攤位後方，方玲正在炸著臭豆腐，一邊安撫著排到了麵前的食客。 　　她顯然沒經歷過這樣的場麵，明顯有些緊張，額頭都能看到微微的細汗。 　　但她並沒有手忙腳亂，而且在嚴格的按照昨天學的方法，每次炸十八塊臭豆腐，一塊不多，也一塊不少。 　　史蒂芬周沿著隊尾往攤位前走著，一路打量著排隊的食客。 　　食客有男有女，但普遍歲數都不小，很多看著都在三十歲以上，甚至還有不少都是老頭老太太。 　　為數不多的年輕人，都是這些老頭老太太的子女，陪在他們身旁說著話。 　　他們是最先注意到史蒂芬周的，看到史蒂芬周，就不約而同的指著他驚呼：“主播來了！” 　　“這個就是那個主播！” 　　“昨天就是他炸的臭豆腐，看起來好吃得不得了。” 　　“食神你來啦？我們都等你好久啦！” 　　他們開心的和史蒂芬周打著招呼，仿佛已經認識他了一樣。 　　史蒂芬周微笑點頭回應，一邊問：“你們都是看我直播來的？” 　　食客們笑著回答：“對呀！我把我爺爺奶奶也帶來了！他們都是老杭州人了，來嘗嘗你炸的臭豆腐正不正宗！” 　　“好，那得辛苦等一會兒了。” 　　史蒂芬周一路和他們寒暄，手中的手機也在拍攝著。 　　直播間裡，不少看過昨天直播的觀眾見狀，都在彈幕區中驚嘆。 　　“昨天這個攤位上還一個客人都沒有呢！今天就來了這麼多人？” 　　“都是看直播過來的？這是火了呀！” 　　“可惜，我離得太遠，不然我也嘗嘗去。” 　　“不行，我得點份油炸臭豆腐外賣邊吃邊看。” 　　舉著手機支架，史蒂芬周一路來到了攤位前。 　　“哥，你來啦？” 　　方玲抬頭看到他，笑得滿臉燦爛，抬手用套袖擦了擦額頭的細汗。 　　“怎麼這麼早就來了？” 　　看著她手邊已經摞起來的兩個空竹筐，史蒂芬周問：“提前來了，怎麼不聯係我呢？我也好早點過來。” 　　“說好六點，你可能有事要忙，我就沒好意思打擾你嘛！” 　　方玲用長竹筷翻動著鍋中的豆腐，笑著解釋：“我閑不住，所以早早就過來了，本來想提前準備一下的，沒想到突然來了這麼多客人，我都快忙不過來了。” 　　“忙不過來，那就先停了吧！” 　　史蒂芬周看了眼鍋中已經炸得差不多的豆腐，吩咐：“先熬醬吧，熬完醬再賣也不遲。” 　　方玲聞言，看了眼麵前排得滿滿當當的食客，有些猶豫：“可是還有這麼多客人在等呢，要是不賣了，是不是不太好啊？” 　　史蒂芬周搖了搖頭，正色解釋：“廚師的職責是做出好吃的食物來，而不是壓縮時間，提升翻臺率，這不是你要考慮的事。 　　我教你的是最完美的【杭幫老底子油炸臭豆腐】，豆腐和醬料都是關鍵，你現在賣的是半成品，這也是對客人的不負責。 　　不要隻盯著眼前，客人排隊時間長不會影響生意，但如果食物不夠好吃，那生意是肯定做不長久的。” 　　說完後，史蒂芬周就回身沖攤位前排隊的食客解釋：“各位，我們現在要熬臭豆腐的醬料，暫時不賣臭豆腐了。 　　熬醬料的時間大概需要一到兩個小時，如果各位願意等，可以在這裡排隊等，或者也可以去其他地方逛逛，等我們熬好醬料以後再來光顧，多謝。” 　　他這一番話出口後，現場頓時響起了一片騷亂和抱怨。 　　很多食客都忍不住開口吐槽了起來。 　　但史蒂芬周卻不以為意，又重復了一遍後，就回身沖方玲示意：“把準備好的食材都拿出來吧！” 　　方玲把鍋中炸好的最後一份臭豆腐給了最前排的食客，沖後方的食客連聲道歉。 　　見她真不繼續炸了，後方的食客們麵色不虞，抱怨著轉身離開了。 　　沒一會兒，現場的食客就走了大半。 　　看著隻剩下五分之一繼續等候的食客，方玲忍不住嘆了口氣。 　　她著實舍不得放走這麼多食客，但史蒂芬周這麼要求，她也沒辦法。 　　見狀，史蒂芬周開口安撫：“不用心疼，隻要你能炸出最好吃的臭豆腐，就不愁他們不回來，快準備吧！” 　　聽他這麼說，方玲也隻好點了點頭，俯身蹲下，去攤位下方取食材了。 　　史蒂芬周把手機支架放在了攤位上，調整著角度。 　　忽然，他察覺到了一道直勾勾盯著自己的視線，餘光一掃，就在人群中發現了一個麵色嚴肅的男人。 　　這男人看上去有五十多歲了，頭發花白，國字臉，鼻翼兩旁的法令紋很深，讓他看上去不茍言笑，脾氣很不好的樣子。 　　事實上，他看史蒂芬周的眼神也的確不似善意。 　　察覺到他的視線，史蒂芬周心中暗自疑惑。 　　這個男人他從來沒見過，為什麼會對他有這麼明顯的敵意呢？ 　　難道是其他攤位的老板，找書苑 www.zhaoshuyuan.com 看到這裡的客人太多，認為是他們搶了生意，所以才來興師問罪的？ 　　想到這裡，史蒂芬周轉過臉去，看了男人一眼。 　　視線交錯，男人眉梢微動，但卻沒有避開視線，反而盯著史蒂芬周打量，一副審視的模樣。 　　也打量了他一番，史蒂芬周就收回了視線。 　　管他什麼來意，隻要他不搗亂，他願意看就看吧！ 　　但如果他敢搗亂，那史蒂芬周也不介意讓他嘗嘗苦頭。 　　分筋錯骨手不光能殺魚宰羊，分人筋骨才是本行。 　　以他的功力，出手過後，讓別人活蹦亂跳一年半載，然後突然癱瘓不起，也是輕而易舉。 　　“好了！都在這裡了！” 　　方玲已經把一樣樣食材都取了出來，放在了攤位案臺上。 　　掃了眼食材，史蒂芬周滿意點頭：“不錯，都準備齊了。” 　　說著，他拿過了一根竹簽，在方玲買來的甜麵醬裡蘸了蘸，送入口中抿了抿，就開口示意：“起鍋，先熬醬油吧！” 　　“啊？” 　　方玲愣了：“不是要熬醬嗎？為什麼要熬醬油？” 　　指著甜麵醬，史蒂芬周解釋：“生甜麵醬在炒之前，要稀釋一下，才更容易炒散，炒香，也能防止糊鍋，這一步叫澥醬。 　　一般澥甜麵醬，有三種方法，最常見的是用水澥，普通人在家裡澥醬，就是用水來澥。 　　正規飯店澥醬，會用醬油或者油來澥。 　　我教你的這種，就是用復合醬油來澥，所以第一步才是先熬醬油。”