玄禦回到廚房中的時候，杜衡正在磕開鹹鴨蛋。 　　醃製好的鹹蛋蛋清像是水一樣的，不會像新鮮的鴨蛋一樣黏糊糊的。 　　磕開蛋殼之後，蛋清就流出來了，杜衡用了一個碗接著蛋清，這些蛋清不能浪費，等下可以用來蒸肉餅吃。 　　而蛋殼中則留下了紅潤的蛋黃，醃製好的蛋黃不會那麼輕易的就破了，它們像是一個個小圓球一般，可以輕鬆的取出來。 　　杜衡取了一個碟子，將蛋黃外麵的一層膜給剝除後小心的放在了盤子中。 　　玄禦進門的時候，盤子中已經放了七八個蛋黃了。 　　杜衡的動作很快，他很快就剝了三十個蛋黃出來。 　　然後他另起鍋臺，在一口鍋中放上了水，鍋底生出了火。 　　其實蛋黃用烤製的比較好，但是他現在還沒能想到怎麼烘烤才不會失手，保險起見，他還是選用最傳統的方法吧。 　　用一個碟子倒扣在蛋黃碟子上麵，再將碟子放入口鍋中，等到水開之後等上一盞茶的功夫，蛋黃就蒸好了。 　　此時大鍋中的靈米已經蒸透了，杜衡便熄了鍋底的火焰道：“玄禦，幫我搭把手。” 　　他和玄禦兩人一人搭著蒸籠的一邊，一用力，蒸籠就被他放到了餐桌上。 　　白玉餐桌一受熱，桌麵立刻起了一層霧氣。 　　玄禦問道：“接下來怎麼辦？” 　　杜衡笑道：“等它涼了，到不燙手的時候，就可以下酒曲了，然後密封在木桶中，就等著靈米飯發酵成靈米酒啦。 　　一開始的靈米酒是甜的，就連笑笑和小鈴鐺都能喝。 　　要是想要喝道更加純的，需要蒸餾或者添加其他的酒進去。 　　不過，我覺得普通的靈米酒就很好喝啦。” 　　玄禦似懂非懂道：“哦……” 　　杜衡揭開了蒸籠的蓋子任由靈米冷卻，趁著靈米冷卻的功夫，他將酥皮和油皮給分成了一個個大小均勻的圓球球。 　　等酥皮分好之後，杜衡樂了道：“哎嘿，不多不少，正好可以做三十個小雞酥。” 　　杜衡將蒸好的鹹鴨蛋從鍋裡取出，蒸好的鴨蛋黃潤潤的，像是初升的太陽一般看著特別好看。 　　鹹鮮的滋味飄出來，杜衡恨不得偷吃一個才行。 　　可是不行，他還要做小雞酥哪。 　　隻見杜衡將酥皮包在蛋黃上，玄禦覺得很神奇，明明兩個都是球，怎麼在杜衡的手裡，酥皮就這麼輕鬆的覆蓋住了蛋黃呢？ 　　而且蛋黃滾燙，杜衡竟然沒有碰到蛋黃。 　　玄禦伸出手想要試一試，杜衡一看樂了道：“要試試嗎？ 　　當心蛋黃燙手哦。” 　　玄禦不怕燙，隻是他怎麼都沒辦法將酥皮推開，最後蛋黃被他弄散了。 　　玄禦無辜的看著手裡一團紅色和白色，他有些委屈道：“失敗了。” 　　杜衡都快笑出聲了道：“沒事沒事，一回生二回熟。” 　　玄禦有些挫敗道：“不弄了。” 　　他鬱悶的將酥皮和蛋黃混合物放在了盤子中道：“還能挽救嗎？” 　　杜衡點頭道：“放心吧，能挽救呢。” 　　就是不太好看罷了。 　　杜衡很快就將蛋黃都用酥皮裹了，接下來就到了做小雞酥最重要的一步了。 　　他在水油皮中間一擠，金黃色的油皮就變成了兩個。 　　他拿起一半油皮展開，然後將包裹了酥皮的蛋黃給裹在了油皮中搓成了球。 　　剩下的另一半油皮也被他搓成了球球，隻不過在上麵多了一個尖尖。 　　杜衡將油皮搓成的小球黏在了大球上，然後還在小球上麵用兩粒黑芝麻點了兩下。 　　直到現在，玄禦算是看明白了，原來剛才杜衡捏出來的尖尖是小雞的嘴巴。 　　這時候小雞的大體輪廓就出來了，杜衡拿起剪刀在小雞背上輕輕剪了兩下。 　　隻見小雞背部一左一右出現了一對對稱的小翅膀。 　　杜衡展示一般，將半成品的小雞酥托在手心中美滋滋的問玄禦道：“像不像笑笑？” 　　玄禦看了看說道：“笑笑眼睛比它大，不過它也很可愛。” 　　杜衡笑道：“考究的人還會做出雞毛，在小雞酥上做出花紋，不過小雞酥等下要下油鍋的，就算我現在做了花紋，等下也會看不出來的。” 　　玄禦一本正經的說著可怕的話道：“所以……你要把笑笑送下油鍋嗎？” 　　杜衡：…… 　　玄禦連忙改口：“我說笑的。” 　　杜衡嘴角抽抽，玄禦的笑話太冷了。 　　……