七十五 說得很好,下次別說了(1 / 1)

白萱萱帶著他來到屬於自己的那片小區域仔細檢查了一番,製冰機、揉麵機、烤箱、破壁機啥的一應俱全,要是有什麼需要還能跟上頭申請。   “你晚上就要開業嗎?做點什麼好吃的呀?”   一說到吃,白萱萱兩隻大眼睛都在閃閃發亮。   “還沒想好,你有什麼建議嗎?”   “啊?不是,晚上都要開業了,還剩下十個小時,沒想好?”   她突然覺得麵前這帥哥似乎有點不靠譜的亞子。   “夜宵還能吃什麼,無非就是燒烤炒粉炒麵之類的唄,我個人是比較喜歡吃燒烤啦,尤其是炭烤的那種,炸串雖然也好吃,但是容易長痘痘。”   “你們加班的人還能有時間吃燒烤??”   “我當然是有的,但其他人我就不知道了嘿嘿~”   她吐了吐粉嫩的小舌頭做了個鬼臉,滿臉期待地看向他。   蘇晨思忖了一會兒,點點頭:“行,決定了,既然你覺得宵夜適合吃燒烤,那我就賣包子吧。”   “太好了!終於可以……啊?什麼東西??”   她懷疑自己聽錯了,眨巴眨巴眼,“你剛剛,講得是燒烤對吧?”   “不,是包子。”   “???”   她急了,“不是,誰家好人大半夜吃包子啊,會長胖的!”   “?吃燒烤就不長胖了?”   “燒烤都是素菜和肉,油都被烤掉了,又沒有主食,少吃點怎麼會長胖?”   蘇晨瞠目結舌,抬手做了個六六六的手勢。   “你沒健過身吧?都什麼年代了,居然還有人在害怕碳水,小體重想要減脂那肯定得多吃碳水啊!算了,反正你肯定也是不會信的,不如自己上網沖個浪好吧,那行,我要去采購食材了,謝謝你的介紹,到時候來給你打折。”   說完,他徑直走了出去,沒有要跟白萱萱解釋的意思。   觀念這種東西隻能靠自己親眼見識後才能改變,要麼就是突然想通了,別人灌輸進來的基本沒用,除非是長時間洗腦。   他平時喜歡看吃播,經常看見有賣夜包子的,可惜買過幾家店做的都一般般。   機會突然降臨,他準備隨心所欲一把,把想嘗試的東西都嘗試一遍。   “喲,小哥你可算來啦,這回做包子還是餃子?該不會還是燒麥吧?”   肉鋪老板已經跟他混得相當熟了,光看買的肉部位就能分辨出大概做些什麼東西。   上周沒來,他還以為蘇晨不乾了呢,結果新的一周又來進貨了。   “你這樣一周換一次菜單能做出來啥生意啊,做餐飲的講究口碑和招牌菜,不能老換來換去的。”   “放心吧哥,我懂的,我不開店,就擺攤玩玩~”   “擺攤啊?那倒是可以,現在年輕人擺攤的也多,有市場,你擱哪兒擺呢,改天有空我去嘗嘗伱的手藝。”   “保密!”   “嘖,還保密,得嘞,肉拿好!”   買完肉,又去蔬菜區逛了圈,最後是麵粉,然後驅車直奔郊區而去。   在城西那片區域有很多鬆樹,現在是秋季,地上已經落了厚厚一層鬆針。   撿了一大袋自然掉落的,又在書上薅了點新鮮的,反正這玩意是落葉鬆,早晚要掉的,不算破壞植物。   他準備做的是最近網上很火的鬆毛包子,就是用處理過的鬆針墊在蒸籠裡麵,據說可以增添一絲淡淡的清香。   至於是真的假的,做了才知道。   回到藍莓娛樂地下一樓,現在才剛過午飯點,依舊有不少員工在用餐。   他走的是員工通道,但由於這個深夜食堂是仿造某節目建的,四周全露天,職員們可以清楚看見他拎著大包小包的食材正往裡走。   “咦,那是剛建的深夜食堂吧,已經來人了?”   “原來是今天啊,那豈不是晚上就有得吃了?”   “可惜了,我今天不用加班。”   “??人言否,我勸你收聲!”   蘇晨已經感受到了零散的視線,但兩周半的經驗已經能夠讓他完全無視這些人,專心於手中的活。   包子包子,無非就是兩點。   皮和餡。   北方吃的都是發麵大包子,拳頭大小的那種。   南方雖然也有,但體型沒那麼大,而且主要以小籠包為主,發麵死麵各占半邊天。   他今天準備做的是發麵大包子,原因很簡單,吃起來爽,滿足感強烈。   由於現在是十月底,氣溫已經開始下降,發麵的溫度不夠,就需要在技巧上下點功夫。   五百克的麵粉加入六到七克的酵母,找書苑 www.zhaoshuyuan.com 白糖兩勺攪拌均勻,然後少量多次慢慢添加溫水,水溫以微微燙手但又可以忍受為好,過燙會直接殺死酵母,過涼則發麵效果不夠理想。   剩下的步驟就交給廚師機去完成,他做的量大,不可能靠雙手親自揉麵。   采摘來的鬆針在清水中浸泡半個小時,水中加入小蘇打和食鹽進行殺菌,但鹽不能放太多,不然鬆針直接就廢了。   浸泡完後要反復沖洗三遍,再用水煮開,撈出來瀝乾,就算是準備完畢了。   這時的鬆針已經褪去了綠色,轉而變成了深棕色,甚至有部分還微微發黑,這都是正常的現象。   肉餡上沒有搞什麼創新,采用南方最常見的小蔥豬肉餡,加點蔥薑水去腥,生抽、鹽、雞精、耗油、白糖、白胡椒粉攪拌均勻,最後加少許水澱粉攪拌上勁即可。   豬肉餡最重要的一點就是比例,三分肥七分瘦最佳,既不會覺得油膩,又能增添油香味,口感也相當細膩。   在準備餡料的期間,麵團也揉好了,取出來蓋上濕紗布醒發一到兩個小時,至少要發到原本兩三倍大才行。   “這是……做包子?”   “啊??夜宵賣包子嗎,倒是聽說過,還是頭一回見。”   “包子好啊,誰規定晚上不能吃包子了,買了就走節省時間,便宜好吃又管飽。”   “前段時間不是有什麼夜包子很火嗎,你們沒吃過?好家夥,我女朋友硬是拉著我去排了一個多小時,結果味道也就那樣。”   “不好意思,沒有女朋友。”   “說的很好,下次別說了。”