正文第一千五百六十七章 　　我和林啟晟品嘗了北方的家常涼菜之後，我說可以拿餐盤再夾些家常涼菜，隨著家常涼菜，不是有辣椒油和芝麻醬的餐碗？用勺再加一些配料會更好。辣味涼菜麻醬涼菜的滋味都不錯的，有的人專門要吃加辣椒油的涼菜，而麻醬拌涼菜拌涼皮也有市場的，麻醬白菜麻醬大涼皮在挺多飯店有這樣的菜。 　　在我說完話，我讓林啟晟嘗嘗可以進一步調味的家常涼菜，他對此不感興趣，也就不吃了。 　　青椒溜肉段做的相當好吃，極為地道，青椒片胡蘿卜片點綴下的大盤溜肉段，濃鬱濃稠的醬汁把油炸肉段完全融合和包容，滋味很棒，肥瘦相宜的肉段更是入口濃香翻倍。這種溜肉段的好吃程度可以直接秒了一些飯店做的咕嚕肉和糖醋裡脊，真的很棒。 　　林啟晟品嘗了一個，直接稱贊好吃，沒想到這麼便宜的菜，卻比一些同類型的優品菜肴還好吃，這麼一大盤的肉菜，別說二十六塊錢，就是分兩三盤，總價一百二十六，也是物有所值的。 　　我說青椒溜肉段是正宗的溜肉段吃法之一，也有用茄子丁，黃瓜丁搭配而成的，還有不加蔬菜的純正的溜肉段，放撒料的乾炸肉段也很受歡迎。這盤特惠溜肉段，用了一斤半的豬肉（菜量誇張），加配菜和醬汁，總共得有兩斤。網民留言這麼一大盤的溜肉段如此實惠，是豬知道都會哭的太便宜的菜，沒有賣到應有的價格，有這樣的優惠，還有這等的味道，很多食客會笑的。北方有的飯店，真有這樣價格的溜肉段，菜盤菜量也不遜多讓。可大城市的飯店的溜肉段得四五十塊錢一盤，總量能有一斤就不錯了，做特惠溜肉段的越來越少。 　　林啟晟他微笑不語，他看著我又吃了幾個溜肉段，不光味道好，口感也不錯，我說有熟悉的菜肴的感覺，正是這個滋味，這就是最地道的溜肉段的做法。 　　他點了點頭，說別看菜品普通，想做的這麼地道，也不是哪個飯店都能做出來的。 　　我吃的糖醋鍋包肉，這種鍋包肉的外皮說酸不酸，也沒有多少甜味，可整體又是酸甜口味的，又嘗了一塊，就是這麼設計的。 　　林啟晟問我自助餐廳做的鍋包肉是哪種味道的？外形做的如何？ 　　我說自助餐廳做的鍋包肉是偏鹹口的，做的鍋包肉的外形還行，隻是質量也就過關的水平。畢竟是自助餐廳，服務員上餐補餐都是推著餐車的一大盆一大盆的放餐，有的菜做的合格就行了，當然還得是一些飯店做的好很多，貴有貴的理由。讓他嘗嘗這種鍋包肉的滋味，肯定比自助餐廳做的鍋包肉好吃十倍，不是誇張的說法，而是真有這樣的水平和實力。這種鍋包肉做的已經出神入化，關鍵是溫度和口感一直保持最佳的食用溫度，又加分不少。有的鍋包肉涼了或再加熱，自然不是那麼酥脆，變得發硬發老，降低了質量。 　　他品嘗後，點了點頭，說挺好的，不怪鍋包肉這麼得大眾的喜好，成為北方的名菜之一，這是真正的正宗的鍋包肉，可不是有的冠名小店做的鍋包肉能比擬的。 　　我說這次酸甜的鍋包肉，選用表皮酸甜，而不是澆汁蓋住，在肉片裡還加了很香的料酒，連麵粉糊裡都有調味。別看味道不是那麼酸甜，剛剛好的味道卻很合適，仔細品味，好像不是那麼酸，也不是那麼甜，但整體感覺就是酸甜的，用的湯汁與白醋接近平衡，味道互溶，這調汁挺秒的，做菜不熟練的，不好掌控調汁和收汁，得挺有做這道菜的經驗，才能做的這麼好。 　　在我說完話，也吃了一塊鹹口味道的鍋包肉，無需文字形容的極品鍋包肉，已經好的不能再好。所謂行行出狀元，高手在民間，最好吃的鍋包肉溜肉段可能不在高門廣廈的大酒樓大飯店中，反而在平價飯店小飯店裡，有的廚師專門做這樣的菜，製作經驗太豐富了，也許一個月能做幾百道上千道的同類菜肴，真的千錘百煉，熟能生巧，自然能做出很不錯的料理。 　　我說乾炸鍋包肉，可蘸各種醬汁，自由搭配，單吃原味的鍋包肉也不錯。曾經的那個烤鴨飯店有瘋狂鍋包肉的菜，蘸番茄醬，可那種鍋包肉炸的很不好，可能是廚師不擅長做那樣的菜，或許有的顧客就喜歡那樣發硬的油炸菜，反正與正宗的鍋包肉是兩個概念。鍋包肉用的瘦肉片，有的溜肉段用的肥瘦皆有的肉塊，還有都用肥肉做溜肉段的。檸檬汁的鍋包肉，有香菜碎大蒜丁，醬汁的味道重一些，就是這樣的設計，這種鍋包肉的酸甜感比較重，有很濃的醬汁味道，但檸檬的水果酸甜，有減少油膩感的作用。 　　林啟晟說作者大人點的拚盤鍋包肉這道菜挺成功的，以後會成為熱門菜肴。以乾炸鍋包肉為基礎，輔以多種醬汁烹飪，讓拚盤的一盤有多個鍋包肉，雖然做起來麻煩一些，但肯定受顧客喜歡，店家隻要能讓顧客滿意，生意就能不錯。像作者大人提到的原來的那個烤鴨飯店，菜肴價高，菜量減少也就算了，要是連菜肴味道都不能保證，那倒閉關門不過是時間問題，開飯店必須得有一些拿手好菜，起碼得讓老顧客滿意，才能經營的久。 　　西瓜鮮禽湯來了，林啟晟滿意的看著他點的菜品，覺得西瓜殼外麵雕刻的鳳凰乘雲的神氣圖案，雕刻的華麗靈活，工藝大乘。 　　我笑著說這個西瓜湯不便宜，當然與常價比較，還是相當優惠的。因為林啟晟你答錯題，卻沒有懲罰，商量好了，不罰就是不罰。本來是要往這西瓜湯裡加些皮蛋塊，也許味道也挺不錯的。 　　林啟晟站起來，他用流紋舀勺動了動湯品，裡麵當然沒有皮蛋，但有鴿子蛋鵪鶉蛋，用的骨髓湯，加的乾料，又放的鴿肉和蔬菜等，這是大飯店很平常的一種湯品，價格五六百的千八百的都有。 　　他說他要給我盛湯，這西瓜湯肯定好喝，相信他的選擇。 　　我讓智能餐桌給一碗肉多菜少的西瓜鮮禽湯，幻金圓盤出現西瓜顏色的翡翠碗，與西瓜外殼的鳳紋雕刻為同款，迅速盛湯完成，緩緩推到圓盤邊沿。 　　林啟晟把西瓜鮮禽湯拿到我的身前的餐桌，連配套湯勺都是鳳紋翡翠的，青綠鮮嫩的翡翠質地很好。 　　我品嘗西瓜鮮禽湯，味道純厚而清鮮，濃淡相宜，渾然一體，有淺淺的又悠長回甘的西瓜香氣，不用算佳品的雕工，這也是貨真價實的優質湯品。 　　林啟晟說這個飯店哪有這麼豪華的餐具？看著上品冰種的無裂紋的翡翠玉碗玉勺，這兩樣餐具的市價少說也得幾百萬，何況用的傳世雕工，看起來與皇家藏品相當，價格會更高。這是購物係統孝敬主人的，當然這是一時用的，連頂級的神聖物品都是無窮無盡的，何況凡俗玉寶，不過爾爾，特意給這個場景加點高檔的事物而已。 　　我說也有可能是翠玉岫玉仿的，凡塵世界的頂級翡翠已是天價，星蓮世界的傳世翡翠也是極有名的玉石之一，可別的世界的翡翠可能沒有那麼貴，或許成了平平之物。神聖物品都是蘊含高階能量的，隻是用的形態和外形可能是寶石玉石水晶金屬寶鉆等，高等級的神聖物品在至尊神界裡也是珍貴難得的，生產和純化的速度很慢，運用的宇宙能量和資源能源不少的。 　　林啟晟用水玉餐碗盛了一些西瓜湯，品嘗後，覺得滿意。他問我覺得這個湯好不好？ 　　我點了點頭，說湯品鮮美濃醇，西瓜外殼雕的鳳凰傲氣靈華，躍然活現，看起來就是挺高檔的一個餐品。 　　到了櫻桃肉糖醋鯉魚，林啟晟說他給我挑魚刺，如果魚刺太多，吃些櫻桃肉好了。 　　我說這鯉魚的刺是仿製的，吃一吃就化了，不用挑刺，動筷品嘗了一塊魚肉，這鯉魚挺肥的，滋味不錯。 　　這道紅燒鯉魚最好吃的地方就是炸的酥脆外殼，有櫻桃紅汁蓋滿澆汁，來些酸甜的櫻桃肉，味道能與頂級的紅燒鯉魚，平分秋色，這炸透的麵粉外殼，真是酥脆可口，酸甜味美。 　　林啟晟笑著說作者大人真會吃，雖然沒寫出多厲害多復雜的料理，但聽你的描述，落筆到章節文字裡，不信不會看餓一些讀者，雖然不是什麼禦膳珍饈，但卻很好吃，口味甚佳，民間大廚有太多的能人。 　　他嘗了嘗櫻桃肉糖醋鯉魚，說這鯉魚肉質挺好，魚肉真足，調汁的味道可以，隻是櫻桃肉太肥了，居然是用肥肉塊做的，好像不搭配。 　　我說這些櫻桃肉有肥瘦相間和肥肉塊做的，隻是林啟晟你倒黴的碰巧吃到純肥肉的櫻桃肉了。這道魚菜加了一些炸肥肉的葷油香，讓鯉魚的麵粉外殼炸的更好更酥，顯得更香，令澆汁也好像更入味了些。 　　到了富貴滿堂四喜丸子，我先吃的蔥燒海參和鮑汁花膠，鹵煮牛筋紅燒豬蹄皮肉乾貝封肉也都不錯。 　　林啟晟給我夾了一個大丸子，我嘗了嘗，每口味道是不一樣的， 　　用牛肉餡雞肉餡羊肉餡火腿餡豬肥肉餡充分拍打和攪勻，再加蛋清，經過充分的油炸，再有豪華配菜的澆汁，找書苑 ｗｗw．zhａｏshuyuan.com 起到畫龍點睛的妙用。雖然不是正宗的四喜丸子，但味道也很好的。 　　我用水玉筷子夾餐盤裡的大丸子的肉餡，蘸了醬汁，吃完丸子肉，再吃配料菜，每次組合的味道不同，好棒的一大盤肉菜，多種味道混合在了一起，就是美味的感覺，可以任意搭配。 　　林啟晟也嘗了嘗，他說這道菜的味道太濃鬱了，醬汁濃稠，配菜用的挺講究的，用的海參檔次可不低，花膠也是名品的滋味，自然味道都好。組合的味道有些過了，有些蓋住了四喜丸子的本來味道，但這肯定是宴會級的大菜之一，隆重氣派，當做壓軸菜或主菜都是可以的。 　　我說用富貴滿堂四喜丸子款待國賓都行，有些檔次，挺體麵的大菜，寓意福祿壽喜，同享富貴，高檔宴會酒樓的大菜以極低的價格加到這個飯店菜譜裡了。 　　到了海鮮灌湯餃子，我問林啟晟覺得蒸餃湯餃水餃炸餃煎餃哪個最好吃？味道更好？ 　　他這些餃子餡料應該不是一樣的，烹飪方法又有區別，不好比較。他讓我嘗嘗這些餃子，覺得哪個好？ 　　我品嘗多個灌湯餃子之後，我說蒸餃最好吃，煎餃和湯餃的品質相當，水餃炸餃也不錯。這些餃子充分保留了海鮮的鮮美甘甜，很有湯汁，很不錯的一大盤的灌湯餃子。 　　林啟晟給我倒了一杯鮮榨青果椰汁，仍是冷藏的溫度，我用吸管喝了一點，青果椰塊的果粒不錯，還有一點水晶葡萄果粒和蘆薈丁在裡麵，用吸管慢慢喝一點，味道清甜爽口，挺好喝的飲品，我讓林啟晟也喝一些青果椰汁的飲料。