牛癟湯是貴州美食，而牛歡喜又是廣東美食！而把兩者結合的做法，葉凡是獨創的！ 　　牛癟湯性溫熱，而牛歡喜軟嫩Q彈又肥而不膩！再加上葉凡獨創的香料組合。 　　不要看這一會兒，這些人唯恐避之不及！等做好了，絕對香飄十裡！ 　　處理牛癟很簡單！新鮮牛癟清水浸泡，然後用紗布過濾出湯汁！加入八角桂皮香葉，生薑紅糖超級辣乾辣椒段，青麻椒，一大勺烏雞鮁魚老湯！ 　　然後……先到這裡。 　　葉凡看著湯汁滾滾，火速處理起來牛歡喜！ 　　茅臺酒往牛癟湯倒去半瓶，然後用顆粒鹽先搓一遍，然後加入白酒再搓！ 　　當然，還可以大大方方的乾你平日裡不敢不能乾的事。嘿嘿！公牛們都懂啊！多次清潔後，進入第二步。 　　牛歡喜也很好處理！千萬千萬不要把牛歡喜用滾水煮！需要用開水燙去死皮！一邊燙一邊刮！直到變得白白嫩嫩！ 　　OK！ 　　然後，就用冰鎮！不是凍冰箱是冰鎮！ 　　完了就快速投入沸水中…… 　　有人就問了？我靠！你剛才說不能放沸水裡的！ 　　這次當然不一樣了！ 　　白酒加食鹽充分揉搓後，就會不一樣了！ 　　出鍋後不是迅速過冷水，而是蘸冷水！ 　　加入了大量冰塊的水裡迅速的蘸入拉出……如此重復二十多遍！ 　　這樣肉就會嫩而不僵！ 　　就比如涼粉與皮凍子的區別就是嫩而不僵！相信你能理解！ 　　然後用糟肉汁侵泡半小時！ 　　然後整個加入牛癟湯！ 　　好了！前期大功告成！ 　　牛癟湯處理好，就是大腸加入大料那種的味道！由於加入了醬香酒，那種香味更加的濃鬱！ 　　本來躲避不及的人，一個個來到大鍋前圍觀！流口水！或掩飾流口水！ 　　比如像山東大哥這種！ 　　“大妹子！你知道牛歡喜是啥嗎？”問的是黃玲玲！ 　　那知，黃玲玲直接送了他一句！ 　　“我不知道歡喜是怎麼有的，但我知道鞭是怎麼軟的！”然後就指了指他的關鍵部位！ 　　“怎麼了？玲玲！”就在這時，她男朋友過來了！黃玲玲立馬變成了乖巧的小綿羊！ 　　讓山東大哥內心一陣地動山搖！ 　　葉凡看了一眼山東大哥那樣！“大哥！有件好事想請你幫個忙！” 　　山東大哥一臉警惕！ 　　“放心！完了免費請你吃！” 　　“那可以！” 　　然後！山東大哥就遭遇了人生第一次崩潰！ 　　竟然是倒牛癟！ 　　說實話，這些過濾後的殘渣，其實沒有什麼味道了！ 　　山東大哥死活不肯！那知一隻大手接過袋子！往肩上一甩就走了！ 　　“看到了吧！男人就是這樣！你幫他的女人出氣！他就會鐵了心的感激你！”黃玲玲！ 　　葉凡瞪她一眼！ 　　“看把你得瑟的！好好把握！不要一次性喂飽了！結婚可還在過年！” 　　然後，葉凡的腰眼子就被某人狠狠捏了一下！ 　　“你們倆在乾嘛？”二人完全沒有想到會出現第三個人！而且是個女聲！ 　　二人一愣！陸玲安！ 　　“哎呦！玲安啊！心疼了！不就捏了一個嘛！腰子真好！”說完黃玲玲就輕笑著走了！ 　　“妖精！”陸玲安可是第一次罵人！不過也看出來了！她沒有罵人的經驗！ 　　說完這句，她臉一下子紅了！ 　　葉凡見她不好意思了！忙轉移話題！ 　　“考考你啊！你知道甲子登科的食材有那些嗎？” 　　陸玲安搖搖頭！ 　　當然，這也是葉凡，不，係統獨創的一道美食！ 　　“你猜一猜！” 　　陸玲安看著鍋裡已經煮了許久的童子蛋！忙說到 　　“甲子登科，子想必就是：童子蛋！甲就是……一般指甲魚或帶甲的冷血動物！登科……登科？” 　　葉凡笑了！ 　　“看來大小姐是很少去過閩南一帶啊！ 　　這登科可是有講究的！你等著瞧！” 　　說著葉凡把處理好的甲魚往香鹵湯裡一丟！ 　　然後，拿出來小蝌蚪！當然是用加了食鹽的清水泡過的！ 　　用蛋清一裹，再用炸粉一裹，最後用蛋黃液一裹！ 　　然後往油鍋裡一丟，然後迅速撈出來！ 　　然後就丟入櫻桃糖漿裡裹一遍！！ 　　然後再丟入油鍋！ 　　第一次的固型！第二次是燜炸！ 　　很快！火紅的蝌蚪酥就出來了！ 　　這個時候！甲魚帶湯往童子蛋一丟！等湯滾起來後，童子蛋上趴著甲魚，然後就把紅色的蝌蚪酥往裡麵一丟！ 　　熱湯滾滾，一個個蝌蚪酥滾滾而上！ 　　這就是甲子登科！ 　　“祝你考上心儀的大學！”葉凡的話讓陸玲安一愣！ 　　這道菜是專門為她做的！ 　　“哼！我才不信你是專門為我做的！滑頭的很，借花獻佛！” 　　“姑娘好心腸啊！把別人當成佛，把自己當成花！你這是自誇還是誇別人！” 　　“要你管！”陸玲安再次臉羞紅了！ 　　葉凡之所以這樣搞氣氛！關鍵就是覺得陸玲安前幾天有些怕自己！沒有了那股子活潑勁頭！ 　　而陸玲安可不是這種想法！ 　　自從爺爺把她往那方麵一扯後，她的心思不知為何，立馬活絡了！ 　　“快！叫人開飯！今日是正式的傳藝日！古時有大宴賓客的習俗！今天就免費送大家吃！” 　　陸玲安也是，大喇叭喊 　　“開餐了！葉大廚請客！” 　　等陸建看到這兩重美食後，直接贊不絕口！ 　　“第一個爽口，第二個賞心悅目！” 　　等他吃了一口後，立馬臉色大變！ 　　“簡直是鹵大腸的超級升級版啊！這湯汁臭不顯而味中甜辣醬幸完美融合！而這一滋味與細能軟彈的歡喜一結合，找書苑 www．zhaoｓhuｙuaｎ．com 簡直就是有一種雲中梭哈土豆粉的那種感覺！太爽滑了！太美味了！ 　　恭喜師父自創美食！此道菜將來一定名揚天下！” 　　“行了！趕緊吃吧！話多了！”葉凡連忙敲打一下！ 　　總覺得他在吹捧！ 　　“哎！我沒有陸老會說，不過比我吃過的所有牛歡喜都好吃一百倍啊！”河南大哥！ 　　今天他心情不錯！ 　　“是的！真的太好吃了！”山東大哥！ 　　“軍區名廚竇唯居做的那道歡喜鬥，遠沒有你這種層次分明回味無窮的滋味啊！！”黃玲玲男朋友！ 　　“打擾大家一下！今天請大家吃飯！而且吃的是甲子登科這道美食其實我是有私心的！ 　　第一，今天是我葉凡正式傳藝的日子！第二，我這孫徒，翻過年就要高考！也是為她才創了這道菜！ 　　師祖祝你名揚中外，獨占鰲頭！” 　　陸建一聽立馬喜上眉梢！ 　　“感謝師父老人家體恤！” 　　“作為師祖！這紅包……”陸玲安瞇著眼睛偷笑！ 　　“早已給你準備好了！廊坊玲安是小馬的河北分部！就當紅包送你了！” 　　此話一出！那位做外貿的大哥噌的站了起來！ 　　“有人開價千億合作建廠被拒！如今盡然如此輕巧送人。果然是大手筆啊！你這丫頭真真有福氣啊！” 　　此話確實不差！小馬是未來機器人，有無數尖端科技在裡麵！ 　　葉凡才不會輕易拱手！