準備文思豆腐，可看前文烹飪方法。 　　知了白菜選用的是“矮腳黃”白菜，這種白菜棵矮，葉肥、梗白、心黃。具有鮮、嫩、肥、香和無筋特點。 　　主料：白菜10棵，蝦仁。 　　配料：黃瓜1條，豬肥膘，水發香菇，熟瘦火腿。 　　調味料：雞蛋清、紹酒、鹽、味精、乾澱粉，水澱粉、雞清湯，熟豬油。 　　白菜10棵，將白菜剝去邊皮，留菜心，洗乾凈。再將菜葉切成7.4厘米長的菜心，一剖兩片，成20片。 　　將蝦仁，豬肥膘分別斬茸，放入同一碗中，加雞蛋清、紹酒、鹽、味精、乾澱粉，攪拌成蝦茸，將其餘乾澱粉撒在菜心橫斷麵上，然後將蝦茸分成20份，分放在菜心的斷麵上，讓蝦茸中間鼓起，邊緣扶平，成“知了”身體形狀。 　　將水發香菇改刀成約3.5厘米長的橢圓形片，一共40片，分別貼在菜心的兩邊，成“知了翅”，將香菇切成“知了眼”，貼在菜心前部，將剩下的香菇和火腿、菜葉部分分別切成約1厘米長的細絲，貼在兩翅之間，成“翅身”。 　　將黃瓜洗凈，一剖兩開，去掉瓤和籽，將皮改刀成細條，用鹽、味精，醃漬20分鐘，在盤內排成柳枝條形。 　　中火燒鍋，放入熟豬油，燒至四成熟時，推入知了白菜，晃動炒鍋，至蝦茸發白，菜葉呈翠綠色時，倒入漏勺瀝油。 　　鍋中放雞清湯，加鹽、味精、紹酒，放入知了白菜燒開，用水澱粉勾芡，淋入熟豬油，排放在排放盤內“柳枝”上。 　　（以上成菜時間，配合其他三菜一起出鍋，四灶頭。） 　　還絲湯主料：活黃鱔3條。（淮絲湯） 　　配料：蝦仁、熟火腿片、豬腰片、水發香菇，水發蝦米，熟筍片、蝦子。 　　調味料：紹酒、鹽、味精、蔥結，生薑片、豬肉湯，胡椒粉，熟豆油。 　　將黃鱔魚去頭、尾、脊骨，洗凈切成長約7厘米的段。 　　大火將鍋燒熱，舀入豆油，燒至八成熱時，投入鱔段，炸約2分鐘，至鱔段浮於油麵時倒入漏勺。 　　（大火）倒入鱔段，舀入豬肉湯，放入火腿片、蝦仁、蝦子，水發蝦米，豬腰片，香菇片、筍片，加入紹酒，蔥結，薑片燒開，撇去浮沫，改小火燉10分鐘（湯呈乳白色），改大火，揀去蔥、薑片、，加味精、鹽，倒入大湯碗中，撒上胡椒粉。 　　鬆子肉湯汁粘稠，砂鍋離火。另取炒鍋大火，放入花生油，放入豌豆苗，將鹽，煸炒成翠綠色，放在盤子周圍。 　　然後，將砂鍋內的肉塊取出，皮朝上放入盤子中間，再把砂鍋內稠汁澆在肉上即可。 　　至此三菜一湯完成，伍玉端著鬆子肉，伍羽端著文思豆腐，何鮮端著知了白菜，梅乾端著還絲湯。 　　一人麵前放著一個小碗，旁邊是煮熟的米飯。 　　何鮮伸個懶腰：“你們先吃，我喝口茶休息一下。” 　　伍海天拿起筷子，夾了一“知了白菜”。 　　伍海龍夾了一筷鬆子肉，慢慢品嘗。 　　見兩位爺爺動了筷子，伍玉、伍羽才開始動筷子。片刻功夫，“知了白菜”一片不剩。 　　梅乾看了看，拿過一個勺子，盛了一些還絲湯。喝完後，又盛了小半碗。 　　兩位老人嘗了一塊鬆子肉，又嘗了一口文思豆腐，最後嘗還絲湯。 　　梅乾放下碗，對兩老道：“我吃好了，您們慢吃。” 　　伍海天看看兩個孫女，正“狼吞虎咽”吃著菜。剛將食物放進去嘴中，筷子就伸向盤子。哪有點女孩子的樣！” 　　“讓你看笑話了。” 　　梅乾解圍道：“年輕人能吃正常，何鮮比他們還能吃。” 　　“我們去那邊坐，正好有事想請何鮮幫忙。如果他不願意幫忙，還望梅先生美言幾句。”伍海龍說著，往沙發那邊走去。 　　見三人走過來，何鮮問：“你們這麼快就吃好了？” 　　伍海天看向桌子位置，見兩姐妹正為一塊肉吵起來。 　　“我的，你減肥不能吃肉。” 　　“你才不能吃肉，我昨天說的減肥，跟今天有什麼關係？” 　　“那我們石頭、剪刀、布，誰贏就是誰的。” 　　“哎呀，你賴皮，你偷吃我的肉” 　　伍海龍搖搖頭，感嘆道：“這要怪何鮮，都怪他將食物做的這麼好吃。” 　　何鮮沒有接話，看了看“爭吃搶喝”的姐妹。 　　“她們的表現，恰恰證明何鮮你做的菜好吃。” 　　我剛剛將四菜都嘗了一下，鬆子肉比上次吃到味道的還要好，還絲湯更是一絕。知了白菜，將“色香味形”全部展現出來。你說你不會做菜，我伍海龍是真不相信。 　　伍海天喝了口茶，笑了笑：“文思豆腐這次放了雞肉絲，味道與上次的不分伯仲。” 　　何鮮喝了一口茶，心想：“對我烹飪技術有了解，這又說了半天的好話，是不是該要進入正題了。” 　　兄弟兩人對視一眼，伍海天開口道：“過幾天我們要去寺廟見一位高僧，想請何鮮跟我們一起去。主要是想讓你做文思豆腐，適合寺廟的文思豆腐。” 　　我第一次聽說去寺廟，還需要做菜的。無意冒犯，您們二位多給一些香火錢不就好了？ 　　伍海龍搖搖頭，無奈道：“如果是錢能解決的事情，我們又何必麻煩你幫忙。” 　　梅乾好像想到什麼，有些不確定的問：“難不成是傳說中的那個寺，那確實不是有錢就能解決的！您們二位能進入寺中，已經羨煞旁人了。” 　　乾叔你知道，給我說清楚一些。 　　梅乾看向對麵的二老，笑道：“還是讓二老說給你聽好了，我隻是道聽途說，並不了解真相。” 　　伍海天調整了一下坐姿，沉默好一會才道：“我今年已經100歲，所以想去求個平安。但是那寺廟高僧一年隻有三天時間見香客，其餘時間一概不見。你可以想象那天有多少人會去找高僧，我們未必就能見到高僧………” 　　何鮮聽明白事情大概，二老是想“借”文思豆腐當見麵禮，讓那高僧見你們一麵。 　　“見我大哥一麵就行，我無所謂的。” 　　伍海天用不容拒絕的口吻道：“海龍你也見一見高僧，這件事你必須聽我的。” 　　“好好好，全聽大哥你安排。” 　　以伍家的財力，想見一位高僧還不容易的很，找書苑 www.zhaoshｕyｕaｎ.com 除非那高僧，是真的高僧！不管怎麼樣，何鮮都想去看看。 　　我隻答應你們做文思豆腐，至於能不能見到那高僧，我沒有辦法保證。另外我想問，誰說那高僧會見做菜的老板？ 　　梅乾摟著何鮮的肩膀，慢慢說起來：“大概是兩年前，一位老板帶著一位廚師。因為那老板的廚師做了一道菜，高僧見了那老板半個小時。除那老板外，三天時間就沒有見過任何人。” 　　去年是什麼情況，高僧也一個人也沒有見？ 　　去年一共有十個老板，帶了十位廚師，結果沒有一位廚師做的菜，能讓高僧見他的老板。 　　三天時間內，高僧隻見了一個女孩。聽說跟那女孩聊了一天時間，至於聊了什麼，無人知曉。 　　“嗯？莫不是……” 　　伍海龍打斷何鮮的想法，解釋道：“高僧不是你想的那種人，不會起色心。也許兩年前美食，隻是一個巧合而已。被人們猜來猜去，就變了味道。可除此之外，我們也沒有別的辦法見到大師。所以哪怕知道這是假的，我們也要試一試。” 　　伍玉走到伍海天身後，將腦袋放在他的肩膀上。慢吞吞道：“那高僧不是給你們一次機會，如果真見不到，爺爺你順其自然就好。” 　　伍海天搖搖頭道：“我不是求自己……” 　　伍海龍沒有讓大哥說下去，打岔道：“時間是下個星期天，你這些天養精蓄銳就是，還有不要去一些亂七八糟的地方。” 　　“我會看著他的，兩位放心就是。”梅乾自告奮勇道。 　　紹酒—紹興黃酒。