自從周五四年級九班徐老師拿炸雞當獎勵之後，校門口有家炸雞店的消息在家長群裡如陣風般迅速蔓延。 　　不少早上送孩子上學的家長就特意往外食堂這邊走，想踩個點，看看這家店到底在哪。 　　能得到學校老師們的認可，就說明這家店的衛生狀況和食材都是值得信任的。 　　而且據說口味還相當豐富，價格又便宜，吃了一次就會上癮的那種。 　　這個年紀的家長普遍都是90後，平時沒少點外賣，能吃到便宜健康的炸雞，還順路，誰還願意花那冤枉錢去點難吃的炸雞外賣吃。 　　可大夥帶著娃走到這邊一看，人傻了。 　　早上沒營業很正常，但人門口掛了塊小黑板，上麵寫滿密密麻麻的白色蝌蚪，署名還是什麼雞柳俠。 　　“？？？” 　　“不是，什麼情況，我都才剛知道這家店，老板跑路了？” 　　“什麼叫做為了學生們的健康著想所以跑路，你這炸雞能受到老師們的肯定，能有什麼問題？” 　　“臥槽這旁邊還掛著菜單呢，大雞腿和三角五塊錢一個？雞翅六塊一對？竟然還有炸雞柳，兩塊錢五十克？？臥槽，臥槽槽槽，莫非是我小時候吃過的那種炸雞柳？” 　　“誰有這老板電話，我去把人抓回來！我這當爹的都沒說啥呢，他急什麼！” 　　許多已經偷偷來吃過的學生們如喪考妣，眼睛裡瞬間失去了靈動的光澤，宛如一具具行屍走肉般慢吞吞朝著校園裡走去。 　　“沒了……快樂沒了……” 　　“以後我還要這零花錢有什麼用……” 　　“周末那麼辛辛苦苦努力學習，就為了能考個好成績多拿點零花錢好買炸雞吃，現在炸雞沒有了，還學什麼……早知道溜出去玩了。” 　　提前半個小時來學校的徐芊芊看到這個景象也傻了，她都想好了以後要用炸雞去激勵學生們努力學習，怎麼一轉眼人小哥跑了？ 　　難道是校長暗地裡搞什麼小動作把人逼走了？ 　　越想越有可能，炸雞這種東西在四五十歲的老古董眼裡就是垃圾食品，是禍害孩子們健康的罪魁禍首之一，怎麼可能會允許它的影響力越來越大，甚至還公然出現在課堂上。 　　“都怪我太不懂事，讓人小老板失業了……不行，我一定要找到他，跟他說聲對不起，再看看怎麼賠償他比較好……” 　　在小學生們陷入一片愁雲慘淡氣氛當中時，某位雞柳俠已經早早趕到了醫院，做完消毒流程，準備開始全新的挑戰。 　　這二十七份的主食既然要做成番茄撈飯，那麼配菜就需要格外注意。 　　經過昨天的調查，這二十七名訂餐的病患普遍年齡都在四五十歲以上，以農村人為主，這種背景的人跟城市裡的人口味不同，肯定是喜歡吃炒菜的，所以不能直接一鍋撈飯裡蔬菜肉全搞定，那樣多半會得不償失。 　　最重要的是，這些患者不能進食難消化的東西，對於蔬菜和肉的做法需要格外注意。 　　所以才有了這一鍋藥膳老母雞湯的出現。 　　將鍋裡的雞湯過濾出來，去掉那些已經熬爛了的藥材，將輕輕一碰就會骨肉分離的雞肉全部撕成小塊放在旁邊備用。 　　撈飯必須要最後做，做完直接送到病人手上，這樣才能最大限度保證米飯不會過度糊化導致升糖指數大幅度升高。 　　用生抽、耗油、鹽糖、陳醋、蒜泥薑泥、蔥花以及雞湯簡單調了碗涼拌料汁澆到雞肉絲上，再切點小米辣和生的黃洋蔥絲拌進去，輕輕抓揉幾下，最後撒上些黃瓜絲和花生米還有芝麻，清爽開胃又營養的手撕雞就做好了。 　　黃洋蔥辛辣程度低，味甜，切的薄幾乎吃不到辣味，是涼拌菜沙拉菜中最佳的配菜之一，很多漢堡店也會采用生的黃洋蔥作為配菜使用。 　　本來還應該加紅油的，無奈條件不允許，就隻能做成健康版的。 　　主食有了，蛋白質有了，再做個素菜就算是大功告成。 　　素菜也不能熱久，否則葉綠素就會流失，因此他決定和撈飯同時進行。 　　從冰箱裡取出浸泡在米釀中一夜的去皮番茄，不需要清洗，直接丟進鍋裡用壓泥器壓成番茄泥。 　　吸飽了米釀的番茄汁水相當充盈，輕輕一壓就有大股大股汁液濺射出來，淡淡的酒香彌漫。 　　他舀了一勺放進嘴裡，冰冰涼涼中帶著濃鬱的甜味，幾乎吃不見什麼酒味，口感跟微微融化的冰激淩似的相當過癮。 　　開火加熱，往番茄泥中加入兩勺昨天熬湯時撇出來的雞油。 　　很快，番茄泥中僅剩的一點酒味也蒸發殆盡，番茄的甜味開始揮發出來，找書苑 www.zhａosｈuyuan.com 融合著噴香的雞油香味，那咕嘟咕嘟冒著泡的誘人畫麵令人止不住口齒生津。 　　趁著番茄在鍋中融化的時候，另起一口鍋，同樣下入幾勺雞油和切成薄片的五花肉開始加熱。 　　完整的包菜用刀對半切開，切掉菜梗，再用手撕成適合一口吃下的大小，等到油鍋冒煙便可下入鍋中。 　　“滋啦——” 　　清洗過的包菜中還殘留著少量的水分，一入鍋就激發出濃烈的水蒸氣，連帶著油脂四濺到鍋邊，大片大片火光沾染到油氣，瞬間蔓延進鍋中。 　　蘇晨不慌不忙，左手抄起一塊抹布疊好，蓋在鐵鍋柄上，手腕用力往前一顛！ 　　“呼啦~” 　　脆嫩的包菜在火光中舞動，順勢蹦上半空，翻滾的同時還在不停地劈啪作響。 　　他的動作相當流暢，顛、收、攪三個動作渾然一體，連續翻炒十幾下之後才將鐵鍋從旺火上挪離。 　　鍋內的包菜已經塌陷下去，變成了油光透亮的模樣。 　　這時候，旁邊的番茄鍋也熬的差不多了，將清澈的雞湯沖入其中，轉大火燒開。 　　這邊又舀上幾勺生抽、耗油、鹽、糖和雞精，兌上一勺雞湯化開，沿著鍋邊澆入鐵鍋當中。 　　“滋滋滋——” 　　滾燙的鍋壁乍一接觸到料汁，瞬間將其汽化，這一步的目的是殺掉生醬油的豆腥味，進一步激發其中的鮮美。 　　加入料汁的同時，還需要撒上一把切好的辣椒圈用以增香，然後重復翻炒的步驟直到包菜逐漸變成半透明，邊緣微微泛焦，就可以出鍋了。