想要做到麵條口感細軟的同時又具備低升糖指數，最簡單的莫過於蕎麥麵。 　　市麵上售賣的大部分蕎麥麵都是掛羊頭賣狗肉的玩意，鬼知道裡頭蕎麥的比例占了多少。 　　為了病人們的安全，他決定自己做麵條。 　　昨天實驗雞高湯的那八個小時等待時間他並沒有閑著，早早地準備好了新鮮製作的蕎麥麵。 　　這玩意做起來也簡單，蕎麥和白麵的比例在3：1，白麵占到百分之三十左右就行，再低的話就很難成團，做不出麵條。 　　材料很簡單，蕎麥粉、麵粉、水、鹽，喜歡的還可以加個雞蛋。 　　揉麵的過程直接用廚師機搞定，這種雜糧麵團硬的要死，靠手揉那他這禮拜都別想乾活了。 　　揉好的麵團不需要醒，用壓麵機壓扁之後再放到切麵機裡，出來的就是細長的麵條。 　　今天的重點不是麵條，而是鹵。 　　為了糊弄董奶奶，他準備在鹵裡頭混入番茄用來蓋掉其本身的味道，所以不能製作傳統的炸醬麵，而且炸醬麵本身重油重鹽也不適合病患食用。 　　又到了他家鄉菜出場的時間。 　　五花肉切小丁煸出多餘的油脂，下入一勺豆瓣醬和甜麵醬炒散，再加入蒜末、嫩豆腐乾丁、香菇丁以及去皮番茄丁翻炒均勻，沖入熱水大火燉煮五分鐘，用生抽、老抽、鹽和澱粉水勾芡即可。 　　這個鹵的重點在於配菜的量要多，多到一眼看去幾乎全是料。 　　細嫩的豆腐乾經過炒製和燉煮已經吸飽了鹵汁，口感順滑，補充植物蛋白的同時還能增添澆頭的豆香味。 　　番茄丁已經完全被熬化在鹵汁當中，味道和顏色都直接被炸醬的鹵汁給掩蓋，隻充當了白糖的作用，提鮮增香。 　　但光這樣的話未免少了些什麼，於是他又撈了一盆碧綠的小青菜，切了幾根黃瓜絲用來搭配。 　　滾水下麵，迅速用筷子攪散，由於製作的是細麵，不需要煮太長時間。 　　為了照顧老人的口味，他並不準備過冷水，但這樣的話放在盒子裡悶兩分鐘麵就會坨，所以需要加入少許橄欖油提前將麵拌上一次防止粘連。 　　所有的餐食準備完畢，沒敢過多逗留生怕麵悶爛掉，他迅速推著小車沖出食堂。 　　這次的訂單量實在是多，一趟根本送不完，至少要三四次才行，所以每次回來他都得現場煮麵，好在不費時間，兩三分鐘即可。 　　董冬梅今天早早就醒了。 　　昨天吃完那頓飯後，她感覺整個人都精神了許多，有種體內的空虛被填滿的錯覺，就仿佛是餓了好多天突然吃了頓飽飯似的。 　　哦不對，不是仿佛，是事實。 　　“李護士，今天什麼時候放飯啊？俺餓咧。” 　　“啊？” 　　正在檢查各床位儀器指標的李月纖愣了一下，急忙安撫道：“應該快了吧，我幫您去問問。” 　　“張主任！！不得了，董奶奶主動要飯了！” 　　“？”電腦麵前的張主任白了她一眼，“好好說話，什麼叫主動要飯，搞得跟乞丐似的，被老人家聽見了多影響心情。” 　　“嘿嘿，口誤口誤嘛~” 　　李月纖不好意思地訕笑兩聲，走到邊上拿起電話剛準備撥。 　　“滴滴滴滴滴——” 　　視訊提示突然亮起，蘇晨的身影出現在門前。 　　她眼前一亮，急忙放下電話就朝門口沖去。 　　張宇也放下手中的資料，頗為好奇地跟了上去，他倒想看看今天這小子又能搗鼓出什麼花頭精來。 　　“哇，好香啊！” 　　剛打開病房的門，李月纖就聞到了濃濃的醬香味，目光往餐車上一掃，就看見了擺放得整整齊齊的炸醬麵。 　　這麵還是有點偏紫灰色，一看就知道是蕎麥麵，她豎起一根大拇指。 　　“可以啊，居然能想到用蕎麥麵代替白麵，合格了~” 　　“拜托，這個活是隨隨便便來個人就能做的嗎？” 　　蘇晨沒好氣地瞪了她一眼，這不是懷疑自己的身份嗎？！ 　　雖然他確實是走後門進來的就是了…… 　　“也是哈。” 　　李月纖點點頭，幫忙將餐車拉了進去，順手拿起車上的單子。 　　“今天3302兩個病房總計有八名患者需要進食，八份都是一樣的是吧？那我名字就劃掉啦~” 　　張宇剛好走出來，也好奇地往餐車上看。 　　“炸醬蕎麥麵？這鹵子看著不錯啊，顏色不深，醬放的應該不多，也沒有什麼油水，有點像是蘇省那邊的做法，符合清淡的理念，但是放這麼多豆腐乾……小哥你是q市人？” 　　“哎喲？眼力不錯啊。” 　　“還可以吧，我餘杭本地人，鄰居嘛，還是比較了解的，你們那的鴨頭魚頭是真好吃啊，還有烤餅和水晶糕……嘶溜，難怪小哥手藝這麼好。” 　　q市作為浙省和隔壁老表接壤的地方，飲食上受到了極大的影響，是唯一吃辣的城市，找書苑www.zhａｏshuyuａｎ．com 也可以說是浙省吃辣最後的底氣。 　　張主任摸摸饑腸轆轆的肚子，將目光投向那一碗碗看上去像是豆腐花樣的玩意。 　　“這啥？豆腐腦不像豆腐腦，倒像是沒成型的豆腐。” 　　“這是雞胸肉。” 　　“？” 　　李月纖和張宇同時翻了個無語的白眼。 　　“我讀書雖然少，但還不瞎，這要是雞胸肉，我……” 　　“你就怎樣？”蘇晨興致勃勃地一邊將餐食搬運出來，一邊看向李月纖。 　　立這東西他最感興趣了。 　　“我就……我就……” 　　李月纖下意識想說就把這餐車吃了，但見他一副誌在必得的模樣，女人的第六感發動，硬生生又給咽了回去。 　　“就算你厲害。” 　　“？” 　　“乾嘛，不是說算你厲害是男人世界裡的最高獎賞嗎？” 　　“說的很好，下次別說了。” 　　後麵還有一百多號人等著吃飯呢，他才沒空在這裡跟人貧嘴，匆匆放下餐盒之後推著小車頭也不回地離開病房。 　　“切，小氣鬼。” 　　她哼了兩聲，開始給各位需要進食的病人分配餐食，張宇乾脆也在旁邊一起幫忙。 　　“哎喲，今天居然吃打鹵麵，不得了不得了，有口福嘍。” 　　“打鹵麵？好好好，我喜歡，老婆子我就喜歡吃麵條。” 　　“哪？！哪有打鹵麵，快給我！！” 　　一名仰躺在病床上的大爺瞪著溜圓的雙眼，被褥下枯枝般的手臂緊緊扯住張宇的衣角。 　　“張醫生，俺也想吃麵條。”