上午，江風開上餐車小巴士，一路朝著紅山公園駛去。 　　今天等著他的人又多了些。 　　“來，讓一讓。” 　　江風開著餐車小巴士來到之前的位置，靠近人群的時候，江風的速度開始慢了下來。 　　“老板，你終於來了，就等你呢！” 　　“我也一樣！” 　　“老板你下次早點過來，我都餓死了！” 　　“給我先來一份魚香肉絲蓋飯！” 　　人們非常熱情。 　　江風支開小攤，在客人們的幫助下布置好桌椅，準備開攤。 　　食客們看著今日菜單。 　　精品葷菜：宮保雞丁、魚香肉絲、糖醋裡脊 　　精品素菜：西紅柿炒雞蛋、香菇青菜 　　賣煎餅的小攤販排在第一個，他看到菜單上的標語，說道： 　　“今天又多了宮保雞丁！” 　　“那給我來個宮保雞丁蓋飯！” 　　經過兩天觀察，他可算是看明白了。 　　江風妥妥就是大廚，他做的菜就沒有不好吃的。 　　有新品種直接吃就行。 　　“行，一份宮保雞丁蓋飯，你坐那稍等，馬上就好。” 　　江風招呼道。 　　宮保雞丁，要取雞腿肉，去掉骨頭切成丁，然後在雞丁肉中加入生抽、料酒、澱粉上味道。 　　好的菜譜，在對肉進行炒、煎、炸之前必定會對肉有特殊的處理，比如糖醋裡脊要提前醃製裡脊，魚香肉絲也要提前加入雞蛋液和澱粉上漿。 　　江風已經準備好足夠的雞丁。 　　醬汁用糖、醋、澱粉、生抽、老抽、鹽、澱粉，按照4:4:2:2:1:1的比例兌好。 　　此外，蔥薑蒜切塊，乾辣椒切斷。 　　再準備些煎熟的花生米。 　　宮保雞丁的配菜就齊了。 　　正兒八經炒並不需要太多的功夫。 　　起鍋，熱油。 　　江風倒入花生油加少許豬油，又用鏟子鏟起來一些乾辣椒和花椒，放在鍋裡炒。 　　辣椒進入油鍋，周圍瞬間發出一陣“滋滋”的響聲。 　　等到辣椒變成棕紅色，江風又加入雞丁，開始炒肉。 　　醃製好的雞肉在鍋裡一炒，味道瞬間就飄出來了。 　　食客們也不坐，就在旁邊看江風做菜，生怕漏掉什麼似的。 　　江風看到雞丁炒的有些火候，立刻又加入蔥薑蒜進去，把肉炒香。 　　剛才隻是尋常的肉味，這一下混合著調料的味道，直往人的鼻孔裡鉆，讓人口中不禁分泌出些許口水。 　　江風繼續翻炒，倒入調配好的醬汁，炒至汁水都變乾，味道都附著在雞丁上，最後放入花生米拌勻，就可以裝盤出鍋。 　　正宗的宮保雞丁，做法非常講究。 　　首先選材就要用帶皮的雞腿肉，這樣才能保證滑嫩的口感。要是換成雞胸肉，又老又柴，入口帶渣，口感就差了很多。 　　其次是炒菜的火候，這一點看辣椒，辣椒要呈現出深紅色，有點炒焦的感覺，才是正宗的宮保雞丁。 　　如果出來的宮保雞丁辣椒是鮮紅的，那就是不入流的菜品。 　　最後是芡汁的處理，不能太薄，不能太厚。 　　太厚粘稠，太薄寡淡。 　　收汁要收的漂亮，收的利利索索，要是在鍋裡流下湯湯水水，既不好看又不好吃。 　　江風處理宮保雞丁、糖醋裡脊、魚香肉絲都是如此，讓每一滴芡汁都均勻的包裹在肉上。 　　內行看門道，外行看熱鬧。 　　食客們看不懂這裡麵的彎彎繞繞，隻知道江風做的菜賣相好，口感好。 　　這也就夠了。 　　不多時，一盤宮保雞丁蓋飯就端到了賣煎餅的大哥麵前。 　　賣煎餅的大哥聞著肉香味，心滿意足。 　　他吃之前還忍不住說道： 　　“江風，有你這手藝，以後這地方可要火了！” 　　聽到小攤販的話，江風回道： 　　“這周我在這擺攤，下周指不定就去哪了。” 　　賣煎餅的大哥聽他這麼說，心裡一咯噔。 　　什麼？ 　　下周要走？ 　　江風並不清楚係統會發布什麼任務。 　　肯定要根據任務調整地方。 　　“你開玩笑的吧。” 　　“你要是走了，怕是食客得發動尋人啟事找你。” 　　賣煎餅的大哥半開玩笑的說道。 　　江風不再回應，隻是回到餐車，忙碌起下一位食客的訂單。 　　賣煎餅的大哥把宮保雞丁拌了拌，然後用勺子舀起一勺米飯，放在嘴裡。 　　炒出來的雞丁又滑又糯，上麵被芡汁均勻包裹著，滿口都是精心烹飪後醬汁的味道。 　　咀嚼一下，雞丁被咬開，肉筋還連著，肉香在嘴裡綻放，讓人瞬間上頭。 　　好吃啊！ 　　賣煎餅的大哥眼睛裡仿佛有光！ 　　這時，有兩個客人來到他的煎餅攤前，看到沒人，就喊道： 　　“賣煎餅的，在嗎？” 　　聽到食客的聲音，大哥一邊吃著蓋飯一邊喊道： 　　“等會兒，我吃完蓋飯就過去！” 　　兩個食客回頭看去，他們有點懵。 　　什麼情況？ 　　賣煎餅的不好好攤煎餅，跑隔壁吃蓋澆飯去了？ 　　兩人看著排起來的隊伍，對視一眼。 　　“咱也嘗嘗蓋飯？人有點多。”第一個人有點猶豫。 　　大部分人都有選擇困難癥，也叫“我吃啥都行”，就是沒主見。 　　“吃！”另一個乾脆很多。 　　有時候就需要一個這樣的朋友。 　　“好！” 　　兩人也去隊伍後麵排起了隊。 　　中午的紅山公園，有跳廣場舞的大媽聽著“烏蒙山連著山外山”，邁著優雅的舞姿。 　　有大爺背靠著一棵大樹，咣咣撞樹。 　　還有一對穿著白色練功服的老人，緩緩打著太極。 　　路邊是匆匆趕路的年輕人。 　　公園的一角，有些許擺攤的小販。 　　其中有一輛餐車巴士，前麵排起了二十幾個人的長隊。 　　一個穿著廚師服的年輕人，在餐車上掄著鍋鏟子炒菜。 　　生活就是如此，形形色色。 　　小黑狗被一根遛狗繩拴著，蹲坐在餐車的旁邊。 　　看到客人它也不怕，還搖著小尾巴，仿佛在迎客。 　　客人們看到它往往會會心一笑。 　　有了主人之後，小黑狗不再小心翼翼，眼神都變得清澈勇敢了許多。 　　畢竟有家了，就有底氣了。 　　就在這時，找書苑 www.zｈａoshuｙuan.com 一輛城管車從道路上緩緩行駛而來。 　　車上，兩個城管還在探討著。 　　“錢兵說的是不在這？沒看著啊？” 　　一個城管嘟囔著。 　　今天這兩個城管值巡邏，昨天巡邏的城管回去後，對一家賣蓋飯的小攤販大家贊賞，強烈安利。 　　看到他們說的眉飛色舞，有聲有色，這兩個城管便打算今天也來嘗嘗味道。 　　“問問人吧。” 　　另一個城管開口道。 　　這個時候，他們注意到路邊有一個大爺在賣襪子、指甲刀等工具。 　　兩人便開上車朝著大爺行駛過去。 　　“大爺，紅山公園這附近有沒有賣蓋飯的？” 　　其中一人問道。 　　大爺本來坐在小馬紮上，還在半睡半醒之間，迷迷瞪瞪的。 　　聽到有人在喊他，以為是客人來了。 　　他睜開眼抬頭一看，好家夥，兩個城管！ 　　大爺嚇得一個激靈，瞬間不困了。 　　接著，他也不聽城管說什麼，低頭把攤在地上的攤子四個角收起來，拎著小攤，夾著小板凳，轉頭就跑。 　　“大爺，別跑，不是抓你的，我們就問問這附近有沒有賣蓋飯的！” 　　一個城管見狀，開口對著大爺的背影喊道。 　　聽到他的話，大爺嘴角泛起一絲冷笑。 　　別跑？ 　　傻子才不跑！ 　　嗬！想騙我？釣魚執法？ 　　你們還嫩著呢！ 　　大爺動作敏捷的拐進一個小巷子，眨眼就消失不見。 　　街道上，隻留下兩個城管麵麵相覷。