廚房裡都是大鍋,鼓風爐灶,火力十足。 在他將包菜盛出來的同時,旁邊的番茄湯也開始泛起密密麻麻的小氣泡。 雞湯本身清亮中帶有點點微黃,被雞油炒過的番茄滲透出誘人的茄紅色,湯鍋邊緣還透著絲絲金黃,奇香撲鼻。 藥香和雞香完美蓋過了番茄的味道,假如閉上眼睛隻用鼻子聞的話,甚至會誤以為這隻是一碗藥膳雞湯而已。 “滴滴滴——” 電飯煲剛好鳴叫起來,那是他前麵煮下去的粳米。 粳米是大米的一種,但沒有經過精細加工,還保留了麩質,纖維素和各種營養素都比日常吃的加工米高上不少,但口感上與日常大米區別不大,相對來說會硬一些,是最適合喜歡吃飯人士食用的粗糧之一。 將煮好的米飯全部倒入番茄雞湯之中並迅速攪散,讓米粒充分吸收雞湯的鮮美。 剛剛煮熟的米飯最是吸湯,短短幾分鐘時間就以肉眼可見的速度膨大了三分之一的體積。 撈飯不需要煮太久,五到十分鐘即可,再煮久就會變成粥。 番茄和雞湯本身就是最佳的調味品,鮮味濃鬱,油香四溢,隻需要簡單地用食鹽調味,別的什麼都不需要放,就已經是一鍋美味的番茄雞湯撈飯。 經過燉煮的米飯迅速膨大,湯汁也在澱粉的作用下變得濃稠,鮮艷的茄紅色甚是吸睛,鼻尖湧進來滿是鮮香甜美。 給病人吃並不需要過多的調味,反而是越少越好,這就極其考驗廚師對於食材的掌握程度和能不能靈活搭配的技巧。 他沒吃早飯,現在已經饞不行了,先給自己撈上一碗,夾了點熱騰騰的手撕包菜和涼拌手撕雞,時間不多,隻能簡簡單單對付一口。 五分鐘後。 他推著餐車按照訂單上的病房號開始送餐。 “嗯?” 收到餐的值班護士驚訝地看了他一眼,點點頭,“看上去不錯,營養搭配還行,聞著也挺香。” 他做飯是有要求的,要把使用的食材和每一份重量全部羅列出來,方便醫院跟蹤病人的身體狀況,所以隻要將打印好的紙遞過去,就不用他自己去解釋這些菜具體是什麼東西做的,也省得麻煩。 很快就來到了3302病房。 值班的依舊是昨天見過的那名護士。 “來了。” 護士姐姐打了聲招呼,目光投向餐車,很快就麵露難色。 “番茄撈飯?這……能行嗎,一眼看去就知道是番茄啊,董阿姨應該碰都不會碰的吧?” 她自己倒是吞咽起了口水,番茄撈飯可是最近各大火鍋店風靡的潮流,家家都在上,她一直想去嘗嘗但苦於無休止的加班,一直都沒那個機會。 沒想到竟然在這裡看見了。 “誰知道呢,我特意做的聞不到多少番茄味,第一天嘛,先試試,萬一她不吃的話你就拿去當午飯唄,這可是老母雞加二十多種藥材熬的湯,別浪費了。” “行。” 蘇晨繼續去送餐,李月纖拎著三袋盒飯走回病房。 “張阿姨,王叔叔,董阿姨,你們的餐送來了,新來的師傅做的家常菜,聞著挺香,還有老母雞熬的藥膳湯,對身體好。” 張美英和王亮聞言,慢慢睜開雙眼,一點點從床上坐起來。 住在重癥病房並不代表完全喪失行動能力,他倆身體還算硬朗,起床還是能做到的。 “終於有飯吃了?我記得上一次……是什麼時候來著?” “可不就是前幾天麼,那小姑娘號稱什麼明星營養師,做的都是些兔子吃的草,這不是為難我老頭子麼!” 兩人已經看到李護士手上提著的塑料飯盒,眼睛都亮了,臉上滿是迫不及待的神情。 這裡的重癥病房也區分檔次,有那種病危的,完全喪失清醒意識,通常不會讓住超過兩周,也有這種稍微沒那麼嚴重,但又需要24小時持續觀察的。 他們這間病房就是後者。 “雞湯好啊,雞湯好,我就喜歡喝雞湯,補身子,雞湯擱哪兒呢?” “喏,”李月纖從袋子裡取出兩大碗番茄撈飯,將蓋子打開,“這是現在新流行的雞湯撈飯,很適合病人食用,營養豐富好吸收。” 蓋子剛一打開,濃濃的雞湯香味迸發出來,給這些好幾天沒嘗到葷油的大媽大爺饞的口水直流。 “撈飯?這不就是雞湯泡飯麼,好好好,我喜歡!” “看上去還加了番茄?還有藥材的味道,真香啊,這次的廚師手藝不錯,看上去很清淡,聞著也香,適合我老婆子吃。” 兩人不住地吞咽起口水,主動伸手去拿勺子。找書苑www.zhaoshuyuan.com 李月纖招來一名同事,將兩人的病床搖起來,讓他們能背靠著坐直,然後又在床上搭起一張小桌板,這才將食物放上去。 旁邊的董冬梅聽到有雞湯,緊閉的眼簾睜開一條縫隙朝這邊瞥了眼,看到那熟悉的茄紅色,嘴角一抽,緊緊將眼簾合上扭過頭去。 李月纖也是見怪不怪,最後才去將她都床搖起來。 “董奶奶,你看這裡還有包心菜和涼拌雞肉,這倆樣可是你喜歡吃的。” “嗯?” 她重新睜開眼,果然發現麵前多了兩盒賣相不錯的小菜,臉上的表情終於變得柔和不少。 “肉菜我吃,這碗番茄泡飯拿走,別來惡心我。” 小時候她看家裡人喂豬就是用爛掉的番茄和各種蔬菜、剩飯,那股臭氣熏天的氣味至今記憶猶新,一看到番茄就讓她回想起那股惡心的味道。 “呼嚕呼嚕——” 話音剛落,旁邊就傳來喝湯飯的聲音。 王亮吸溜一口濃鬱的番茄雞湯撈飯,入口先是雞油的鮮香,緊隨其後便是一股獨特的甜味。 這個甜不是白糖的那種甜,是番茄中天然果糖被熬煮出來後產生的甜味,入口綿滑柔順,和雞湯完美融合到一起,產生了鹹甜搭配的奇妙魅力。 除此之外,撈飯裡還撒了少許極細的芹菜碎,一口下去除了能品嘗到雞湯的鮮美和泡飯的爽滑之外,還能嚼到芹菜的清口。 滾燙的一勺撈飯順著食道慢慢滑進肚子裡,他直感覺整個人的精神都為之一振,舒爽地呼出一口濁氣。 “哈啊……”
五十五 甜鹹搭配,沒有人能拒絕下飯菜(1 / 1)