青黑色的大蝦身上布上了一層淺色的冰霜，此時蝦被凍死外皮稍稍有些僵硬，可是內裡還是柔軟的，冷凍到這種程度的大蝦最適合剝蝦仁了。 　　杜衡端著一盤子大蝦走到水池旁邊，他捏住了蝦頭和蝦身交接的位置，稍稍一擠，蝦頭中的腦子就從蓋子旁邊被擠出來了。 　　這時候隻要捏住蝦腦輕輕一拽，就能將蝦腦連同蝦身中的蝦線給扯出來。 　　冷凍後的大蝦外殼與肉微微分離，扯出了臟東西之後，再順著蝦身一擼，就能抽出一條完整的蝦仁。 　　杜衡將抽出來的蝦仁放在了乾凈的盤子中，然後將蝦殼和蝦頭放在了另一個盤子中。 　　景楠有些不解道：“你留著蝦殼做什麼？” 　　杜衡笑道：“這個蝦殼用油一炸就能炸出蝦油來。炸到酥脆的蝦殼也能吃掉，不會浪費的。” 　　景楠嘀咕著說道：“你倒是會過日子，這東西都不會浪費。” 　　杜衡樂嗬嗬的說道：“那當然，一粥一飯當思來之不易。蝦子貢獻出自己的身體讓我們嘗鮮，我們當然不能浪費他們的犧牲。” 　　杜衡很快就剝出了一盤青灰色的蝦仁，清洗了蝦仁之後，杜衡提刀將蝦仁切成了小粒。 　　等蝦仁處理好了之後，他又順手將早就泡發的香菇給切成了丁。 　　等將香菇之類的都切好了之後，他在鍋中升起了火。 　　景楠納悶的問道：“怎麼生火了啊？ 　　不是說要拌餡兒的嗎？” 　　杜衡笑道：“現在不用了。” 　　他就是想要節省一點時間，結果發現還不如自己動手。 　　杜衡本來想著直接在木盆中將餡料都攪拌好，這樣的餡兒是生的，蒸製熟了之後能吃到每個食材的味道，隻是這樣蒸製包子的時間要稍稍長一點。 　　同樣是十斤餡料，生的和熟的體積和質量不一樣，味道也大有不同。 　　炒熟的餡料會融合了三丁和配料的鮮美滋味，蒸製的時間要短一些。 　　兩種餡料做出來的包子都好吃，杜衡反正覺得兩種味道他都喜歡。 　　景楠抱怨著說道：“你是不是就是見不得我閑著？就是想要讓我幫忙？” 　　杜衡轉頭哎嘿笑了出來道：“這都被你發現了嗎？” 　　景楠氣的拿起桌上的靈果皮，丟向了杜衡的後腦勺道：“你當我是玄禦嗎？ 　　說使喚就使喚？” 　　杜衡嘆了一口氣，想當初到了村子裡麵那個熱心腸的景大夫已經一去不復返了，留在這裡的是一隻隻會吃飯和偷懶的懶景楠。 　　鍋中的油熱了，杜衡將醃製好的雞丁、山膏肉、筍丁投入到了鍋中。 　　口鍋中頓時冒出了一股白色的油煙，廚房中的陣法開始啟動，油煙很快就被抽走。 　　杜衡翻炒著鍋裡的三丁，沒一會兒兩種肉餡就變了顏色，此時的鍋裡看起來一鍋白色，並沒有什麼出彩的地方。 　　可是當杜衡將香菇丁和蝦仁倒入鍋中之後，鍋中的色彩就豐富了起來了。 　　蝦仁受熱變成了紅色，和褐色的香菇丁點綴在白色的三丁之中，沉悶的白色中頓時多了鮮活的顏色。 　　這還不是最終的色澤，杜衡解開了醬油罐子的蓋兒，他用勺子澆了四大勺的醬油入鍋中。 　　隨後還在鍋裡撒入了適量的白糖。 　　炒菜是一種技術活，有時候同樣的食材相同的配方，不同的人做出來的東西味道就不一樣。 　　這裡的訣竅就是在火候和調料的運用之上，每一個廚子都有自己的味覺秘方。 　　杜衡一直都挺擅長判斷自己鍋裡的食材的分量，然後通過添加適當的食材凸顯它們的美妙滋味的。 　　加入了這兩種調味料之後，鍋裡的顏色頓時就變成了紅色。 　　杜衡又開始使喚景楠了道：“景楠景楠，幫我把外頭的砂鍋端過來。” 　　景楠嘆了一聲，他遺憾的說道：“杜衡你變了。 　　一開始到村子的時候，你是個多可愛的人啊，現在你竟然使喚我做事了！” 　　一邊抱怨的景楠一邊走向了走廊道：“我命苦啊，你沒來之前我照顧笑笑和玄禦也就算了。 　　你來了之後，我還要讓你使喚。” 　　景楠抱怨著端來了砂鍋，杜衡看到景楠竟然用雙手就捧著滾燙的砂鍋過來了。 　　他眼珠子都快瞪出來了道：“景楠！ 　　你傻了嗎？ 　　怎麼不用抹布墊著？ 　　燙著怎麼辦？” 　　……