李公佐和舅舅陸宏才剛出了門，說笑著往醉仙樓而去。 　　突然，一道人影攔住兩人去路，李公佐納悶的抬頭望去，隻見一位彪形大漢站在自己不遠處，眼睛直勾勾地“瞪”著自己。 　　卻見這漢子身高六尺餘（宋代一尺約等於31厘米），虎背熊腰，手掌粗大，臉色黢黑，一臉兇相。 　　身旁的陸宏才以為遇上什麼潑皮無賴子，下意識的往旁邊躲去，而李公佐自負武力，身形絲毫不動。 　　隻是看著麵前漢子麵容，隱隱有些熟悉，剛猶豫著想問話。 　　卻不想這鐵塔般的漢子率先開口道：“二郎，你的傷怎麼樣了？ 　　你家大娘子（蒲蘭馨）太兇悍，不準我進你家半步。沒法子，我隻好在這裡等你。” 　　“傷好的差不多了……”李公佐不確定這人是否是熟人，害怕多說露餡，有些沉悶的答道。 　　這黑壯漢子看李公佐不想多說，就將一個紙包往他手裡一塞，不好意思的乾笑兩聲：“這是攔街虎那廝賠給你的湯藥錢，二郎別嫌少。那晚…… 　　主要是咱們人手太少，這才著了攔街虎那賊廝鳥的道。你安心養傷，過些時日兄弟們一定替你討個公道。” 　　這漢子也不多說，朝李公佐抱了抱拳，轉身離去。 　　難道這漢子知道我是怎麼受傷的？他說的攔街虎又是誰？ 　　那晚到底發生了什麼？ 　　李公佐看著黑臉漢子大步離開，雖然心有疑惑，卻不知怎麼問出口，將紙包打開一角，隻見紙包裡是一疊南宋時發行的會子。 　　這時，他用餘光看到舅舅在一旁欲言又止，心裡“咯噔”一下，害怕被陸宏才看出自己不認識這漢子。 　　趕忙壓下心中的疑惑，將紙包揣懷裡，故意冷著一張臉，緩緩說道：“咱們走吧……” 　　陸宏才拍了拍外甥的肩膀，安慰他道：“你嫂嫂一直對你結交街麵上的潑皮閑漢頗有成見， 　　但楊黑熊這人還不錯，起碼挺講義氣，那晚要不是他將你背回來，你這條命還真是兇多吉少。” 　　李公佐點點頭並沒有接話，兩人沉默著朝醉仙樓走去。 　　“原來這黑漢子叫楊黑熊，還真是人如其名。他能將受傷的我送回來應該是朋友，而不是仇敵。 　　看來得找個時間跟他聊聊那晚發生的事。”李公佐邊走邊想道。 　　醉仙樓後院， 　　李公佐和陸宏才站在幾壇大酒缸前，李公佐上前打開酒缸蓋子，看了看酒缸裡的酒液。 　　隻見缸中酒液呈現琥珀色，上麵還漂浮著一些像懸浮物，李公佐用長勺舀起些酒水嘗了嘗，瞬間酒味夾雜著一股酸澀味充斥味蕾。 　　“嗯……” 　　李公佐吧唧兩下嘴，覺得這酒味道一般，而且有一種酸澀味。沉思了片刻，轉身問陸宏才道：“舅舅，這就是你們自釀的酒？” 　　旁邊酒樓掌櫃聞言看了看臉色鐵青的陸宏才，上前拱手答道：“不瞞小郎君，這已經是幾日間我們釀出最好的酒了……” 　　“唉，說到底還是請不來有經驗的大師傅。”陸宏才蹙了蹙眉頭，臉色不渝的說道。 　　李公佐瞥了眼有些不甘心的陸宏才，輕聲說道：“舅舅不必憂心，你們最近就釀造出這幾缸酒麼？” 　　陸宏才嘆了口氣說道：“還有十幾缸密封在酒庫裡存放著。” 　　李公佐心裡盤算著，“現如今重新釀製時間來不及，要想讓糧食發酵沒有十幾日根本辦不到。不如……。” 　　李公佐突然想到一個好主意，於是他輕輕拉了下陸宏才的袖子，兩人走到僻靜無人處， 　　他將自己知道的蒸餾秘法一一和盤托出，並告訴陸宏才自己的計劃。 　　在南宋時期，就以釀造酒最為興盛，蒸餾酒要到元代才會慢慢興起。 　　而要想釀製蒸餾酒，其實也很簡單，隻有五步：選料-下曲-發酵-蒸餾-裝酒。 　　前三步其實就是宋代興盛的釀造酒，而李公佐就是想在原先釀造酒的基礎上再次蒸餾，這樣就等於是將酒水再次提煉。 　　“這方法靠譜嗎？”陸宏才聽完李公佐的話，有些狐疑的說道。 　　李公佐笑著說道：“靠不靠譜，咱們試試不就知道了。” 　　兩人正說著，卻見李府小廝程大山氣喘籲籲跑到近前，拱手說道：“郎君，您要的東西我都帶來了。” 　　李公佐聞言點頭讓程大山將東西搬進來。 　　程大山朝身後一揮手，兩個工匠抬著竹筐進來，筐子裡放著泥模瓦刀等工具， 　　李公佐上前耳語一番，兩名泥瓦匠點點頭，將院子裡的灶臺按照李公佐的要求改造一番。 　　等改造完成，李公佐命人將酒庫裡密封著的釀造酒推出來，將酒水重新混合攪拌蒸熟的糧食，然後放在灶臺上的大鍋裡加熱， 　　酒水在蒸餾器裡冷卻後從出酒口析出，這就是頭酒。 　　而經過三次蒸餾就能變成大約九十多度的酒精。當然李公佐目前是在釀酒，倒不需要酒精。 　　經過一個半時辰（大約三個小時）的蒸餾，冷卻器上的出酒口流出酒液。 　　陸宏才聞著濃鬱的酒香，臉色激動的拽著李公佐的袖子，興奮的問道：“這……這就出酒了？” 　　陸宏才挽起衣袖，找書苑 www．zhaosｈuｙuan.com 高興地就要上前品嘗頭酒，卻被李公佐一把拉住，他對自家娘舅搖搖頭，冷靜地說道：“這是頭酒，還不能飲用。” 　　頭酒因為含雜質比較多，而且對人體有害，往往和尾酒一起二次蒸餾用。 　　頭酒後麵出的酒，才是可飲用的蒸餾酒，大概在四十到六十度左右。 　　陸宏才被外甥的話嚇了一跳，心知是自己太過激動，有些莽撞了。這才站在後麵，雙手緊握伸長著脖子，緊張地看著。 　　李公佐命人將頭酒放在一邊，重新更換容器，一直等到出的酒由線狀變成斷線（滴流狀）的時候，這酒就收集完了。 　　接著，李公佐將蒸餾過的酒拿給眾人看，隻見酒罐內的酒呈透明狀，上麵沒有漂浮物，一股濃鬱的酒香撲麵而來。 　　陸宏才急忙推開身邊圍著的夥計，接過掌櫃遞來的長勺，舀一勺酒嘗了一口。 　　頓時，辛辣、清冽的酒味刺激著味蕾，一道熱流湧進肚子裡，腸胃裡就像是被火燒一樣，熱烘烘的。 　　李公佐命人將成酒分給眾人品嘗，自己也品了下新釀出的酒液，這酒大概五十多度，和後世的白酒很像，不過還是略微些酸味。 　　估計是之前釀造時出了問題，沒有後世那種綿軟的口味，不過這也算不錯，至少比南宋時期的黃酒好喝，度數也高。 　　陸宏才品嘗過後，興奮的對李公佐說道：“這酒真辣，咱們酒樓要是開售這種美酒，那些嗜酒如命的酒鬼們還不把門檻踏破了？” 　　李公佐蹙了蹙挺直的眉頭，說道：“這酒是不錯，隻是味道和口感還需要改進。”