　“啥？鄧翠紅？我們縣一中壓根就沒這人呀！沒聽說過！” 　　“小夥子，你肯定是找錯了！咱們縣城一中壓根就沒叫鄧翠紅的老師！” 　　“我可不騙你，我就在食堂燒飯，裡麵幾個老師我門兒清！絕對沒有叫鄧翠紅的！” 　　…… 　　一連問了幾個。 　　沈琰倒是能夠確定了。 　　自己的記憶肯定沒出錯。 　　接著他又去初中和小學分別問了一圈。 　　也沒有叫做鄧翠紅的。 　　他摸了摸下巴，倒是越發覺得這事兒有意思起來。