黑色逐漸褪去，東方出現了瑰麗的朝霞，幾縷炊煙，融入薄霧。 　　清晨，第一縷陽光透過窗簾縫隙，悄悄爬上了青年人的被褥。在鳥鳴聲中，蘇墨睜開了雙眼。從床上坐起，伸了一個懶腰，精神抖擻地開始了新的一天。 　　簡單的下了幾碗麵條，大家吃完早餐，就開始對綠茶下一步製作。 　　蘇墨走進茶室，這裡擺放著各種製茶工具和設備。他首先檢查了昨天攤青好的茶葉，確認葉片已經適度失水、軟化，可以進行殺青處理。 　　“殺青是綠茶製作過程中的一個關鍵步驟，其目的主要是通過高溫熱處理來終止茶葉中酶的活性，防止葉綠素的破壞和氧化，從而保持茶葉的綠色和鮮爽口感。同時，殺青也會去除部分水分，防止茶葉在儲存過程中發生黴變。”蘇墨一邊說一邊開始往灶臺口裡加柴。 　　等到炒製的鐵鍋開始發燙後“龍井茶炒製“十大手法”包括抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨等龍井茶炒製“十大手法”。”蘇墨說到 　　“首先是抖。”隻見蘇墨將昨天攤青後的茶葉攥了一把，手心向上，五指微微張開，稍曲，將攢在手掌上的茶葉作上下抖動，並均勻地撒在鍋中“作用是包口理條，散發水分。” 　　“第二步是帶”隻見蘇墨手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁用力向外而內推動。“作用是使茶身扁平光滑。” 　　“第三步是擠”手掌向下，四指微曲，拇指前端略彎向下，手掌與四指控製住並壓實茶葉，用力向前推出去。“作用是增加壓力，促使茶葉扁平光滑。這兩步都是在為後麵做準備。” 　　“第四步是甩”四指微張，大拇指叉開微彎，手心向下翻掌，順勢把手中的茶葉扔向鍋底。“作用與第一步相似，都是起到理條，散發水分的作用。” 　　“第五步是挺”手心向下，四指伸直合攏，向上翹起，拇指分開，翻掌向下，順勢朝鍋底茶葉壓去。“作用是通過手的壓力，使其呈現扁平狀。” 　　“第六步是拓”手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁向上移動帶在手掌上。“作用是使茶葉扁平。” 　　“第七步是扣”手心向下，大拇指與食指張開形成“虎口”，用中指、無名指抓進茶葉，用拇指擠出茶葉，將大部分茶葉掌握在手中，形成循環運動。“作用是使茶葉條索緊直。” 　　“第八步是抓”抓是手工炒製最基本的動作。手心向下，五指微曲，抓住茶葉。“作用是把茶葉整理成條。” 　　“第九步是壓”一隻手壓在另一隻手背上。“作用是增強對茶葉的壓力和重力，促使茶葉更趨平實光滑。” 　　“第十步是磨”用較快的速度作往復運動。“作用是手對茶、茶對茶、茶對鍋的磨擦，增加茶葉的光滑度。” 　　“重復上述動作，炒一鍋茶時間大概在30分鐘左右，這就是綠茶製作技藝中的殺青。”蘇墨說到 　　“蘇墨，炒茶要保持連貫性。那是不是你上述的手法也其實會相互交融？”撒貝林問道。 　　“炒茶所用到的手法，既相互獨立又相互交融的。比如說最後的三步壓、抓、磨。” 　　蘇墨手掌上下翻飛，隨著時間的推移，一股淡淡的豆香味，從鍋中彌散開來，茶葉也從原本平展的狀態變為卷曲緊縮，表麵出現光澤。 　　蘇墨將經過殺青的茶葉，均勻的攤散在竹席上。 　　“等過個大概五六分鐘就可以進行下一步工序揉撚。”蘇墨說到 　　“揉撚：塑造外形，需在有棱骨的簾盤中將茶葉握於兩手掌間，順著一個方向揉搓，手勢要輕，然後抖散、再搓，直至揉出茶汁。”蘇墨一邊說道一邊操作 　　“揉撚完成後，將茶葉烘乾就得到了西湖龍井茶。”蘇墨將茶葉攤放在竹席上，依次擺放到架子上等待烘乾。 　　“綠茶到著就製作完成，而不同的茶葉其實還有關鍵的步驟，比如悶黃，就是製作黃茶的關鍵工序；做青，則是烏龍茶的關鍵工序；發酵，則是紅茶的關鍵工序；渥堆，是黑茶的關鍵工序；窨製，是花茶的關鍵工序。” 　　“歷史的悠久性，地域的不同性，以及勞動人民的智慧，匯聚到一起才會有如今咱們璀璨的茶文化。”撒貝林說到 　　“那對於綠茶製作工藝這項非遺文化的一個傳承困難點在哪？”撒貝林問道 　　“首先呢就是隨著西湖龍井茶聲譽的不斷上升，找書苑 wwｗ.zhaosｈｕyuan．cｏm 不少產茶區為獲取經濟利益，爭相效仿西湖龍井茶的炒製方法，並且冒充龍井茶，以假亂真，從而影響了西湖龍井茶的聲譽。此外，由於城市發展進度加快，茶園麵積逐年減少，龍井茶產量日益降低。在機械化生產代替手工操作的形勢下，古老的龍井茶手工炒製工藝也逐漸衰微。”蘇墨說到 　　“其實更重要的是，讓茶走進大眾，讓更多的人去接觸他，喜歡他，並去了解他。”撒貝林贊同到 　　【或許這就是這個節目的目的，然後冷門的非遺文化知識走進人們的視野，關注度多了，或許就有喜愛的人去傳承它！！！】 　　【喜歡這個節目，傳承非遺文化在所不辭！】 　　【蘇墨小哥哥在講解非遺文化史，他的整個人是發光的，或許這就是文化魅力吧！！！】 　　…… 　　收拾完工具，已經十二點了，蘇墨開始做午飯。 　　炊煙徐徐升起，香味繚繞，一道道精致的菜肴端上了餐桌。 　　幾人開始了豐盛的午餐，煤球在桌底下轉來轉去，期待能有肉肉丟下來，口水都流出來了。 　　吃過飯後，眾人坐在椅子上消食煤球在椅子下轉來轉去。 　　“蘇墨，咱們下午去乾什麼？”撒貝林問道 　　“嗯，不知道。”蘇墨說到 　　“咱們要不去釣魚吧？蘇墨。”楊超約在旁邊提出意見。 　　“那行，咱們下午就去釣魚。”蘇墨看了楊超約一眼說道 　　……