一個星期天的早上,我晨練完專門繞到這條小街上,來品嘗一下“溢香美”的早餐。每天早上建堂都一大早起來趕製一刀薄如紙、細如線、筋而不斷的細大刀麵,澆上熬製的大骨頭湯,撒上蔥花,再吃上一個粘著芝麻的發麵燒餅,不足十塊錢,管飽。據說回頭客可恨多,好多人都大老遠趕過來吃。 我差不多八點半才到,為的就是錯開七、八點這個客流高峰,能在稍清凈的環境下用膳。可能是星期天的緣故,還是有不少人。吃完後我又歇了會兒,等人們走差不多了我讓蓉蓉把建堂也叫過來,把肚子裡攢了幾天的一大堆話想嘮叨嘮叨。 我先誇了一番細麵的味道和早餐的搭配,然後,又說起那天中午吃飯的感受。我問建堂,這個涼拌豬雜的做法你是從哪裡學來的?還不等建堂開口,蓉蓉就搶先接話了:什麼從哪兒學來的,那年臘月裡,建堂幫他爹醃製豬肉,他爹說以前人們窮,連吃的油都不夠,那有油用來醃豬肉呀!過年買幾斤豬肉,放點鹽和香料在清水裡煮吧煮吧,為的是多存放兩天就算了唄!有時還沒過完年肉就吃完了,能拿油醃製豬肉的也沒幾家。 蓉蓉像連珠炮一樣,半句不讓,一口氣就叨叨完了,我還想聽,她卻沒詞了。建堂見蓉蓉老半天不說了,才看著蓉蓉的臉色又補充道,從學到乾廚師也六、七年的時間了,其實,那次回家醃製豬肉的經歷後,我是從南方的白斬雞和鹽水鴨這兩道菜受到的啟發。 聽著簡單,但就是這一個小小的啟發,小小的轉變,其實就是一種創新。別人也有同樣的經歷,為什麼他們想不到? 我還和建堂聊了燉豆腐和什錦火鍋。他說,燉豆腐其實就是兩點,一是火候,太嫩了不行,太老了影響口感。再一個就是咱們“古月豆腐”的材質好,要不人家能評上非物質文化遺產?關於什錦火鍋其實真沒什麼,做法都差不多,咱們這就是一個實惠,不糊弄,用了咱們本地的一些土特產,達到了一個不錯的效果。其實,裝一個火鍋能用多少材料?差不了幾個錢兒,但對顧客來說感受就大不一樣了。 本來我是打算來給人家上大課的,可好,我先受了一頓教育。 其實,文憑就是個符號,說明不了什麼。我們單位有倆隻有中專文憑的年輕同事,一個靠自學通過了全國司法考試,一個考取了注冊會計師。這可不是鬧著玩的,光有恒心和毅力還不行,沒有兩下子是真拿不下來的,我就很佩服這倆年輕人。我立馬就感覺到,眼前的這倆人,隻要有機會,也會和倆同事一樣,乾成點事的。 我和他們倆談了我上次來的幾點感受。樓上的三個單間必須很要利用起來,菜做得再好,再有創意,你三樓的環境不改善客人來一次絕對不會來第二次。而你將來真正的發展主要看樓上的單間,樓下的散客再紅火也比不上三個單間天天客滿,你們可以算算賬。 蓉蓉說,叔叔,你說的我們也知道一些,但現在再想裝修,改善提高,真是拿不出一分錢來了,隻能等將來翻身了再說吧。按照您說的,我們連睡的地方也沒有了。 我扳著指頭和他們算了一筆賬,你一年的租金是三萬,按你們一個月純利潤一萬塊錢計算.....說到這兒,蓉蓉搖了搖頭說,到不了,目前,差多到不了。我接著又說,本來我打算說你們三個月是給房主掙房錢來,按你這麼說,差不多半年是給人家掙房錢。你們為什麼不擴大規模,提提檔次,用一個月或者一個半月就掙夠房錢呢?我又看了蓉蓉一眼說,你現在的情況大概等不到年底就不在這兒住了,這環境行嗎?小兩口精得很,立馬就知道我是什麼意思。 蓉蓉說,唉,這不是沒辦法嘛,隻能走哪兒說哪兒吧。建堂接著說,唉,一分錢難死英雄好漢。蓉蓉從鼻子眼裡“哼”了一聲,你算什麼英雄好漢?好意思! 再往下說就會出現尷尬的局麵,於是,我立馬打斷了蓉蓉的氣話。 我有一個辦法,你們聽聽,合適就進行,不合適就當我沒說。小倆口立馬直愣愣瞪大眼睛盯著我。我緩了口氣接著說,找書苑 www.zhaoshuyuan.com這年月,最最不好辦的事就是借錢了。窮親戚想借也沒有,富親戚不一定借得出來,所以,就別費那個勁了,自己貸款,不就解決問題了? 小倆口徹底愣住了,誰也不接話,大概是也沒想過,也不知道該怎麼辦。我接著又說,我估摸著呀,三萬不大寬敞,五萬絕對夠了。這屬於小額貸款,應該不費什麼勁。我覺得呀,你們這個屬於飲食行業,風險閃失不大,裝修改善後,再雇個廚師和服務員,樓上保持每天中、晚有兩桌,多著一年半,少則一年,把貸款就還上了,再過一兩年就徹底翻身了。 我看出他們倆的意思了,大概想貸也沒門路,所以,也就不賣關子了。接著又說,你們倆好好考慮一下,若是想貸,我有個同學在銀行是管信貸的,我給你們個電話,你們去找他去辦理,需要什麼手續自己看著去辦,考慮好,給我回個話,我先和人家招呼一聲。 倆人大概是真沒想過這事,讓我這麼一說給懵住了,吧嗒著倆眼,接不上了。於是,我隻能先起身告辭了。 出乎我的預料,中午吃飯的工夫蓉蓉就來電話了。我估計我走了後,倆人又找親戚六壬的又打聽了一番,落住實底兒了,所以,口氣也就不一樣了。蓉蓉先說了一頓感謝的話,說俺們真是前世修來的福,碰上大貴人了,以後可是得感謝您哩。 後來事情挺順利,時間不長,貸款的事就成了。至於怎麼裝修、改造,蓉蓉說的話,沒吃過豬肉,還沒見過豬跑?在市裡乾了兩年多,知道該怎麼弄,還說完工了再讓我去驗收。 6