12、歲末年初 　　明天就是冬節了。冬節是春節前的最後一個節日，在潮汕地區是一個大節日，有“冬節大過年”的諺語。 　　這一天吃完早餐，母親拿木盆浸泡糯米，泡鬆軟後舂糯米粉。午飯後，母親叫我跟她到裕成叔家舂糯米。裕成叔家在我家的後背，是一座走邊門的下山虎，大門向東開。走邊門的下山虎比走中門的下山虎少了一間厝手房，其位置作為大門的過道。裕成叔家在西頭，下山虎的一半歸他家，即主房、厝手房各一間，以及半個大廳和半個天井。石舂安裝在大廳靠西墻的地方。房子的東頭住著宗振老叔紅姿老嬸一家，比裕成叔家少了一間厝手房。 　　裕成叔的父親叫宗從，按輩分，我叫他老叔。母親隨兒子，所以，母親也是叫他老叔。相應的，我們叫裕成叔的母親為琱老嬸。我和母親到裕成叔家裡時，他伯母宗先老嬸與女兒正在用石舂。母親叫一聲，宗先老嬸，你這麼早？正在低頭清理石臼的宗先老嬸抬起頭來說，順鳳，你也來舂？我快舂完了，等一會兒就行。宗先老嬸偏瘦弱，看上去不像是一個老農民的老婆，50多歲了，還保持著苗條的身材，這在貧窮的農村較少見。宗先老叔年輕時到ST市打工，臨近解放回到家鄉，帶回一位城裡姑娘做老婆，一輩子對她疼愛有加，沒有讓她乾過上山割草等繁重的農活，她為宗先老叔生下4男1女。盡管日子不寬裕，但一家子其樂融融，來自城市的宗先老嬸沒覺得自己嫁給一個農民吃虧了。十二年後，我與來自ST市的宗先老嬸妹妹的女兒發生了一段純真的故事，這是後話。 　　村裡就幾戶人家有石舂，一到需要舂米的節日，往往得排隊。這天算不錯了，馬上就輪到，人多的時候要等一兩個小時。 　　現今，即使出生在農村，40歲以下的人也基本沒有見過石舂，不知道是什麼物件。 　　石舂由石支撐架、木碓桿、石碓和石臼幾部分組成，石碓和石臼用的是同一種石材，石碓連在原木上，由一人在原木的尾部踩踏，有節奏的起落，一人手拿小掃帚，隨著石碓的升起快速撥動石臼裡的糧食。兩人的動作必須協調，一旦不協調，極易傷手。過去逢年過節，許多人用石舂來舂米粉、花生、芝麻等用來做年糕。今天，隨著碾米機、打粉機等機器的出現，昔日在農村人們的生活中占據著舉足輕重位置的石舂已經消失，在普遍有著現代氣息的村落中已很難尋找到石舂的蹤跡。 　　琱老嬸聽到母親的聲音，從主房裡走出來。母親叫一聲老嬸，我也跟著叫老嬸。琱老嬸較矮、健壯，一個典型農婦的健康形象，十幾年前90歲的時候才去世。 　　宗先老嬸清理完石臼後，母親把糯米倒進石臼中。我把左腳作支撐，左手扶著墻，右腳踩著石碓桿尾部有節湊的踩踏。母親拿著一把小掃帚一邊撥動著石臼裡的糯米，一邊跟琱老嬸聊著家常。開始時，我踩動得很快，但過一會就感覺右腳相當累了，越踩越慢。母親說累了就歇一會，我跟你換。我從支撐架上下來，母親上去踩動石碓，我拿過小掃帚撥動著石臼裡的糯米。大約一個小時後，浸泡過的糯米就被舂成糯米粉。 　　回到家裡，母親對糯米粉進行過濾，然後分成兩份，和上乾米粉，用筷子攪拌均勻，其中一份加入已磨成粉的紅曲米。隨之分別把兩份糯米團搓成筷子大小的一條條糯米粉條，我拿著剪刀把糯米粉條斜剪成一寸左右、兩頭尖的半成品。母親再把這些半成品搓成尖米丸，潮汕話把這個過程叫做“梭丸”。紅白兩種顏色的尖米丸混合盛放在竹盤裡，好像藝術品，煞是好看。 　　那年的冬節是農歷11月30日。潮汕地區關於冬節的諺語：冬節在月頭，大寒年夜交；冬節在月中，天寒也無霜；冬節在月尾，大寒正二月。這意味著，來年農歷的二月份將很冷，必須提前浸種子，否則，秧苗生長過了季節，就影響了早稻插秧。 　　冬節這天一大早，母親就在鍋裡煮好紅糖水，然後把尖米丸下鍋，煮沸後就做成了冬節湯丸。逢年過節，沒拜祖先之前是不能自己先吃的。母親拿一個大碗，盛了一碗湯丸擺在八仙桌上，桌上還擺著熟豬肉、魚、豆腐、炒熟的荷蘭豆、潮州柑、白米飯、幾杯工夫茶等一應祭品。拜畢，把大金、王寶等紙錢化掉，收拾好祭品。之後，母親盛幾碗甜湯丸，大家圍坐在一起吃冬節湯丸。小時候吃冬節丸，大人總會說吃完冬節丸就大一歲。為了快快長大，小孩子都喜歡吃冬節丸。那天，我也學著大人的口氣對二妹說，快吃丸，長大一歲會走路了，就不用總是我背著。而父親卻對我說，東波，吃完冬節丸就大一歲，明年該去學校讀書了。我對讀書沒什麼概念，隻知道再也不能自由自在的到處瘋玩。 　　冬節一過，年的腳步聲就清晰可聞。 　　在潮汕地區的習俗中，臘月二十四是“老爺上天”的日子。這裡的“老爺”，相當於一位長駐在家庭、保佑全家平安健康的神明。在臘月廿四到正月初四，“老爺”就會上天“述職”。所以在這一天，各家各戶都會“拜老爺”，求老爺“上天言好事”，祈禱來年心想事成。老爺上天之後，每家每戶都會大掃除，將所有的不如意、所有的黴運都掃掉，寓意除舊迎新，可消災去病。 　　這天早上，母親一早安排拜“老爺”：白米飯三碗，一條鯽魚，一碟薯粉絲加黃花菜與幾個香菇，一碗瘦肉湯，八隻潮州柑。那時大家的生活促襟見肘，這些祭品是拜“老爺”的標配。拜完“老爺”吃完早餐後，母親準備“大掃除”：找一根晾曬衣服的長竹竿，細的一端綁上一件舊衣服，把所有吃的東西都蓋好，頭上戴一頂竹笠，保護頭發不被灰塵沾滿。然後清掃屋頂、墻角等的蜘蛛網。母親在清掃時，我們都到屋外。十一二歲開始，這活就歸我乾了，直到我離開家鄉。清掃屋頂墻角時，灰塵很大，眼睛既要往上看又不能睜太大，否則，灰塵掉進眼裡不好受。所以，清掃時通常是半瞇著眼睛。 　　那天是一個大晴天。清掃完塵垢蛛網後，母親拆被套洗，把棉被抱到曬穀場上曬。曬穀場上已密密麻麻曬了很多棉被。除舊迎新，到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生、乾乾凈凈迎新春的忙樂氣氛。 　　絕大多數家庭的男主人是不做這些“家務事”的。 　　臘月二十五，生產隊組織抽乾魚塘裡的水，抓魚分給大家過春節。那時沒有抽水泵，抽水得使用腳踏水車。 　　生產隊有一部水車，車箱3米多長，準備安裝在大魚塘的西北角，那裡有一條溝仔通向幾百米外的水頭溪。中午飯後，流有叔、淇捷叔、裕成叔及父親等人把水車從生產隊的庫房裡抬到那裡後，將車小頭下到魚塘裡，魚塘水漫過車軲轆，用石板把它墊平，車的大頭架高，車口子兩邊用硬泥圍成一道小水壩。 　　水車車身安好之後，再安裝車架。車架和眠桿是配套的。車架是兩根支架頂上穿一根大碗口粗的橫木，底下有四隻腳，水車眠桿就架在四隻腳上，人的雙手抓住橫木，下巴伏在橫木上麵用腳車水。這眠桿是一根比較結實的圓木做的，中間粗，兩頭稍細，正中安著六個撥齒，兩邊各有十字交叉的兩對共八隻、半圓柱形車槌。車架子安穩了，將眠桿的軸放進車架兩邊的槽子，取下車龍骨套在眠桿的撥齒上，用車鍵子連起來，水車就算裝好了。最後，在車架前麵不遠處釘下一根木樁，用粗草繩將車架兩頭連在木樁上拴好，以保證車架子在人用力車水時，不會倒下。 　　車水之前，水車的出水口處留有一定的空間，圍上一張漁網，以免魚從出水口隨水溜出去。做完這些，就可以車水了。可以是四個人踩也可以是兩個人踩。父親與流有叔等四個人爬上車架子，每個人的雙腳同時踩住眠桿上的車槌，一齊用力往後踩，眠桿就轉動起來，撥齒帶動龍骨，龍骨上的許多車幅子便沿著車箱將魚塘的水源源不斷地拉上來，從車口流出。踩眠桿上的車槌時，四個人必須步調一致，否則，腳一踩空，整個人就掛到橫木上，嚴重一些的就掉到魚塘裡。 　　十二年後，我也在這裡踩一回水車，是一種很繁重的體驗，實在不好玩。 　　過了兩個小時左右，由淇河伯、政鴻等其他四個人替換踩車。就這樣，8個人分成兩撥輪流踩車，到晚上8、9點鐘時，魚塘裡大約還有四成水，留待第二天上午繼續車。 　　第二天下午兩點鐘左右，魚塘裡隻剩下一成水，水車再也車不上水了。 　　此時，整個老寨的男女老少都出動，魚塘四周站滿了人，半大的小男孩最活躍，人聲鼎沸，有些人躍躍欲試。 　　淇河伯、政鴻等人挑來了籮筐裝魚。父親安排流有叔、他自己等7、8人抓魚，安排淇河伯、政鴻等負責警戒，防止有人趁機哄搶。每當抓到大條的魚，四周的人群就一片歡呼。我一直看著父親抓魚，他抓魚的速度比其他人快、穩和準。 　　流有叔跟我講過，父親從小抓魚就有名氣，尤其是抓最難抓的泥鰍、黃鱔等，關鍵技術就是手快、準、狠。他說，父親11、12歲時，他5、6歲，父親在門口的溝仔抓泥鰍，他拿著小木桶跟在邊上，父親抓到泥鰍就往桶裡丟，又快又準。 　　流有叔還說，打架與抓魚是一樣的道理，手快、準、狠是關鍵。有一次，父親與新寨的流丙伯一塊給水稻中耕除草，流丙伯對父親說，聽說你練過功夫，我們來比試一下咋樣？父親說比試就比試。兩人從稻田裡走到田埂上，各自拿著除草時當作支撐的小木棍。潮汕地區人多地少，精耕細作遠近聞名。水稻長到齊膝高時要施第一次肥料。施肥之前先給稻田灌上齊腳踝的水，浸上一晚，待稻田裡泥土比較鬆軟後，進行中耕除草。除草時，每人找一根棍子作為支撐，用腳趾把雜草連根拔起，之後才施肥，保證肥料不被雜草消耗掉。 　　在田埂上站定後，父親問，準備好了嗎？流丙伯說，準備好了。流有叔也在稻田裡，跟著他倆到田埂，此時插嘴說，我來當裁判，一……二……三……開始！話音才落地，流丙伯的小木棍也掉地上了。流丙伯一邊摸著握棍子的手一邊說，那麼快！不快能打贏嗎？父親接著說。父親是如何做到的？雙方在田埂上站穩後，都用右手握著小棍子，做好格鬥的準備。父親盯著流丙伯拿小棍子的手，流有叔喊“開始”時，父親隨即沿著流丙伯的小棍子往下一掃，打到他握棍子的右手虎口，痛得眼淚都出來了，棍子自然就掉地上了。 　　眼疾手快，在絕大多數情況下都不會吃虧。 　　還有三天就是除夕了。 　　早上9點左右，伯父從縣城回來。母親在做粿，我在一邊幫忙。 　　逢年過節做粿品，是潮汕地區最具特色的習俗，如紅桃粿、鼠殼粿、甜粿、菜頭粿等。母親包好粿，我就把它嵌進一個木刻的桃形板中，四周按壓均勻後倒出來，這就是桃粿了。每嵌進一個粿之前，必須在木刻版中均勻撒一些乾薯粉，這樣粿才不會粘到木刻上。如果我不幫母親，父親也不會做這些“家務事”，這是潮汕地區女主內、男主外的傳統習慣，男主人基本不沾手“家務事”。當母親做這些“家務事”的時候，父親通常就出去了，免得在家裡礙母親的眼。 　　看到伯父來了，我站起來叫他，伯（潮汕話的習慣，很少稱呼雙字的“伯伯”、“叔叔”，而是叫單字的“伯”或“叔”）。伯父“嗯”的應了一聲，摸摸我的頭，對母親說，做粿？日常生活中經常有這樣明知故問的，比如看見你在吃飯，就問吃飯？這不過是打招呼的一種方式。母親也叫了一聲“伯，來啦”。我拉住伯父的手說，伯，就要過年了，得割豬肉。他笑著問我，要割多少？越多越好！我說。他從錢包裡抽了10塊錢給我，並問，夠了嗎？夠了夠了！我歡天喜地，拿著錢跑著跳著去媽祖宮買豬肉。 　　那時伯父是縣人民法院的副院長，行政21級，一個月60元左右的工資，應該相當於現在的一萬多元。而當年的豬肉是一斤8毛錢，10塊錢可以買十幾斤了。 　　村裡的屠宰場在媽祖宮，一間四周是耕地的五十平米左右的平房裡。 　　村裡建媽祖宮的神奇傳說，與遠近聞名的石坑村英歌舞分不開。 　　石坑英歌舞，有近三百年的歷史，節奏上以中三板見長。在人物設計上，石坑英歌舞以秦明、李逵、武鬆、林沖、魯智深等梁山好漢為藍本；在氣勢上，模仿梁山英雄攻打大名府的場麵：群情激昂，裡應外合，前呼後應，聲勢浩大。在表演過程中，舞者隨著戰鼓節奏的變化而變化，時而舒緩時而激昂，抑揚頓挫。激昂時伴隨著舞者渾厚有力的吼聲，使得高潮迭起、氣勢磅礴，具有很高的感染力和觀賞性，深受群眾的喜愛。 　　歷史上，石坑英歌舞常被各地邀請上門表演。 　　自宋朝直至清代，媽祖是三大由國家祭典的神明（黃帝、孔子和媽祖）之一。由歷代國家祭祀的全國十五個媽祖宮為核心，每年農歷八月初一祭直沽（天津）媽祖廟開始，由北而南，十月二十是祭湄洲廟，十月二十五以祭泉州廟結束。十五所官方承認的媽祖廟中，以泉州、湄洲二廟最重要，故祭祀以湄洲廟泉州廟結尾。 　　傳說在二百多年前的某一年農歷十月初，潮陽大埔祭拜媽祖宮，邀請石坑英歌舞助陣。祭拜畢的次日午後，英歌隊一行幾十人收拾行裝回家。經過四個多小時的跋涉，日近黃昏時，隊伍走到離村2、3裡路的水吼山側。走在後麵的幾個人在暮色中隱約發現有一位紅衣女子，在幾十米遠的地方尾隨隊伍而來。他們跟大家一說，隊伍就停下來想看個究竟。但當大家停下來時，紅衣女子卻不見了。隊伍繼續前行，有好奇者一邊走一邊往後探視，見紅衣女子依然在幾十米遠的地方若隱若現，難窺其真麵目。不知不覺中，天黑下來，大家認為應該回頭問個究竟，留著紅衣女子孤身一人不妥。可是剛一回頭走幾步，紅衣女子又不見了。這事把大夥難住了，議論紛紛，有些人認為是天黑看錯，根本沒有紅衣女子，有些人堅信實實在在看見紅衣女子……。這時，領頭的人說，大家都累了也餓了，先回家吃飯，然後到祠堂集中議論一下該怎麼辦。言畢，大家分頭回家。 　　一個小時後，陸續有人來到祠堂，領頭的同時請村裡的長老來參加。一時間，大家為紅衣女子的事七嘴八舌，理不出頭緒來。這時，在回來的路上走在最後麵、多次見到紅衣女子的人大聲說，跟在我們後麵的紅衣女子，就是在潮陽大埔祭拜媽祖時的媽祖！大家經他這麼一說，覺得有些可能。但問題是，媽祖為什麼要跟著我們呢？為什麼要現身呢？可能的解釋就是媽祖喜歡我們的英歌舞，所以跟著我們來到石坑村，想在石坑村永住。至此，認為紅衣女子是媽祖的看法趨於一致。餘下的就是怎麼辦的問題了。村中長老說，明天我們派代表到潮陽大埔媽祖麵前祈求指引，看看是否要在我村建造媽祖宮。在場的人都表示贊成。次日即派人啟程前往潮陽大埔，在媽祖宮媽祖像前拋聖杯，三次著地結果都是“勝杯”。這意味著媽祖希望在石坑村也有她的家。代表們回村後，把結果告訴大家，村民紛紛表示支持建造媽祖宮。 　　為建造媽祖宮，村裡請遠近聞名的風水先生選擇位置。風水先生用心勘察石坑村四周，把媽祖宮建造位置選擇在離東北寨門大約200米的東北方。不久，一座建造在農田中間叫“浮蓮地”的媽祖宮就落成了。媽祖宮像浮蓮一樣，水漲船高，即使下再大的雨，爆發再大的山洪，周圍的地方都被淹了，媽祖宮卻安然無恙。 　　媽祖宮落成後，村民奉拜如潮，大事小事都到媽祖前祈求，一時間香火旺盛，是心靈寄托的好去處。村裡立約：每年農歷三月二十三媽祖的聖誕日，全村集體祭拜媽祖；另外，每年正月十四、十五兩天，由英歌隊在前引領，媽祖乘轎跟著英歌隊巡遊石坑村全境，以期闔境平安、風調雨順。此約延續200多年。在1960年代中前期，媽祖宮連同在其之後建造的伯爺宮，作為封資修產物被一塊取締。 　　被取締後，村裡把媽祖宮作為屠宰場，把伯爺宮作為榨蔗糖坊。 　　媽祖宮往西五六百米是水頭溪，其上架一座小石橋，西側橋頭有一棵茂盛的榕樹，榕樹後背就是伯爺宮。 　　伯爺也是土地神，在潮汕稱為土地爺、伯爺、伯公老爺、福德老爺等，是最基層的地方保護神，享一方香火，保佑一方水土一方人的安寧。潮汕民間普遍信奉土地神，潮汕村落屬“全方土地”(不是家庭的地主爺與建築工地臨時置設的地主神位)的神廟村村皆有，較大的鄉村為了祀奉方便，還有村口、路頭多個神廟。土地神廟也稱土地宮、伯爺宮、伯公廟、福德祠等。潮州音樂的弦詩還有冠名“福德祠”的，說明祠廟的普及性。潮人過去崇信土地神是冥間的一鄉之尊，孩子出生，老人去世，都要到土地廟向土地神報告，念出生或死時的時辰。所謂“生從地頭來，死從地頭去”，生、死“時辰念給老爺知”。土地神的神像一般都是須發皓白的老人，人們認為他心腸慈善，“有燒香就有保佑”，較易“疏通”，祭拜禮品多少不計論，因此一般求吉祥平安、六畜興旺，都拜土地神。 　　傳說中，石坑村建造伯爺宮時經歷了一番波折：建好媽祖宮幾年後，村裡選址在水頭溪西側的榕樹後建伯爺宮。打地基時風平浪靜，但砌墻後就出現不可思議的情況，白天砌好的墻，夜裡就倒塌了，如此一而再，再而三。村裡長老起初以為是人為破壞，就安排村民晚上守夜，但砌好的墻第二天依然倒塌，而守夜的人卻什麼都沒有發現，弄得大家不知道如何是好。村裡請高明的風水先生來破解，風水先生經過一番勘察，認為問題出在幾十米遠的西側小山包上的那垡墓。說該墓地是“老虎地”，怪伯爺宮擋住他出入的路，白天砌好的墻，夜裡瞬間就被它推倒了。風水先生還說，自己的法力不夠，無法破解，建議村裡另找地方建伯爺宮。長老在征求大家的意見後，決定舉行一次集體祭拜活動，祈求媽祖幫助破解。媽祖傳言給乩童，她晚上與“老虎地”墓主比賽法力，明天再來問結果。到了第二天，再通過乩童與媽祖溝通，媽祖傳言給乩童，昨天夜裡與“老虎地”墓主比法力，比賽開始後，媽祖將裝滿水的碗拋向“老虎地”，800米途中滴水不溢，墓主無此法力，服氣認輸，伯爺宮可以重新砌墻了。果然，重新砌墻後就安然無恙。隔年，墓主的家人來掃墓，走到小石橋邊準備過橋時，突然全家人都肚子痛得無法過橋，不得已打道回府，從此再沒人來掃墓。 　　父親去世的第二年，村裡在一些新一代富人的主持下重修了媽祖宮和伯爺宮。 　　那一天，我在媽祖宮買了12斤豬肉，回到家裡母親已做完粿。我把豬肉遞給母親，然後把剩下的4毛錢還給伯父。他說，給你作壓歲錢吧。我高興得跳起來。要知道，那時大人給的壓歲錢通常就是5分1毛的，到十幾歲大的時候，父親給的壓歲錢也就兩毛，4毛錢對我來說是一大筆錢了。在那個年代，小孩子都盼望著過年，臨近過年的那一個月，天天在扳著手指頭數離過年的天數，就因為過年有好東西吃，有新衣服穿，還有大人給的壓歲錢。 　　我拿著伯父給的錢，跟母親說，我去剃頭了，就往曬穀場旁邊的龍眼樹那裡跑。每年臨近春節那幾天，隻要是晴天，虎崗山村的阿華都會挑著剃頭擔，一拐一拐的來石坑村理發，固定擺攤在曬穀場旁邊的龍眼樹下。他之所以走路一拐一拐，是因為一條腿殘疾。那時阿華應該有60歲左右了，他性格好，喜歡開玩笑，會招攬生意，大人小孩都喜歡他。他通常一個月有兩三天來石坑村，剃一次收費5分錢，我喜歡找他剃頭。我即將離開家鄉的那一段時間，阿華有兩個多月沒來石坑村剃頭，一打聽才知道他去世了。聽到消息後心裡咯噔一下，好像是自己丟失了什麼貴重的東西一樣，心裡空落落的難受。 　　我剃完頭回到家裡，伯父已回去。伯父每次回來，在家裡待的時間都不長，有時會到昔日的兄弟們家裡串串門，東家走走西家看看，拉拉家常，聊聊子女，說說心裡話。盡管伯父隻是一個科級乾部，在共和國的乾部序列中屬最小的官。但在一個縣域內，在鄉親們的眼中，就是一個大官。他的平易近人，為村集體、為父老鄉親辦一些力所能及的實事，鄉親們都記他的好。村裡還有另一個在縣法院工作的乾部，隻不過是一個副庭長，但其做派儼然是一個大官，鄉親們對他敬而遠之，與伯父形成了鮮明的對比。 　　我看到母親在給對門的強俊嬸挽麵。“有錢無錢，剃頭過年”。潮汕舊年俗中，初一十五是不能剃頭的，所以在年前，男（特別是小男孩）必剃頭，女必“挽麵”。男人剃頭過年，女人挽麵過年，是潮汕地區流傳至今的古老習俗，以容光煥發迎新年。 　　女人挽麵，類似於現在的臉部保養。用一根線，通過絞織的辦法，把女人麵部的汗毛拔掉，從而讓臉蛋光彩照人。也可以說類似男人刮臉，但刮臉隻是斬斷汗毛，隨著刮臉次數的增加，汗毛卻越長越快。而挽麵是斬“草”除根，把汗毛連根拔起，能夠長時間維持。 　　在挽麵的時候先把臉蛋洗乾凈，然後塗上鬆粉，以便毛根能夠顯露出來。操作者用一條大概70厘米長的麻繩，用牙齒把一端咬緊，左手拉住另一端，右手的食指與大拇指從麻繩離嘴這一端三分之一的地方撐開，左手到右手之間折成兩根繩，將兩根繩絞緊，再用手拉開，借助絞繩一鬆一緊的力量，把臉蛋上的汗毛拔掉。雖然說起來很簡單，但是在手法上是有諸多講究的，要按照臉蛋的不同部位，采用翻、滾、夾、拔、拉各種方法，有時還會用到按摩和滾雞蛋等，因為必須做到臉蛋不會有疼痛感而且要有微麻的感覺，這可以說是潮汕地區最傳統的女人美容術。 　　春節前那段時間裡，有好幾位女人找母親挽麵，如強俊嬸、烏心洋嬸等人。 　　除夕那天一過中午，小孩就早早洗澡，然後穿上新衣服，準備吃團年飯，這是一年裡最高興的時候。傳說中，若除夕晚上忘了洗澡的人，將來就要變成牛。所以，為了將來不要變成辛苦勞累的牛，我們都是吃完中午飯就準備著洗澡了。洗完澡不能洗衣服，而是把衣服存放起來，留待初一下午才洗。潮汕傳統，除夕晚不能晾衣服，因為大年夜晾衣服，今年不乾，明年也要乾。故潮諺曰：“三十夜晾衫——今年唔炯（音‘刀’）明年也要炯。”意即遲早都完蛋的意思，這是春節之大忌。 　　團年飯之前，必須“拜公祖”，請祖宗先用餐。母親把拜公祖的東西擺上八仙桌，今年的祭品還是比較豐盛的：一半前幾天伯父給錢買的豬肉（留一半後幾天還要拜），父親買的豬肚子，每年春節必備的凍豬蹄，從慶榮的小吃店買的兩隻鹵鴨，幾個乾魷魚，一碟米粉絲，幾碗白米飯，各色粿品、年糕、潮州柑等。祭拜完祖宗後，父親把豬肚子切好放火鍋裡做豬肚子鹹菜湯，這是父親一年裡少有的幾次動手做“家務”。 　　一會兒，奶奶與伯父全家都回來了。每年除夕，除非下大雨，否則奶奶與伯父一家都會回來吃團年飯。伯父一家加上奶奶是7個人，我們是5個人，共12人。其中小孩是7個人，熙熙攘攘一大家子，嘰嘰喳喳好熱鬧。 　　伯父他們來後，父親就去切鹵鴨，母親去炒菜，伯母幫母親燒火。兩妯娌邊乾活邊聊天，奶奶與香老母拉家常。伯父轉身出門口，父親對著伯父說，不要去太久，就可以吃飯了。過不了多久，飯菜都做好了，伯父也回來了，一家人團團圍坐吃年夜飯，迎來一年一度家庭的大團圓。吃青菜時有很多講究：必須要由頭吃到尾，代表長長久久，有頭有尾；吃魚則要故意吃剩一些，代表年年有餘。 　　吃完團年飯後，父親點燃煤油爐煮水沏茶，我們幾個小孩齊聲祝奶奶健康長壽，伯父給孩子們派發壓歲錢。派到我時，我說已領了，伯父說我剛派發，你什麼時候領了？我說您忘記了，前幾天您回來給我錢割豬肉，剩下4毛錢給我當壓歲錢。伯父“哈哈”笑，說我很誠實，不貪心。我盡管非常調皮，但從來不貪，也不說假話。十幾年後，有一年暑假，我回學校時帶著沒去過省城的堂哥東帆去廣州。姑媽從香港到廣州，住在流花賓館，我與堂哥去探望，姑媽給我們每人30元。那時家裡沒電話，我到學校後寫信告訴父母。那年寒假回家時，母親說堂哥沒有講姑媽給錢的事。1970年代末的30元，是一筆不少的錢，那時讀大學，每個月每人由國家負擔的夥食費是14元，30元是兩個月的夥食費了。讀大學期間，父親要求親戚朋友不要給我額外的錢。因此，除了姑媽給的30元，就是堂姐梅姍及惠生叔分別給了我10元。畢業後，我才明白父親的良苦用心，賺錢不容易，所以得掂量著花錢，量入為出。 　　伯父、伯母食幾杯茶後，出去給幾個近親長輩拜年。伯父伯母回來後，奶奶與他們一家子就回縣城去。由於沒有地方睡覺，他們就不在農村“守歲”。 　　大年初一剛起床，母親就吩咐今天不能亂說話，不能罵人，不能與人吵架，見著大人要說吉利話等。因為大年初一是一年之始，潮汕人往往將它看作是新的一年年運好壞的兆頭，因此初一的“禁忌”特別多。 　　初一早餐之前還要拜公祖。按照傳統，這一天要吃素，意指一年之始勤儉持家，不得鋪張浪費。現在已簡化為僅早餐吃素。祭品通常也是素菜，如金針菜、腐竹、木耳、香菇、米粉絲等。另外，早餐要吃米飯，不能吃粥。初一吃粥，出門就遇風雨，從正月初一窮到年底。 　　母親拜畢公祖，收拾好桌椅，在八仙桌上擺上一個大紅盤及兩個小紅碟，大紅盤盛滿大吉（即潮州柑，柑大於桔，故稱大吉），小紅蝶上盛青橄欖、各式精美糖果。有親戚朋友、鄰居來拜年時，從大紅盤上拿大吉交換。青橄欖、糖果通常是給小孩、女人準備的，招待男人是香煙和工夫茶。 　　母親在張羅這些的時候，輝成伯和惠生叔就到家裡來了，食幾杯茶後與父親一塊到新寨寨前的小祠堂，給英歌舞隊員化妝，我跟著他們一起去。解放後一直到1990年代，每一次舞英歌都是由父親、輝成伯和惠生叔三人負責化妝。 　　由於對媽祖宮和老爺宮的祭拜被取消，原本每年元宵節由英歌舞隊領頭的“營老爺”（營老爺：老爺巡遊）活動也自然取消了。沒有這項活動，英歌舞在元宵就沒有用武之地，可以預料元宵節將變得冷冷清清。為此，大隊決定，大年初一英歌舞繞村一周，讓全大隊群眾觀賞，增添春節的熱鬧氣氛；大年初二到縣城大街、公園舞英歌，提高石坑大隊的知名度。 　　到小祠堂時，流丙伯已點著炭爐煮開水。大隊每一次舞英歌或業餘劇團的演出，父親、輝成伯與惠生叔幾個人是乾化妝的技術活，流丙伯就負責煮水沖茶，各司其責。10年後，當我與龍源幫大隊整理文字材料時，煮水沖茶的依然是流丙伯。 　　一會兒，參加英歌舞的社員陸續來到。輝成伯給泉清伯化妝。泉清伯，1919年生人，14歲即學會英歌舞，17歲就擔任頭槌，也就是梁山好漢秦明的扮演者，直到67歲封槌。1953年，泉清伯被選拔赴京，參加由文化部主辦的第一屆全國民間音樂舞蹈會演。全國有10個民族共308位民間藝人參加演出，能被選中參演是一種莫大的榮譽。《水滸傳》中對秦明的描寫是：“霹靂火秦明，盔上紅纓飄烈焰，錦袍血染猩猩，獅蠻寶帶束金鞓。雲根靴抹綠，龜背鎧堆銀。坐下馬如同獬豸，狼牙棒密嵌銅釘，怒時兩目便圓睜。性如霹靂火，虎將是秦明。”輝成伯以此為依據，給泉清伯化妝。 　　惠生叔給利永老叔化妝。利永老叔，1913年生人，1985年去世。利永老叔從小習武、機靈伶俐，十一、二歲便參加村裡的英歌表演，二十歲時成為老寨英歌隊的頭槌，全村英歌隊合並時擔任第二槌的角色，也就是李逵的扮演者。1953年，利永老叔與泉清伯一道被選拔赴京參加會演，成為全國308名民間藝人中的一員。全國308人中，石坑村就有2人，那是石坑村英歌舞歷史上最輝煌的時候。《水滸傳》中李逵的外貌描寫：“黑熊般一身粗肉，鐵牛似遍體頑皮。交加一字赤黃眉，雙眼赤絲亂係。怒發渾如鐵刷，猙獰好似狻猊。天蓬惡殺下雲梯。李逵真勇悍，人號鐵牛兒”。這是惠生叔給利永老叔化妝的依據。 　　父親給第三槌、也就是武鬆的扮演者流有叔化妝。《水滸傳》中對武鬆的外貌描寫是：“身軀凜凜，相貌堂堂。一雙眼睛射寒星，兩彎眉渾如刷漆。胸脯橫闊，有萬夫難敵之威風。語話軒昂，吐千丈淩雲之誌氣。心雄膽大，似撼天獅子下雲端。骨健筋強，如搖地貔貅臨座上。如同天上降魔主，真是人間太歲神，渾身上下有千百萬斤神力。”父親把流有叔化妝成小說裡描述的武鬆的模樣。 　　父親給流有叔化妝好，輝成與惠生叔已分別把第四槌林沖扮演者、第五槌魯智深的扮演者也化妝好了。他倆由於在學校裡經常有業餘演出需要化妝，比父親熟練、動作快，化妝效率差不多是父親的兩倍。 　　到8點多時，英歌隊的36名隊員全部化妝完畢。 　　小孩七歲後，我每一年春節都帶著老婆孩子回家。 　　又是大年初一準備給英歌舞隊員化妝之前，惠生叔來我家找父親，在食茶時我問他們化妝的技術問題。依據他們所述，歸結起來是：石坑英歌舞的臉譜化裝，具有獨特的風格。首先，這項專門技藝是祖輩代代傳承下來的；其次，在臉譜構圖上嚴謹大方，線條簡潔流暢，色調鮮明亮麗，色素對比分明。同時，要根據各人不同的原生臉部輪廓，配畫不同形象的圖案，而不是生搬硬套。另外，按傳統第一至第五槌有特定人物用較固定的臉譜外，其它隊員都可靈活運用紅、白、黑和花臉作畫，但應注意除花臉之外，其餘畫紅臉就要用紅色作基本主色料，黑臉就以黑色作主色料……，按這法則，再通過靈活多變的手法作畫。化裝好的臉譜，無論遠觀近看，都會給人一種既有威武的英雄形象又不乏清新高雅、秀麗舒心的感覺。總之，在英歌化裝技藝上，從用蠟燭、膠水、凡士林等作調色材料到現在用戲劇化裝油彩，經過不斷實踐摸索，總結出成型的經驗技法。在臉譜圖案變革中，學習京劇臉譜圖案作重點，結合實際，變通運用，還經常與兄弟英歌隊交流研討，取長補短。目前，從保護隊員皮膚安全到上色繪畫最後定裝，已形成一套較便捷科學的方法，做到既保護臉譜色彩穩固性(不褪色)，又能輕便卸裝洗滌。 　　化妝完畢，大隊安排做好的早餐也送到小祠堂，為了簡單方便快捷，早餐是比較稠的瘦肉粥。敲鑼打鼓等相關的人員也到齊了，大家開始吃早餐。流奇叔也來了，他是負責打深波的，直到去世前兩年，元宵節的英歌舞，他還是深波手。父親通常不在那吃早餐，本來想蹭一碗瘦肉粥吃的我，隻得乖乖跟著父親回家。 　　回到家裡，吃完早餐後，父親用紅塑料袋裝上兩隻大吉，去給秋溪老叔、香連老叔、烏老叔、店平兄等人拜年。潮汕俗諺說：“有心拜年初一、二，無心拜年初三、四。”說的是拜年越早越見其誠意。大年初一互相拜年，通常是帶兩隻或四隻大吉就可以走遍全村。每到一家，進門對主人說“新年合想”。主人回復“含家，含家”（含家：彼此）。坐下食一杯茶，抽一支煙，起身告辭時，主人會拿兩隻或四隻大吉與客人的大吉對等交換，意即互贈吉祥。然後就可以拿著交換來的大吉到下一家了，這是潮汕人特有的春節習俗。我參加工作後，春節回家給前輩拜年時，通常是把大吉揣褲袋裡，走了一家又一家。 　　臨近10點時，籃球場的鑼鼓聲響起來了，英歌舞表演即將開始。踩著鼓點，社員們三三兩兩往籃球場匯聚，鼓聲越來越急，似乎在催促著大家快快到籃球場。我也隨著大家往籃球場跑。籃球場上密密麻麻的人群把英歌舞隊圍在中間。我鉆進東南角的人縫裡，擠到最裡頭，看到隊員們在留出空間的東北角，按出場前後排好隊。鼓聲停下來，負責現場的流丙伯在向英歌隊和鑼鼓隊大聲說著什麼。流丙伯說完後，鑼鼓聲隨之再次響起來。擔任頭槌的泉清伯率先邁著剛勁有力、莊重豪邁的舞步，沿著逆時針方向舞動起來，他紅臉譜紅胡須，莊嚴威武；緊跟著是二槌的利永老叔，舞步輕盈飄逸，他黑臉黑短須，既威風凜凜，又風趣詼諧；隨後是三槌的流有叔、四槌的淇音叔……一個接一個，不一會就圍成一個頭尾相接的圓圈，從泉清伯開始順時針數，前半部分舞雙槌，後半部分擊小鼓。 　　石坑英歌的基本動作是，手一上一下敲擊著槌或小鼓，與鑼鼓的節奏緊密融合在一起。擊槌者每小節越過胸前正中處擊一下，兩手交叉起落成直線，與身體成為四十五度斜角。擊槌後拋向上方，手既能握緊又能使腕，使兩木槌在頭頂相向作360度旋轉，有“活槌花”之稱。擊小鼓者同樣每小節在胸前擊一次，左手握小鼓，拋上翻下要成為一個圓形，右手握鼓槌隨節奏上下翻動，敲擊左手小鼓的兩麵，左右手配合默契。隊員們昂首、挺胸、收腹，精神煥發，眼光炯炯有神，體現了英雄豪傑的穩重威武。跨步提腿沉穩，腿是半蹲狀，融入南拳馬步，伴以節奏，每小節提腿一次，提腿時大腿與小腿成90度。跨步提腿沉穩大方、矯健有力，有“步步是法”雅稱。 　　隊員圍成圓圈後，頭槌的泉清伯處於北麵的正中，第36名隊員在西側與他首尾相接。隨著鼓聲的變化，泉清伯從北往南直線舞動，二槌至第18槌的隊員按逆時針跟著他，直到拉成一個從南到北的隊列；與此同時，第36名隊員與泉清伯並列從北往南舞動，35鼓至第19鼓的隊員按順時針進入隊列，直到拉成另一個隊列。兩列隊員臉麵相向，分六小節完成一套叫“畚箕塌”的動作：1、2小節，兩隊隊員同向側身跳二小步，槌向側前方呈沖刺式；3、4小節，兩隊隊員麵對麵站八字步，雙槌（鼓）各在頭頂敲擊兩次；5、6小節，兩隊變換位置，相對兩人互換站位，背靠背做3、4小節動作，反復串演。以鑼鼓聲為號，兩隊列變換為“鉆花椿”（也叫“針花穿”）：兩隊隊員按節奏邊擊槌（鼓），邊穿插前進，隊伍如穿針引線，舞姿似金蛇狂舞，氣氛輕快活潑。隨著鑼鼓聲的變化，兩隊列合成一個縱隊貓腰跑小步擊槌（鼓）前進；一會兒，揚單槌，晃槌花，隊伍再分成雙行，逆向側步前進，成包圍圈；然後，兩小隊相會，交叉轉換位置，再向中心合攏，隊員揚起雙槌（鼓），並發出陣陣吼聲，表演達到高潮，場麵極為熱烈壯觀。觀眾大飽眼福，隨著隊員的吼聲，觀眾的情緒也高漲起來，把春節的喜慶氣氛推向高潮。 　　在表演過程中，大家理所當然把關注的焦點集中在泉清伯和利永老叔身上。 　　頭槌的泉清伯邊舞邊甩須，甩須時雙肩一沉一聳來回起伏，頭部隨著雙肩起伏自然搖擺使勁，長須左右飄舞，綿綿不斷，煞是好看；舞動的同時耍活槌，兩槌分別在左右手的拇指、食指、中指間同時緊密旋轉，右槌順時針，左槌逆時針，每轉360度，就形成圓盤似的槌花，眼睛左右上下配合舞步，邊跳邊舞令人目不暇接。 　　緊隨泉清伯的利永老叔，腳步輕盈，舞動時，頭、手、腰並動，眼隨槌轉，炯炯有神，眼觀四路、耳聽八方，動作輕飄，活像猴子般蹦跳活潑，與泉清伯剛健穩重的風格形成鮮明的對比，展示了英歌舞的另一種舞動風格。 　　一整套英歌動作舞動完後，觀眾讓出道路，英歌隊拉成一列縱隊，泉清伯走在最前頭，帶領英歌隊繞全村的主要巷道一周，邊走邊按一般的套路舞動。一大幫半大小孩跟在隊伍後麵湊熱鬧，我沒有跟著去，隨著大多數人回家了。 　　初二早上吃完早餐後，父親隨英歌隊去縣城。母親收拾好去外婆家的物品：一塊鹹豬肉，一袋餅乾，一包糖果，八隻潮汕柑，準備給外婆的紅包5元，準備給表弟表妹們的壓歲錢、幾個內裝一毛錢的紅包。我提著裝禮物的竹籃，母親背著二妹、手裡拉著大妹，出發去外婆家拜年。 　　潮汕地區的習俗，正月初二、初三或初四，嫁出去的女兒們上午紛紛帶著丈夫兒女回娘家拜年，在娘家“食日晝”。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，晚飯前必須趕回自己的家。當然，現在已經不限於吃中午飯。我家從1990年代起，妹夫、妹妹們每年都是正月初二晚上來吃晚飯，連同大妹的媳婦們、女婿們，最多時有二十多人，熱鬧非凡，喝酒有氣氛。 　　母親兄弟姐妹7人，1男6女，母親在姐妹中排第二。那時，老五、老六還沒出嫁，老三嫁本村，住處與外婆隻隔一條巷，老四從小送給別人當童養媳，有怨氣，很少來看望外婆，我不認識她。那時誰家都沒有電話，母親無法事先約好同是嫁外村的大姨媽一同去給外婆拜年，有時剛好大家同一天去，就熱鬧一些，否則就我們幾人。在我的印象中，父親從沒有與我們一塊去給外婆拜年，我也從沒看到大姨父給外婆拜年。也許是因為外公不在了，所以女婿們都不去外婆家拜年。 　　外婆命苦，外公因勸架被錯打而去世時，她才四十多歲。唯一的兒子則不顧大家的反對，與同村帶著兩個小孩的離婚女人結婚，舅媽一輩子都不跟外婆住、吃在一起，而是形同路人。母親姐妹們也不接納舅媽，所以小時候去外婆家是見不著舅媽的。在我17歲的時候，才第一次認識舅媽。那時，大家相互之間的怨恨已隨時間的流逝而淡化了很多。舅舅白天與外婆、尚未出嫁的妹妹一塊吃飯，晚上就到舅媽那邊睡覺，是一個有些奇葩的家庭。 　　我們大概11點鐘到，外婆很高興。舅舅去外麵食茶吹牛，外婆叫五姨媽去找舅舅回來炒菜。母親給外婆紅包，給舅舅的兒子紅包，給隔壁堂舅的兒子紅包，外婆也給了我們兄妹壓歲錢。五姨媽回來後，我拉著她的手，問她什麼時候又去我家。我多麼希望她能經常來我家，五姨媽一來，我既可以少乾活，也能夠少挨罵。可以說，我的童年與少年階段，最高興的事就是五姨媽來住幾天，她每一次要回外婆家時，我都是依依不舍，甚至於眼淚在眼眶裡打轉。五姨媽出嫁後，我起碼有二十年沒有見過她。1990年代中期，有一年我春節回家，正月初二與母親一塊去舅舅家拜年。從舅舅家出來後，母親說五姨父臥病在床，我們順便去探望一下。那是我第一次見到五姨父，也是唯一的一次。他已經病得不輕，躺在床上說話有氣無力，之後沒兩年就去世了。他比父親還早去世十幾年，去世時，五姨媽才四十多。母親說，五姨父結婚前身體就很虛弱。我不明白五姨媽怎麼會看上他，母親說是看上他老實可靠。年輕時溫柔漂亮勤快、在我眼裡幾乎無可挑剔的五姨媽，卻找了一個常年病怏怏、既老實又沒能力的老公。這就是宿命，每個人都無法逃脫命運的安排。 　　六姨媽與五姨媽是完全不同的版本，懶惰、貪玩、扮靚、早戀，壞女孩的毛病她全有，外婆拿她沒辦法。每次去外婆家，六姨媽基本不在家，吃飯的時候也不一定回來，我對她沒有什麼好印象。聽母親說，六姨媽結婚後，因為太懶惰，老公經常與她吵架。他老公到國外繼承父母遺產，她把3歲大的女兒送給人家當養女，也跟著老公一塊去，結果是從國內吵到國外。我自從讀大學至今40多年，再也沒有見過六姨媽。母親說前兩年曾經回國，60多歲的人了，還是與年輕時一樣的不懂事。人從娘胎裡帶來的品性，即使經過後天幾十年的修煉，修養可能會好一些，遇事也可能會忍耐一些，但在絕大多數情況下，從娘胎裡帶來的品性還是沒有根本性的改變。進一步延伸，同一個母親生出來的不同的孩子，為什麼具有著不同的品性，甚至於有著完全相反的品性。我想，這應該與受孕時的環境、情緒及愉悅程度有關。 　　到吃中午飯的時候，六姨媽還沒回來，外婆說我們先吃，不用等她。我們吃完中午飯，六姨媽還是沒回來，看來中午是不回家吃飯了，那年她才15歲。一會兒，二妹、大妹先後打瞌睡，外婆把她們抱到床上睡。母親出嫁前的幾個好姐妹，到外婆家來探聽母親有否來拜年，看到母親時嘰嘰喳喳很高興。在收洗碗筷的五姨媽，搬椅子到門口給大家坐。外婆住的是朝西的平房，夏天悶熱冬天暖和，春節期間坐門口曬著太陽聊天挺舒爽。母親那一代及其之前出生在農村的歷代女人，年輕時無論有多少好姐妹，也無論關係是多麼親密無間，出嫁後天各一方，沒有即時聯係的通訊手段，每年見麵的唯一機會就是正月頭回娘家拜年，並且還不一定能見著，因為不知道大家是那幾天中的哪一天到娘家，每年肯定能見上一麵的就是嫁在本村的姐妹。母親說，她少女時代的好姐妹中，有四個人嫁在本村，但最近幾年也基本沒聯係，不清楚還有幾人在世。想起來就令人心酸垂淚。這是生活在城市的女人所無法體驗到的。 　　妹妹們醒來時已近3點，我們辭別外婆回家。 　　母親一年一度回娘家拜年就此謝幕。如果外婆生日沒時間來，就得等到明年春節了。寫到這裡，我的眼淚在眼眶裡打轉。今天給母親打電話，她說離開她的家鄉嫁到石坑整整63年，外婆已去世27年，舅舅去世也十來年了。母親的鄉愁，是一個小時行程的鄉愁，是她那一代農村女人的鄉愁，是對青年時期姐妹們的回憶的鄉愁。外婆去世後，母親就很少回娘家，舅舅去世後，母親就再也沒有回去了。因此，那是母親的帶有愁緒的回憶，而不是嚴格意義上的鄉愁。而我的鄉愁，是離開故鄉40多年、遠離故鄉千裡的鄉愁，是每次回到故鄉，認識的人越來越少的鄉愁，是記憶裡的一地一物了無痕跡的鄉愁。父親的離去，加深了我的鄉愁。現在，我與故鄉聯係的紐帶是母親，如果有朝一日母親也離去，我將成為斷線的風箏。我的根在故鄉，但故鄉慢慢的把我遺忘。 　　我們回到家裡時，父親也剛從縣城回來，他中午在伯父家吃飯，奶奶讓他拿回來兩袋我們喜歡吃的束砂。 　　潮汕人愛食工夫茶，但綠茶類的鐵觀音、單叢茶喝多了傷胃，於是多用茶配來化解。潮汕茶配可以分為餅食和涼果兩大類。潮汕地區許多地方都有極具特色的傳統茶配產品，出名的有綠豆餅、南糖、束砂等等。束砂作為經典的茶配，具有100多年的歷史，相傳是清朝同治年間汕頭潮陽仙城人趙嘉合所創。 　　潮汕向來是蔗糖產區，潮汕平原的氣候地理環境也適合於種花生，這為潮汕束砂的生產提供了條件。在潮汕，民間傳統口味都喜歡甜食，許多潮汕的名菜名點都采用白糖作為重要原料，比如反沙番薯、反沙芋頭等。束砂，說白了，就是反沙豆仁(豆仁：花生米)。自趙嘉合創造出束砂後，潮汕各地的人們紛紛效仿，於是，如今各地都有人製作束砂售賣。 　　那時的束砂大多還是手工生產的。首先要精挑個子大的優質豆仁炒熟備用。生產時，先在鐵鍋裡加一點點水，然後加熱，接著加入適量米粉和麥芽糖等，拌勻後再加入大量白糖。不斷攪拌使之全部均勻熔化，然後將已炒熟的豆仁倒進熱糖鍋裡，讓每粒豆仁都滾粘上一層糖衣，然後將糖花生倒在大竹篩裡。還有另外一種方法，就是把炒熟的豆仁倒在大竹篩裡，用勺子將熱糖漿均勻地澆注在豆仁上麵。無論用哪種方法，有一個步驟是相同的，那就是要用雙手握住大竹篩的兩邊，快速地左右上下不停搖動，讓糖漿更均勻地粘包住豆仁，讓其慢慢冷卻成為一層白色的糖衣。 　　束砂的糖主要是用白砂糖。由於潮汕人喜愛用束砂來酬神、送禮等，為了增加喜慶色彩，有一部分束砂用天然食用染料染成粉紅色。粉紅和雪白的束砂摻混在一起，煞是好看。 　　看到有束砂，我就想拆開來吃，母親急忙阻止，說先留著拜神，過兩天拜完了再吃。說著，母親就把兩袋束砂收起來，我饞得直吞口水。 　　正月初四，到天上述職兼休假的“老爺”們，重新回到人間履行他們的職責。他們上天述職時，我們得備禮品、燒紙錢歡送，以便他們上天幫老百姓說好話。他們回來履職了，我們也得備禮品、燒紙錢歡迎，使他們安心並努力工作。所以這一天還得拜，祭品與歡送他們時大同小異，豬肉、粿品、潮州柑，還有初二父親從奶奶那拿回來的兩袋束砂等。今天拜完，春節也就算過完了。明天就是“年徑開”，意即年假告一段落。從這一天開始，春節的祭品、供品全部撤去，生活進入正常的軌道，種地的肩扛鋤頭、挑起糞桶下地乾活，做生意的重新開門納客。 　　作為春節年假的尾聲，是正月初七的“七樣菜”。 　　七樣菜是潮汕地區的傳統民俗。在潮汕平原，農歷正月初七吃七樣菜的習俗由來已久。每逢農歷正月初七，人們將七種蔬菜放在一起烹調，取個好意頭，謂之能明目，並且財運亨通。這種風俗習慣最早可上溯到晉朝，晉議郎董勛《答問禮俗》載：“正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為牛、六日為馬、七日為人”，即正月初七是“人日”。 　　按古老的習俗，正月初七“人日”，須食一種用七樣青菜作成的餅食。隨著時間的推移，現在的潮汕人不再做餅，而是直接把七樣菜在鍋中煮熟後於中午吃，稱“七樣羹”。這七樣菜是有講究的，不是隨便湊合七種菜就行，一般取白蘿卜、厚合菜、菠菜、青蔥、大蒜、韭菜、芹菜、春菜（芥菜）、芫荽（香菜）中的七種。 　　其中，白蘿卜取“清白”之意；韭菜俗稱久菜，與春菜一樣取“長年回春”；青蔥取“聰明”；芹菜取勤勞；大蒜、厚合取“諸事合算”。在吃這七樣菜之前，長輩總要說：合家清清白白，新年回春，聰明勤勞，諸事合算，百事無忌。 　　菜是自家自留地裡種的，但自家要湊齊七種也有些難，我們自己湊了白蘿卜、大蒜、青蔥、韭菜、厚合五種。父親跟母親說，淇河自留地裡好像種有芹菜和春菜。母親聽聞，就出門去找淇河伯老婆薔鳳母，她家果然有，母親要來一些，湊齊了七樣菜。 　　七樣菜中，我最不喜歡吃的就是厚合，口感不好，吃後舌頭厚厚澀澀的。種厚合，也不是拿來當青菜吃，而是種來喂豬。但每年的七樣菜，卻必有厚合，找書苑 www.ｚｈaｏshuyｕan.coｍ 因為誰家都希望“諸事合算”。中午吃飯時，我夾菜有意避開厚合，母親看到後說，七樣菜哪一樣都得吃，不能不吃。說完，就夾著厚合放我碗裡，我無奈，隻能硬著頭皮吃。 　　說到底，“七樣菜”是一道吉祥菜，吃七樣菜就是圖個開年吉利，一直順利到年底。 　　村裡原來的曬穀場，現在是菜市場。每逢到了年初七的時候，菜販們都會販來七樣菜賣。現今村裡有相當一部分人已不種菜了。在城裡的各大農貿市場和超市，一早便將厚合、芹菜、青蔥、大蒜、春菜、韭菜、白蘿卜、芫荽等菜搭配好了一起賣，或分放在各個菜簍子裡，讓市民享受“自助”選擇“七樣菜”的樂趣。一些酒店和飯店還特意在正月初七推出這道“吉祥菜”，備受食客青睞。 　　作為潮汕地區的傳統習俗，元宵節前後幾天的“營老爺”活動，才是春節年假結束的真正標誌。 　　“營老爺”活動，是潮汕地區民間的狂歡節，近些年越來越紅火，已經紅遍全中國。“四清”之前的“營老爺”活動，我尚且年幼，“營老爺”白熱化高潮的午夜，我早已在夢鄉裡。隻依稀記得我四歲或五歲那一年的元宵夜，流有叔把睡夢中的我搖醒，抱著我出去看熱鬧。我睡眼朦朧中看見一幫大哥哥、叔叔跳火堆的瘋狂，以及圍觀眾人的興高采烈喝彩。十幾年後，“營老爺”活動再次興起，我已離開家鄉。四十多年來，我沒有一次是在元宵節期間回去，隻能在視頻上觀看“營老爺”活動的熱鬧。作為潮汕人，未能現場體驗潮汕人的狂歡節，不能不說是我的遺憾。