有那麼一段時候是吃紅薯皮度過的，無他，好吃，有嚼勁。零食每天不停的變換著，它可占一席之地不墜神壇。 　　紅薯皮，又可以叫紅薯乾、紅薯片，我們大多時候稱呼它為打瓜皮，也是阿冉最喜歡吃的紅薯製品之一。阿冉是誰？我的“饕餮”妹妹，外婆最愛的孫女，一張精致娃娃臉，集萬千寵愛於一身，調皮搗蛋，活蹦亂跳，愛美愛裝愛耍酷。 　　打瓜皮一般有三種，一種小一點，帶點皮，這種有深紅的、橘紅的和金黃黃，看個人愛好做軟或是做硬，一般軟的居多，似乎是軟的糖分更高一些，粘手巴牙，吃起來也更刺激味蕾；一種大一點，不帶皮，像紙一樣，不過比紙厚點，完成後顏色沒太大的區別，相比於前者可能就是更耐吃吧；這兩種不能太硬，不然吃起來難咬費力，也難撕著吃，就算是軟的也不能放太久，不然會變成一張張鐵板或是長黴。最後一種就是紅薯條了，味道和前兩種差不多，就是形狀不一樣，這種一般不會做，隻有商店賣。 　　做打瓜皮大多選在艷陽高照的時候做，因為做好後要放在簸箕上或者什麼容器上曬，有時會在容器上鋪一層稻草，曬乾的和沒曬乾的吃起來還是大有徑庭的。 　　做打瓜皮的時候恰好阿冉也放假，她倒是幫不上什麼忙，說不準還會幫倒忙，說不準還是太高估她了，鐵定好吧，所以外婆都是讓她在一旁學著點。外婆從屋裡拿出一堆灰蓬蓬的紅薯，說是放久一點沉澱糖分，將它們放進盆裡仔細清洗乾凈，有爛掉的地方削掉，之後放進大鐵鍋裡麵煮，煮熟透了就行，不用煮太爛。 　　這也可以叫蒸紅薯，還有一種吃法就是煨紅薯，蒸紅薯不一定能吃到，但煨紅薯絕對能吃到。我和阿冉都喜歡吃，要說更偏向於誰，我更喜歡煨紅薯，阿冉則更喜歡蒸紅薯。每當外婆燒完柴火，我們就會跑去儲藏紅薯的房間拿紅薯，當然，過門時會有一個很高的攔路虎，不看路跑太快是會摔倒的。一人拿一個紅薯就差不多了，將它放進燒完的灰裡麵，之後就隻需靜待出灰了。 　　如果柴火燒的少或者紅薯放的晚的話，是不建議把紅薯放進去煨的，因為煨不熟，不美味。金黃紅薯肉，帶點熱氣，稍微考焦一點會更好吃。剛開始會很燙手，燙嘴，天冷吃一個，超級香，還暖手，小個子大肚量，吃完那叫一個回味悠長，意猶未盡，可惜想吃隻能等下次了。 　　“阿冉，回家吃蒸紅薯了。”本來在一旁觀看如何做打瓜皮的阿冉早已不見蹤影，不用想，她肯定坐不住，尤其是繁瑣枯燥的過程。她應該是跑去追好看的蝴蝶了，或是去找一些稀奇古怪的石頭，在對門那些小朋友那裡炫耀，吹噓石頭的來歷非凡，吹自己比四大美女有過之而不及。前者是她瞎掰，後者不可否認，不然他們就不會無視我了。 　　聽到外婆的大嗓門，阿冉一路火花帶閃電的飛了回來。鍋裡撩人心弦的香味，隔著老遠都能聞到，紅薯流露的糖汁無比誘人，讓它看上去軟糯香甜。 　　阿冉可克製不住自己的嘴，帶皮的皮都給它吃的一乾二凈，當她再度把賊手伸進鍋裡時，被眼疾手快的外婆一把拍了出來，等會打瓜皮還沒做出來就都被吃光了，阿冉委屈巴巴的挪回手，外婆受不住，再給了阿冉一個紅薯的一半，阿冉瞬間陰雨轉晴，嘖，女人的變臉怕是小時候就有了。 　　做第一種的話隻要拿刀把煮熟的紅薯對半切成厚一點的片就行，有些人的做法不一樣，他們是先切好再煮，或者是把皮全削了，三蒸三曬，可能是受條件限製吧。 　　要做成第二種則要將煮熟的紅薯攪拌成紅薯泥，然後鋪平在有紗布的模具上，然後倒在容器上曬。那時就算放到樓頂也會有貓爬上去偷吃，好像是家貓，真是千防萬防，家賊難防。所以我們有空的時候外婆便會派我們去鎮守樓頂，當然隻是守那麼一會，我們可守不可那麼久。 　　樓頂很大，有枯枝敗葉，有苔蘚，有長在磚縫的草，很高，可以看到樹頂，看到屋外的風景。阿冉在上麵跑來跑去，看看這裡，看看那裡，跑累了阿冉就會去那上麵不同地方拿幾塊打瓜皮飽肚。她很精，不會拿出一個大洞出來，不然很容易被外婆發現我們在偷吃，當第二種打瓜皮出現邊角缺失時也一概不認，稱是小動物們把它吃了。 　　如果天氣不好，那你就隻能把它們放在炭火上烘乾了。做的時候你可以往裡麵放芝麻，橘子皮，吃起來更香，更好吃。我很挑剔，我不愛吃帶橘皮的打瓜皮，阿冉可不挑，來者不拒，搞不懂，也不羨慕。 　　他們說吃了紅薯會放屁，嗯，好像有那麼一點道理。當然，紅薯的吃法可不至於此，它和涼薯一樣可以生吃，不過紅薯可不能生吃多了，所以還是涼薯味道更好吃、更清爽一點，涼薯做菜味道也不錯。紅薯也可以放進飯裡煮成紅薯飯，沒記錯的話，紅薯莖葉也可以炒吃，紅薯莖還可以做成項鏈，這是阿冉在同學那學來的，我想沒有什麼會難倒吃貨和玩鬼。 　　打瓜皮做好之後可以存放很久，冬天都可以吃到。它還有不同的吃法，放在火上烤著吃，找書苑 wｗw.ｚhaoshｕyuaｎ.ｃom 放進油裡油炸著吃，嘎嘣脆。看著打瓜皮慢慢變硬，慢慢的鼓起一個大泡，吃起來軟硬兼具，又帶有一點熱送入嘴裡，不同於打瓜皮的味道，一個字，爽！要是沒把握好就會烤焦變黑，就不能吃那裡了，油炸倒是沒這種顧慮，不過油炸的話那就是全身變硬了。 　　炸紅薯條味道也不錯，香甜酥軟，外焦裡嫩，不需要加配料就足以讓我們癡迷，哄搶。一經出爐，就會變成我和阿冉的爭奪戰，斯文，客氣？那你就隻會敗北。 　　到了收獲紅薯的季節，我和阿冉都會陪外婆去挖紅薯。我們所理解的挖紅薯就是像拔草一樣的，我們順著莖找到它的根，用力一拔，紋絲不動，使出吃奶的力氣拔，還是紋絲不動。“是不是你們沒吃飽飯沒力氣啊。”外婆在一旁打趣道。我們忿忿不平，哼，不拔了。 　　外婆遞給我兩一人一把小鋤頭，讓我們試試將它挖出來。挖紅薯也是個技術活，因為你不知道紅薯怎麼長的。要是朝藤根直接刨下去，十有八九能聽到哢噠一聲，那是把紅薯挖爛了。你需要從它的周圍鬆土，鬆的差不多了，再提著藤根往上提，紅薯就重見天日了，大小不一，有長瘦子，有矮胖子，有雙胞胎。挖完不知多少了，真累，感到手疼，一看，竟磨出了一個水泡，再看看外婆，她比我們快多了，她也會有嗎？ 　　打瓜皮吃光了倒沒有那麼想念，但如果還有紅薯皮就必須每天嘗一點，把握不住還會吃的停不下來。 　　外婆和阿冉在身旁倒沒有那麼想念，離開了就瘋狂的想她們了。 　　真奇怪呢。