“四娘，生茶的製作過程大致分為：采摘鮮葉、萎凋、殺青、揉撚和曬青。而我們目前隻做到了殺青。也就是說，出鍋後，就隻剩揉撚和曬青了。” 　　“簡單來說，揉撚就是讓這些炒製出鍋的茶葉條索成型。揉撚主要在於力道，就像殺青炒製這一個步驟需要控製溫度和翻炒速度一樣，揉撚需要製茶人控製好手力的輕重。” 　　“小川，我從前竟是不知這製茶是如此學問的一件事。不過照這樣說的話，那這揉撚有什麼作用嗎？” 　　“四娘，揉撚的開始階段必須用巧力輕揉，增進葉子的韌性。之後再輕重並濟，讓殺青出來的茶葉變得柔軟，流出葉質，以便逐漸卷緊成條。” 　　“所以到這裡。揉撚這一步就完成了嗎？” 　　馮四娘用手輕托著下巴，眉眼隨著腦海裡成篇的想象不自覺地朝上翻動著，若有所思地自顧開口道。 　　“這揉撚也真是一種考驗，要是滿是巧勁，似乎茶葉並不會流露出它的葉質。若光是使用蠻力，又會破壞了茶葉原本的樣子，變得碎裂難看......” 　　趙小川不得不在心裡佩服馮四娘起來，普通糙漢哪裡會知曉這些道理，他們大概隻顧著省時省事，潦潦草草將茶葉胡亂揉撚一通。 　　“那小川，照你說的，這最後一道工序，是不是隻要將這揉撚好的茶葉在熱辣滾燙的日光下高溫曝曬就好了？” 　　馮四娘剛聽到一個曬青，第一反應便是日曬，而且她覺得，日頭越是光亮，則這茶葉就會越好。 　　“四娘，您真是未解先通！最後一步真就是看天照應了！要是天朗氣清，日光便是最後一道工序完成的最佳因素。” 　　“這做好的茶葉經歷了曝曬，便可以收攏而裝，放在通風乾燥的地方，切不可與其它產生異味的物料混在一起，不然可真是暴殄天物，白白浪費了之前的一番苦心與功勞！” 　　“如此說來就算這生茶製作是大功告成了，那我便對這製茶之道略知一二了。” 　　馮四娘沾沾自喜起來，手舞足蹈的樣子像極了天真爛漫的少年孩童。 　　“不過，四娘，這生茶保存的方法又不止這樣......” 　　為了不掃馮四娘的興，趙小川很快接著自己未說完的話，繼續懇切地望向馮四娘說道。 　　“為了讓這些製好的茶葉更方便保存，又會采取壓餅、製磚、做沱的方式進行定型保存，所以這就是為什麼我需要石磨的原因。” 　　趙小川講到這裡，又怕馮四娘理解得不夠透徹，接著伸出兩隻手在胸前對著馮四娘比劃起來。 　　“壓餅呢，就是把茶葉按照規格稱量好重量，讓一個製茶師傅利用自己的身體重量，完全踩在石磨上將這茶葉壓製成餅狀。至於其它磚茶類、沱茶類，也是用類似石磨的模具來讓茶葉定型成品。” 　　“小川，你說的我都了解了，大概就是四娘我想要這茶葉變成什麼樣子，就依照著模具做成什麼樣子。” 　　“正是如此，四娘真是蕙質蘭心！” 　　“喲，小川，能聽到你的誇獎真是不容易，也不枉費四娘我方才這麼專心致誌。” 　　兩人就這樣你一句，我一句，很快到了黑虎鎮北門。 　　據馮四娘所說，這許鐵匠家在南門附近。所以他們過了正街，折轉方向，還要向前行駛一段路程，才能到達目的地。 　　“四娘，這許鐵匠家還有什麼人？要是這許鐵匠出一趟遠門，這家中是否多有牽掛？” 　　趙小川卷起轎簾，一邊走一邊向外張望。 　　這隴筧城和黑虎鎮雖然相鄰，但來回還是有幾十裡路程。要是這許鐵匠真能打製出炒茶所用的鍋爐，必是要請他去隴筧城住上一段時日的。 　　也正是如此，趙小川才會向馮四娘問起有關許鐵匠的家常。 　　“嗯，牽絆倒是算不上。隻是這許鐵匠有個常年生‘怪病的女兒’，他若出門在外，肯定會操些心心思。” 　　“嗯？生怪病的女兒？四娘，您能具體說說嗎？” 　　趙小川蹙起眉頭，擠出一個明顯的“川”字，不時轉動著眼珠，露出一副十分好奇的表情。 　　“這許鐵匠家生有三子和一個獨女，這許家三子倒是生得健康，唯獨這最受寵的小女兒，偏偏從小就生了不能見風、不能見光的病。” 　　“那四娘，這病癥有何表現？” 　　趙小川聽到如此，突然眼光一亮，頓時對這件事來了興致，繼續追問起來。 　　“嗯，這種病癥主要表現是——身體發膚隻要遇到陽光，或者貼了陣風就會全身起滿疹子。而且這疹子並不是細小的疙瘩，找書苑wｗw.zhaoshuyuaｎ．com 而是成片成塊的斑塊......” 　　“斑塊？” 　　趙小川迫不及待地打斷了馮四娘的描述，一臉認真地看著馮四娘發問道。 　　“四娘，這種斑塊是不是抓撓之後還會更痛更癢？而且越發接連生出更多的斑塊？” 　　對於馮四娘所描述的病癥，趙小川心頭有了一個大膽的猜測。 　　“你怎麼知道？小川，莫非你從哪裡見過誰有這種病癥？” 　　馮四娘大吃一驚，心裡猛然一驚！但一細想，身邊又不曾見有人有類似病癥，難道這小川還能未卜先知了。 　　“不曾，四娘，隻是這種這種病例我曾經在醫書裡得以見過，所以對它的印象極為深刻。” 　　現代的趙小川自小起就遭受著這種疙瘩的折磨，所以沒有人比他自己更了解怎樣治療這種病癥。於是，他才悠悠地開口向馮四娘說道。 　　“四娘，那我們再快馬加鞭些，我想盡快去見見許鐵匠家的四小姐。” 　　“小川，難道你對這種病癥真有解決之法？” 　　馮四娘看見趙小川胸有成竹的樣子，連忙追問起來。 　　“四娘，目前我還不太確定......” 　　趙小川心中也隻是猜測，沒有對此癥狀十拿九穩，因此也不敢向馮四娘保證什麼。深吸一口氣後，他又緩緩開口道。 　　“要是能見到許四小姐，我想這一切都會自有答案。” 　　於是，馮四娘往前伸直了身子，朝馬夫吩咐道。 　　“鄧叔，勞煩您再快些，我和小川有更重要的事情想趁早問問許鐵匠。”