鄭屠說話的時候，已經把上麵接好水的木桶端來蓋住，又往專門留出的口子倒入酒水！ 　　卞祥看著鄭屠一頓操作之後，點燃了下麵的木柴！ 　　卻又沒有給上大火，隻把小火來熬著！ 　　卞祥蹲在爐子口看了看火焰，問道：“這點火怕是燒不開吧！” 　　“正是要它燒不開！” 　　鄭屠滿意一笑！ 　　卞祥正待發問，卻見燒上一會兒的爐子邊緣，那伸出來的竹管之處，漸漸有著水珠向下滴落！ 　　鄭屠連忙拿了木盆來接！ 　　卞祥吸了吸鼻子，一股濃鬱的酒香散發了出來，竟是比剛剛倒入的酒水濃了太多！ 　　他伸出手在那竹管處接了兩滴放進口中，仔細回味！ 　　然後猛地伸出舌頭，叫道：“好烈的酒！” 　　鄭屠看了大笑：“石頭，這酒可不能隨便喝！” 　　這是剛剛出來的蒸餾酒，酒精含量太高，可不能直接喝，還需勾兌一下才行！ 　　中國的酒後世之中一直有釀造酒和蒸餾酒的區別，而蒸餾酒卻是從元代時由西方傳過來的蒸餾器製造的，這時人們常喝的都是釀造酒，比如黃酒、米酒之類！ 　　李時珍在《本草綱目》中寫道，燒酒非古法，自元時始創，用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒！ 　　燒酒就是後世所說的白酒了！ 　　釀造酒初時甘甜，卻又回味無窮，酒勁不知不覺就上身了！ 　　而蒸餾酒度數偏高，入口即烈，往往喝不得多少！這點反而不受高門大戶喜歡！ 　　又因蒸餾出來，色清如水，才有白酒之稱！ 　　卞祥又接了兩滴仔細品味，道：“哥哥，這是何道理？” 　　“為何那般寡淡酒水能出來這般性烈之酒？” 　　鄭屠解釋道：“水酒水酒！水裡有酒！酒裡有水！” 　　“你喝酒時，酒裡麵水多了，你就覺得淡，水少了，你就覺得烈！” 　　卞祥連連點頭，時人多有那不良的商家往那酒裡摻水，往往隻能嘗出來些許滋味，喝起來甚不爽利！ 　　鄭屠接著說道：“此法原理便是如此！將水酒之中的水和酒分離出來，如此便能得到性烈之酒了！” 　　卞祥恍然大悟，道：“哥哥懂的道理真多！” 　　鄭屠聽了大笑！ 　　“卻是不值一提！” 　　“釀酒需要時間，先用這個法子試試！” 　　鄭屠又隨手調整了一下火候，這玩意兒火候很重要，需將裡麵的酒水燒至似沸非沸，如此才有好酒出來！ 　　上麵還得時時更換冷水！ 　　鄭屠花了大半個下午的時間得了一小盆蒸餾酒，這個東西後世稱之為基酒！ 　　基酒是不能直接飲用的，因為度數偏高！ 　　還需和度數偏低的酒水進行混合降度才行！ 　　看著卞祥初次品嘗的表現，便知酒也不是越烈越好！時人喝慣了釀造酒，突然拿出烈酒，恐怕很難被人接受！ 　　如此就要用到勾兌大法了！ 　　不止現在人喜歡勾兌，就連後世的酒水也常常有勾兌之舉！ 　　而勾兌也有說法，不同的基酒搭配不同的酒水，才能有各式各樣的成品出來！ 　　鄭屠提出幾大壇好酒出來，都是時人常喝的黃酒！ 　　卞祥則立在一邊，作為品酒員！ 　　鄭屠先倒了兩碗酒出來，與卞祥一起喝了，算是記個味道！ 　　隨後依次往壇裡倒入不同份量的基酒，同時做好記錄！ 　　仔細攪拌均勻，從每個壇中都倒出兩碗酒來，開始與卞祥細細品味起來！ 　　卞祥喝的不亦樂乎，不時大叫！ 　　“這個不錯！” 　　“這個也不錯！” 　　“沒有那般性烈，卻也有勁許多！這個最好！” 　　聽到卞祥話語，鄭屠也端起他說的那碗酒來，仔細品味了一下！ 　　鄭屠也是點頭道：“這個確實不錯！” 　　“明日再來一次，將不同配比的酒都配上一遍，咱們需得把最好的酒調出來！” 　　卞祥聽到明天還有這好事，頓時大喜，叫道：“甚好！甚好！” 　　“這差事俺喜歡！” 　　剩下的酒也不能浪費，帶到晚間席上！ 　　與眾位兄弟分享一二！ 　　眾頭領聽說是鄭屠新調的好酒，紛紛上來品嘗！ 　　這一嘗之下，紛紛大贊！ 　　“沒想到哥哥還有這般本事！” 　　“入口滑膩！不甚甘甜，卻又別有一番風味！” 　　“不錯！真心不錯！” 　　阮小七吃的淚流滿麵，這就是他夢想之中的生活啊！ 　　大口喝酒，大口吃肉！ 　　而山寨中人又有哪個不是好酒的！ 　　如今美酒在側，卻無一人忍得住！當下幾個頭領就將壇子瓜分了！ 　　當然，也沒忘了給鄭屠留下一份！ 　　幾個頭領吃飽喝足，開始聊天！ 　　杜遷當先想到：“如此好酒，若能大量釀造，豈不是能發賣出去，讓俺們梁山也有源源不斷的銀錢也用！” 　　頓時起身問向鄭屠：“哥哥，此法可易否？” 　　鄭屠點頭道：“此法極易！” 　　“可有他人知曉？” 　　“此乃天下獨一無二的秘法！” 　　一聽此言，找書苑 www.zhａoshuyuan．ｃｏｍ 在場頭領都坐不住了！ 　　紛紛起身叫道：“哥哥！如此秘法，萬萬不能泄露！” 　　“俺們得把這個法子護起來！” 　　“專門建個廠子，閑雜人等不可進入！” 　　“還得選上那些知根知底的人物，若有家眷在山上最好！” 　　眾位頭領七嘴八舌討論起來，紛紛想把這個秘法掌握在山上，不讓他人得知！ 　　鄭屠微微一笑，其實想要保密也很簡單！ 　　此酒分為兩個部分，一個是正常的釀造酒水，一個就是專門用來調兌的蒸餾酒！ 　　隻要把蒸餾酒的法子保護好，就算他人再怎麼釀造都超不過去！ 　　因為釀造酒有一個最大的缺陷！ 　　隻要酒醪中酒精濃度達到二十度以後，酵母菌就不再發酵，因此釀造酒往往都在十八度左右！ 　　和蒸餾酒的度數不可同日而語！ 　　蒸餾酒在手，便是最好的保密措施！ 　　“那麼現在，便是給它取個名字了！” 　　鄭屠沉聲道：“若是想要此酒賣遍大江南北，便不能與梁山扯上關係！” 　　“不錯！最好說是其他地方產的！” 　　眾頭領聽了紛紛點頭！ 　　鄭屠所說不無道理，酒類產品往往會和各種歷史淵源掛鉤！ 　　梁山販賣是可以的，釀造不行！ 　　若是被人知道此酒乃是梁山所釀，不說別的，那高門大府就進不去了！ 　　那麼該取個何等名字呢？