曹主任在門口聽了一會，想到最近廠裡響應號召，開展“放手發動群眾，大搞技術革命”的活動。 　　開展的並不順利，遭到廠裡許多老師傅的抵製。 　　“教會徒弟餓死師傅。” 　　“手藝人手停口停。” 　　“學藝有學藝的規矩，老一輩的規矩不能破壞。” 　　王大炮無私地傳授廚藝，契合上級文件精神。 　　必須將他豎立成典型！ 　　看曹主任進來，大家頓時不說話，場麵安靜略帶尷尬。 　　曹主任站一旁默默看王大炮拿著鍋勺輕輕推動， 　　繼續向廖繼榮他們傳授經驗。 　　“炸的時候，油溫不能太高，慢慢的炸到魚肉的水分減少。 　　差不多的時候，小心撈起來。 　　讓鍋裡油溫升高，再次入鍋復炸一遍。看到表皮色澤微微金黃就可以撈出。” 　　王大炮將魚放在碟子上，筷子輕輕敲擊魚肉：“來聽聽這聲音，是不是很清脆。” 　　“你們當中有沒有識字的？” 　　王大炮看大家都在聽，但是真正能學會多少，心中沒底。 　　“……” 　　“你們要是會識字，可以拿筆和本子將我說的記下來。沒事的時候反復看，有機會就動手操作，那樣才會掌握和鞏固。” 　　王大炮有些遺憾，這年頭不識字的文盲真多啊。 　　“你看你們，廠裡舉辦掃盲班，個個都不願意參加。這下好了吧，遇見師傅要教你們本領，不識字，怎麼進步？”曹主任借機敲打他們。 　　廠裡開辦掃盲班，工人推三阻四的不樂意參加。 　　“咱們當廚師，要識字。許多做菜方法，配料，秘訣不單口傳耳受，還要用筆記錄下來。可以隨時查閱，單靠腦子記，總有記不清的時候。”王大炮說道。 　　“廖繼榮，你要想成為一個好廚師，廠裡的掃盲班記得參加。以後我也會考你文化知識。” 　　“是，師傅。”廖繼榮知道王大炮這是為他好。 　　內心湧動著一股無法言喻的感動，仿佛有一股暖流深入心扉。 　　“我再教你們一遍，你們仔細看好了。下一條魚廖繼榮你來操作。” 　　廚工們眼都是驚嘆和羨慕地看著廖繼榮， 　　這小子太幸福了！ 　　早知道王大炮是這麼好的師傅，當初……。 　　真是幾家歡喜幾家愁。 　　曹主任看王大炮整個過程細心講解，毫無保留。 　　對王大炮不由的肅然起敬。 　　心想廠裡的掃盲班和技術革命的活動開展，突破口就在王大炮身上。 　　王師傅，任重道遠啊！ 　　“下油鍋的時候，動作慢一點避免油花濺起燙到手。” 　　王大炮看廖繼榮拿著魚要下油鍋，特地提醒。 　　廖繼榮按耐住內心的激動，遵照王大炮的指導，細心學習。 　　每炸好一條魚，王大炮都會講解過程中的不足之處。 　　馬德彪看了一會悻悻離去。 　　傻柱心裡莫名的難受， 　　現在的徒弟們看他們的眼神不再炙熱。 　　全然沒了往日頂禮膜拜的感覺。 　　似乎一下子跌下神壇的感覺。 　　“怎麼辦？”傻柱問馬德彪。 　　“人家樂意教，你也沒辦法。再者廠裡正在推行技術革命。就是要老師傅放開來教徒弟。” 　　“他們都學會了，我們怎麼辦？咱們手藝人靠的就是這門手藝吃飯，老話說：手停口停。手藝沒了這往後的日子咋過啊？” 　　“哇，太漂亮了。” 　　當王大炮把炸好的魚擺好造型立在碟子上。 　　整條魚好像要跳出水麵，躍向龍門。 　　“太美了，” 　　“王師傅的手藝真是絕了。” 　　“這本事在以前肯定是進禦膳房給皇上做菜。” 　　圍觀的廚工發出驚嘆。 　　王大炮看廖繼榮將剩下的魚都炸好，看了下時間。 　　將鹵鍋裡的豬頭肉這些鹵製品撈出來。 　　鹵料講究的是三分鹵七分泡。 　　利用餘溫將鹵料浸泡入味，又能保持形體不鬆散，肉質不會過於軟爛，口感更有嚼勁。 　　“真香，” 　　“王師傅，可以切一點給我們嘗嘗看嗎？” 　　“太香了，王師傅，你就切一小塊給我們試吃下。” 　　洗菜阿姨們聞香而來，紛紛開口。 　　廚工們畢竟學徒嘴上不敢說，可心裡早就迫不及待地想嘗嘗看。 　　王大炮拿了刀，每種鹵料切下小塊邊角，片成薄片分給眾人。 　　“太好吃了，豬頭肉肥而不膩，” 　　“真香！” 　　“這是我吃到過最好的鹵味。” 　　薛師傅嘗過後也認可這個說法，鹵味他也會做，可絕對做不出這樣的味道。 　　“王師傅，你說我們洗菜阿姨想學，你也願意教，是不是真的？” 　　“是啊，想學什麼？” 　　“我們想學你這鹵味。” 　　“沒問題，改天手把手教你們，回去做給家人吃。” 　　“太好了，謝謝王師傅。” 　　王大炮想，要不是現在嚴禁私人做生意，她們學會後都可以街頭擺攤賣鹵味賺錢了。 　　“接下來調芡汁。”王大炮說著準備教大家調芡汁。 　　“你們都圍在那乾嘛，影響王師傅乾活，自己手頭的活都不用做了嗎？” 　　傻柱和馬德彪幾人廚房外麵嘀咕了一陣子進來，找書苑 www.zhaoshuyuan．cｏm 　　見廚工圍在王大炮身邊，氣不打一處來。 　　傻柱他們臉色黑青，陰冷恐怖。 　　廚工頓時嚇得四散開來，各自到一旁忙活。 　　“王師傅，什麼時候可以上菜？”劉嵐趕緊過來圓場。 　　“和以往一樣吧。” 　　王大炮開始做鹵味拚盤，將鹵豬頭肉、豬耳朵、金錢肚……改刀切成薄片，整齊漂亮地擺在碟子上。 　　蒸鍋裡的八寶冬瓜盅也出鍋。 　　他選用新鮮的排骨、老母雞塊、瑤柱、羊肚菌、沙參、玉竹、枸杞、紅棗八種食材，放在冬瓜內蒸鍋裡，小火蒸製兩個多小時。 　　“嗯，不錯，鮮甜惹味。”王大炮加鹽調味後，自己打了小半碗品嘗味道。 　　廖繼榮在一旁聞著香味，饞的流口水。 　　王大炮給他打了幾小勺湯，“嘗嘗看。” 　　“師傅，太鮮了。” 　　馬華看的一清二楚，“能不鮮嘛，又是排骨又是雞的。” 　　心中怨念，就廖繼榮剛才嘗的那一小口湯都可以吹噓很久了。 　　而且每次喝酒之後，湯都會從幾口變成小半碗，最後變成一大碗。 　　劉嵐見王大炮菜品已經預備的差不多，開始安排人陸續上菜。 　　“哇！” 　　劉嵐看王大炮蒸鍋裡端出一盤象花一樣的菜品。 　　澆上芡汁，燈光下閃著晶瑩的亮光，熠熠生輝。 　　不僅賞心悅目，更令人垂涎三尺。 　　劉嵐激動地問道： 　　“王師傅，這道菜太漂亮了！叫什麼菜名？”