進去之後，我不知道去哪裡比較合適，有一種突兀的感覺，孤零零地往前走，局促不安，無所適從。 　　人，在陌生的環境裡最怕落單，尤其是工作的時候。 　　我心想：我怕什麼？我是來工作的，要有自信，至少自己是個高中生，說不定這裡很多人沒讀過高中。 　　這種阿Q式的精神暗示法起了一定的作用，我感覺心跳放緩了。 　　也不能東張西望，我輕輕地從大廳左邊瞥到右邊，隻覺得酒店整體很乾凈，看上去很貴的樣子。 　　這時候，我的大腦就像高倍掃描儀一樣，把大廳的擺設盡收眼底：我左手邊有一排圓桌，估計是吃飯的地方；右手邊放著四張真皮沙發，擺成了“口字型”，幾個穿白襯衫的男人正坐在沙發上閑聊、擇菜。一個禿頭男人背對著我，邊擇菜邊看向旁邊墻壁上的液晶電視。電視裡正播著新聞，女記者說著標準的普通話，悅耳動聽。 　　我也要練練普通話了，以免讀大學的時候口音太重。 　　禿頭男人對麵坐著一個小胡子，他看到我不知所措，便給了我一個微笑。 　　陌生人的微笑可以消除陌生感，本著“來而不往非禮也”的原則，我也對他微笑一下。他示意我走過去，我便朝他走去。 　　對了，左前方還有一個高臺，入職後我才知道這個高臺叫“吧臺”。吧臺裡坐著一位漂亮的女人，帶著金屬眼鏡，留著長發，臉白白的，瘦瘦的。她後麵有一個大型貨架，上麵擺滿了酒水，最上麵一層擺著茅臺、五糧液還有國窖1573。 　　“吧臺”旁邊是一段相對黑暗的走道，不知道裡麵是什麼區域。 　　“吧臺”裡聚集了幾個女人，都是統一的綠色襯衫，黑色半身裙。有個年輕的美女，靠在“吧臺”上，她穿著白襯衫，黑色包臀裙，看到我往前走，便慢步朝我走來，我看到她胸前別著一塊兒牌子，上麵寫著“大堂經理”，原來她是經理。我第一次經歷這種場麵，覺得很上檔次，在心裡忍不住贊嘆道：如意海鮮城果然高級！ 　　她微笑著說：“古總說你是新來的傳菜員，你叫什麼名字？” 　　“美女姐姐，我叫蘇舟。”我一緊張，嘴巴裡蹦出來這幾個字。 　　“嘴巴真甜，你可以叫我艷姐。” 　　“好的，艷姐。” 　　“馬上就要開晨會了，開完會你去領兩件工作服。” 　　“謝謝艷姐。” 　　等艷姐說完，那個小胡子朝我擺擺手，招呼我去擇菜。沙發處擠滿了人，不方便坐，我隻好蹲在地上擇菜。地上有幾個塑料袋，分別裝著青筍、芥藍、芹菜，還有“荷蘭豆”。 　　“荷蘭豆”的名字最奇怪，國內叫它“荷蘭豆”，荷蘭人卻稱它為“中國豆”，其實它就是“豌豆”。我距離“荷蘭豆”最近，跟著他人學習處理“荷蘭豆”的方法：把蒂絲去掉，以方便口客人食用。 　　液晶電視下麵的沙發上坐著一個“白襯衫”，他的鼻孔塌了一個，他一邊用手捏著煙，一邊問我多大了。 　　我回答說：“十八了”， 　　他抽了一口煙，故意吐個煙圈，說道：“我才十六，都該叫你們哥，都比我大！” 　　沒誰理他，他滔滔不絕，一個人有說有笑。 　　“塌鼻子”旁邊立著一個座鐘，座鐘和他坐著時差不多高。快到九點半了，塌鼻子猛吸一口煙，把煙屁股按在茶幾上的煙灰缸裡，然後說：“開會了開會了。” 　　座鐘敲了一下，九點半了，艷姐在大廳說：“開會了，開會了。”那幾個擇菜的人立即走過去，自動站在後麵一排，我便站在隊伍的最邊上。 　　那個禿頭男人毫無動靜，繼續擇菜。 　　趙本山在小品裡說過“頭大、脖子粗，不是老板就是夥夫”。看他氣定神閑的樣子，他很可能是老板。 　　如意的女服務員真不少，她們站了兩排。艷姐開始點名了，最後點到了我的名字，我叫了一聲“到”。服務員竊竊私語，有人往後看我，有人小聲說：“又新來一個傳菜的，不知道要頂誰？” 　　“傳菜的？我不清楚是什麼意思，我待會兒要找人問一下。”我心中暗暗盤算。 　　點完名之後，艷姐就開始講話了。聆聽艷姐講話比聆聽學校領導講話輕鬆多了，雖然她很多話都重復兩遍，但她長相姣好，身材性感，我寧願聽她一直講下去。 　　艷姐說完今天的要求，又從衛生保持談到了微笑服務，她說：“古總要求我們微笑服務，我們雖然不是空姐，我們雖然不是空姐，酒店也沒有微笑培訓，也沒有微笑培訓，但是，但是，我們要提醒自己，微笑麵對顧客，沒有人喜歡看苦瓜臉，沒有人喜歡看苦瓜臉，所以我們要按照古總的要求，提供微笑服務，提供微笑服務。” 　　最後，她反問道：“我們的口號是？” 　　“優質服務，日日進步。”服務員們齊口回應。 　　說完口號，大家開始鼓掌。 　　他們拍得很有節奏感，我連忙跟著鼓掌，但我沒有節奏，亂拍一通。 　　剛從學校畢業，我的反思能力還是比較強的，回憶剛才的鼓掌節奏，正確的節奏應該是啪啪啪、啪啪啪、啪、啪、啪啪。 　　我暗暗告訴自己：明天一定要跟上節奏，不要犯錯。 　　鼓完掌，艷姐就說：“散會”。 　　散會後，大家就開啟了上班模式。 　　有人朝沙發旁邊的樓梯口走去，有人朝“吧臺”旁邊的通道走去，我不知道去乾什麼，希望有人能給我安排點兒事做，以免自己顯得太另類，給人留下遊手好閑的惡劣印象。就在這時，那個擇菜的中年人站了起來，朝“白襯衫們”招手，有四個男服務員走了過去：一個黃毛，一個兔唇兒，還有塌鼻子，再加上那個小胡子。那個小胡子對我說：“你叫蘇舟是吧，也過來搭把手。” 　　“嗯”。我邊答應邊快步走過去。 　　禿頭男人讓我們把擇好的菜搬到廚房去。 　　小胡子趁機給我介紹：“這是六叔。” 　　我連忙說：“六叔好。” 　　禿頭男人——也就是六叔——對我笑了笑，邊看新聞邊告誡我：“嗯，小舟，多學，多看，多乾活兒”。 　　“嗯，我落實您的指導”，我連忙表示謹記在心。 　　六叔好像沒聽到我的回答，繼續看新聞。 　　我們抬起這幾大包菜，向廚房走去，原來“吧臺”旁邊的通道是通向廚房的。過了“吧臺”，往前走十餘步，往左一拐，往裡走，就是廚房了，我掃了一眼廚房的地麵：都是白色地板磚，地麵還是比較乾凈的，菜刀、案板、鐵鍋擺放得井然有序。 　　不過，我沒看到鏟子。 　　一會兒，我就知道了炒菜的真相：在酒店炒菜都是用長勺——既方便翻炒，也方便盛菜，而廚師就被稱為“掌勺的”或者“大勺。” 　　搬完菜，從廚房出來，我便問旁邊的“小胡子”：“哥，怎麼稱呼您？” 　　“不用客氣，我叫李振。”小胡子微笑道。 　　“好的，哥。對了，剛才艷姐說讓我開完會去領工作服，您知道去哪裡領嗎？” 　　“就在旁邊，我帶你去。”李振一口允諾。 　　從廚房後門出來，往右一拐，就到了一個房間。 　　房間門框上掛著一個牌子，寫著“洗衣房”，我納悶：難道要領別人穿過的衣服？ 　　李振說：“芳姐，新來的傳菜員，領兩套工作服。” 　　我連忙向她問好：“芳姐好。” 　　這個叫芳姐的女人紮著馬尾辮，小肚子隆起，應該是懷孕了，整體看來，長相一般，身材偏瘦，她最有特點的地方是鼻子，鼻尖向上翹起。 　　芳姐說：“工作服就剩一套了，你先湊合穿吧。” 　　正說著，她拉開下麵的櫃子，從裡麵拿出一件帶塑料包裝的工作服遞給我。我心中一喜，打開一看：原來是一件新白襯衫，和李振身上穿的一樣。 　　芳姐說：“新工作服就這一件了，也不知道什麼時候再買，舊的倒是有幾件，看你太瘦了，估計穿不下。” 　　我不喜歡穿別人的舊衣服。 　　李振在旁邊說道：“一件就夠了，現在天熱，下班前把衣服洗了，就在這裡甩乾，晾起來，不耽誤穿。” 　　我點點頭。 　　洗衣房對麵就是洗手間，我想去對麵換衣服。 　　芳姐笑著說：“在這兒換就行，你把T恤放這裡，下班的時候來換，洗衣房不鎖門。” 　　說實話，我有點兒害羞，雖然她的鼻子怪怪的，像銀角大王，估計也很好相處，但是，我從來沒在年輕女人麵前換過衣服，很不習慣。 　　最終，我還是去對麵的洗手間換了衣服。 　　“對了，離職的時候，記得把工作服退回來。”芳姐補充道。 　　原來，她在提示我離職須知。 　　“對對對，千萬不要弄丟了。”李振在旁邊說道。 　　換好工作服，我就跟著李振去了傳菜區。 　　傳菜區和廚房是連著的，我們剛才就是在這裡進的廚房，現在從洗衣房回到傳菜區，就等於畫了一個圓。 　　生活不也是如此麼，一個人在或大或小的圈子裡兜兜轉轉，奮鬥八年、十年，總免不了重回起點。 　　現在不到十點，也沒什麼活兒。況且，“白襯衫們”都有自己的衛生區域要打掃，我不知道要乾什麼。多虧了李振，他說：“跟我來，我給你找點活兒乾。” 　　說完，他就帶我去了吧臺。從傳菜區往外走，前麵就是“吧臺”。李振找莉莉姐要了兩個蒼蠅拍，又拿了一些紙巾。 　　莉莉姐就是那個坐在“吧臺”裡的年輕女人，她在敲計算器。老板娘就在莉莉姐旁邊站著，戴上了老花鏡，像是在核對賬目。 　　李振說：“大姨，大廳的蒼蠅都飛到傳菜區了，我和小舟來打打蒼蠅。” 　　老板娘看他一眼，點點頭，莉莉姐就順手遞給他兩個蒼蠅拍。 　　我倆便開始在大廳打蒼蠅了。 　　這時候，我才看清大廳裡的擺設，剛進門時的走馬觀花太粗略了。 　　李振向我解釋道：大廳有三排酒桌，靠窗戶的那列酒桌是方形的，食客可相向而坐，兩側座位正好四個，適合情侶小聚、好友聊天；中間則是一列圓桌，共七張，可以承接單位團建，也可以作為喜宴的補充部分；最裡麵那一列有四張大圓桌，相對隱秘，四周有木製門窗相隔，如果酒店生意火爆，房間沒有了，食客便可以選擇在這裡用餐，當然也可以作為宴席的補充部分。 　　最後，李振說：“酒店習慣上把這裡稱為前廳。” 　　我點點頭，記住了“前廳”這個說法。 　　同齡人之間說話比較輕鬆、自由，聊完前廳的設置，李振便問我：“你是哪所學校畢業的？” 　　“哥，我是精英中學畢業的，你呢？” 　　“這麼巧，我也是精英畢業的！”李振說道，“對了，你學文學理？” 　　“學文的，你呢？” 　　“我學理。”李振說道。 　　“你是哪個班的？”我問道。 　　“18班，你呢？” 　　“9班，”我說，“你剛好是我的兩倍，這就是緣分。” 　　“哈哈，猿猴拉屎——猿糞（緣分）。”李振弄了個諧音梗。 　　學生理解學生，何況我倆又是校友，心理上自然就親近了許多。 　　“哥，你什麼時候來這裡的？”我對李振的入職很好奇。 　　“我高考一結束就來啦，十號，比你早來5天。” 　　“是你自己找的嗎？” 　　“自己找？那還不行，如意海鮮城在縣裡比較出名，想來乾活的人實在不少。我爸是電工，負責這一片的供電維修。六月一號他剛好來這裡修空調線，知道要招傳菜員了，就給老板娘要了個名額，高考完讓我過來打工。” 　　“原來如此。” 　　“嗯，其實如意每年都招暑假工，隻是大姨不明說罷了。”李振小聲解釋。 　　正說著話，他猛然出手，拍死了一隻蒼蠅，然後用紙巾清除了屍體和戰場。 　　我忍不住問他：“您也是暑假工？” 　　“那當然，誰會在這裡一直乾，你難道不想上大學？”李振挑了挑眉毛說。 　　“也是這個理兒。”我接口道。 　　聊了一會兒，得知李振比我大兩歲，我說：“不如這樣，我叫您振哥，您叫我小舟。” 　　李振說道：“不用這麼客氣，不用說‘您’。” 　　“你比我大兩歲，叫你哥也是應該的，我就叫你振哥吧。” 　　“也行。”看我如此客氣，李振就同意了。 　　李振很熱情，很多事情還沒等我詢問，他就主動告訴我了。 　　他說：“如意海鮮城很有實力，你慢慢就知道了。剛才開會的是艷姐，艷姐是大堂經理，專門負責接待來賓，安排房間。同時，她還管理服務員和我們。” 　　“我們？我們不是服務員嗎？”對於這個問題，我一直很好奇，想弄明白我的具體工作內容。 　　“哈哈哈，小舟，咱們可不是服務員，咱們叫傳菜員。” 　　“傳菜員？不也是在酒店裡做服務，有什麼區別？”我很納悶。 　　“區別可大了。剛才你換完衣服，有沒有注意到涼菜間？” 　　“注意到了。” 　　“涼菜間旁邊是過道，對吧。” 　　“嗯。” 　　“過道裡有兩個臺子，靠墻放著，一高一矮，一白一黑，你還有印象吧？” 　　“對，我有印象，那個白臺子高，上麵有兩摞小碟子，黑色的臺子矮，上麵有一個紅色的桶。” 　　“不錯。那個地方就是傳菜區，是咱們的大本營。那兩個臺子是專門放菜的地方，咱們是專門負責端菜的人，廚房炒出來菜，就會放到臺子上，咱們把菜端到客房門口遞給服務員，再由服務員給客人上菜。” 　　“”原來如此。”我恍然大悟。 　　我看到麵前飛過一隻小蒼蠅，立即把它拍死在了窗戶上，李振順手用紙巾捏起了蒼蠅，又把玻璃擦乾凈了。 　　“小舟，待會一傳菜你就懂了，裡麵沒什麼技巧，比三角函數簡單太多了。”李振調侃道。 　　“哈哈，那就好。”我回應道。 　　“如意海鮮城是大酒店，所以大姨對服務員有要求，如果你去小飯店應聘的話，就可以做服務員了。咱們這邊，服務員都在房間裡服務，你傳菜的時候要記得先敲門，不要直接進去，這是酒店的規定。” 　　經李振這樣一說，我才明白我做的工作是傳菜，而不是服務。我想起來了，剛才開會的時候，旁邊的女服務員都是統一製服，衣服的料子看起來比我身上的白襯衫要高級得多。 　　我倆大力拍著蒼蠅，小聲聊著天，就像課堂上交頭接耳的學生一樣。 　　拍了半個多小時的蒼蠅，也確實拍死不少。 　　一會兒，負責前廳的服務員朝我倆走過來，她對李振說：“小振，忙嗎？不忙的話，能不能幫我疊疊餐巾布？” 　　“玲姐，沒問題。”李振一口答應。 　　他對我說：“這是玲姐。” 　　“玲姐好。”我連忙打招呼。 　　“這是蘇舟，新來的傳菜員，頂王超的。” 　　玲姐問道：“你剛高中畢業？” 　　“嗯。” 　　原來我的臉這麼學生氣，別人一看就看出來了。 　　李振問道：“玲姐，在哪裡疊？” 　　玲姐說：“就在這裡疊吧。”她從旁邊的酒桌上抱來很多餐巾布，李振連忙騰空旁邊的桌麵。玲姐說：“要疊成帆船狀”。 　　李振點點頭，回道：“我知道怎麼疊，玲姐，您去忙吧。” 　　等她離開，李振帶著我另找了個靠窗的位子坐下，把窗簾放下來，遮擋越來越猛烈的陽光。 　　李振邊疊邊說：“高級的酒店就是這樣，吃飯的時候有餐巾布，可以放在腿上，也可以卡在脖子裡，做個文明人。” 　　我說：“振哥，你剛才不是說服務員都在房間裡服務嗎？玲姐怎麼在這裡呢？” 　　李振說：“酒店大部分房間都是服務員輪著看的。這裡雖然是前廳，也有人在這裡吃飯呀，所以要有服務員看著，要不然，不就成了‘自助餐’了嗎？哈哈哈。” 　　“原來如此。振哥，我覺得我問的問題有點幼稚”。 　　“不懂就要問，咱們小時候都學過這篇文章。”李振平靜地說，沒有絲毫的調侃與嫌棄。 　　李振教給我把餐巾布疊成小船的模樣，當然，也順便教給我如何疊成天鵝的形狀。 　　時間真快，一會兒就到十一點了，開始來客人了。 　　李振幫玲姐擺完餐巾布，就帶我回到了傳菜區，等待傳菜。 　　傳菜員陸續到位，有七八個人。 　　廚房裡很熱鬧，灶火的聲音“嗚嗚”傳來，火苗貪婪地舔著鐵鍋，這幅情形如果在冬天就會令人很愜意，可惜，現在是盛夏，廚師們要忍耐高溫的炙烤。 　　傳菜的時候，我第一次見識到了這麼多的盤子，就拿魚來說吧，裝糖醋鯉魚的盤子是長條形的，裝剁椒魚頭的盤子是圓形的，裝中華鱘的盤子則是魚形的。 　　很多菜我也叫不上名字，不過沒關係，正如李振所說：“傳菜的時候，菜不要撒出來，也不要送錯房間，就行了。” 　　“振哥，要是灑出來怎麼辦？” 　　“扣錢，先扣菜錢，再扣工資。” 　　“那不就是扣雙倍的錢？” 　　“嗯。酒店就是小社會，人一犯錯，就會被當作純粹的“罪犯”來對待，不會再有學校裡的無限寬容了。社會就是一個鐵石心腸的土匪，處處讓你驚心動魄。”李振笑著說。 　　傳菜果然沒多少技巧，菜做好之後，打荷的人會把菜放在臺子上，等待我們送菜。傳菜員裡有個專門劃單子的人，叫利哥，利哥就對照著各個房間的點菜單，指揮大家去傳菜。找書苑 ｗww.zhaoshuｙuan．com 　　傳一個菜，就在對應的單子上劃掉一個菜。 　　點菜單有服務員送來的，也有廚師長寫出來的，不管怎樣，點菜單一定要讓點菜的客人清楚明白，絕對不能稀裡糊塗就上菜。 　　廚房送出的菜越來越多了，大家輪著去傳菜，不知道時間過了多久。 　　平時我生活比較規律，到飯點兒就餓，再加上不間斷的“勞動”，我的肚子開始敲鼓了，鼓聲越來越響亮。 　　有些傳菜員傳一道菜就去得比較久，也許是因為酒店比較大、路比較長。過了一會兒，傳菜員就剩三人了，塌鼻子、我，還有李振。聽到我肚子的叫聲，李振安慰說：“小舟，忍一忍，一會兒就開飯了。” 　　“這個毛血旺，306。”塌鼻子端著菜走了。 　　“這個土豆燉牛肉，恭喜閣。”利哥令我去送。 　　我端起這個棕色的盆子，卻不知道恭喜閣在哪裡，李振出來給我指路：“一直往前走，就看到了。” 　　這條看似漫長的路其實很短暫，到了路的盡頭，我看到一扇門上麵有個招牌，寫著“恭喜閣”。我到恭喜閣了，敲了敲門。門開了，裡麵出來一個臉蛋白白的服務員，把菜接進去了。 　　送完這道菜，我馬上快步回到傳菜區，等待繼續傳菜。 　　李振告訴我：傳菜期間不能上廁所，尤其是大號，除非真的忍不住。 　　我明白他的意思，他在提醒我：入職的前幾天要好好表現，不要偷懶，要給大姨、六叔留下一個好印象。 　　所以，雖然我餓著肚子，但沒有絲毫的鬆懈和偷懶。