開心牧場。 　　張欣雅騎著電動車，回到生活區，左手右手各拎著一個大袋子，一共拎著三十多斤鹵肉往家裡走。 　　“爸，買回來了。” 　　“這鹵肉味道聞著特別好。” 　　張欣雅走到屋子裡，把鹵肉放在桌上。 　　然後，她從袋子裡取出一次性手套戴在手上，打開一個塑料盒，就要嘗嘗裡麵的豬蹄。 　　張大山走出來，聞到鹵肉的味道，他也不戴手套，直接上手抓著豬蹄就要吃。 　　豬蹄還是熱的。 　　張欣雅第一口吃下去，瞬間被豬蹄絕妙的味道和獨特的口感吸引到了。 　　豬蹄肉輕輕一扯就脫骨，肉特別鮮香，一口下去，隻有濃鬱的湯汁的味道，沒有絲毫的異味。 　　豬蹄新鮮，湯汁美味，僅是一口她就知道，這豬蹄處理的過程一定花了心思。 　　豬肉被燉的恰到好處，牙齒輕輕一咬，肉就斷開了，隻有幾根筋還連著。 　　嚼起來特別的有彈性。 　　高湯配的特別香，而且伴隨著口腔中唾液分泌，越嚼越香。 　　身體似乎都被這美味調動起來，變得舒服。 　　“哇，真不錯！” 　　“難怪才下午兩點，都準備收攤了！” 　　張欣雅眼前一亮，驚嘆道。 　　張大山吃法就狂野很多，他拿起半個豬蹄，直接朝著肉最多的地方咬去。 　　一口下去，滿嘴都是肉。 　　高湯是江風調配的特殊配方，光是用的材料就十幾種。鍋裡更是放了七隻雞，一大堆豬皮，一大堆豬棒骨，煮了八個小時。 　　肉的精華都融在高湯裡。 　　然後再燉煮鹵肉，味道融入到鹵肉每一個細胞中。 　　一口吃下去，怎麼吃怎麼新鮮。 　　就沒有一個地方不好吃。 　　“嗯，不賴啊。” 　　張大山驚訝不已，連吃帶啃，幾下就把一個豬蹄吃了乾凈，就剩下幾塊偏白色的骨頭。 　　豬蹄本就是絕佳的美味，這些豬蹄經過江風特殊的烹飪，味道就更好了。 　　因為江風給豬蹄鍋裡加了糖色，所以豬蹄的顏色格外的紅潤，賣相也好。 　　“這豬蹄這麼好吃，就買了四個？” 　　張大山問了一句。 　　一個豬蹄要50多塊，沒點本錢真買不起。張大山家裡比較富，吃肉向來豪橫，所以不在乎這一點小錢。 　　聽到張大山這麼說，張欣雅回道： 　　“就剩四個，我全買了。” 　　“那小夥兒生意好，都準備收攤了。我要是去得晚，都買不著了。” 　　張大山又拿起一個豬蹄，也不等晚上喝酒的時候再吃，現在吃爽了再說。 　　這豬蹄完全燉爛了，吃起來口感太好，用嘴一咬，滿嘴都是豬蹄肉。 　　他吃了兩口，說道： 　　“味道確實好，明天早點過去，多買幾個豬蹄。” 　　“這人鹵味是一絕，完全到了能開店的水平。” 　　“要不讓他把店開到牧場，咱這不缺肉，牧場賺點分成，也能掙不少錢。” 　　張大山琢磨著。 　　他是個精明的人，很會做生意，不然開心牧場不會經營到現在的水平。 　　凡是開店、開牧場，看起來是當老板，當負責人，風光無限，實際上要承擔的壓力和吃得苦，隻有他們自己知道。 　　沒點能力和魄力，真頂不住。 　　就拿美食來說。 　　要是擺個小攤，壓力不算太大，大不了生意不好，第二天再來。 　　要是開個店，那就要操心了，房租、水電費、各個部門的審批證書、各種管理費，要是不開張賺錢，就要虧很多錢在裡麵。 　　江風也想過自己靠著鹵肉開個店。 　　但後來想想，太折騰，天天還得盯著店鋪。 　　還是擺攤自在。 　　他佛係慣了，不喜歡給自己上壓力。 　　開心牧場內，四個豬蹄很快就被父女倆吃了乾凈。 　　張欣雅心滿意足。 　　“這鹵肉水平，比咱廚房的孫老頭強多了。” 　　“太好吃了。” 　　“明天我還要買點。” 　　聞言，張開山點頭同意，“多買點豬蹄，豬蹄最好吃。” 　　與此同時，江風駕駛著移動餐車，已經回到自己的小店。 　　小店周圍依然荒涼。 　　一排破舊的平房，墻麵沒有瓷磚，都是黑漆漆的，也沒個生意。 　　不過也無所謂。 　　反正隻是暫時的落腳點。 　　江風把餐車停好，又去買食材，準備繼續吊高湯。 　　高湯的成本非常高，一款好的高湯可以用4到5次。 　　到第三次的時候，味道還濃鬱，第四次了味道就差點。 　　江風打算一鍋高湯用三次。 　　第二次吊的高湯，業內叫二湯。 　　需要把高湯內的肉渣都撈出來，再加入作料，重新熬。 　　這倒也不怎麼費事。 　　精品鹵肉，鹵的就是高湯的味道。 　　江風打算再加入些菜品。 　　比如肉丸子、鴨架、雞胗之類的。 　　所以還需要做些準備。 　　在小店裡忙完，江風牽著小黑狗，就去肉鋪買肉。 　　生活輕鬆且充實。 　　同一時間，紅山公園那邊。 　　江風雖然隻在這裡擺攤一周，但儼然造成不小的影響。 　　上周不少人拍了他的視頻發在網上，一大群人大清早排隊賣蓋飯的場景現在還記憶猶新。 　　很多人覺得這個視頻有趣，紛紛點贊。 　　視頻的點贊數在十幾萬，算是小火了。 　　江風在網絡上，也初步展露頭角。 　　現在江風忽然消失不見，當地居民非常想念。 　　馬三一行人買了鹵肉回來後，逢人就說起這件事。 　　“江大廚現在在水澤度假村那邊擺攤，賣鹵肉，今天我們還看到他了。” 　　聽到馬三的話，找書苑 www.ｚhａｏshuyuan.com 當地居民也會問道： 　　“怎麼賣起鹵肉來了？不賣蓋澆飯了？” 　　馬三回道：“江大廚很有個性，也很有想法，時不時就換個地方。” 　　“你別說，他的鹵肉和他的蓋飯一樣，那味道真絕了！” 　　“我們喝酒的時候，酒還沒喝多少，先把鹵肉都吃乾凈了。” 　　“你說稀奇不稀奇。” 　　“後來去路邊又買了些尋常的鹵肉，才把酒喝下去。” 　　聽到馬三這麼說，那居民咽了口口水。 　　他想起吃到的江風做出來的蓋澆飯，口水就不自覺分泌出來。 　　那蓋澆飯的口感簡直無敵，尤其是江風做出來的肉，味道更是極致的香。 　　從來沒有吃肉吃到那麼爽過！ 　　“真這麼好吃？”他又忍不住追問馬三，似乎是想知道更多細節。 　　“真的，太好吃了，就那豬蹄，我們都沒顧上喝酒，直接啃完了。” 　　“然後吃鹵菜的時候，吃一口配一杯啤酒，那叫一個舒爽。” 　　“他的鹵菜奇了怪了，越吃越香，也不膩。” 　　“不知道他咋處理的，但味道真沒的說。” 　　馬三回想起鹵肉的味道，念念不忘。 　　“你這說的，我都饞了，明天我也去買點。”居民開口道。 　　“江大廚的手藝，這還用問嗎，認準他就行了。”馬三點點頭。 　　“而且，我有預感，江大廚後麵肯定越來越火。” 　　“手藝好就不說了，人還挺帥，性格也好。一個契機，遲早爆火起來！” 　　“不信咱就瞧著吧。”