亞歷山大·邦當走在凡爾賽鎮的街道上，今天並未沒有穿他平時的那套黑衣紅邊的宮廷製服。 　　而是穿著一身帶有兜帽的黑色大衣，將他那頭烏黑的波浪長發遮掩得嚴嚴實實，以防有誰能夠輕易認出他來。 　　身為國王首席侍從長的他，本應時刻在國王身邊服侍，而不是在鎮上的街道上瞎溜達。 　　好在今天是周四，每周四和周六的下午，國王會邀請幾名親近的貴族，在凡爾賽宮附近的狩獵場進行打獵活動。 　　所以沒有人會懷疑他從國王身邊離開，或有什麼無端猜想。 　　不過，流言已經在宮中的發芽，邦當對此心知肚明。 　　十幾天以來，國王的食量日趨下降，如今更是隻吃得下一整隻雞、一小盤小牛肉外加若乾蔬菜，甜點則是一點也咽不下。 　　那些爵爺和貴婦們見狀，都開始疑惑，國王是不是生病了。 　　好在邦當及時安排女仆散播“廚房的飲食質量下降”，用流言打敗了流言，否則，凡爾賽宮中的秩序必將混亂。 　　邦當明白，流言隻能解一時之急。 　　國王陛下的確得了厭食癥，如何治好這個病癥，才是真正治本治根的辦法。 　　邦當向禦醫，巴蒂斯特·德尼醫生詢問，如何才能治療厭食癥。 　　巴蒂斯特說唯有美食才能激活人的味蕾，得了厭食癥的病人，僅僅是渴望新的味覺刺激。 　　他無法給出邦當一副具體的單方，但總算還是給了邦當一個努力的方向。 　　但問題在於，天下沒有比法餐更美味精致的餐飲，而在法廚當中，沒有比弗朗索瓦·蓋蘭更出色的廚師。 　　如果弗朗索瓦都能使得國王患上厭食癥，邦當真不明白，還有誰能夠治好國王的厭食癥。 　　邦當的內心此刻無助且彷徨，但作為國王最親近與信任的仆人，他必須盡己所能，為國王排憂解難。 　　所以他才來到凡爾賽鎮上，想要在民間尋找，是否存在一道別具一格特色菜肴，可以喚醒國王昏昏欲睡的味覺。 　　以往他也偶爾會來到鎮子上，所以他清楚，在凡爾賽鎮上最有名的酒館，無非就是羅格朗酒館和佩萊特酒館。 　　而最近，似乎羅格朗酒館要風頭更甚。 　　於是邦當攔下一名路人，向對方詢問目的地的具體位置： 　　“抱歉打擾，先生，請問鎮上最火熱的羅格朗酒館要怎麼走？” 　　“最火熱的羅格朗酒館？喂，老兄，你該多出來轉轉，你的情報都是我奶奶那個時代的了。” 　　路人的話讓邦當一愣，但馬上想起追問：“你的意思是現在有一家更為火熱的酒館？” 　　“是啊，就是那家佩萊特酒館，”那人說話的同時揚起了下巴，好像佩萊特酒館是他的資產一樣，“那家推出了一道新菜，瞬間就風靡了整個凡爾賽鎮，現在每天早上，佩萊特酒館都會因為踩踏而死一兩個人，隻是為了能吃到那道新菜，你是不知道那裡有多擠！” 　　邦當聞言，眼角緊張起來。 　　對麵那人的言語裡滿是誇張的修辭，不過邦當還是準確提煉出了兩條消息。 　　現在凡爾賽鎮上佩萊特酒館最火，以及他們推出了一道新菜。 　　新菜…… 　　邦當尋找的正是一道能夠打開國王味蕾的菜肴，佩萊特酒館的新菜，會不會正是為了國王厭食癥而被創造出來的呢？ 　　那名路人望著邦當出神的臉，瞬間展露不悅，沒好氣地說：“喂，還要我告訴你怎麼去羅格朗酒館嗎，不然我就走了。” 　　“不，”邦當說，“告訴我怎麼去佩萊特酒館！” 　　…… 　　下午，是對朱爾來說，是一天最輕鬆的時間。 　　在此期間，鮮少有客人會走進酒館。 　　而朱爾也無需在此時，就開始為明天的菜肴做準備。 　　所以，朱爾總是會選擇趴在酒館的桌子前，小憩一會兒。 　　自打奧多同意朱爾使用廚房，已經過了半個多月的時間。 　　這段時間，他的金手指也得到了成長。 　　勺功已經提升到了C級，刀功、火功和味功，也提升到了D級。 　　其中火功，隻差兩點熟練度，就可以升到C級了，不出意外，就是明天的事。 　　朱爾對各個技法的意義，也有了進一步的理解。 　　刀功最容易理解，但也不僅僅包括簡單的切菜，削皮、雕花，搗碎、擠壓，這些都屬於刀功的範疇，籠統地講，刀功就是初步處理食材的技術。 　　火功則是對火候的把握，對於中餐來說，一道菜的成敗，往往就在於火候。 　　什麼時候用大火，什麼時候用小火，什麼火候下調料，這些都是技術活兒，而且隻有多燒菜，靠經驗才能掌握。 　　勺功則是燒菜的手段，炒、爆、溜、炸、煎，蒸、煮、烹、燜、燉，等等技術，還有翻鍋、顛勺等技巧，都屬於其中。 　　至於味功，則是對各種調料的把握，不僅僅需要知道什麼樣的菜需要加什麼調料，還要求輕聞淺嘗就能知道一道陌生的菜，是如何得到那些味道的。 　　所以味功這門技術，最考驗一名廚師的底蘊。 　　總的來說，這些日子，朱爾在技法上算是收獲頗豐。找書苑 ｗww.ｚhaｏshｕyuan.ｃom 　　不過，菜係名譽度，卻沒有得到更大的提升。 　　出售麻婆豆腐的第一天，朱爾一共獲得十五點川菜名譽度。 　　但之後直到現在，卻總共隻獲得十點。 　　而且朱爾發現，之後每次得到名譽度時，都是有技法等級得到提升的時候。 　　他也因此總結出經驗，技法的等級，有助於獲得名譽度。 　　其實不難理解，技法好了，廚藝自然也高。 　　做出來的菜更好吃，聲望不就起來了嘛。 　　目前朱爾距離將川菜名譽度提升到“叁”級，還差五點名譽度。 　　但僅靠麻婆豆腐這道菜，還是有點難度。 　　故而，朱爾將希望寄托在新菜，白菜豆腐乳上。 　　他之前準備的那些老豆腐已經成功發起，於是才開始正式製作白菜豆腐乳。 　　先將海椒、胡椒、八角的粉末和鹽、辣椒碎混合在一起，裝在小碟裡。 　　然後又取來一小碗度數較高的葡萄酒。 　　其實理應用白酒，但歐洲沒有現成的白酒，而他實在騰不出空閑來專門釀造米酒。 　　而這個時期的啤酒都是被當成水來喝的，故而度數很低，所以朱爾隻能選擇葡萄酒代替。 　　隻是這樣一來，這道菜的成本就上去了。 　　然後朱爾將豆腐快速過一遍酒，然後在碟中將六麵裹上均勻的調料。 　　接著再用之前陰好的卷心菜，將豆腐包好。 　　最後放入鋪了一層乾炒黃豆的乾燥壇子裡，等待五到十天的二次發酵，這道白菜豆腐乳，就算成了！