江風又開始忙碌農家小炒肉。 　　先是鐵鍋炒辣椒，炒熟之後放出來備用。 　　然後熱油下鍋，加肉開炒，等有些肉的香味飄出，就下蔥薑蒜，再加點豆瓣醬。 　　最後加入醬油蠔油鹽，加入辣椒，翻炒幾下，出鍋。 　　辣椒炒肉就成了。 　　辣椒炒肉的味道飄的更遠，周圍的攤子都能聞到江風這邊做菜的香氣。 　　一個大哥來到江風的攤前，問道： 　　“老板，這蓋飯怎麼賣？” 　　江風一邊炒菜一邊說道： 　　“1葷1素18塊，2葷1素25塊。” 　　“今天葷菜是雞腿、小炒肉、魚香肉絲。” 　　“素菜是西紅柿炒蛋和香菇青菜。” 　　“鍋裡有紫菜蛋花湯，3塊一碗。” 　　聽到江風的報價，大哥稍有些猶豫。 　　小攤蓋飯要二十多，算貴。 　　不過這炒菜的味道聞著是香，本來不餓，聞著也餓了。 　　“給我來個小炒肉和西紅柿炒蛋，加個蛋花湯。” 　　大哥還是下了單。 　　“好，你找地方坐，稍等會，馬上就好。” 　　江風開始忙碌起來。 　　炒出來一個菜，差不多能滿足四五個食客的需求，雞腿一次炒出來八九個，放在鍋裡燉著就行。 　　所以，縱然是江風一個人，也完全忙得過來。 　　“老板，你這廚藝可以啊！” 　　“這手藝不去飯店當個大廚，怎麼想著擺攤了？” 　　大哥一邊看江風做飯，一邊還和江風嘮嗑。 　　主要是江風炒菜的手法很好，賣相也好，一看就是內行。 　　江風笑著回道：“掙錢。” 　　聽到江風這麼說，大哥也沒多想，隻是豎起拇指：“還得是年輕人，就是厲害！” 　　不多時，江風又做好了一盤蓋飯。 　　米飯上放著辣椒炒肉和西紅柿炒雞蛋，再澆一些辣椒炒肉的湯汁，看著就很可口。 　　蓋飯吃的就是米飯混著湯汁的感覺。 　　有人喜歡吃白米飯，有人喜歡吃拌飯，口感各不相同。 　　大哥坐在位置上，拿著筷子，把辣椒炒肉混著米飯拌了拌，讓湯汁和米飯充分結合，然後再扒拉一口吃進嘴裡。 　　剎那之間，拌飯的獨特味道在他的口中綻放。 　　辣椒的辣味，肉的鮮味混合在一起。 　　一口嚼下去，每一粒米飯似乎都彈開了一樣，不斷刺激著味蕾。 　　而且辣椒炒肉帶著些許辛辣的感覺，會讓人不自覺分泌唾液，很調動人的食欲。 　　盡管是下午，但江風賣蓋飯的小攤完全不缺生意。 　　當灶臺起火的那一刻，獨特的香味就吸引人們過來了。 　　食客們一邊吃一邊還贊不絕口： 　　“嗯，這家蓋飯真不賴。” 　　“好吃啊！” 　　“趁熱吃，太爽了！” 　　還有些人圍在江風的周圍，詢問道: 　　“老板，你這能訂外賣嗎？給我留個電話唄。” 　　“老板，你有店沒，我想吃了能不能去你店裡吃。” 　　聽到這些問題，江風回應道： 　　“我這不做外賣生意，就我一個人做，都是現做，忙不過來。” 　　“沒店鋪，這周就在這擺攤。” 　　“加微信就算了，我也不喜歡被人打擾。” 　　聽到江風這麼說，很多顧客隻能嘆息一聲。 　　現在的年輕人還真是有個性。 　　做菜做的這麼好，要是再勤快點就好了。 　　公園路邊的小攤，熱氣騰騰。 　　人們都有從眾心裡，尤其是看到這邊排隊的人多，都紛紛圍過來。 　　江風的餐車比較大，有兩個灶臺，旁邊擺放著調料、配菜和新鮮的肉。 　　這時，又是一個客人過來： 　　“老板，我要魚香肉絲蓋飯，就這一個菜，多放點，多錢？” 　　聞言，江風回道：“魚香肉絲用料好，單點比較貴，要28。” 　　“行，我要了。”這客人不差錢，立刻說道。 　　不同的菜根據價格不同，給的量也不同，魚香肉絲最貴，如果是一葷一素或者兩葷一素裡有魚香肉絲，給的量就少。 　　單點就更貴了。 　　“好。” 　　江風立刻開始忙碌做魚香肉絲。 　　他一做菜，周圍圍了好多人，甚至有人直接拿出手機，把他做菜的視頻錄下來。 　　來這裡吃飯的都是周圍的老百姓，大家知道哪家好吃，肯定會和認識的人說一聲。 　　這麼一傳，名聲就出來了。 　　隻見江風取出豬通脊肉，順切成絲。 　　加鹽、胡椒粉、花椒酒去腥。 　　再用蛋清，澱粉上漿。 　　最後封點油。 　　這樣的肉絲，炒的時候不會粘成一坨。 　　取細紅辣椒，片開，用刀一次性把辣椒籽刮乾凈，再把辣椒皮切碎。 　　這是魚香肉絲“魚香”的來源。 　　5勺清水4勺醋3勺白糖2勺醬油1勺澱粉，此為魚香汁。 　　然後，熱鍋下油，片炒肉絲，加入泡海椒和豆瓣醬上色，不多時，粉嫩的豬肉條就被炒出紅油，成了紅色。 　　然後蔥薑蒜爆炒，香味一下子就爆出來了。 　　再放青筍和木耳，最後加點小蔥。 　　齊活！ 　　傳統的魚香肉絲是沒有胡蘿卜的，現在很多商家不僅放胡蘿卜，還幾乎全是胡蘿卜。 　　魚香肉絲這道知名佳肴，也漸漸沒了本來的味道。 　　盤裡已經盛了一盤大米。 　　魚香肉絲出鍋，直接澆在米飯上。 　　每一根肉絲都紅潤有光澤，上麵沾著熱氣騰騰的醬料，光是看著，就能想象出來咀嚼的時候有多爽。 　　魚香肉絲的香味更是朝著四麵八方蔓延。 　　許多人已經很久沒見過這麼正宗的魚香肉絲了。找書苑 wwｗ.zｈaoshuyuan.com 　　肉絲根根晶瑩剔透，氤氳著朦朧的熱氣，宛如一道藝術品。 　　這居然是出自一個路邊小攤之手？ 　　說出去根本沒人信。 　　客人本來還在想吃個小攤要28，是不是太貴了。 　　看到江風做出的魚香肉絲蓋飯成品後，他隻想說值，太TMD值了。 　　魚香肉絲蓋飯擺在桌上，客人迫不及待，拿起筷子夾了幾條肉，直接放進嘴裡。 　　剛炒出鍋的肉絲，油還是熱的。 　　一口進去，又香又燙，讓人著急嚼兩口，又燙的隻能哈著氣。 　　痛並快樂著。 　　等滾燙的感覺減弱，他們終於品嘗到魚香肉絲的香味。 　　咬下去之後，滿嘴都是鮮美濃鬱的湯汁。肉的味道被完美的襯托出來，越嚼越香。 　　咽下去的時候，從喉嚨爽到胃裡。 　　客人頓時露出享受的表情。 　　周圍的其他人一看魚香肉絲蓋飯這麼好吃，紛紛說道： 　　“老板，我也要一份魚香肉絲蓋飯！” 　　“給我也來一份！” 　　“我也要一份，然後額外再加一個雞腿！” 　　就在這時，旁邊賣煎餅的大哥看到江風生意這麼好，他放下手中的煎餅攤，直接朝著江風走了過來。 　　江風看到他過來，心想這是有什麼事。 　　大哥直接開口說道：“給我也來一份魚香肉絲蓋飯，你這炒的太香了，根本頂不住。” 　　聞言，周圍的人都笑了起來。 　　好不好吃這還用問嗎？同行都成顧客了！