復生死者，或者召喚亡故的生靈，或許有掌祀修行可以做得到。 　　但目前來說，哪怕是借助遲玄之力，趙天生要做到這一點，也是不可能的事情。 　　可是柳青眼中所見，也並非是毫無根據。 　　隻因為趙天生烹飪的這道菜名為‘合歡菜’又名‘全家福’！ 　　... 　　雖然湘府因為地理環境的原因，自千年之前開始栽種辣椒，許多料理也已經和辣脫離不了關係。 　　可是傳統的湘府料理其實還是以山水之味為主，講究濃鮮鹹燙。 　　合家歡這麼一道菜，便算是在過年的餐桌之上，屬於湘府人家幾乎隻要吃團年飯，就會出現的菜品。 　　這樣龐大的影響力，在趙天生的前生世界，也不過是讓一道菜稍微出些名，可是在這個仙道外顯的天地之中，便會勾連起品嘗者那留在天地間的無數個家庭的痕跡與烙印。 　　如今趙天生才剛剛開始烹飪，所以這種跡象還不夠明顯。 　　等到他‘合家歡’完成，才算是真正驚人的地方，這也是料理從‘色香味意’走向‘術法道’的一麵。 　　用自己的掌祀之道，承接天地間冥冥之中的感應，與料理境界和料理共存。 　　這也是掌祀之路，道與祀的關鍵。 　　而對於一個已經親人仙逝的人，還有什麼比這樣一道，象征了闔家團圓的料理，更加拷問本心的料理？ 　　在某種程度上，趙天生可能比那幕後之人還更加惡劣也不一定。 　　至少在遲玄看來，趙天生的這道料理選擇，屬實是大大的出乎了她的意料之外，卻也可能比任何其他的任何選擇，來得是更為的恰當！ 　　... 　　蛋肉卷完成，接下來就需要處理炸肉丸，肉餡已經整理好，剩下的便是起油鍋。 　　之前剔除下來的雞油也在這個時候有了作用。 　　稍微加一點薑片，把雞油熬出來，然後把油渣和薑片都撈出來，再加入炸東西的冷油，這樣的做法可以讓油本身就帶上一些其他食材的香氣。 　　很多地方炸東西都是用混合油，目的也是為了這樣。 　　不過光如此還不夠，況且這道料理還有不少菜品需要處理，泡水的春筍，水發的墨魚片，還有水發的鯝魚肚，乾香菇，都要擠去或者擦乾凈水份。 　　接著用低溫油泡的手段，慢慢的改變內部的纖維性質，同樣也是去掉僅剩下的那些不好的異味，更是讓油本身也帶上一些其他的滋味。 　　但是這個時候的油溫就必須特別控製好。 　　甚至都不能過一百度，七八十度慢慢讓食材發生熟化的性質變化，也唯有如此才能讓最後的一體成型，味道上得到最大程度的釋放。 　　這個過程不會太久，大概是七八分鐘的樣子，可是控製火候，就需要趙天生極為精細的掌控了。 　　時不時就得將油鍋撤離火源，這個重復的過程，哪怕是以他借用了遲玄的修為，也是有些滿身大汗，但一切都是值得的。 　　當這些食材從油鍋裡出來以後，它們便各自散發出了極為不同尋常的光澤，那是直接烹飪這些食材時候，不會出現的情況。 　　不過這還不是全部，如今高湯還沒有完成，可是雞鴨的滋味已經釋放出來一部分，撇去湯鍋上麵的那層油脂，就取下麵的清湯，然後用這些清湯再將食材煮沸一下，把多餘的油分去掉以後。 　　再取四份份清湯，把水發的墨魚片，泡發的乾香菇以及水發的鯝魚肚，放入湯盅之內，用蓋子蓋好，上蒸籠慢慢的蒸煮，時間也不要太久，因為之後還有合在一起烹飪的過程，煮到大概六七分的程度就可以，而剩下的那份清湯，則是撒入少許的鹽糖調味後，讓筍片和皮肚進去吸收湯味。 　　如此一來，除了雲耳之外，就剩下了還在蒸煮當中的豬肚沒有處理了。 　　趙天生應該做的準備算是徹底的搞了個七七八八。 　　實際上，這道料理本身也沒有那麼復雜，講究的是一個味濃而不過，湯鮮而不顯，食有本味，各菜交雜。 　　也隻有這樣的‘合家歡’才能算得上是闔家歡的一道菜麼。 　　要讓全家都其樂融融，不會覺得味道上有自己不喜歡的部分，那就得注重食材本味，甚至香料也要盡量減少，乃至是淡化。 　　調味上更是除了鹽，糖，胡椒粉，其他都不能用。 　　所以別看這麼一道‘合家歡’的全家福簡單，可是真正要品起來，內裡的功力要求可是極高。 　　整個建寧鎮內外，懂做這道菜的可能很多，畢竟過年都要吃，可是真能夠做出一些水平的，別說是在這裡了，就算是去到府城雲夢，恐怕也拎不出來一二。 　　光是對每個食材的味型把控，就得花費大量的時間精力。 　　甚至就連如今的趙天生，如果不是能夠憑借遲玄的‘受籙’提前借用到了五階‘微’境的修為，恐怕也沒有辦法自如的烹飪這麼一道料理。 　　不是烹飪不了，而是沒辦法做到如今這樣盡善盡美的水平。 　　這一上一下，或許對一些講究大火快炒的菜品，品質不會相差太大，可是對於這種講究慢功夫的，那就是一個天與地的區別了。 　　這也是為什麼老話講，看一個廚子功力好不好得看他的炒功，但是這個廚子到底是不是大師，就得看他那些溫吞普通的家常菜，甚至是他調製的高湯水平如何了。 　　... 　　等待的空餘時間，趙天生也沒有浪費，油鍋繼續加熱的同時，稍微放入一點蔥薑，也是為了將之前泡油的那些食材帶著的異味去掉，而剩下的混合油，則是炸肉丸最好的東西。 　　就如之前一樣，虎口微微一壓縮，再將沾油的勺子一劃，一個滾圓的肉丸就完成，然後落在了升溫到了一百四十度左右的油鍋，肉丸很快就沉下去浮起來。 　　‘淅淅瀝瀝’如同密集細雨落下的油炸聲音很快就響徹了整個小飯館。 　　濃鬱的香氣，也直接讓在場的另外兩位，忍不住咽了咽口水。 　　之前全程看了趙天生烹飪手藝的柳青，可是那道‘春風一鍋絕’最後一口都沒有嘗到，完全沒有體會到這位天生掌祀的手藝到底如何。 　　所以目前還在和心魔對抗的時候，還能忍耐得住。 　　魏老道就不行了，就是因為知道得有多美味，才按捺不住。 　　直接跑到了廚房旁邊，眼巴巴的看著趙天生，此時肉丸也都炸熟預備出鍋，看這情況反正肉丸也肯定是用不完的。 　　趙天生乾脆是撈了一小碗，放在了灶臺邊上，讓這位魏爺爺自取，不過也表達了，之後請這位老饞蟲等待的意思。 　　心滿意足的魏老道肯定是滿口答應，拿著自己的小碗就回了桌子上。 　　他算是看透了，這世道要臉麵，不如口裡吃上美味要緊。 　　之前留下的那一壇子趙天生早年釀造的美酒，也被他揭了封蓋，頓時間一股濃鬱的酒香就飄蕩了出來。 　　甚至徘徊在了小飯館的上方，隱隱形成了一道緋紅色的霧氣，久久不散。 　　見此情景，魏老道也是吃驚不已，連忙拿出了一個酒碗，將裡麵的酒液倒出。 　　結果倒出的酒液清澈之中，竟然還有一絲桃紅色澤。 　　顯然並非一般的黃酒。 　　要知道趙天生最擅長釀的就是短時間就可以售賣的‘米酒’，找書苑 wｗw.zhaoｓｈuｙuan．coｍ 價格不高，味道老少適宜，還度數很低。 　　可是他真正掌握的一個方子，可是能夠釀造出頂級的黃酒被他叫做‘三月香’。 　　因為其中加入了剛剛盛開的桃花，經過釀造和發酵以後，各種醇類物質就會散發出淡淡的桃花粉色。 　　當時知道這件事的魏老道，可是專門找了趙天生求了半天，才得到了一批‘三月香’，果然是入口清冽，微微泛有桃花色，三杯以後，唇齒吐納間，更是有桃花香氣四溢。 　　可是這等在常安都算得上是上等佳釀的好酒，居然和眼前的這份陳釀的‘三月香’沒法比！ 　　“灼灼一枝桃，粉艷天然好。” 　　似是聞到了自己的酒香氣，趙天生難得的開口，看向了魏老道。 　　“我這陳釀的‘三月香’可還加入了一些特殊的藥材，味道可不比平常您老收去的那些。” 　　“可真的別貪杯了！” 　　美酒在前，魏老道聽到趙天生的話，哪裡會有異議？ 　　連忙舉了舉碗。 　　“成，成！” 　　“我就喝三碗，絕不貪杯！” 　　趙天生聞言剛要說什麼，就看到魏老道已經一碗下了肚，開始砸吧著嘴，回味剛剛的驚喜，也讓他有什麼話都吞回了肚裡。 　　卻是遲玄的念頭及時響了起來。 　　‘那傻子，還真要喝三碗啊？’ 　　‘天生我可告訴你，別提醒他裡麵有什麼啊，我就想看他到時候怎麼發泄！’ 　　念頭裡那幸災樂禍的情緒，完全不加任何一點的掩飾。