實際上‘逢燒必炸’並非是趙天生自己總結出來的經驗，而是那些日復一日在灶臺上忙碌的廚師們，尋找的一個味道能夠更快速達到應該程度的方式，節約更多的時間。 　　趙天生也不過是循著前人的足跡前進罷了。 　　實際上多數的成果也證明了這個道理並沒有錯，當然也隻是沒有錯。 　　如果是有時間的話，燒菜依舊還是就按部就班，其實味道才是最好。 　　但趙天生這屬於是特殊的情況，需要更快速的完成和更好的入味程度。 　　為了達到這一點，趙天生的選擇其實也就不足為奇了。 　　其實掌祀修行之中，也不乏其他的手段達到一樣的效果，但那都需要星力更加深厚，讓烹飪的火焰與技巧混合為一體，也就是至少得有五階微之境後，才能做得到。 　　如今趙天生境界是足夠了，可偏偏星力不管是質還是量都不達標。 　　當然，他也可以稍微在烹飪的時候添加一些星力配合和加速，但效果其實影響都不夠大。 　　因為他的星力就沒有達到足夠完全影響食材的地步。 　　如此雪中送炭做不到，便隻能錦上添花了。 　　... 　　‘這種做法，倒也是不失穩重樸實。’ 　　‘隻不過，要能讓我的那些下屬都滿意，恐怕沒那麼容易。’ 　　趙天生的動作，自然瞞不過在外間的遲玄和山鬼兩位。 　　隻不過山鬼對於趙天生的動作，看得分明，卻不太明白，這麼普通的一些食材配合，哪怕是有那等玄丙級食材為主料，又能烹飪出什麼東西來。 　　倒是遲玄一點都不著急，老神在在的就等著趙天生給出一個驚喜。 　　見到他來到油鍋旁，她就知道，自己等的東西出現了！ 　　... 　　‘淅淅瀝瀝’ 　　熱油將鍋子裡剩下的水分蒸發掉，產生的細密油爆，就如同細雨敲打窗沿時的響動。 　　此時的趙天生虎視眈眈，一直觀察著鍋子裡熱油的溫度，這可不能太高，但是也不能太低，必須能馬上封鎖住那些裙邊外圍的水汽，然後再不斷的升溫，最終達到內外都炸透。 　　所以入鍋的油溫是非常關鍵的一件事情。 　　不能太低，如果是七八十度升溫不上來，也蒸發不了水汽，封不住裙邊，反而會把裙邊弄得爛了。 　　但也不能太高，一百七八十度，那是起鍋的溫度，這個時候溫度這麼高，水汽四濺，哪怕是趙天生修行之軀，那也得被燙傷。 　　所以就得在控製溫度的同時，還得拿出防護的東西...鍋蓋！ 　　要知道考慮到了裙邊的口味不足的問題，趙天生取出這一半的裙邊的時候，就將一部分的背骨也一齊切了下來，也就是裙邊是連著一部分背骨的部分，被切成了一塊塊的狀態。 　　此時的瀝水乾凈以後，趙天生更是用鍋蓋擋在前麵，就在油溫大概在一百三四十的時候，直接將這些裙邊全部都送入了油鍋裡。 　　頓時無數的油花炸起。 　　‘嘩啦啦’ 　　一聲聲劇烈的油爆傳出，無數的油點濺起來，趙天生用鍋蓋遮擋了全身，恰好是沒有受到任何波及，但是同樣在廚房裡的魏老道就倒黴了。 　　本來他是貓在角落裡挺好的，在這小飯館當中，他也沒提高什麼警惕，結果沒想到一通炸油，那油星子簡直比一粒粒迅猛的暗器都不差，直接嘣到他身上，甚至還弄到了他的胡須上。 　　直接把這個老道士給燙得跟個燒了屁股的猴子一樣，一下就跳了起來，眨眼間就竄出了廚房，緊接著跑了出去，也不知道是找什麼地方洗漱去了。 　　倒是讓在屋外的一乾非人哉們都麵麵相覷，也不知道裡麵到底是發生什麼了。 　　趙天生反正是笑得合不攏嘴，不過很快他就把注意力集中到了油鍋裡，為了防止粘鍋，他下那些裙邊的時候，還特地用漏勺一起下鍋的，那漏勺還提前預熱在油鍋裡沾了熱油，就是為了不讓裙邊粘鍋。 　　‘嘭啪’‘砰砰啪’‘淅瀝瀝’ 　　如今聽到那澎湃的油爆漸漸小了下去，他才將那鍋蓋給挪開，並且不斷的繼續聽著油鍋裡的聲音，眼睛也是在看著那油花不斷鼓動，似乎遮蔽了油鍋底下食材情況的大鍋子。 　　很快一股葷香就飄蕩出來，那是一種特有的屬於水產類的濃鬱氣味，不同於雞鴨的禽類，也不同於常見的牛羊豬的渾厚。 　　油脂與油脂的碰撞，很快就讓那些裙邊染上了一層淡淡的焦黃，尤其不少地方已經被炸出了微微的在膠質遇到高溫後形成凝脂，這種狀態就是趙天生需要的情況了。 　　不過他依舊還沒有將那些裙邊以及背骨撈出來，肉眼看著油溫繼續提升，一直到一百七八十度，甚至還要更高，裙邊的邊緣已經有點紅褐色，卷曲起來的時候，這個程度才達到了他如今所要的地步。 　　整個裙邊也算是真正炸透了。 　　其實如果隻是為了燒製，那麼剛剛有凝脂滲出，微微的黃褐色其實就已經可以了，但是考慮到時間成本的問題，趙天生不得不將火候炸得更大一些，找書苑 www.zhaoshuyuaｎ．cｏm 如此才能讓紫紋老鱉這種來之不易的食材，不會因為時間的問題，不能將味道釋放到最大的程度。 　　再以整雞，整鴨，豬大骨熬煮的濃湯再配合一些藥材，來煲煮這罕有的食材，又何嘗不是一種闊別已久的山水有重逢？ 　　隻見趙天生將炸到微微紅褐色的裙邊撈出來，同樣是弄了一個網兜，把這些裙邊背骨全部裝好，就直接扔進了剛剛熬煮起來的高湯之中，為了讓湯汁濃鬱，過程之中一直是使用的大火。 　　這就不是一般的煲湯了，而是一種半熬半燒的辦法，經過炸製以後的裙邊，也能迅速的釋放獨屬於自身的味道，吸收來自其他食材的鮮美香醇。 　　可以說不過是剛剛開始燉煮，沒過一炷香的功夫，那濃鬱到極致的氣味，就已經飄滿了整個小飯館，甚至直接向著外麵沖擊而去。 　　本來隻是在等待著自家輔君的那些非人哉們，上至‘王級’下到如同輪獄鬼和山精這等剛剛接觸到化形邊緣的，都露出了驚訝的目光看向了小飯館之中。 　　因為那種濃鬱的香氣，已經超過了它們過去對於一般意義上高湯的認知。 　　甚至那些‘王級’存在們，都開始回憶在過去的生涯之中，有沒有品嘗過類似的滋味... 　　那種陷入回憶的狀態，就仿佛這些王級的非人哉們，都被這股彌散開來的香氣迷醉了一般，而這種情況，也讓坐在自家好友邊上的山鬼，露出了不加掩飾的訝色！ 　　----------------- 　　感謝‘zyhe’的打賞！