七天之後，客棧的一切看似都恢復了正常。 　　蘇西也逐漸習慣了每天的工作。 　　白天收錢晚上記賬。這些工作蘇西一個人就能完成。 　　公孫大娘現在隻是每天早上會過來露一下臉。廖叔除了偶爾在客房幫忙外，現在已經不怎麼來前堂了。 　　顯然，蘇西現在已經徹底贏得了公孫大娘的信任。 　　不過乾上這活以後蘇西就有些後悔。 　　因為這份工作實在是太耗費時間了。 　　由於大部分事情都需要蘇西親力親為。 　　蘇西基本每天都是從早忙到晚。 　　根本沒有時間在東京城內閑逛。 　　不過這也和蘇西剛剛接手很多事情沒有理順有關。 　　但是在蘇西接手了客棧生意一周後。 　　蘇西發現一個可怕的事情。 　　這家客棧居然還在虧錢！ 　　沒錯雖然賬麵的支出大量減少了，但是相對應的收入，同樣也大幅度下滑。 　　蘇西把這幾天天然居客棧的流水和收支簡單地算了一下，發現居然每天都是小虧幾百錢，虧損雖然不多，但是長此以往可也不得了，蘇西覺得這件事必須和東家匯報了。 　　這晚還是在賬房內，蘇西把公孫大娘和廖叔都叫了過來。 　　公孫大娘：“蘇先生有什麼事啊。 　　這段時間我也看了，整個店鋪逐漸進入了正軌。大家都工作得很用心努力。 　　蘇先生你辦事我放心。” 　　公孫大娘現在一副心滿意足，萬事高高掛起的樣子。 　　呃，蘇西感覺有點壓力，不知道，如何開口。 　　這時一旁的廖叔就說：“蘇先生，無論是公孫大娘還是我都信任你。所以有什麼話你就直說好了，也沒有外人，沒有什麼是不能說的。” 　　蘇西沉吟了一下就開口說道：“現在客棧的經營恐怕有麻煩了。” 　　一邊說著，蘇西一邊給公孫大娘看著最近一周的賬目。 　　蘇西：“從賬目上來看，雖然說現在清理了蛀蟲沒有了額外的損耗。 　　但是這一周的營業額居然隻有之前的2/3。 　　顯然，利潤水平基本等於沒有！也就是說現在整個天然居客棧基本是在空轉，甚至有些小虧！” 　　為了引起公孫大娘的重視，蘇西特意加重了語氣。 　　看著這個賬目，公孫大娘驚訝地捂住了小嘴。 　　覺得不可思議。 　　一旁的廖叔倒是意料之中：“蘇先生，你想的這個事情，其實這幾天我也很在意，畢竟營業額這種從每天人流量很容易判斷。 　　這間客棧之前的生意那麼好，其實有相當一部分原因也在王大廚身上。 　　現在王大廚走了，短時間內客流有點損失也是正常的。 　　隻是確實現在客棧的酒席菜色下滑的有點太厲害。 　　這才導致很多老主顧最近都不願意過來用飯。 　　如果單單憑借客房的收益的話。這麼大一間客棧確實不是那麼容易維持下來的。” 　　蘇西也點了點頭問道：“公孫大娘，你這邊有沒有現在和之前的菜單，我想比較一下。” 　　公孫大娘：“這個我有，都在樓上，我房間裡我現在就去拿。” 　　片刻後公孫大娘拿來了最近一個月的菜單。 　　蘇西看了一下忽然間產生了疑問。 　　因為他發現伴隨著王大廚的離開。菜單確實縮水了非常多。原本很多賺錢的肉菜都消失不見了。 　　但這不是主要吸引蘇西的問題。 　　蘇西從這份菜單上忽然發現了一個蹊蹺的地方。 　　這些菜怎麼除了煮就是鐵板煎啊。 　　蘇西記得北宋應該已經發明了鐵鍋。 　　這時，蘇西忽然想起來炒菜，應該是到南宋才普及的。 　　現在北宋對於食用油的使用還非常不熟練。最多就是拿來煎一下肉排。 　　除此之外就是把肉燉湯並且添加一些香料。 　　煮肉可以說是中華民族最古老的烹飪方式之一。古代大禹鑄造九鼎，其實鼎最早就是一種烹飪工具，在鼎的上麵加水，下麵點起柴火，把肉放進去煮來吃，算是最古老的烹飪技術。 　　現在走了王大廚以後，剩下的兩名幫廚和一名廚師，會的菜色都比較有限。 　　一下子導致了很多名菜直接消失了。 　　還有這邊的主食好像都是粥飯。 　　蘇西這幾天也發現這裡的主食應該是小米粥。但是令人驚訝的是他經常在粥裡吃到大米。 　　一問才得知現在的江南主食都是大米，由於東京缺糧部分大米也會作為貢品糧食運入東京由官府統一發展。 　　由於價格低廉，很多東京市民會選擇把大米作為一種廉價的雜糧放到小米裡一起煮。 　　至於大米飯這種蘇西之前時空主食，蘇西截至目前還沒見過。 　　不過，蘇西當時在廚房那邊見過蒸飯，就是把小米放在籠屜上用大火蒸出來的米飯。 　　至於大米，現在還不配得到這個待遇。找書苑 www.ｚhaosｈuyuan.com 畢竟蒸飯很費柴火。 　　總結起來，蘇西就發現了眼前客棧未來還有兩大藍海可以攻略。 　　一個是通過把主食換成米飯。降低成本的同時，大米飯的美味絕對是另一個大殺器。 　　你們還別笑，現代人每天吃米飯，吃得司空見慣。但是在古代人看來這種飽含澱粉和營養的美食。才是真正的主糧之王。 　　另一方麵，蘇西就準備把炒菜提前帶到東京汴梁，畢竟之前做外賣小哥的時候，蘇西可是經常在來不及的時候，幫著店家直接炒菜出鍋。 　　這方麵，蘇西自認為自己的技術也不差。 　　或者蘇西考慮可以把這兩個想法結合起來。打造後世的外賣四天王之一，炒飯！ 　　想到這裡，蘇西就對眼前的兩個人說。 　　看了這個菜單，我大概知道問題出在哪裡了。 　　不過在招新廚師之前。 　　我有幾樣家鄉的小菜想和公孫大娘你還有廖叔分享一下。 　　麻煩你幫我品鑒一下。 　　如果作為你們這樣的老東京人都喜歡的話，我覺得也可以加入我們客棧的菜單。” 　　公孫大娘聽了蘇西這話後眼前一亮。 　　公孫大娘：“我九聞嶺南那邊風土人情和這邊迥異。 　　或許其飲食也有獨到之處。 　　那我可要期待一下，蘇先生你的手藝了。” 　　廖叔：“我是大老粗一個，不過我看蘇先生你是實在人，蘇先生你做飯的手藝一定不會差。” 　　蘇西：“”我們先一起去廚房吧。” 　　就這樣蘇西帶著其餘兩人去往了後廚。