現在的人，動不動喜歡講“網紅”兩個字，什麼網紅打卡地，網紅飯店，網紅臭乾子雞爪子蔥油餅等等。我覺得這就是一種口水營銷，就是學人家的口水話，跟唱人家的口水歌一樣，純屬就是沒創意跟風。這些人懶得連自己產品特點都不想總結了，統統叫自己網紅產品。 　　早兩天看一個在某華聯做事的人發的朋友圈:“這是我們的網紅夜市街中間最火的網紅菜店。”我看到後真的是亮瞎了我的雙眼，惡心了半天。他們公司一個商業項目都賣了六年了，集團也破產重整了，真的是網紅公司了。她還這樣矜矜業業的發布網紅街區的廣告，真的是紅。 　　這個，話說遠了啊，我今天想講的故事比較輕鬆好玩，講的是20年前蔡鍔路邊上幾條街上的三個挺有特色的飯店，他們應該才是第一代真正意義上的網紅飯店。 　　頭一個，就是大名鼎鼎的娟娟餐館，娟娟餐館現在在長沙網紅飯店裡應該是比較名副其實的一個。在五一廣場商圈這邊，這家店應該是性價比很不錯的店子了。不過20多年前，娟娟餐館隻是一個蔡鍔路裡麵文運街上的一個小店子，隻有附近上班的人通過口耳相傳才會來吃飯。 　　那時候娟娟餐館隻有80-90平米，一個大廳擺了四五張四人小方桌，包廂有三個，房子破破爛爛，空調時有時無，菜單是用煙盒子寫的，老板娘負責點菜，上菜，收銀，倒垃圾打老鼠等等。我一直沒問過這個老板娘姓什麼，因為她現在太有名了，我也不去宣傳她本人了。她的特點就是:她是一個你無法拒絕的人，對，無法拒絕她的薦菜。 　　我記得頭一次跟同事去吃飯，我們三個人進去。辣利的女老板就上來了。她戴著一對金耳環，燙著短卷發，身上穿著一件印著“蓮花味精”四個字的藍色圍裙。她把菜單對我一遞，然後就開始跟我們點菜了。你們聽聽我們這一段對話。 　　“帥哥，幾位啊？” 　　“三個人。” 　　“好，三個年輕滿哥喝酒不？” 　　“不喝酒，中午工作餐。” 　　“好的，這樣，三個年輕哥哥來個鐵板鱸魚，加個酸辣雞雜，再來個小白菜，加個鹽菜豆腐湯。要得了。”說完，她已經熟練的寫好了單子，往我們桌子上一丟，轉頭對著廚房開始下單了。 　　這個時候我剛剛拿起了菜單，還沒來得及看清楚，居然就被她安排完了。我好不容易下次館子，點菜的樂趣居然被她剝奪了。敢情她老人家給我看一下菜單真是假裝客氣一下，實際上她已經安排好了？ 　　我作為一個處女座加美食達人，怎麼可以忍受別人剝奪我點菜的權力？我當時就說:”等一下，等一下，我還想吃點別的咧。” 　　“吃什麼別的啊？聽我的沒錯咯，鱸魚今天才進的最新鮮的，不得有問題咧。好啦好啦，不夠再加，就這樣啦。” 　　然後，她拿走了我的菜單，頭也不回的走了，真的是張信哲 　　唱的:“你頭也不回，帶走了我的一切。” 　　棟哥我邊上的兩個同事笑瞇瞇的看著我，他們已經習以為常了。一個同事講:“沒問題咧，聽老板的咯。”另外一個同事講:“到這裡不要為點菜傷腦筋，好吃不貴。” 　　等上齊了菜，我們一開動，確實可以。鐵板鱸魚用的是酸辣醬蒸的，魚是新鮮剛殺的，大蒸櫃蒸出來，鮮香辣嫩，可以。酸辣雞雜用的是好雞雜，入口就知道不是凍貨，用醬辣椒酸辣一炒，特別下飯。另外兩個菜也都可以。關鍵是價格，四個菜才70塊錢。買單的時候老板娘還送了一包3塊錢的小龍王檳榔。 　　我一邊剔著牙，一邊對同事講:“這不行，我下次一定要自己點菜”。他們兩個笑著跟我打賭，看看我下次能不能點菜成功。 　　機會很快來了，我們部門團建要聚餐。費用批了多少？我到今天都不想講，講出來感覺丟了20多年的醜。所以大家一致決定到娟娟餐館聚餐，因為預算有限，隻能簡（摳）單（嗦）一點。那時節，棟哥我雖然一表人才，玉樹臨風。但是在公司的地位上還是小弟一枚，作為小弟，是沒有資格點菜的，但是我還是主動跟經理請纓，這次讓我點菜，我保證大家滿意！我們經理看著我冷笑一聲:“棟寶，你是神不籠統吃餛飩吧（二貨傻瓜的意思）？娟娟餐館有什麼菜點，老板娘看你幾個人就安排了。” 　　“不！我就是要點菜，我的菜我做主！”我仍然堅持。 　　“好好好，讓你點讓你點，我告訴你啊！費用有限，超過了，你要兜底啊！” 　　“放一萬個心，我有數！”棟哥家裡雖然是搞建築的，但是我外婆是做食堂的啊，我經常和我舅舅們出去混啊，於謙老師喜歡抽煙喝酒燙頭，棟哥從小的愛好就是踢球習武加點菜。家傳的手藝，怎麼可能有問題呢？隻要是湘菜範圍內，棟哥還沒有不理手的。 　　到了店裡，老板娘看到我是準備部門聚餐，就把我安排進了大包廂，對，就是可以一個用木板子隔出來的可以坐十個人的房子，這房裡地麵有點不平，所以一邊的桌子腳下麵還墊了一張麻將，我記得那張牌還是個幺雞。墊了麻將的桌子腳才能保持平衡，不然菜端上來就要往一邊跑，真的是標準的長沙蒼蠅館配置。 　　老板娘又一次假裝客氣把菜單給了我，然後開始跟我們安排菜。但是，擁有了充足的經驗的我，一定要反抗的。 　　“帥哥，這次幾個人啊？” 　　“差不多7.8.9.10個。” 　　“那先安排10個菜咯，來來來，先搞個雙椒魚頭配清水麵……” 　　我剛想反駁，一想，也要得，大家聚餐沒個大魚頭不像樣子。“你魚頭搞個大的啊，要新鮮的。” 　　“放心，我們魚頭都是現點現買的。”說完，老板娘喊了一聲幫老倌，讓他騎單車去買魚頭去了。文運街上麵菜市場近，確實可以現點現買，不出五分鐘幫老倌就搞了一個大雄魚頭回來了，真的是又大又新鮮。棟哥沒話講。 　　然後老板娘又講:“來咯，來咯，再搞個梅菜蒸肘子蒂，（就是肘子上麵那一坨尖尖，比大肘子小些，蒸起來好入味。）然後配合下酒的鹵牛肉下鍋。” 　　我剛好對著菜單看到了這裡，想起部門裡那幾個肉食動物的愛好，所以點了點頭，嗯嗯了兩聲。 　　“有幾個妹子吃飯咯？” 　　“四五個。” 　　“那要得，搞個香椿煎蛋時令菜，再來個鐵板鵝肉，我們的特色，配加一個金錢鳳爪。妹子最喜歡了，哦，還有青椒燜肚條來一個，真正的新鮮豬肚子，你放心，老弟，你試下就知道。”老板娘一邊推薦一邊又快速了寫了單子。 　　我突然發現我又又一次被她安排了，不行不行。我問她:“何解不是肚片咯？我們喜歡吃紅辣椒炒肚片，不喜歡青椒肚條呢，我們要吃爆炒菜。” 　　“哦，你們喜歡口味爆炒哦，這樣，不要青椒肚條，搞個爆炒田雞，再加一個老薑炒雞，搞個三鮮湯，加上空心菜做小菜。正好十個菜，夠了！” 　　我不禁又方了，魚頭、肘子、牛肉、香椿、鵝肉、鳳爪、田雞、炒雞、三鮮湯加上空心菜。真的剛好十個菜。我對了一下單子，以我們那微薄的預算，真的沒什麼好挑的。我隻能再一次無奈的接受了老板娘的安排。然後加了一件哈啤配一大瓶椰奶。 　　同事們陸陸續續的來了，菜也陸陸續續的上了，大家吃得很開心，魚頭不是單純剁椒的，是醬辣椒跟剁辣椒兩種辣椒分左右兩邊蒸的，口感豐富。鐵板鵝肉很嫩，也很入味，但是我最喜歡的還是梅菜肘子蒂，肥肉入口即化，過癮。香椿煎蛋也可以，用的都是嫩椿芽，我始終認為，湘菜的代表菜，絕對要有香椿煎蛋，某些網紅店的什麼小炒黃牛肉，算什麼湘菜代表，他們那種做法，是湘菜之恥，丟人現眼，毫無節操……這個話題有點扯遠了啊。 　　當時我經理問我:“菜是哪個點的啊？”我摸著腦袋說:“老板娘安排的咧，我基本沒有發言權，到這裡吃飯，真的跟在BJ吃厲家菜一樣，隻能聽她安排呢。” 　　當然，厲家菜真的是仁者見仁智者見智，有的講可以，好多人講是超級大坑，棟哥我有幸跟著大boss去吃過一回，我的評價是，還不如回長沙吃個蛋炒飯配點涼菜。什麼宮廷菜，我覺得比湖南的譚家菜差遠了。不過，這也是我的個人看法吧。 　　話說的這裡，老板娘笑嗬嗬的把雙椒魚頭的清水麵端了上來，然後又送了一份鹽蛋黃鍋巴給我們吃。她真的是會做生意會做人啊。那天晚上大家吃得都還滿意，買單的時候才不到400塊。當然了，那是20多年前的物價了。 　　我在蔡鍔路的時候，經常去娟娟吃飯，那個時候的娟娟餐館確實物美價廉，老板娘會安排菜，又願意打折送菜，所以，風評一直不錯。後來互聯網興起後，娟娟餐館成了第一批的網紅飯店，搬了場子，擴大了店麵，搞了好多服務員，基本上還是按照老板娘原來的套路給你點菜配菜。但是，講實話，口味和服務以及薦菜的水平都沒原來好了，但是在五一商圈範圍還是算可以的。價格也漲了一些，但是還是不算貴，至少不會讓外地人感覺挨宰。有朋友來長沙，可以搜一下位置，去試試味道。 　　我下麵要開始講第二個店子了，就是強哥粉麵館。 　　強哥粉麵館也在文運街跟戥子橋交匯的口子上往南邊一點，他開在一棟私房裡麵，這條街裡麵城市更新 　　做舊改，估計早就拆了。強哥這個人最大的特點就是聲音大，我們去他店裡吃粉麵，他都是很大的聲音報給後麵廚房，半條馬路都可以聽到他的聲音。 　　強哥那個時候已經差不多40多歲了，大背頭梳得油光水亮，他又喜歡穿白襯衣，配上他那個大腦殼大鼻子，遠看至少像個鄉乾部。他之前是做什麼工作的，我們不清楚，隻曉得這個人做事真的一絲不茍。 　　他隻要在店裡，就會一直找事乾，不會歇一下氣。而且他跟長沙其他老口子不同，在店裡就不抽煙，煙灰就不得亂彈，他講這是規矩。他的店裡有粉麵和炒飯，另外還有一個鹵菜櫃臺。他們店子開早中晚三餐，他負責生意最好的早餐跟中餐時段，晚上換堂客來看店。 　　強哥粉店最好吃的招牌麵就是雙脆乾麵，雙脆就是榨菜加筍絲配點肉醬。他們舍得給碼子，一碗麵，上麵一層都是碼子，碗底的油也給的足，早上來一碗，趁熱拌好，吃得嘎吱嘎吱作響，到最後，還可以拿著碗要師傅打點湯給你，一口喝乾，渾身舒坦，這就是老長沙人簡單的幸福。 　　強哥那裡的炒飯和鹵鴨架子也很不錯，我中午一個人吃飯的時候，喜歡搞個肉絲炒飯，加兩個鴨架子。強哥的炒飯都會送一個例湯，不是酸菜豆腐湯就是麻油豬血湯，用個小飯碗給你盛著端上來。 　　那天，我晚上要加班，又照例跑到強哥店裡吃飯，沒想到那天強哥堂客沒來，還是強哥在守店，他正在掃地。他看到我去了，隻問了一聲:“吃麵還是吃飯？”我講吃飯，老規矩。強哥就扯起喉嚨喊了起來:“眼鏡哥哥一份肉絲炒飯，多放蔥，不放剁辣椒，少放油。還有兩個鹵鴨架子一份涼拌豆筍啊！”後廚應了一聲“好”。 　　強哥順手拿出一盒芙蓉王，開了一根煙給我，他自己不抽，但是請我抽。然後麻利的切好了鴨架子，拌好了豆筍，端到了我的桌子上。 　　這個時候，一個端著飯盆子的老娭毑來到了店裡，老娭毑衣著比較破舊，看上去精神也不蠻好，走到店裡對強哥講:“有剩菜剩飯不，給我打一點，強哥你發大財。” 　　強哥開始一下子沒回過神，隨口講了一句:“今天還沒過完，剩菜剩飯還沒出來啊。” 　　“哦，那我晚點來。”老娭毑看來比較失望。準備轉身離開。 　　強哥這個時候看清了是這樣一個娭毑，連忙喊住了她。“陳娭毑啊，是你哦，今天孫子沒給你送飯啊？” 　　“孫子前天晚上下晚班，一個下水井沒蓋子，他騎單車摔了一跤，他在那邊受傷了動不得，打電話給我鄰居了，讓他們給我送點吃的，他們中飯送了一餐，晚上可能忘記了，我就出來找點吃的，不好意思啊，累噠你啊。我去找個別的店子，我快點吃完兩口，還要去看孫子。” 　　強哥趕快拖起陳娭毑讓她坐下，然後吩咐後廚，給娭毑先搞一個飯。他問娭毑:“你老人家何解咯？身上都沒錢吃飯了？” 　　“莫問了，要吃藥就沒飯吃，想吃飯就莫吃藥。我孫子自己也有殘疾，在水店送水賺錢，隻能養活自己，平時他在，每天還可以送點飯給我吃，他傷了，我不得這口飯到手了。”陳娭毑講到這裡，聲音也越來越小。 　　原來，陳娭毑自己一直是沒工作的，他跟她老公也沒有生養兒女，到老收養了一個有點殘疾的孩子當孫子，老公死了後，真的無依無靠，靠撿廢品打點零工過活，後來做不動了，靠低保生活。但是她身體又不好，每個月藥費都要蠻多。她收養的孫子也還孝順，自己工資不高，還要養活自己和陳娭毑。結果沒想到又受了傷，躺在宿舍下不了床。 　　強哥對我講:“眼鏡哥哥你等下啊，我先給陳娭毑炒個飯。” 　　陳娭毑連忙講:“不用專門炒，不用咧，給我一口剩飯就可以了，我真的沒錢，吃不起的。”陳娭毑站起來就要走。 　　強哥把陳娭毑按住了，講:“一條街上的，有什麼錢不錢的，你郎家想吃就來，掛賬就是的。將來孫子發財了再算，你郎家莫餓自己。我強伢子再沒有，也有大家幾個街坊一口飯吃。” 　　過了幾分鐘，一份家常豆腐蓋碼飯擺在了陳娭毑麵前。強哥招呼陳娭毑快吃。陳娭毑看樣子也是餓了，幾下吃完了。她又要去洗碗，強哥一把搶了過來，不讓她洗碗。強哥講:“你是客啦，哪裡要客人洗碗的，陳娭毑，您走就是，想吃就來吃，沒事的，莫客氣，我強伢子就是餓得舌頭舔灰，也不得少您這口飯。”長沙話裡麵，有一句俗話，叫窮到舌頭舔灰，意思是窮到隻能吃土。強哥講自己就算窮到這樣也要保障老人家有飯吃，這是義道。陳娭毑講了很多好話，帶著她的盆子準備走。強哥又問:“你去看孫子，有車費不？”陳娭毑講自己走路去就是的。強哥又給了五塊錢給陳娭毑搭公交車。 　　等陳娭毑走了，我問強哥，這是何解。強哥講:“陳娭毑是低保戶，無兒無女，養的孫子也是殘疾人，生活很困難，自己肯定要幫忙。” 　　但是強哥跟我隻講了兩句話，就去後廚罵人了，原來強哥讓後廚炒個飯，沒點菜，後廚就考慮老人家吃，就上了個豆腐。強哥真的對著後廚發脾氣了:“你們這兩個王八崽子，老人家的飯是可以隨便上豆腐的不？不懂規矩，你們下次要特別注意一點！” 　　我才醒悟，確實，長沙老班子講究，一般吃豆腐飯是講老人家去世了。所以單獨給老人家做飯上一個菜的時候，不要隻上豆腐。強哥這個人，確實蠻仔細。 　　從那天開始，我覺得強哥這個人可以，是個值得交往的人。我給了強哥我的名片，互相留了電話。後來，我手機被偷了一次，丟了強哥的電話號碼，再去找他，店子已經拆遷了，找人不到了。 　　我現在開始講第三個店子，這個店子沒有很正規的名字，就叫東北熏肉大餅店，開在蔡鍔路伍家井巷，靠近蔡鍔路，做的就是老房地局和寶南街的生意。這個店子我認為到至今為止，是我吃過的為數不多的在長沙還能保留很正宗的東北味的店，主要原因，可能是因為這個老板是一個比較執著的人吧。 　　老板是錦州人，長得身材高大，剃著板寸，戴著一條蠻粗的金鏈子。我經常笑他:“老板，你這個鏈子是不銹鋼的還是塑料的啊，別隔油煙太近，容易掉色呢。”這個東北老板姓關，關老板總是笑嗬嗬的用東北腔回答我:“哪能呢，我這24k純金，就你埋汰我。” 　　我看他是東北人，就問他:“你姓關，是後改的姓吧，你老姓是瓜爾佳吧？”他一愣，頭拚命點。用錦州話回答我:“真是啊，那會不是鬧革命嗎？我們家從關內回的錦州，把老姓改成了關，大兄弟你知道關之琳 　　不？那也是我們這一支的。”我笑著講:“關之琳我曉得，不過你身上看不出關之琳，你像成奎安。”他靦腆的笑了笑，忙活去了。 　　這個老板因為是錦州人，所以他的東北話自帶喜感。而且他這個鬼來長沙也好久了，就是不太喜歡學湖南的各種方言話，好多次都因為口音問題鬧了笑話。 　　有一天，我中午在他家邊上的削麵館吃削麵，看到有個客人進到了他的店子。那客人先是點了一張牛肉的熏肉大餅，然後抽出了一根煙點起，看了一下菜單。操起邵陽普通話問他:“你們這裡有dou pin不？”關老板一臉嚴肅的講:“沒有沒有，我們這裡是飯店，怎麼會有這個東西？” 　　那個邵陽人一臉懵逼的問:“你們就是飯店啊，你們東北人不就是會搞dou pin嗎？搞得來啊。”關老板眼睛瞪得老大，仿佛是看怪物一樣看著邵陽客人:“我們東北人也不是個個販毒好不好，我們是正經開飯店的，你要毒品你去別地找去，你別來找麻煩！” 　　這個輪到邵陽客人捂著肚子笑倒了。“我要的是dou pin，那個吃的，用豆子做的，那個pi，涼拌的！” 　　這下關老板聽明白了，人家要的豆皮，不是毒品。也快樂壞了。“哎呀我去，你嚇死我了，我說哪有上東北菜館買毒品的呢，行啊，等下給你上，你那個毒品，哦，不，你那個豆皮加辣不……” 　　我在邊上的削麵館，笑得前仰後合，一碗麵都端不穩了。這個關老板還有一次也是特別搞笑。那天，房地局兩個少婦姐姐到他店裡吃飯。關老板看到兩個少婦長得頗有幾分姿色，就比較勤快的上去獻殷勤。一下子上去添水，一下子又送豆漿上去。 　　他聽到其中一個短發的姐姐在講:“我昨晚上出去遊泳，把hai zi不記得放得哪裡了，丟了。”另一個講:“上岸後，兩個都沒看到了啊？ 　　“隻看到了一紮，另一紮可能丟了，我就帶著一紮回去了。算噠，當時也懶得找了” 　　“也是也是，丟了就丟了，懶得去費心找了。” 　　這個時候，正義感爆棚的關老板又出現了。“兩位，你們怎麼可以這樣，一個孩子丟了，居然不找，另一個居然不勸她找孩子，還說算了，你們也太不應該了吧，孩子丟了，趕快找啊，別被人販子給拐了！”他一邊說著極具喜感的錦州話，一邊神色關心的問短發姐姐:“你孩子丟在哪裡了？多大的孩子啊？多高啊？男的女的？” 　　兩個小少婦，一開始也是懵逼狀態，心想你是哪裡來的啊，管得真寬啊，老娘丟了隻拖鞋，關你個毛線事啊？真是變態，這東北人變態。結果後麵一聽，他問孩子多大，多高，男的女的。她們兩個頓時明白了。這個人把長沙話“hai zi聽成孩子了。”本來是是丟了一隻鞋子，他聽著了丟了一個孩子。真是雞同鴨講了。兩個少婦笑得那是花枝亂顫，拍著大腿指著關老板說:“我們丟的是腳上的鞋子，不是孩子，你這麼關心，你來給我做崽好不好啊，老板。”關老板這下又明白了，人家丟的是啥了。他樂嗬嗬的說:“我這麼大兒子兩位姐姐生不出，你們吃好喝好，我先走，我先走。” 　　要說關老板那裡最好吃的菜，那應該是他做的熏肉大餅，他做的熏肉大餅真的很香。而且配的熏肉，醬料，大蔥絲什麼的都很不錯，他做的涼拌菜，最好吃應該是紅油耳尖，他的紅油配得很好，比一般湘菜館的涼拌耳尖要香很多。我們問了幾次他有什麼秘籍，他總是神秘一笑，用趙本山的語氣回答我們:“樹是有根的，水是有源的，我這個紅油耳尖好吃是有原因的。” 　　“你他媽的小氣不說，是爛雞雞的”。我每次都要給他補充一句。 　　那天我們又加班，我和兩個女同事一起去他店裡吃飯。我們這兩個女同事，那都是過來人，過來人的意思就是，放得開的。她們早就聽說關老板比較有意思，張口就是喜劇感，準備特意來逗他玩一下。 　　我們三坐下來後，找書苑 wｗw.zｈaosｈｕyｕａn.ｃom 關老板又屁顛屁顛的過來逗我們女同事了，他以為他又能占點便宜。沒想到我們這兩個女同事可不是好惹的。關老板首先推薦我們點個鹵豬手，他還指了指他自己的手。“你看，豬手，就是這個，吃了補充膠原蛋白的，兩位美女，來一份？” 　　我們兩位同事的跟關老板的對話如下。 　　“來一份你的豬腳吧？” 　　“不是我的豬腳，是我做的豬手，我的豬腳毛太多，來不及刮。” 　　“哦，你這有雞吧？” 　　“我們這有大盆雞。”關老板感覺不秒。 　　“好，來個你的雞吧”。 　　“要怎麼做？”關老板差點憋不住笑出來了。 　　“就是爆炒啊，把你那雞切成幾塊吧，爆炒，快點上雞吧，吃完上班呢。” 　　我們兩個女同事說完，兩個人互相用菜單擋著臉，快笑死了。 　　關老板一張臉也憋成了豬肝色，趕快轉身往後走。我還補充了一句:“關老板，先上你的雞吧，別先上主食，要爆炒啊！” 　　關老板答應了一聲，然後來了一句:“口味真重啊，你們。”然後他學著那個邵陽客人的口音說:“老子再送點dou pi給你們吃好不好？嗨死你們。” 　　那個時候，日子總是過得很快，陽光是金色的，生活是歡樂的。我們是無憂無慮的，回想起以前，真的是天天都有簡單的樂趣的，逗一逗這個關老板也是開心的。 　　現在關老板不知道在哪裡開店去了，有機會還想跟他聊一聊天，如果他還開店，也要他上個雞……吧。