方才揉麵的時候還沒覺得有多難，但當金妍兒切身實地地看見六倍大的麵團擺在眼前時，情不自禁地吞咽起了口水。 　　這也太大了吧，她這點小細胳膊……能揉起來？ 　　“麵皮好不好吃完全取決於揉麵醒麵搟麵這三個步驟，要是連基礎中的基礎都做不好的話，我看你還是趁早放棄吧。” 　　被他這麼一激，泡菜人愛麵子的基因瞬間啟動。 　　金妍兒眼底閃爍著堅定之色握緊小拳頭：“我可以，我能行，我不會放棄的！等著瞧吧師傅！” 　　“嗯，態度不錯，努力吧少女。” 　　蘇晨滿意地點點頭。 　　一個小時後。 　　金妍兒氣喘如牛滿臉通紅，小臉上遍布汗珠，順著光滑的臉蛋一路流淌進衣衫當中，可以清晰看見整件T恤都已經被汗水打濕，緊緊貼合在那優美的曲線上。 　　雖然累到胳膊都快要抬不起來了，但她心裡卻充斥著前所未有的成就感。 　　這輩子都沒想過自己竟然能揉出來比腦袋還要大的麵團，我好牛啊！！ 　　連帶著看向蘇晨的眼神都變了，敬佩中帶著絲絲崇拜。 　　他每天都要揉這麼大的麵團？好厲害啊！ 　　“別愣著，趕緊把麵團蓋起來避免風乾，接下來該準備餡料了。” 　　“好的師傅！” 　　蘇晨取過早就準備好的嫩筍、香菇、豆腐乾和五花肉，左手成鉤爪狀扶住食材，指尖內收，用第一截骨節頂住刀身。 　　“正規的切菜姿勢是這樣的，能夠完全避免切到手，看好了我隻演示一遍，這些食材全部都要切成固定的大小……” 　　由於擔心由他人製作的燒麥不被係統承認，他特意多準備了一籠的量用來給這妹子練手。 　　“這些是我明天賣的，我自己來，你就切這些，做完自己帶回去吃，順便把食材的錢結一下。” 　　金妍兒看了看麵前的大碗，又看看蘇晨麵前巨大的塑料盆，心中不免有些感動。 　　師傅這是在體諒自己吧？ 　　他好溫柔啊！ 　　糯米餡和筍丁餡他已經做的相當熟練了，不一會兒就準備好了所有的食材，接下來開始準備羊肉大蔥餡。 　　羊肉餡想要做的好吃，必須得選用草原上飼養的羔羊，這種羊幾乎沒有膻味，肉質鮮嫩肥美，部位通常會采用後腿連著臀部的地方，肥瘦相間，瘦肉也是以肌肉為主，富含嚼勁的同時又沒有筋膜。 　　同時，羊腿肉不能用機器絞成肉糜，必須得是手工切成小丁才行。 　　切完的羊肉丁要加入適當的清水進行攪拌直到黏手，讓水分充分地吃到羊肉裡頭，這樣做出來的肉餡才會軟嫩多汁。 　　但用清水未免過於普通了，他提前熬煮了一鍋骨頭湯，用的就是肉鋪老板給他的雜七雜八各種豬牛羊雞的骨頭，加上蔥薑花椒白酒這些基礎香料去腥後煮出來的高湯。 　　一斤羊肉配半斤大蔥白，二兩鮮薑，薑越嫩越好，剁得越碎越好，大蔥也隻能使用蔥白部分，以北方大蔥為優，少辛辣多回甜。 　　由於羊肉大蔥燒麥是草原上的特色，製作的時候必須要添加一種特殊的油，胡麻油，也是亞麻籽油的一種。 　　假如買不到的話，用菜籽油代替也不是不行。 　　他也是運氣好，在菜場裡找到了一家清真店，裡頭就有賣各種奇怪的食材，其中就包含了胡麻油。 　　鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精、味精、乾薑粉用以調味，為了適應當地的口味他還特意加了一勺白糖用來提鮮。 　　簡單將調料攪散之後再加入剁碎的蔥白、薑末以及少許芝麻油繼續攪拌直至上勁，也就是肉餡攪拌的時候會變成一坨一坨，能感受到極大的阻力，這時候肉餡就算是做成功了。 　　“這是……新口味嗎？” 　　金妍兒舔舔嘴角，突然感到小腹中傳來一陣難耐的饑餓。 　　再看看時間，不知不覺中已經下午兩點了，午飯都忘了吃。 　　“嗯，這是草原上賣的最好的燒麥，也是傳聞中最早出現的燒麥，糯米餡隻是我們這一片地區喜歡吃，其它地區大都喜歡吃肉餡的燒麥，豬肉的、羊肉的、牛肉的、雞肉的、魚肉的、乾蒸、鴨油、三鮮……數都數不過來。” 　　金妍兒口水都快要流下來了，怎麼也沒想到一個看上去小小個的燒麥竟然也能搗鼓出這麼多種口味，這放在泡菜簡直是無法想象的事情。 　　泡菜國那邊，無論是包子還是餃子，餡料基本都是大同小異。 　　紅薯粉條加蔥加肉，其它材料可能會變，但粉條絕對會出現。 　　以前她以為加粉條的才是正常情況，但自從來到大夏之後才知道，找書苑 www.zhaoshuｙｕan.com 加粉條純粹就是因為泡菜商家為了降低成本的同時能讓食客吃飽而已，根本不在乎什麼好吃不好吃。 　　在她包好屬於自己的那籠燒麥之後，羊肉燒麥剛好出鍋。 　　熟悉的麵粉清香充斥著整個後廚，瞬間將金妍兒的饑餓感放大到了極點。 　　蒸籠蓋子掀開，滾滾蒸氣彌漫。 　　裡頭三十隻晶瑩剔透的燒麥整整齊齊地擺放在一起，像是列隊等待長官檢閱的士兵。 　　羊肉燒麥和糯米燒賣的外觀明顯不同。 　　糯米燒麥的餡料會故意堆得很高，高到讓人一眼就能看見封口處有一圈糯米的存在。 　　但羊肉燒麥的荷葉邊中央是幾乎收緊的，無數層褶皺宛如一朵盛開的鮮花般重疊在一塊兒，就像是包子的褶皺延伸出來的花瓣似的。 　　蘇晨遞過來一雙筷子和小碟。 　　“嘗嘗吧。” 　　除了冷凍的那種蛋皮廣式燒麥之外，他也是頭一回吃肉餡的燒麥，心裡好奇不已。 　　金妍兒甜甜地道了聲謝，迫不及待地就想伸手去夾，但想到此刻自己的身份，便將第一隻燒麥夾到了蘇晨的碟子裡。 　　“師傅辛苦了，你先吃~” 　　蘇晨驚訝地看了她一眼，點點頭，“嗯，你也吃，不用這麼拘束，這裡不是泡菜，咱們也不是正規的師徒，隨意點就好。” 　　“哦……” 　　原本還在考慮怎麼跟男生保持距離的金妍兒，莫名覺得有些受挫。 　　夾起一隻燒麥放到自己碟子裡，望著它精致的模樣暗暗下定決心。 　　一定要讓師傅認可自己！