24，晚上吃甘南美食刀石合 　　三拐兩拐，停在一家高樓的旅館門前。一位穿著少數民族服裝的女人在門口恭候，笑容可掬地說：“嘿，我說馬律師，挺準時啊！”這是馬律師的客戶，叫仁欽，地道的藏民，是個做生意的。 　　她已提前為我們定好了酒店，我們下車，經馬律師介紹，與她握手寒暄。看我們穿著短袖衫，仁欽說：這裡溫差大，早晚涼，現在是冷的時候了，該穿長袖和毛衣了，聽她這一說，我便有冷到骨頭的感覺。趕緊拿鑰匙房進房，從包裡拿出外套穿上。 　　根本不容我們洗一把，馬律師就像催命似地要我們喝酒去，說是仁欽在外麵給我們訂了一個有特色的餐館。 　　一路上，老張說甘南人喝酒那才叫專業，他們的公司在這裡有個施工隊伍，他每年都上這裡了兩三次，請政府部門吃飯，與客戶打交道都離不開酒。甘南的酒文化有自己的特色，一是地方比較隨意，不一定在賓館和餐館，在野外的草原、河灘、峽穀，目的吃喝，一天到晚地旌旗獵獵、酒幡招展、歌舞不斷，人們宰羊、獵鳥，爭分奪秒享受一年中短暫珍貴的夏日好時光。 　　大家討論吃什麼飯，男的想吃牛羊肉，女的想吃清淡的，男的想吃藏餐，女的嫌有牛羊肉的腥膻味，還有點爭論不下，我極力推薦藏餐，因為漢餐回去後天天吃，再說了，藏菜館裡麵也有甜茶和素點心，並不妨礙女的的選擇性。 　　馬律師推薦這裡有一道名餐，甘南美食刀石合，很好吃的，上過央視《舌尖上的中國》節目。 　　大家一聽是民族特色，又上過電視，被中央電視臺認可，就有了去看看的欲望，吃不吃？吃多少？好不好吃？倒是放在其次。 　　為了照顧老黃喝酒，就不讓老黃開他的車了，馬律師開著自己的商務車把我們都拉上，路上有點堵車，到飯店包間的時候，已經有一個人等在裡邊，這一點馬律師跟我們說了，說是有當地的兩個朋友一起接待我們。 　　我們來晚了，讓當地的朋友久等了，我道歉的說：都是準備一起去LS的對不起，路上堵車了，這說的堵車是真話。馬律師和他的兩個朋友同時微笑說道：“沒關係，還有一個朋友也在路上。 　　經過馬律師介紹，我主動伸出手他的朋友握手，這位朋友特別客氣的對我說道：“聽馬律師說你們來甘南玩，這一路的景色好，廟多、草原多，牛羊多，景色好，是一條很好旅遊線路，歡迎你們，有啥需要盡管跟我們說。 　　我也客氣的感謝說：麻煩您，還希望多多關照。 　　馬律師的這位朋友提前來了半個小時，把菜都已經點大家異口同聲的好了。我們坐下沒有幾分鐘，他的另一個朋友也來了。 　　這時服務員端上一個大盤子，放著奇形怪狀的東西，劉女士沒有見過這個東西，大驚小怪的“哇”了一聲，這是什麼？這怎麼吃？ 　　我看這是個羊肚子，上麵有毛茸茸的獨特圖案。馬律師說，這就是GN州獨有的藏菜刀石合，是我們今天晚上的主菜。我拿筷子戳了一下羊肚的表麵，很硬，以我的經驗，吃火鍋涮毛肚那是最嫩最脆的，但那個毛肚是切成薄片的，這個羊肚子是一個整體拿上來的，鼓鼓囊囊的，跟個羊皮一樣，肯定是有些硬度和韌度的。 　　我抬眼看著馬律師雖然沒有開口，但意思還是說怎麼吃呀？ 　　馬律師對服務員說：人到齊了可以開席了。 　　服務員手拿尖刀，在毛肚上向下一紮，毛肚就破了，一股羊肉的香味從破縫裡崩了出來，撲鼻的香味很濃。用筷子撥拉開，五顏六色的，紅色的是一塊塊的羊肉，綠色的是蔥料，但那個黑色東西，我沒有看出來是什麼東西。服務員把黑色的東西拿出來，對我們說，這塊石頭燒的熱熱的，放在羊肚裡，燜熟食材。 　　她一邊把裡邊的羊肉和食材往大家的菜盤裡分放。一兵介紹說：這道菜是我們甘南地區最有名的特色菜，烹製方法特別奇葩用燒熱的石頭燜肉，所以也叫石灸肉。這是流傳在甘南牧區的一種較為特別的羊肉食用方法，尤其適合野炊，牧人們先將羊肉與骨頭分解，再將肉割成塊，堆在一起，加上食鹽、花椒等調料拌勻，然後撐開事先洗好的羊肚，裝一塊燒紅的青石頭塊，塞一把肉，羊肉和石頭塊裝完後用繩子把肚口紮牢，不讓裡麵的熱氣溢出。”這種用密封的辦法燒製的羊肉香味不外溢，肉味鮮汁多，味醇而不膩。這道菜需要提前兩個小時預訂，是甘南藏民過節野炊時最喜歡的大餐。 　　這做法奇特，這香味濃鬱，大家迫不及待的下筷子了，很快就把羊肉吃完了。有人又把筷子伸向羊肚，好不容易撕下一塊，嚼了半天吃不動。 　　服務員看著這個尷尬的吃相笑著說，這道菜還可以兩吃，就是把裡麵的石頭挑出去，把羊肉放一盤，羊肚經翻炒再裝一盤食用。我現在把羊肚拿回去加工後再給你們端來。 　　趁著這空啊，馬律師頻頻向我們敬酒，他和他的兩個朋友都是用口杯喝，有當地人的好爽氣，這一點我是學不來的，也是豪爽不起來的，我拿個小杯子慢慢的品。 　　在喝酒這件事上，在酒桌上，我是經常被人欺負，歧視、輕蔑的，他們以喝酒論英雄，以酒量大小為豪爽，以喝醉為義氣，我的酒量是啤酒半瓶，白酒一兩，紅酒三兩，在酒徒麵前根本不值得一提。馬律師知道我的酒量不行，沒有難為我，但他又擔心照顧好我的朋友，隻能以自己的豪爽和義氣來給老黃和老張灌酒。我隻能是旁觀者了，打心裡感謝他對我的善解人意和對我朋友的好客。 　　正喝著，服務員端上來了二次加工的那個毛肚，經紅椒、青椒、圓蔥等燒製，有了香辣的氣味，因普服務員前麵的吹牛，再加上喝了酒，需要下酒菜，大家再次拿起筷子奔向羊肚，夾起第一塊入口，硬，咬不動！再挑一塊，找書苑 ｗww.zhaoｓhuyuan.cｏm 還是硬。他們就放下了筷子，隻有我夾起一塊又一塊的吃的津津有味，我對付這些可是有經驗了，想當年在內蒙野外施工，內蒙的羊肉煮三成熟，牧民拿刀子切著吃，我用牙咬，那真是像咬著豬蹄子和雞肋一樣，咬的腮幫子酸疼，快把牙齒扯下來了，那是對我咬合力的鍛煉，所以這麼多年來，我還保持著這種戰鬥力。 　　服務員看著這一桌子的吃相和我的戰鬥能力，豎著大拇指說：你喝酒不行，不像我們牧民，但你吃肉很像我們牧民。 　　肉和菜吃的差不多了，馬律師還惦記著幾個女的的特殊愛好，要了酸奶，這是當地藏民手工製作的原味犛牛酸奶，有助於消化，可謂原湯化原食。 　　劉女士和安女士迫不及待的吃起來，看這樣子好像很好吃。我以前不太喝酸奶，看她倆那陶醉的樣子，我也拿起勺子嘗了嘗，酸甜酸甜的，要不是我的血糖高，我肯定要把它吃完，我吃了三勺勺就放下了。 　　馬律師已經喝下足足一斤青稞，頸上青筋暴露，他喝多了也上臉，本來臉黑，今回已成通紫，顯出瞳孔外潔白的眼球。看老黃也喝高了，臉也紅了，說話舌頭也打結了，坐相也是東倒西歪的。老張是官場出來的人，到底儒雅，酒量不遜於老黃卻不失最後的清醒，有節奏地掌控著灑場全局。 　　我提議吃肉喝酒到此結束，回吧，明天還要走很多路，看很多景。按高原人的性情，隻要有酒，永遠是不散的宴席。考慮到我是馬律師最好的朋友，明天要跑路看景照相，馬律師還是適時叫停，仁欽隻能作罷，把我們送到賓館。